Image

Πίνακας μονάδων ψωμιού για διαβήτη

Όπως γνωρίζετε, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνουν μόνο τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Δηλαδή, εάν τρώτε ένα σάντουιτς με βούτυρο, σε 30-40 λεπτά το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα αυξάνεται, και προέρχεται από το ψωμί, όχι από το βούτυρο. Εάν το ίδιο σάντουιτς δεν απλώνεται με βούτυρο, αλλά με μέλι, τότε το επίπεδο ζάχαρης θα αυξηθεί ακόμα νωρίτερα - σε 10-15 λεπτά, και σε 30-40 λεπτά θα υπάρξει ένα δεύτερο κύμα αύξησης της ζάχαρης - ήδη από το ψωμί. Αλλά αν το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα αυξάνεται ομαλά από το ψωμί, τότε από μέλι (ή ζάχαρη) αυτό, όπως λένε, πηδάει, το οποίο είναι πολύ επιβλαβές για έναν διαβητικό ασθενή. Και όλα αυτά, επειδή το ψωμί ανήκει στους αργούς απορροφήσιμους υδατάνθρακες, και το μέλι και τη ζάχαρη για γρήγορη πέψιμο.

Ως εκ τούτου, ένα άτομο που ζει με διαβήτη διαφέρει από τους άλλους ανθρώπους στο ότι πρέπει να παρακολουθεί την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες και να θυμάται ποια είναι τα γρήγορα και τα οποία αυξάνουν αργά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Αλλά πώς είναι δυνατόν να προσδιοριστεί σωστά ο απαραίτητος ρυθμός προϊόντων που περιέχουν υδατάνθρακες; Μετά από όλα, όλοι διαφέρουν πολύ μεταξύ τους στις χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητές τους, σύνθεση, θερμιδικό περιεχόμενο. Είναι αδύνατο να μετρήσετε με οποιαδήποτε οικιακή βοήθεια στο σπίτι, για παράδειγμα, ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα μεγάλο γυαλί, αυτές τις πιο σημαντικές παραμέτρους των τροφίμων. Ομοίως, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η επιθυμητή ποσότητα του ημερήσιου προτύπου προϊόντων. Για να διευκολυνθεί η εργασία, οι διατροφολόγοι ήρθαν με μια συγκεκριμένη συμβατική μονάδα - μια μονάδα ψωμιού, η οποία σας επιτρέπει να παρουσιάσετε γρήγορα την τιμή του υδατάνθρακα του προϊόντος.

Σε διάφορες πηγές, μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά: μονάδα αμύλου, μονάδα υδατανθράκων, υποκατάσταση, κλπ. Αυτό δεν αλλάζει την ουσία, είναι το ίδιο πράγμα. Ο όρος "μονάδα ψωμιού" (συντομογραφία XE) είναι πιο συνηθισμένος. Έχει εισαχθεί για διαβητικούς που λαμβάνουν ινσουλίνη. Εξάλλου, είναι ιδιαίτερα σημαντικό για αυτούς να τηρούν την ημερήσια ημερήσια δόση υδατανθράκων που αντιστοιχεί στην ενέσιμη ινσουλίνη, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί έντονο άλμα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (υπέρ ή υπογλυκαιμία). Χάρη στην ανάπτυξη του συστήματος XE, οι διαβητικοί ήταν σε θέση να δημιουργήσουν σωστά το μενού, αντικαθιστώντας σωστά μερικά προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες με άλλους.

HE - είναι σαν ένα βολικό είδος "μέτρησης κουτάλι" για την καταμέτρηση των υδατανθράκων. Για μια μονάδα ψωμιού χρειάστηκαν 10-12 g εύπεπτων υδατανθράκων. Γιατί ψωμί; Επειδή περιέχεται σε 1 κομμάτι ψωμιού που ζυγίζει 25 γραμμάρια. Αυτό είναι ένα κανονικό κομμάτι, το οποίο λαμβάνεται όταν κόβετε μια πλάκα 1 εκατοστό πάχους από ένα τούβλο σε μορφή τούβλου και το χωρίζετε στο μισό, ακριβώς όπως το ψωμί κόβεται συνήθως στο σπίτι και στην τραπεζαρία.

Το σύστημα XE είναι διεθνές, το οποίο επιτρέπει σε ανθρώπους που ζουν με διαβήτη να καθοδηγούνται με αξιολόγηση της αξίας των υδατανθράκων προϊόντων από οποιαδήποτε χώρα του κόσμου.

Σε διαφορετικές πηγές υπάρχουν ελαφρώς διαφορετικά ψηφία περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες σε 1 XE - 10-15 g. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το XE δεν πρέπει να παρουσιάζει αυστηρά συγκεκριμένο αριθμό, αλλά χρησιμεύει για την ευκολία μέτρησης υδατανθράκων στα τρόφιμα, γεγονός που σας επιτρέπει να επιλέξετε απαιτούμενη δόση ινσουλίνης. Χρησιμοποιώντας το σύστημα XE, μπορείτε να εξαιρεθείτε από τη συνεχή ζύγιση τροφής. Το HE επιτρέπει να προσδιορίζεται η ποσότητα των υδατανθράκων μόνο με τη βοήθεια μιας ματιά, με τη βοήθεια της βολικής για την αντίληψη των όγκων (κομμάτι, γυαλί, κομμάτι, κουτάλι, κ.λπ.), λίγο πριν το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Αφού βρείτε πληροφορίες σχετικά με το πόσο XE πρόκειται να φάτε ανά λήψη, μετρήστε τη στάθμη του σακχάρου στο αίμα πριν από το γεύμα, μπορείτε να εισάγετε την κατάλληλη δόση ινσουλίνης βραχείας δράσης και στη συνέχεια να ελέγξετε το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα. Αυτό θα εξαλείψει μεγάλο αριθμό πρακτικών και ψυχολογικών προβλημάτων και θα σας εξοικονομήσει χρόνο στο μέλλον.

Ένα HE, που δεν αντισταθμίζεται από την ινσουλίνη, αυξάνει κλινικά το επίπεδο σακχάρου στο αίμα κατά μέσο όρο 1,5-1,9 mmol / l και απαιτεί περίπου 1-4 IU ινσουλίνης για αφομοίωση, κάτι που μπορεί να βρεθεί από το ημερολόγιο αυτο-παρακολούθησης.

Συνήθως, η καλή κατοχή της ΗΕ είναι απαραίτητη για τους ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1, ενώ για τον σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ, οι ημερήσιες θερμίδες και η σωστή κατανομή της πρόσληψης υδατανθράκων σε όλη τη διάρκεια της ημέρας έχουν μεγαλύτερη σημασία. Αλλά ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, για την ταχεία αντικατάσταση ορισμένων προϊόντων, ο προσδιορισμός της ποσότητας ΗΕ δεν θα είναι περιττός.

Έτσι, παρόλο που οι μονάδες ονομάζονται "ψωμί", είναι δυνατόν να εκφράσουμε όχι μόνο την ποσότητα του ψωμιού αλλά και οποιαδήποτε άλλα προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες. Επιπλέον το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να ζυγίζετε! Μπορείτε να μετρήσετε τα κουταλάκια του γλυκού και τα κουτάλια, τα ποτήρια, τα κύπελλα κλπ.

Ο αριθμός HE σε προϊόντα

Εξετάστε πώς μπορείτε να καθορίσετε το ποσό του XE σε διάφορα προϊόντα.

Προϊόντα αλευριού

Ένα κομμάτι από κάθε ψωμί (τόσο μαύρο και άσπρο, αλλά όχι πλούσιο) = 1 XE. Αυτό είναι το πιο κοινό κομμάτι ψωμιού που αποκόπτετε από ένα ψωμί ψωμιού στο μηχάνημα. Εάν το ίδιο κομμάτι ψωμιού στεγνώσει, το φρυγμένο φρούτο θα εξακολουθεί να είναι ίσο με 1 XE, επειδή μόνο το νερό έχει εξατμιστεί και όλοι οι υδατάνθρακες έχουν παραμείνει στη θέση τους.

Τώρα αλέστε αυτό το cracker και πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιού ψωμιού και όλα τα ίδια 1 XE.

Αλεύρι και άμυλο

1 XE βρίσκεται σε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ή άμυλο.

Εάν αποφασίσετε να κάνετε τηγανίτες ή πίτες στο σπίτι, κάντε έναν απλό υπολογισμό: για παράδειγμα, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 αυγά, νερό, γλυκαντικό. Από όλα τα προϊόντα που αναφέρονται, μόνο το αλεύρι περιέχει XE. Υπολογίστε πόσες ψημένες τηγανίτες. Κατά μέσο όρο, αποδεικνύεται πέντε, τότε μια κέικ θα περιέχει 1 XE. Αν προσθέσετε ζάχαρη στη ζύμη, και όχι υποκατάστατο, υπολογίστε το.

Βερμικέλλι

3 κουταλιές μαγειρεμένων ζυμαρικών περιέχει 2 XE. Στην εγχώρια μακαρόνια, υπάρχουν περισσότερες ίνες από ό, τι σε εισαγόμενες και, όπως είναι γνωστό, οι αβλαβείς υδατάνθρακες είναι πιο επωφελείς για τον οργανισμό.

Πλιγούρι

1 XE περιέχεται σε 2 κουταλιές της σούπας κάθε μαγειρεμένου δημητριακού. Για έναν ασθενή με διαβήτη τύπου Ι, η μορφή δημητριακών είναι λιγότερο σημαντική από την ποσότητα. Φυσικά, ένας τόνος φαγόπυρου περιέχει λίγο περισσότερους υδατάνθρακες από έναν τόνο ρυζιού, αλλά κανείς δεν τρώει χυμούς τόνου. Μέσα σε ένα πιάτο, μια τέτοια διαφορά είναι τόσο μικρή που μπορεί να αγνοηθεί. Το φαγόπυρο δεν είναι καλύτερο ή χειρότερο από οποιοδήποτε άλλο δημητριακό. Στις χώρες όπου το φαγόπυρο δεν αναπτύσσεται, το ρύζι συνιστάται για ασθενείς με διαβήτη.

Όσπρια

Τα μπιζέλια, τα φασόλια και οι φακές στο σύστημα XE μπορούν πρακτικά να αγνοηθούν, δεδομένου ότι το 1 XE περιέχεται σε 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αυτών των προϊόντων. Εάν μπορείτε να φάτε περισσότερο από 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μπιζελιών, στη συνέχεια προσθέστε 1 XE.

Γαλακτοκομικά προϊόντα. Με τη φυσική του σύνθεση, το γάλα είναι ένα μίγμα λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων στο νερό. Τα λίπη βρίσκονται σε βούτυρο, ξινή κρέμα και βαριά κρέμα γάλακτος. Δεν υπάρχει XE σε αυτά τα προϊόντα, δεδομένου ότι δεν υπάρχουν υδατάνθρακες. Οι σκίουροι είναι τυρί cottage, δεν υπάρχει επίσης HE σε αυτό. Αλλά ο υπόλοιπος ορός γάλακτος και το πλήρες γάλα περιέχουν υδατάνθρακες. Ένα ποτήρι γάλα = 1 XE. Το γάλα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη σε αυτές τις περιπτώσεις όταν προστίθεται στη ζύμη ή στο χυλό. Το βούτυρο, η ξινή κρέμα και η κρέμα γάλακτος δεν χρειάζεται να μετρηθούν (αλλά εάν αγοράσατε κρέμα στο κατάστημα, διαβάστε τα πιο κοντά στο γάλα).

Γλυκά

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης = 1 XE. Λαμβάνετε υπόψη, εάν προσθέτετε σε τηγανίτες, κλπ. 3-4 φέτες ραφιναρισμένης ζάχαρης = 1 XE (χρήση σε περίπτωση υπογλυκαιμίας).

Ένα μέρος του παγωτού περιέχει περίπου 1,5-2 XE (σε 65-100 g). Ας υποθέσουμε ότι η λήψη του ως επιδόρπιο (δηλαδή, πρέπει πρώτα να φάτε το μεσημεριανό γεύμα ή την σαλάτα λάχανο, και στη συνέχεια - για επιδόρπιο - γλυκό). Τότε η απορρόφηση των υδατανθράκων θα είναι πιο αργή.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το παγωτό παγωτού είναι καλύτερο από το παγωτό φρούτων, επειδή περιέχει περισσότερο λίπος, το οποίο επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων και το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα αυξάνεται πιο αργά. Και τα popsicles δεν είναι τίποτα περισσότερο από το παγωμένο γλυκό νερό, το οποίο τήκεται στο στομάχι με μεγάλη ταχύτητα και απορροφάται γρήγορα, αυξάνοντας σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το παγωτό δεν συνιστάται όταν υπάρχει υπερβολικό βάρος, καθώς είναι μάλλον θερμιδικό.

Για τους ασθενείς με διαβήτη τύπου ΙΙ, για εκείνους που είναι υπέρβαροι και για εκείνους που για κάποιο λόγο δεν θέλουν να ξοδέψουν χρόνο σε κάθε είδους υπολογισμούς και αυτοέλεγχο, συνιστάται να αποκλείονται από τη συνεχή χρήση τρόφιμα που περιέχουν γρήγορους καταναλούμενους υδατάνθρακες και αφήνουν τους να διακόψουν την υπογλυκαιμική κράτη μέλη.

Κρέατα και προϊόντα ψαριών

Τα προϊόντα αυτά δεν περιέχουν υδατάνθρακες, επομένως δεν χρειάζεται να ληφθούν υπόψη για το XE. Η λογιστική απαιτείται μόνο με ειδικές μεθόδους μαγειρέματος. Για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε κεφτεδάκια, το ψωμί εμποτισμένο με το γάλα προστίθεται στο κιμά. Πριν τηγανίζετε, οι κοτολέτες περιτυλίγονται σε ψίχουλα και τα ψάρια - σε αλεύρι ή ζύμη (ζύμη). Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι μονάδες κόκκων πρόσθετων συστατικών.

Ρίζα λαχανικά

Στην ανάγκη της λογιστικής για XE ανάγκες πατάτες. Μία μέση πατάτα = 1 XE. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, αλλάζει μόνο η ταχύτητα απορρόφησης των υδατανθράκων στο στομάχι. Η ταχύτερη αύξηση θα είναι το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα από το πουρέ πάνω στο νερό, βραδύτερα τηγανητές πατάτες.

Άλλα λαχανικά ρίζας μπορούν να αγνοηθούν εάν τα χρησιμοποιήσετε στη διατροφή σας σε ποσότητες που δεν υπερβαίνουν το 1 XE: τρία μεγάλα καρότα = 1 XE, ένα μεγάλο τεύτλο = 1 XE.

Μούρα και φρούτα

1 XE περιέχει:

  • σε μισό γκρέιπφρουτ, μπανάνα, καλαμπόκι καλαμποκιού.
  • ένα μήλο, πορτοκάλι, ροδάκινο, ένα αχλάδι, λωτός.
  • τρία μανταρίνια.
  • μια φέτα πεπονιού, ανανά, καρπούζι?
  • τρία ή τέσσερα βερίκοκα ή δαμάσκηνα.

Μικρότερα φρούτα θεωρούνται πιατάκια τσαγιού χωρίς διαφάνειες: φράουλες, κεράσια, κεράσια - ένα πιατάκι = 1 XE. Τα μικρότερα μούρα: σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, βακκίνια, βακκίνια, σταφίδες, βατόμουρα κλπ. - ένα φλιτζάνι μούρα = 1 ΗΑ. Τα σταφύλια περιέχουν μια πολύ σημαντική ποσότητα υδατανθράκων, με βάση αυτά τα 3-4 μεγάλα σταφύλια - αυτό είναι ήδη 1 XE. Αυτά τα μούρα τρώγονται καλύτερα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (υπογλυκαιμία).

Αν στεγνώσετε τα φρούτα, θυμηθείτε ότι μόνο το νερό υπόκειται σε εξάτμιση και η ποσότητα των υδατανθράκων δεν αλλάζει. Ως εκ τούτου, στα αποξηραμένα φρούτα, είναι επίσης απαραίτητο να εξετάσει το XE.

Ποτά

Ο δείκτης 1 XE περιέχεται σε:

  • 1/3 φλιτζάνι χυμό σταφυλιών (επομένως, θα πρέπει να πιείτε μόνο με μειωμένη ζάχαρη)?
  • 1 φλιτζάνι φούσκα ή μπύρα.
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου.

Το μεταλλικό νερό και η σόδα διατροφής δεν περιέχουν XE. Αλλά η συνηθισμένη γλυκιά σόδα και λεμονάδα πρέπει να ληφθεί υπόψη. Το αλκοόλ στην ταξινόμηση των μονάδων ψωμιού δεν λαμβάνεται υπόψη. Είναι αφιερωμένα σε ένα ξεχωριστό τμήμα της εγκυκλοπαίδειας του διαβήτη.

Άλλα προϊόντα

Καθορίστε το ποσό του XE μπορεί να είναι σε οποιοδήποτε προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα. Πώς; Κοιτάξτε τη συσκευασία, πρέπει να αναφέρετε την ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε 100 g του προϊόντος. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια γιαούρτι περιέχει 11,38 γραμμάρια υδατάνθρακες, που αντιστοιχεί περίπου στο 1 XE (γνωρίζουμε ότι 12 γραμμάρια υδατανθράκων = 1 XE). Σε μια συσκευασία γιαουρτιού (125 g), λαμβάνουμε 1,2-1,3 XE, αντίστοιχα.

Υπάρχουν τέτοια τραπέζια για σχεδόν όλα τα προϊόντα διατροφής, που σημαίνει ότι μπορείτε πάντα να μάθετε το περιεχόμενο του XE σε οποιοδήποτε άγνωστο προϊόν.

Έχει αναπτυχθεί ένας ειδικός πίνακας μονάδων ψωμιού (βλ. Παρακάτω), στον οποίο προστέθηκαν συγκεκριμένα προϊόντα ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε όρους ΧΕ.

Πίνακας μονάδων ψωμιού για διαβητικούς

Πίνακας περιεχομένων

Μια μονάδα ψωμιού (XE) είναι ένα μέτρο που χρησιμοποιείται για τον υπολογισμό της ποσότητας των υδατανθράκων στα τρόφιμα κατά την παρασκευή ενός διαβητικού μενού. 1 μονάδα είναι 10-12 γραμμάρια. εύπεπτες υδατάνθρακες, 25 γρ. του ψωμιού. Μία μονάδα δίνει αύξηση της γλυκαιμίας περίπου 1,5-2 mmol / l.

Ο ασθενής είναι υποχρεωμένος να τηρεί μητρώα των καταναλωθέντων τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες και να θυμάται ποιοι υδατάνθρακες αρκετά γρήγορα (ζάχαρη, γλυκά) και που αργά (άμυλο, φυτικές ίνες) αυξάνουν το επίπεδο ζάχαρης στο αίμα.

Προϊόντα αρτοποιίας

Σιτηρά, ζυμαρικά, πατάτες

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Προϊόντα από φασόλια

Λαχανικά

Φρούτα και μούρα

Αποξηραμένα φρούτα

Τα καρύδια

Γλυκά και γλυκαντικά

Ποτά, χυμοί

Έτοιμα φαγητά

Μονάδες σιτηρών σε McDonalds, fast food

Υπολογισμός και χρήση HE

Ο υπολογισμός των μονάδων ψωμιού για έναν ασθενή με διαβήτη είναι απαραίτητος για τον υπολογισμό της σωστής δόσης ινσουλίνης. Όσο περισσότερο υποτίθεται ότι καταναλώνει υδατάνθρακες, τόσο μεγαλύτερη είναι η δόση της ορμόνης. Για την αφομοίωση 1 φαγώσιμου ΧΕ χρειάζεστε 1,4 U ινσουλίνης βραχείας δράσης.

Αλλά κυρίως οι μονάδες ψωμιού υπολογίζονται σύμφωνα με τους έτοιμους πίνακες, κάτι που δεν είναι πάντοτε βολικό, δεδομένου ότι ένα άτομο θα πρέπει επίσης να καταναλώνει πρωτεΐνες, λίπη, μέταλλα, βιταμίνες, επομένως οι ειδικοί συμβουλεύουν να σχεδιάζουν καθημερινά θερμιδικά από την αναλογία των βασικών προϊόντων που καταναλώνονται: 50-60%, 25-30% είναι λίπη, 15-20% πρωτεΐνες.

Περίπου 10-30 XE θα πρέπει να χορηγούνται σε έναν διαβητικό ανά ημέρα, η ακριβής ποσότητα εξαρτάται άμεσα από την ηλικία, το βάρος, τον τύπο της σωματικής δραστηριότητας.

Τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες πρέπει να έρχονται στο πρώτο μισό της ημέρας · η κοινή χρήση μενού πρέπει να εξαρτάται από το σχέδιο θεραπείας ινσουλίνης. Σε κάθε περίπτωση, σε ένα γεύμα δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερα από 7 XE.

Οι απορροφημένοι υδατάνθρακες πρέπει να είναι κυρίως άμυλα (δημητριακά, ψωμί, λαχανικά) - 15 XE · δεν πρέπει να υπερβαίνουν τις 2 μονάδες σε φρούτα και μούρα. Σε απλούς υδατάνθρακες που δεν υπερβαίνουν το 1/3 του συνόλου. Με μια κανονική ένδειξη γλυκόζης αίματος μεταξύ των κύριων γευμάτων, μπορείτε να φάτε ένα προϊόν που περιέχει 1 μονάδα.

Δείκτης γλυκεμικού προϊόντος

Στον διαβήτη, δεν είναι μόνο η παρουσία υδατανθράκων σε ένα συγκεκριμένο προϊόν, αλλά και πόσο γρήγορα απορροφώνται και εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Όσο πιο ομαλά απορροφάται ο υδατάνθρακας, τόσο μικρότερη είναι η αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.

GI (γλυκαιμικό δείκτη) - συντελεστής επίδρασης διαφόρων τροφίμων στον δείκτη γλυκόζης αίματος. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (ζάχαρη, γλυκά, ζαχαρούχα ποτά, μαρμελάδα) πρέπει να αποκλειστούν από το μενού σας. Επιτρέπεται η χρήση μόνο 1-2 σακχαριών XE για την ανακούφιση από την υπογλυκαιμία.

Κατάλογος και πίνακας μονάδων ψωμιού για διαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια ενδοκρινική νόσο που σχετίζεται με την εξασθενημένη πρόσληψη γλυκόζης. Κατά τον υπολογισμό της ενέργειας λαμβάνεται υπόψη μόνο η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται. Για τον υπολογισμό του φορτίου υδατανθράκων, οι μονάδες ψωμιού χρησιμοποιούνται για τον διαβήτη.

Τι είναι μια μονάδα ψωμιού

Η μονάδα ψωμιού είναι μια διαστατική τιμή που αναπτύσσεται από τους διατροφολόγους. Χρησιμοποιείται για να μετράει την ποσότητα τροφής με υδατάνθρακες. Ένα τέτοιο μέτρο υπολογισμού άρχισε να χρησιμοποιείται από τις αρχές του 20ου αιώνα από τον Γερμανό διατροφολόγο Carl Noorden.

Μία μονάδα ψωμιού είναι ισοδύναμη με ένα κομμάτι ψωμιού πάχους ενός εκατοστού διαιρούμενο στο μισό. Αυτό είναι 12 γραμμάρια εύπεπτων υδατανθράκων (ή μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη). Όταν χρησιμοποιείται ένα ΧΕ, το επίπεδο γλυκόζης αίματος αυξάνεται κατά 2 mmol / l. Για το διαχωρισμό 1 XE που δαπανάται από 1 έως 4 μονάδες ινσουλίνης. Όλα εξαρτώνται από τις συνθήκες εργασίας και την ώρα της ημέρας.

Οι μονάδες σιτηρών είναι μια κατά προσέγγιση τιμή όταν αξιολογείται η περιεκτικότητα των τροφίμων σε υδατάνθρακες. Η δοσολογία ινσουλίνης ρυθμίζεται για κατανάλωση ΗΑ.

Πώς να μετρήσετε τις μονάδες ψωμιού

Όταν αγοράζετε ένα συσκευασμένο προϊόν σε ένα κατάστημα, χρειάζεστε την ποσότητα υδατανθράκων ανά 100 g που αναγράφεται στην ετικέτα χωρισμένη σε 12 μέρη. Έτσι οι μονάδες ψωμιού σε ένα σακχαρώδη διαβήτη υπολογίζονται, ο πίνακας ταυτόχρονα θα είναι στη βοήθεια.

Η μέση πρόσληψη υδατανθράκων είναι 280 γραμ. Ανά ημέρα. Αυτό είναι περίπου 23 XE. Το βάρος του προϊόντος υπολογίζεται από το μάτι. Το γεύμα θερμίδων δεν επηρεάζει το περιεχόμενο των μονάδων ψωμιού.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η διάσπαση 1 XE απαιτεί διαφορετική ποσότητα ινσουλίνης:

  • το πρωί - 2 U;
  • το απόγευμα - 1,5 U?
  • το βράδυ - 1 μονάδα.

Η κατανάλωση ινσουλίνης εξαρτάται από τη σωματική διάπλαση, τη σωματική δραστηριότητα, την ηλικία και την ατομική ευαισθησία στην ορμόνη.

Ποια είναι η καθημερινή ανάγκη για το XE

Στον διαβήτη τύπου 1, το πάγκρεας παράγει μια ανεπαρκή ποσότητα ινσουλίνης για να διασπάσει τους υδατάνθρακες. Στον διαβήτη τύπου 2, εμφανίζεται ανοσία στην ινσουλίνη.

Ο διαβήτης κύησης εμφανίζεται στο πλαίσιο της εγκυμοσύνης ως αποτέλεσμα μεταβολικής διαταραχής. Εξαφανίζεται μετά τον τοκετό.

Ανεξάρτητα από τον τύπο του διαβήτη, οι ασθενείς θα πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα. Προκειμένου να υπολογιστεί σωστά η ποσότητα των τροφίμων που καταναλώνονται, οι μονάδες ψωμιού χρησιμοποιούνται για τον διαβήτη.

Τα άτομα με διαφορετικές σωματικές δραστηριότητες απαιτούν μια μεμονωμένη ποσότητα καθημερινών φορτίων υδατάνθρακα.

Πίνακας ημερήσιας κατανάλωσης μονάδων ψωμιού σε άτομα με διάφορες δραστηριότητες

Η ημερήσια δόση του XE πρέπει να χωριστεί σε 6 γεύματα. Τρία κόλπα είναι σημαντικά:

  • πρωινό - έως 6 XE;
  • απογευματινό τσάι - όχι περισσότερο από 6 XE.
  • δείπνο - λιγότερο από 4 XE.

Οι υπόλοιποι ΗΕ χωρίζονται σε ενδιάμεσα σνακ. Το μεγαλύτερο μέρος του φορτίου υδατάνθρακα πέφτει στα πρώτα γεύματα. Δεν συνιστάται η χρήση περισσότερων από 7 μονάδων σε ένα γεύμα. Η υπερβολική πρόσληψη XE οδηγεί σε απότομο άλμα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η ισορροπημένη διατροφή περιέχει 15-20 XE. Αυτή είναι η βέλτιστη ποσότητα υδατανθράκων, καλύπτοντας την καθημερινή απαίτηση.

Μονάδες δημητριακών για διαβήτη

Ο δεύτερος τύπος διαβήτη χαρακτηρίζεται από υπερβολική συσσώρευση λιπώδους ιστού. Επομένως, ο υπολογισμός της πρόσληψης υδατανθράκων απαιτεί συχνά την ανάπτυξη μιας εύπεπτης δίαιτας. Η ημερήσια κατανάλωση του XE κυμαίνεται από 17 έως 28.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα δημητριακά, τα λαχανικά και τα φρούτα, καθώς και τα γλυκά μπορούν να καταναλωθούν με μέτρο.

Ο κύριος όγκος των υδατανθράκων πρέπει να είναι τρόφιμα που αποτελούνται από λαχανικά, αλεύρι και γαλακτοκομικά προϊόντα. Το μερίδιο των φρούτων και των γλυκών δεν υπερβαίνει τα 2 XE ημερησίως.

Ο πίνακας με τα τρόφιμα που συνήθως καταναλώνονται και το περιεχόμενο των μονάδων ψωμιού σε αυτά πρέπει να παραμείνουν πάντα στο χέρι.

Πίνακας αδειών γαλακτοκομικών προϊόντων

Τα φαρμακεία θέλουν και πάλι να εισπράξουν τους διαβητικούς. Υπάρχει ένα ευαίσθητο σύγχρονο ευρωπαϊκό φάρμακο, αλλά παραμένουν ήσυχοι γι 'αυτό. Είναι.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες, τον κορεσμό του σώματος με θρεπτικά συστατικά, τη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των καταναλωθέντων γαλακτοκομικών προϊόντων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20%. Η ημερήσια κατανάλωση δεν υπερβαίνει το μισό λίτρο.

Πίνακας σιτηρών και προϊόντων σιτηρών

Τα σιτηρά αποτελούν πηγή σύνθετων υδατανθράκων. Ενεργοποιούν τον εγκέφαλο, τους μυς, τα όργανα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν συνιστάται η χρήση περισσότερων από 120 γραμμάρια προϊόντων αλευριού.

Η κατάχρηση των προϊόντων αλευριού οδηγεί στην πρώιμη εμφάνιση επιπλοκών του διαβήτη.

Πίνακας εγκεκριμένων λαχανικών για διαβήτη

Τα λαχανικά αποτελούν πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Υποστηρίζουν την οξειδοαναγωγική ισορροπία, παρέχουν πρόληψη της εμφάνισης του διαβήτη. Η ίνα εμποδίζει την απορρόφηση γλυκόζης.

Η θερμική επεξεργασία των λαχανικών αυξάνει τον γλυκαιμικό δείκτη. Πρέπει να περιορίσει τη λήψη βραστά καρότα και τεύτλα. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν μια σημαντική ποσότητα μονάδων ψωμιού.

Πίνακας επιδόσεων διαβήτη

Τα φρέσκα μούρα περιέχουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Κορεάζουν το σώμα με βασικές ουσίες που επιταχύνουν τον κύριο μεταβολισμό.

Μια μέτρια ποσότητα μούρων διεγείρει την απελευθέρωση ινσουλίνης από το πάγκρεας, σταθεροποιώντας τα επίπεδα γλυκόζης.

Τραπέζι φρούτων

Η σύνθεση του καρπού περιλαμβάνει φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Διεγείρουν την εντερική περισταλτική, ομαλοποιούν το έργο του ενζυμικού συστήματος.

Όλοι οι καρποί δεν είναι εξίσου ωφέλιμοι. Συνιστάται να τηρείτε τον πίνακα επιτρεπόμενων φρούτων κατά τη διαμόρφωση του ημερήσιου μενού.

Γλυκά

Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να αποφεύγεται η χρήση γλυκών. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα του προϊόντος περιέχει πολλούς υδατάνθρακες. Αυτή η ομάδα προϊόντων δεν προσφέρει σημαντικά οφέλη.

Η περιεκτικότητα του προϊόντος στο προϊόν επηρεάζεται από τη μέθοδο παρασκευής. Για παράδειγμα, το μέσο βάρος ενός φρούτου σε XE είναι 100 g, και σε χυμό 50 g. Οι πατάτες με πούτσα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ταχύτερα από τις βραστές πατάτες.

Συνιστάται να μην τρώτε τηγανητά, καπνιστά και λιπαρά τρόφιμα. Περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι δύσκολο να σπάσουν και να απορροφηθούν σε μεγάλο βαθμό.

Προϊόντα εγκεκριμένα με διαβήτη

Η βάση του ημερήσιου σιτηρεσίου θα πρέπει να είναι προϊόντα που περιέχουν μια μικρή ποσότητα ΧΕ. Στο ημερήσιο μενού, το μερίδιό τους είναι 60%. Τα προϊόντα αυτά περιλαμβάνουν:

  • άπαχο κρέας (βραστό κοτόπουλο και βόειο κρέας) ·
  • ψάρια ·
  • κοτόπουλο αυγό?
  • σκουός;
  • ραπανάκι ·
  • ραπανάκι ·
  • φύλλα μαρούλι?
  • χόρτα (άνηθος, μαϊντανός);
  • ένα καρύδι?
  • Βουλγαρικό πιπέρι.
  • μελιτζάνες;
  • αγγούρια?
  • τομάτες?
  • μανιτάρια ·
  • μεταλλικό νερό.

Οι ασθενείς με διαβήτη πρέπει να αυξάνουν την κατανάλωση άπαχου ψαριού μέχρι τρεις φορές την εβδομάδα. Τα ψάρια περιέχουν πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών, θρομβοεμβολισμού.

Κατά την κατάρτιση του ημερήσιου σιτηρεσίου λαμβάνεται υπόψη το περιεχόμενο των προϊόντων μείωσης της γλυκόζης στη διατροφή. Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

Το διαιτολογικό κρέας περιέχει πρωτεΐνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Δεν περιέχει μονάδες ψωμιού. Συνιστάται να καταναλώνετε έως και 200 ​​γραμμάρια κρέατος ανά ημέρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος διαφόρων πιάτων. Αυτό λαμβάνει υπόψη τα πρόσθετα συστατικά που συνθέτουν τις συνταγές.

Ο σακχαρώδης διαβήτης ονομάζεται συχνά "σιωπηλός δολοφόνος". Εξάλλου, περίπου το 25% των ασθενών δεν υποπτεύεται την ανάπτυξη σοβαρής παθολογίας. Αλλά ο διαβήτης δεν είναι πλέον μια πρόταση! Ο επικεφαλής διαβητολόγος Αλέξανδρος Κοροκέβιτς είπε πώς να θεραπεύσει τον διαβήτη μια για πάντα. Διαβάστε περισσότερα.

Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη δεν θα βλάψουν την υγεία και θα κορεσουν το σώμα με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Η χρήση προϊόντων με χαμηλή περιεκτικότητα σε XE θα αποτρέψει την πτώση της ζάχαρης, η οποία αποτρέπει την εμφάνιση επιπλοκών μεταβολικών διαταραχών.

Συμπέρασμα

Η σωστή δίαιτα για τον διαβήτη εμποδίζει την εμφάνιση σοβαρών επιπλοκών. Για να υπολογίσετε την ημερήσια κατανάλωση μονάδων ψωμιού, είναι επιθυμητό να έχετε ένα σημειωματάριο και να γράψετε τη διατροφή. Με βάση αυτό, ο γιατρός συνταγογράφει τη λήψη ινσουλίνης βραχείας και μακράς δράσης. Η δοσολογία επιλέγεται μεμονωμένα υπό τον έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα.

Πώς να μειώσετε γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα για τους διαβητικούς;

Τα στατιστικά στοιχεία για τη συχνότητα του διαβήτη κάθε χρόνο γίνονται πιο θλιβερά! Η Ρωσική Ένωση Διαβήτη λέει ότι κάθε δέκατο πολίτης της χώρας μας έχει διαβήτη. Αλλά η σκληρή αλήθεια είναι ότι δεν είναι η ίδια η ασθένεια που είναι τρομακτικό, αλλά οι επιπλοκές και ο τρόπος ζωής που οδηγεί.

Μάθετε πώς να απαλλαγείτε από τον διαβήτη και πάντα να βελτιώνετε την κατάστασή σας με βοήθεια. Διαβάστε παρακάτω.

Μονάδες σιτηρών ή πόσες να κρεμαστούν σε γραμμάρια

Οι μονάδες σιτηρών είναι μονάδες μέτρησης της πρόσληψης υδατανθράκων για ασθενείς με διαβήτη. Τι είναι και γιατί χρειάζονται μονάδες ψωμιού; Ας κλείσουμε ένα άλλο άσπρο σημείο στη γνώση μας για τον διαβήτη σε αυτό το άρθρο. Καλή υγεία σε όλους! Αποφάσισα σήμερα να μιλήσω για τις μυστηριώδεις μονάδες κόκκων, τις οποίες πολλοί έχουν ακούσει, αλλά δεν το φαντάζουν όλοι όλοι. Δεν θα κρύψω, πριν ακόμη και για μένα ήταν ένα πραγματικό πυκνό δάσος. Αλλά όλα έπεσαν στη θέση τους με το χρόνο. Και πάλι, είμαι πεπεισμένος ότι όλα έρχονται με εμπειρία.

Έτσι, οι μονάδες ψωμιού χρησιμοποιούνται κυρίως από ασθενείς με διαβήτη τύπου 1, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι ασθενείς με τύπο 2 δεν μπορούν να τις χρησιμοποιήσουν. Με απλά λόγια, η μονάδα ψωμιού αποτελεί το σημείο αναφοράς για τη μέτρηση της ποσότητας των χρησιμοποιούμενων υδατανθράκων. Εν ολίγοις, αυτός ο δείκτης ονομάζεται επίσης XE.

Κατ 'αρχάς, κάθε προϊόν αποτελείται από λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και έρμα, στις οποίες, για παράδειγμα, μπορούν να αποδοθούν οι ίνες. Για έναν ασθενή με σακχαρώδη διαβήτη, ένα συστατικό είναι σημαντικό - υδατάνθρακες, οι οποίοι αυξάνουν άμεσα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη μπορούν επίσης να αυξήσουν το επίπεδο της ζάχαρης, επειδή είναι υποστρώματα για τη σύνθεση υδατανθράκων ήδη μέσα στο σώμα. Αλλά αυτή η διαδικασία είναι μεγάλη και σε μερικούς ασθενείς δεν έχει σημασία, ειδικά στα παιδιά. Παρόλο που δεν το σκέφτονται όλοι, και με κάποιο τρόπο θα σας πω γι 'αυτό, ώστε να εγγραφείτε σε ενημερώσεις.

Γιατί μονάδες ψωμιού - ψωμί

Ο κόκκος αυτός ονομάζεται επειδή μετράται από μια συγκεκριμένη ποσότητα ψωμιού. 1 XE περιέχει 10-12 g υδατάνθρακες. Είναι ακριβώς 10-12 g υδατάνθρακες που βρίσκονται σε μισό κομμάτι ψωμί, κομμένα 1 cm πλάτος από ένα τυποποιημένο ψωμί. Εάν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε μονάδες ψωμιού, τότε σας συμβουλεύω να αποφασίσετε για την ποσότητα των υδατανθράκων: 10 ή 12 γραμμάρια. Πήρα 10 γραμμάρια σε 1 XE, νομίζω ότι είναι ευκολότερο να μετράνε. Έτσι, είναι δυνατόν να μετρηθεί οποιοδήποτε προϊόν περιέχει υδατάνθρακες σε μονάδες ψωμιού. Για παράδειγμα, 15 γραμμάρια οποιουδήποτε δημητριακού είναι 1 ΧΕ, ή 100 γραμμάρια μήλου είναι επίσης 1 ΧΕ.

Πώς να υπολογίσετε πόσο XE σε ένα συγκεκριμένο προϊόν; Πολύ απλό. Σε κάθε συσκευασία προϊόντων υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση. Δίδεται πόση ποσότητα υδατανθράκων, λιπών και πρωτεϊνών περιέχεται σε 100 g αυτού του προϊόντος. Για παράδειγμα, πάρτε ένα πακέτο με ψωμί ψωμιού, λέει ότι υπάρχουν 51,9 υδατάνθρακες σε 100 g. Κάνουμε το ποσοστό:

100 g του προϊόντος - 51,9 g υδατανθράκων

Χ gr. προϊόν - 10 g υδατανθράκων (δηλ. 1 ΧΕ)

Αποδεικνύεται ότι (100 * 10) / 51,9 = 19,2, δηλ. 19,2 g φραουλών περιέχουν 10 γραμμάρια. υδατάνθρακες ή 1 ΧΕ. Έχω συνηθίσει να υπολογίζω αυτό: 1000 διαιρούμενο με το ποσό των υδατανθράκων αυτού του προϊόντος σε 100 g, και αποδεικνύεται τόσο πολύ που πρέπει να πάρετε το προϊόν έτσι ώστε να περιέχει 1 XE.

Υπάρχουν ήδη διάφορα τραπέζια, όπου αναφέρεται ο όγκος των τροφίμων σε κουτάλια, ποτήρια, κομμάτια κλπ., Που περιέχουν 1 ΧΕ. Αλλά αυτά τα στοιχεία είναι ανακριβή, κατά προσέγγιση. Επομένως, υπολογίζω τον αριθμό των μονάδων για κάθε προϊόν. Υπολογίζω πόσο να παίρνω το προϊόν και στη συνέχεια το ζυγίζω στις μαγειρικές κλίμακες. Πρέπει να δώσω στο παιδί τα μήλα 0,5 XE, για παράδειγμα, τα μετρούν σε κλίμακα 50 γρ. Μπορείτε να βρείτε πολλά τέτοια τραπέζια, αλλά μου άρεσε αυτό και σας προτείνω να το κατεβάσετε εδώ.

ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ ΜΟΝΑΔΩΝ ΣΠΟΡΩΝ (HE)

Πίνακας μονάδων ψωμιού: πώς να μετρήσετε το XE σε διαβητικά προϊόντα

Η μονάδα ψωμιού (ΧΕ) είναι μια βασική ιδέα στη ζωή των ανθρώπων με διαβήτη. Είναι ένα μέτρο που χρησιμοποιείται για την εκτίμηση της ποσότητας των υδατανθράκων στα τρόφιμα. Για παράδειγμα, "μια μπάρα σοκολάτας έχει 5 XE", όπου 1 XE: 20 g σοκολάτας. Ένα άλλο παράδειγμα: 65 γραμμάρια παγωτού σε μονάδες ψωμιού είναι 1 XE.

Μία μονάδα ψωμιού είναι 25 γραμμάρια ψωμιού ή 12 γραμμάρια ζάχαρης. Σε ορισμένες χώρες, θεωρείται ότι είναι μόνο 15 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μονάδα ψωμιού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά τη μελέτη των πινάκων XE σε προϊόντα, οι πληροφορίες σε αυτά μπορεί να διαφέρουν. Επί του παρόντος, κατά τη δημιουργία πινάκων, λαμβάνονται υπόψη μόνο υδατοκαλιέργειες που μπορούν να αφομοιώσουν, ενώ διαιτητικές ίνες, δηλ. Η κυτταρίνη αποκλείεται.

Μετρώντας μονάδες ψωμιού

Μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων όσον αφορά τις μονάδες ψωμιού θα προκαλέσει την ανάγκη για περισσότερη ένεση ινσουλίνης για να σβήσει το μεταγευματικό σάκχαρο του αίματος και όλα αυτά πρέπει να ληφθούν υπόψη. Ένα άτομο με διαβήτη τύπου 1 πρέπει να εξετάσει προσεκτικά τη διατροφή σας για τον αριθμό των μονάδων ψωμιού στα τρόφιμα. Η συνολική δόση ινσουλίνης ανά ημέρα και η δοσολογία της «υπερβολικής» και της «βραχείας» ινσουλίνης πριν από το γεύμα εξαρτώνται άμεσα από αυτό.

Η μονάδα ψωμιού θα πρέπει να υπολογίζεται σε εκείνα τα προϊόντα που ένα άτομο θα χρησιμοποιήσει, αναφέροντας τους πίνακες για τους διαβητικούς. Όταν το σχήμα είναι γνωστό, θα πρέπει να υπολογίζεται η δόση της "υπερβολικής" ή της "βραχείας" ινσουλίνης, η οποία τσιμπίζεται πριν πάρει τροφή.

Για τον ακριβέστερο υπολογισμό των μονάδων κόκκων, είναι προτιμότερο να ζυγίζετε συνεχώς τα προϊόντα πριν από τη χρήση. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι ασθενείς με διαβήτη αξιολογούν τα προϊόντα "με το μάτι". Μια τέτοια εκτίμηση είναι επαρκής για τον υπολογισμό της δόσης ινσουλίνης. Ωστόσο, η αγορά μιας μικρής κλίμακας κουζίνας μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη.

Γλυκαιμικό Δείκτη Τροφίμων

Στον διαβήτη, δεν έχει σημασία μόνο η ποσότητα των υδατανθράκων στα τρόφιμα, αλλά και η ταχύτητα απορρόφησης και απορρόφησης τους στο αίμα. Όσο πιο αργό το σώμα απορροφά τους υδατάνθρακες, τόσο λιγότερο αυξάνει το επίπεδο της ζάχαρης. Έτσι, η μέγιστη τιμή της ζάχαρης στο αίμα μετά το φαγητό θα είναι μικρότερη, πράγμα που σημαίνει ότι ο αντίκτυπος στα κύτταρα και τα αγγεία δεν θα είναι τόσο ισχυρός.

Δείκτης γλυκαιμικών προϊόντων (GI) - είναι ένας δείκτης της επίδρασης της τροφής στο επίπεδο γλυκόζης στο ανθρώπινο αίμα. Στον διαβήτη, αυτός ο δείκτης είναι εξίσου σημαντικός με τον όγκο των μονάδων ψωμιού. Οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε περισσότερα τρόφιμα που έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι γνωστά. Τα κυριότερα είναι:

  • Μέλι?
  • Ζάχαρη;
  • Ανθρακούχα και μη ανθρακούχα ποτά ·
  • Διατηρεί;
  • Δισκία γλυκόζης.

Όλα τα γλυκά που παρατίθενται δεν περιέχουν ουσιαστικά λίπη. Στον διαβήτη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε κίνδυνο υπογλυκαιμίας. Στην καθημερινή ζωή, τα προϊόντα αυτά δεν συνιστώνται για διαβητικούς.

Χρήση μονάδων ψωμιού

Πολλοί εκπρόσωποι της σύγχρονης ιατρικής συστήνουν να καταναλώνουν υδατάνθρακες, οι οποίοι ισοδυναμούν με 2 ή 2,5 μονάδες ψωμιάς ανά ημέρα. Πολλές "ισορροπημένες" δίαιτες θεωρούν ότι είναι φυσιολογικό να λαμβάνουν 10-20 XE υδατάνθρακες την ημέρα, αλλά αυτό είναι επιβλαβές για τον διαβήτη.

Εάν ένα άτομο επιδιώκει να μειώσει το επίπεδο γλυκόζης, μειώνει την κατανάλωση υδατανθράκων. Αποδεικνύεται ότι αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική όχι μόνο στον διαβήτη τύπου 2, αλλά και στον διαβήτη τύπου 1. Δεν είναι απαραίτητο να πιστεύετε όλες τις συμβουλές που γράφονται στα άρθρα σχετικά με τη διατροφή. Αρκεί να λάβετε έναν ακριβή μετρητή γλυκόζης αίματος που θα δείξει εάν αυτά ή άλλα τρόφιμα είναι κατάλληλα για χρήση.

Τώρα ένας αυξανόμενος αριθμός διαβητικών προσπαθούν να περιορίσουν τον όγκο των μονάδων ψωμιού στη διατροφή. Ως υποκατάστατο, χρησιμοποιούνται τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυσικά υγιή λίπη. Επιπλέον, τα λαχανικά βιταμινών γίνονται δημοφιλή.

Αν ακολουθήσετε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, μετά από μερικές ημέρες θα καταστεί σαφές πόσο βελτιώθηκε η γενική σας ευεξία και ότι το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα έχει μειωθεί. Μια τέτοια δίαιτα απαλλάσσει το ένα από το να κοιτάζει συνεχώς τα τραπέζια των μονάδων ψωμιού. Αν για κάθε γεύμα καταναλώνετε μόνο 6-12 γραμμάρια υδατανθράκων, τότε ο αριθμός μονάδων ψωμιού δεν θα υπερβαίνει το 1 XE.

Με την παραδοσιακή «ισορροπημένη» διατροφή, ένας διαβητικός πάσχει από αστάθεια στο σάκχαρο του αίματος και συχνά χρησιμοποιείται δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρο στο αίμα. Ένα άτομο πρέπει να υπολογίσει πόση ινσουλίνη θα πάρει για να έχει απορροφηθεί 1 μονάδα ψωμιού. Αντ 'αυτού, είναι καλύτερο να ελέγξετε πόση ινσουλίνη χρειάζεται για να απορροφήσετε 1 g υδατανθράκων, παρά μια ολόκληρη μονάδα ψωμιού.

Έτσι, όσο λιγότεροι υδατάνθρακες καταναλώνονται - τόσο λιγότερη ινσουλίνη απαιτείται. Μετά την έναρξη μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, η ανάγκη για ινσουλίνη μειώνεται κατά 2-5 φορές. Ένας ασθενής που έχει μειώσει την πρόσληψη χάπια ή ινσουλίνη διατρέχει λιγότερο κίνδυνο για την υπογλυκαιμία.

Πίνακας μονάδων ψωμιού

Προϊόντα αλευριού, δημητριακά και σπόροι

Όλα τα δημητριακά, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων ολικής αλέσεως (κριθάρι, βρώμη, σιτάρι) έχουν αρκετά μεγάλη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αλλά ταυτόχρονα, η παρουσία τους στη διατροφή των ανθρώπων με διαβήτη είναι απαραίτητη!

Για τα δημητριακά δεν μπορεί να επηρεαστεί η κατάσταση του ασθενούς, χρειάζεστε χρόνο για να παρακολουθήσετε το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα και πριν και μετά τα γεύματα. Είναι απαράδεκτο να υπερβούμε το ρυθμό κατανάλωσης τέτοιων προϊόντων στη διαδικασία φαγητού. Και βοηθήστε να υπολογίσετε τον πίνακα μονάδων ψωμιού.

Ο διαβήτης ως ένας τρόπος ζωής

Όπως γνωρίζετε, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνουν μόνο τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Δηλαδή, εάν τρώτε ένα σάντουιτς με βούτυρο, σε 30-40 λεπτά το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα αυξάνεται, και προέρχεται από το ψωμί, όχι από το βούτυρο. Εάν το ίδιο σάντουιτς δεν απλώνεται με βούτυρο, αλλά με μέλι, τότε το επίπεδο ζάχαρης θα αυξηθεί ακόμα νωρίτερα - σε 10-15 λεπτά, και σε 30-40 λεπτά θα υπάρξει ένα δεύτερο κύμα αύξησης της ζάχαρης - ήδη από το ψωμί. Αλλά αν το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα αυξάνεται ομαλά από το ψωμί, τότε από μέλι (ή ζάχαρη) αυτό, όπως λένε, πηδάει, το οποίο είναι πολύ επιβλαβές για έναν διαβητικό ασθενή. Και όλα αυτά, επειδή το ψωμί ανήκει στους αργούς απορροφήσιμους υδατάνθρακες, και το μέλι και τη ζάχαρη για γρήγορη πέψιμο.

Ως εκ τούτου, ένα άτομο που ζει με διαβήτη διαφέρει από τους άλλους ανθρώπους στο ότι πρέπει να παρακολουθεί την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες και να θυμάται ποια είναι τα γρήγορα και τα οποία αυξάνουν αργά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Αλλά πώς είναι δυνατόν να προσδιοριστεί σωστά ο απαραίτητος ρυθμός προϊόντων που περιέχουν υδατάνθρακες; Μετά από όλα, όλοι διαφέρουν πολύ μεταξύ τους στις χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητές τους, σύνθεση, θερμιδικό περιεχόμενο. Είναι αδύνατο να μετρήσετε με οποιαδήποτε οικιακή βοήθεια στο σπίτι, για παράδειγμα, ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα μεγάλο γυαλί, αυτές τις πιο σημαντικές παραμέτρους των τροφίμων. Ομοίως, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η επιθυμητή ποσότητα του ημερήσιου προτύπου προϊόντων. Για να διευκολυνθεί η εργασία, οι διατροφολόγοι ήρθαν με μια συγκεκριμένη συμβατική μονάδα - μια μονάδα παραγωγής ψωμιού, η οποία καθιστά δυνατή την ταχεία παρουσίαση της τιμής υδατάνθρακα του προϊόντος.

Σε διάφορες πηγές, μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά: μονάδα αμύλου, μονάδα υδατανθράκων, υποκατάσταση, κλπ. Αυτό δεν αλλάζει την ουσία, είναι το ίδιο πράγμα. Ο όρος "μονάδα ψωμιού" (συντομογραφία XE) είναι πιο συνηθισμένος. Έχει εισαχθεί για διαβητικούς που λαμβάνουν ινσουλίνη. Εξάλλου, είναι ιδιαίτερα σημαντικό για αυτούς να τηρούν την ημερήσια ημερήσια δόση υδατανθράκων που αντιστοιχεί στην ενέσιμη ινσουλίνη, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί έντονο άλμα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (υπέρ ή υπογλυκαιμία). Χάρη στην ανάπτυξη του συστήματος XE, οι διαβητικοί ήταν σε θέση να δημιουργήσουν σωστά το μενού, αντικαθιστώντας σωστά μερικά προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες με άλλους.

HE - είναι σαν ένα βολικό είδος "μέτρησης κουτάλι" για την καταμέτρηση των υδατανθράκων. Για μια μονάδα ψωμιού χρειάστηκαν 10-12 g εύπεπτων υδατανθράκων. Γιατί ψωμί; Επειδή περιέχεται σε 1 κομμάτι ψωμιού που ζυγίζει 25 γραμμάρια. Αυτό είναι ένα κανονικό κομμάτι, το οποίο λαμβάνεται όταν κόβετε μια πλάκα 1 εκατοστό πάχους από ένα τούβλο σε μορφή τούβλου και το χωρίζετε στο μισό, ακριβώς όπως το ψωμί κόβεται συνήθως στο σπίτι και στην τραπεζαρία.

Το σύστημα XE είναι διεθνές, το οποίο επιτρέπει σε ανθρώπους που ζουν με διαβήτη να καθοδηγούνται με αξιολόγηση της αξίας των υδατανθράκων προϊόντων από οποιαδήποτε χώρα του κόσμου.

Σε διαφορετικές πηγές υπάρχουν ελαφρώς διαφορετικά ψηφία περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες σε 1 XE - 10-15 g. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το XE δεν πρέπει να παρουσιάζει αυστηρά συγκεκριμένο αριθμό, αλλά χρησιμεύει για την ευκολία μέτρησης υδατανθράκων στα τρόφιμα, γεγονός που σας επιτρέπει να επιλέξετε απαιτούμενη δόση ινσουλίνης. Χρησιμοποιώντας το σύστημα XE, μπορείτε να εξαιρεθείτε από τη συνεχή ζύγιση τροφής. Το HE επιτρέπει να προσδιορίζεται η ποσότητα των υδατανθράκων μόνο με τη βοήθεια μιας ματιά, με τη βοήθεια της βολικής για την αντίληψη των όγκων (κομμάτι, γυαλί, κομμάτι, κουτάλι, κ.λπ.), λίγο πριν το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Αφού βρείτε πληροφορίες σχετικά με το πόσο XE πρόκειται να φάτε ανά λήψη, μετρήστε τη στάθμη του σακχάρου στο αίμα πριν από το γεύμα, μπορείτε να εισάγετε την κατάλληλη δόση ινσουλίνης βραχείας δράσης και στη συνέχεια να ελέγξετε το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα. Αυτό θα εξαλείψει μεγάλο αριθμό πρακτικών και ψυχολογικών προβλημάτων και θα σας εξοικονομήσει χρόνο στο μέλλον.

Ένας HE, που δεν αντισταθμίζεται από την ινσουλίνη, αυξάνει κλινικά το επίπεδο σακχάρου κατά μέσο όρο 1,5-1,9 mmol / l και απαιτεί περίπου 1-4 IU ινσουλίνης για αφομοίωση, κάτι που μπορεί να βρεθεί από το ημερολόγιο αυτο-παρακολούθησης.

Συνήθως, η καλή κατοχή της ΗΕ είναι απαραίτητη για τους ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1, ενώ για τον σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ, οι ημερήσιες θερμίδες και η σωστή κατανομή της πρόσληψης υδατανθράκων σε όλη τη διάρκεια της ημέρας έχουν μεγαλύτερη σημασία. Αλλά ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, για την ταχεία αντικατάσταση ορισμένων προϊόντων, ο προσδιορισμός της ποσότητας ΗΕ δεν θα είναι περιττός.

Έτσι, παρόλο που οι μονάδες ονομάζονται "ψωμί", είναι δυνατόν να εκφράσουμε όχι μόνο την ποσότητα του ψωμιού αλλά και οποιαδήποτε άλλα προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες. Επιπλέον το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να ζυγίζετε! Μπορείτε να μετρήσετε τα κουταλάκια του γλυκού και τα κουτάλια, τα ποτήρια, τα κύπελλα κλπ.

Εξετάστε πώς μπορείτε να καθορίσετε το ποσό του XE σε διάφορα προϊόντα.

Το περιεχόμενο της ΗΕ σε προϊόντα αλευριού

Ένα κομμάτι από κάθε ψωμί (τόσο μαύρο και άσπρο, αλλά όχι πλούσιο) = 1 XE. Αυτό είναι το πιο κοινό κομμάτι ψωμιού που αποκόπτετε από ένα ψωμί ψωμιού στο μηχάνημα. Εάν το ίδιο κομμάτι ψωμιού στεγνώσει, το φρυγμένο φρούτο θα εξακολουθεί να είναι ίσο με 1 XE, επειδή μόνο το νερό έχει εξατμιστεί και όλοι οι υδατάνθρακες έχουν παραμείνει στη θέση τους.

Τώρα αλέστε αυτό το cracker και πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιού ψωμιού και όλα τα ίδια 1 XE.

Περιεκτικότητα XE σε αλεύρι και άμυλο

1 XE περιέχεται σε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλεύρι ή άμυλο.

Εάν αποφασίσετε να κάνετε τηγανίτες ή πίτες στο σπίτι, κάντε έναν απλό υπολογισμό: για παράδειγμα, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 αυγά, νερό, γλυκαντικό. Από όλα τα προϊόντα που αναφέρονται, μόνο το αλεύρι περιέχει XE. Υπολογίστε πόσες ψημένες τηγανίτες. Κατά μέσο όρο, αποδεικνύεται πέντε, τότε μια κέικ θα περιέχει 1 XE. Αν προσθέσετε ζάχαρη στη ζύμη, και όχι υποκατάστατο, υπολογίστε το.

Περιεχόμενα XE στο φρέσκο

Σε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγειρεμένων ζυμαρικών περιέχει 2 XE. Στην εγχώρια μακαρόνια, υπάρχουν περισσότερες ίνες από ό, τι σε εισαγόμενες και, όπως είναι γνωστό, οι αβλαβείς υδατάνθρακες είναι πιο επωφελείς για τον οργανισμό.

Το περιεχόμενο της ΗΕ στα δημητριακά

1 XE περιέχεται σε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κάθε βρασμένου δημητριακού. Για έναν ασθενή με διαβήτη τύπου Ι, η μορφή δημητριακών είναι λιγότερο σημαντική από την ποσότητα. Φυσικά, ένας τόνος φαγόπυρου περιέχει λίγο περισσότερους υδατάνθρακες από έναν τόνο ρυζιού, αλλά κανείς δεν τρώει χυμούς τόνου. Μέσα σε ένα πιάτο, μια τέτοια διαφορά είναι τόσο μικρή που μπορεί να αγνοηθεί. Το φαγόπυρο δεν είναι καλύτερο ή χειρότερο από οποιοδήποτε άλλο δημητριακό. Στις χώρες όπου το φαγόπυρο δεν αναπτύσσεται, το ρύζι συνιστάται για ασθενείς με διαβήτη.

Το περιεχόμενο της ΗΕ στα όσπρια

Τα μπιζέλια, τα φασόλια και οι φακές στο σύστημα XE μπορούν πρακτικά να αγνοηθούν, δεδομένου ότι το 1 XE περιέχεται σε 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αυτών των προϊόντων. Εάν μπορείτε να φάτε περισσότερο από 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μπιζελιών, στη συνέχεια προσθέστε 1 XE.

Γαλακτοκομικά προϊόντα. Με τη φυσική του σύνθεση, το γάλα είναι ένα μίγμα λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων στο νερό. Τα λίπη βρίσκονται σε βούτυρο, ξινή κρέμα και βαριά κρέμα γάλακτος. Δεν υπάρχει XE σε αυτά τα προϊόντα, δεδομένου ότι δεν υπάρχουν υδατάνθρακες. Οι σκίουροι είναι τυρί cottage, δεν υπάρχει επίσης HE σε αυτό. Αλλά ο υπόλοιπος ορός γάλακτος και το πλήρες γάλα περιέχουν υδατάνθρακες. Ένα ποτήρι γάλα = 1 XE. Το γάλα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη σε αυτές τις περιπτώσεις όταν προστίθεται στη ζύμη ή στο χυλό. Το βούτυρο, η ξινή κρέμα και η κρέμα γάλακτος δεν χρειάζεται να μετρηθούν (αλλά εάν αγοράσατε κρέμα στο κατάστημα, διαβάστε τα πιο κοντά στο γάλα).

Το περιεχόμενο του HE σε γλυκά

1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι κοκκώδους ζάχαρης = 1 ΧΕ. Λαμβάνετε υπόψη, εάν προσθέτετε σε τηγανίτες, κλπ. 3-4 φέτες ραφιναρισμένης ζάχαρης = 1 XE (χρήση σε περίπτωση υπογλυκαιμίας).

Ένα μέρος του παγωτού περιέχει περίπου 1,5-2 XE (σε 65-100 g). Ας υποθέσουμε ότι η λήψη του ως επιδόρπιο (δηλαδή, πρέπει πρώτα να φάτε το μεσημεριανό γεύμα ή την σαλάτα λάχανο, και στη συνέχεια - για επιδόρπιο - γλυκό). Τότε η απορρόφηση των υδατανθράκων θα είναι πιο αργή.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το παγωτό παγωτού είναι καλύτερο από το παγωτό φρούτων, επειδή περιέχει περισσότερο λίπος, το οποίο επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων και το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα αυξάνεται πιο αργά. Και τα popsicles δεν είναι τίποτα περισσότερο από το παγωμένο γλυκό νερό, το οποίο τήκεται στο στομάχι με μεγάλη ταχύτητα και απορροφάται γρήγορα, αυξάνοντας σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το παγωτό δεν συνιστάται όταν υπάρχει υπερβολικό βάρος, καθώς είναι μάλλον θερμιδικό.

Για τους ασθενείς με διαβήτη τύπου ΙΙ, για εκείνους που είναι υπέρβαροι και για εκείνους που για κάποιο λόγο δεν θέλουν να ξοδέψουν χρόνο σε κάθε είδους υπολογισμούς και αυτοέλεγχο, συνιστάται να αποκλείονται από τη συνεχή χρήση τρόφιμα που περιέχουν γρήγορους καταναλούμενους υδατάνθρακες και αφήνουν τους να διακόψουν την υπογλυκαιμική κράτη μέλη.

Το περιεχόμενο της ΗΕ στο κρέας και στα προϊόντα ψαριών

Τα προϊόντα αυτά δεν περιέχουν υδατάνθρακες, επομένως δεν χρειάζεται να ληφθούν υπόψη για το XE. Η λογιστική απαιτείται μόνο με ειδικές μεθόδους μαγειρέματος. Για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε κεφτεδάκια, το ψωμί εμποτισμένο με το γάλα προστίθεται στο κιμά. Πριν τηγανίζετε, οι κοτολέτες περιτυλίγονται σε ψίχουλα και τα ψάρια - σε αλεύρι ή ζύμη (ζύμη). Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι μονάδες κόκκων πρόσθετων συστατικών.

Το περιεχόμενο του XE στα λαχανικά ρίζας

Στην ανάγκη της λογιστικής για XE ανάγκες πατάτες. Μια μεσαία πατάτα = 1ΧΕ. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, αλλάζει μόνο η ταχύτητα απορρόφησης των υδατανθράκων στο στομάχι. Η ταχύτερη αύξηση θα είναι το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα από το πουρέ πάνω στο νερό, βραδύτερα τηγανητές πατάτες.

Άλλα λαχανικά ρίζας μπορούν να αγνοηθούν εάν τα χρησιμοποιήσετε στη διατροφή σας σε ποσότητες που δεν υπερβαίνουν το 1 XE: τρία μεγάλα καρότα = 1 XE, ένα μεγάλο τεύτλο = 1 XE.

Το περιεχόμενο της HE σε μούρα και φρούτα

1 XE περιέχει:

  • σε μισό γκρέιπφρουτ, μπανάνα, καλαμπόκι καλαμποκιού.
  • ένα μήλο, πορτοκάλι, ροδάκινο, ένα αχλάδι, λωτός.
  • τρία μανταρίνια.
  • μια φέτα πεπονιού, ανανά, καρπούζι?
  • τρία ή τέσσερα βερίκοκα ή δαμάσκηνα.

Μικρότερα φρούτα θεωρούνται πιατάκια τσαγιού χωρίς διαφάνειες: φράουλες, κεράσια, κεράσια - ένα πιατάκι = 1 XE. Τα μικρότερα μούρα: σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, βακκίνια, βακκίνια, σταφίδες, βατόμουρα κλπ. - ένα φλιτζάνι μούρα = 1 ΗΑ. Τα σταφύλια περιέχουν μια πολύ σημαντική ποσότητα υδατανθράκων, με βάση αυτά τα 3-4 μεγάλα σταφύλια - αυτό είναι ήδη 1 XE. Αυτά τα μούρα τρώγονται καλύτερα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (υπογλυκαιμία).

Αν στεγνώσετε τα φρούτα, θυμηθείτε ότι μόνο το νερό υπόκειται σε εξάτμιση και η ποσότητα των υδατανθράκων δεν αλλάζει. Ως εκ τούτου, στα αποξηραμένα φρούτα, είναι επίσης απαραίτητο να εξετάσει το XE.

Το περιεχόμενο του HE σε ποτά

Ο δείκτης 1 XE περιέχεται σε:

  • 1/3 φλιτζάνι χυμό σταφυλιών (επομένως, θα πρέπει να πιείτε μόνο με μειωμένη ζάχαρη)?
  • 1 φλιτζάνι φούσκα ή μπύρα.
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου.

Το μεταλλικό νερό και η σόδα διατροφής δεν περιέχουν XE. Αλλά η συνηθισμένη γλυκιά σόδα και λεμονάδα πρέπει να ληφθεί υπόψη. Το αλκοόλ στην ταξινόμηση των μονάδων ψωμιού δεν λαμβάνεται υπόψη. Είναι αφιερωμένα σε ένα ξεχωριστό τμήμα της εγκυκλοπαίδειας του διαβήτη.

Το περιεχόμενο της ΗΕ σε άλλα προϊόντα

Καθορίστε το ποσό του XE μπορεί να είναι σε οποιοδήποτε προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα. Πώς; Κοιτάξτε τη συσκευασία, πρέπει να αναφέρετε την ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε 100 g του προϊόντος. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια γιαούρτι περιέχει 11,38 γραμμάρια υδατάνθρακες, που αντιστοιχεί περίπου στο 1 XE (γνωρίζουμε ότι 12 γραμμάρια υδατανθράκων = 1 XE). Σε μια συσκευασία γιαουρτιού (125 g), λαμβάνουμε 1,2-1,3 XE, αντίστοιχα.

Υπάρχουν τέτοια τραπέζια για σχεδόν όλα τα προϊόντα διατροφής, που σημαίνει ότι μπορείτε πάντα να μάθετε το περιεχόμενο του XE σε οποιοδήποτε άγνωστο προϊόν.

Έχει αναπτυχθεί ένας ειδικός πίνακας μονάδων ψωμιού (βλ. Παρακάτω), στον οποίο προστέθηκαν συγκεκριμένα προϊόντα ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε όρους ΧΕ.

Πίνακας μονάδων ψωμιού: υπολογισμός μονάδων ψωμιού στον διαβήτη

Στη διατροφή του διαβήτη, το πιο σημαντικό είναι να ληφθεί υπόψη ο ρυθμός κατανάλωσης υδατανθράκων. Το ερώτημα είναι πώς να το κάνουμε σωστά; Μετά από όλα, όλα τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, τις ιδιότητες, τις θερμίδες. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, χρησιμοποιείται η έννοια της "μονάδας ψωμιού" (XE).

Τι είναι η μονάδα ψωμιού;

Μια μονάδα ψωμιού (CU) είναι μια μονάδα υπό όρους που χρησιμοποιείται από τους διατροφολόγους για να μετράει τους υδατάνθρακες στα τρόφιμα. Μία μονάδα κόκκου είναι ίση με 10 (εξαιρουμένων των ινών) ή 12 γραμμάρια (συμπεριλαμβανομένης χονδροαλεσμένη) υδατάνθρακα, αυξάνει το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα κατά το ποσό των 2,77 mmol / l, για την απορρόφηση της σώμα απαιτεί 1.4 μονάδες ινσουλίνης.

Η έννοια της "μονάδας ψωμιού" εισήχθη ειδικά για τους διαβητικούς που λαμβάνουν ινσουλίνη. Μετά από όλα, πρέπει να υπολογίζουν το ρυθμό εισροής ινσουλίνης, με βάση την ημερήσια δόση των υδατανθράκων που καταναλώνονται. Διαφορετικά, ενδέχεται να εμφανίσουν υπερ-ή υπογλυκαιμία (αύξηση / μείωση του σακχάρου στο αίμα). Γνωρίζοντας πόσες μονάδες ψωμιού περιέχει ένα ή άλλο προϊόν, μπορείτε να διαμορφώσετε σωστά μια καθημερινή διατροφή για τον διαβήτη, αντικαθιστώντας ένα προϊόν που περιέχει υδατάνθρακες με ένα άλλο.

Υπολογισμός μονάδων ψωμιού

Κατά την εισαγωγή της έννοιας της "μονάδας ψωμιού", οι διατροφολόγοι πήραν το απλούστερο προϊόν ως βάση - ψωμί. Εάν τεμαχιστεί σε ένα κομμάτι μαύρου ψωμιού ("τούβλο") σε τυποποιημένα κομμάτια (πάχος περίπου 1 cm), τότε το ήμισυ ενός τέτοιου τεμαχίου που ζυγίζει 25 g θα είναι ίσο με 1 μονάδα ψωμιού.

Επίσης, για παράδειγμα, 2 κουταλιές της σούπας (50 g) φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, ή 1 μικρό μήλο. Ένα άτομο χρειάζεται περίπου 18-25 μονάδες ψωμιάς ανά ημέρα, το οποίο πρέπει να διανεμηθεί σε 5-6 γεύματα: για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, πρέπει να υπάρχουν 3-5 μονάδες ψωμιού, για απογευματινά σνακ - 1-2 μονάδες ψωμιού. Δεν συνιστάται να καταναλώνετε περισσότερες από 7 μονάδες ψωμιού σε ένα γεύμα. Τα περισσότερα από τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες πρέπει να καταναλώνονται το πρωί.

Παρακάτω είναι ένας πίνακας μονάδων ψωμιού, με τον οποίο μπορείτε να ελέγξετε πόσες μονάδες ψωμιού που τρώτε σε κάθε γεύμα.

Πίνακας μονάδων ψωμιού

Τα κύρια βήματα για την επίτευξη της αποζημίωσης του διαβήτη:

ΠΙΝΑΚΑΣ ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ ΤΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ ΣΕ ΣΚΟΝΗ (HE)

Η τέχνη του να είσαι υγιής

Autolibebez

Πίνακας μονάδων ψωμιού

Τι είναι οι μονάδες ψωμιού και τι τρώνε;

Κατά την κατάρτιση του ημερήσιου μενού, θα πρέπει να εξετάσετε μόνο τα προϊόντα που αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Σε ένα υγιές άτομο, το πάγκρεας παράγει την απαιτούμενη ποσότητα ινσουλίνης σε απόκριση της πρόσληψης τροφής.

Ως αποτέλεσμα, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα δεν αυξάνεται.

Σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη, για να διατηρήσουμε ένα βέλτιστο επίπεδο ζάχαρης στο αίμα, αναγκάζουμε να ενίουμε την ινσουλίνη (ή τα φάρμακα μείωσης της γλυκόζης) από το εξωτερικό, αλλάζοντας ανεξάρτητα τη δόση ανάλογα με το τι και πόσο έχει φάει ένα άτομο.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να μάθουμε σωστά πώς να υπολογίζουμε τα τρόφιμα που αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα.

Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που δεν επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα:

- αυτά είναι τα λαχανικά - κάθε είδους λάχανο, ραπάνια, καρότα, ντομάτες, αγγούρια, κόκκινες και πράσινες πιπεριές (εκτός από πατάτες και καλαμπόκι).

- χόρτα (κολοκύθα, άνηθο, μαϊντανός, μαρούλι, κ.λπ.), μανιτάρια,

- βούτυρο και φυτικό έλαιο, μαγιονέζα και λαρδί ·

- καθώς και ψάρια, κρέας, πουλερικά, αυγά και προϊόντα από αυτά, τυρί και τυρί cottage,

- καρύδια σε μικρές ποσότητες (μέχρι 50 g).

Μια ασθενής αύξηση της ζάχαρης δίνει φασόλια, μπιζέλια και φασόλια σε ένα μικρό ποσό ανά γαρνιτούρα (έως 7 κουταλιές της σούπας L)

Πώς να το κάνετε αυτό;

Η ζύγιση τροφής κάθε φορά δεν είναι απαραίτητη! Οι επιστήμονες μελέτησαν τα προϊόντα και έκαναν έναν πίνακα με το περιεχόμενο των υδατανθράκων ή μονάδων ψωμιού - HE για τα άτομα με διαβήτη.

Για το 1 XE λαμβάνεται η ποσότητα του προϊόντος, που περιέχει 10 g υδατανθράκων.

Με άλλα λόγια, σύμφωνα με το σύστημα XE, τα προϊόντα που ανήκουν στην ομάδα των επιπέδων σακχάρου στο αίμα καταμετρούνται - αυτό είναι:

⇒ χυμοί φρούτων και φρούτων.

⇒ γάλα, κεφίρ και άλλα υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός από το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά).

⇒ Ορισμένες ποικιλίες λαχανικών - πατάτες, καλαμπόκι (φασόλια και μπιζέλια - σε μεγάλες ποσότητες)?

⇒ σοκολάτα, μπισκότα, γλυκά - σίγουρα περιορίζεται στην καθημερινή διατροφή, λεμονάδα και τη ζάχαρη σε καθαρή μορφή της - θα πρέπει να περιορίζεται αυστηρά στη διατροφή και να χρησιμοποιηθεί μόνο σε περίπτωση υπογλυκαιμίας (σακχάρου στο αίμα μειώνοντας).

Το επίπεδο μαγειρέματος θα επηρεάσει επίσης τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Για παράδειγμα, οι πολτοί πατάτες θα αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ταχύτερα από τις ψητές πατάτες.

Ο χυμός μήλων δίνει μια ταχύτερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα από ένα τρώγεται μήλο, όπως και το γυαλισμένο ρύζι από το άλευρο ρύζι.

Τα λίπη και τα κρύα τρόφιμα επιβραδύνουν την απορρόφηση της γλυκόζης και το αλάτι επιταχύνει.

Για την ευκολία παρασκευής του σιτηρεσίου, υπάρχουν ειδικοί πίνακες μονάδων ψωμιού, οι οποίοι παρέχουν στοιχεία για τον αριθμό των διαφόρων προϊόντων που περιέχουν υδατάνθρακες που περιέχουν 1 ΧΕ (παρατίθεται παρακάτω).

Είναι πολύ σημαντικό να μάθετε πώς να καθορίσετε το ποσό των XE στα τρόφιμα που τρώτε!

Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που δεν επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα:

⇒ αυτά είναι τα λαχανικά - κάθε ποικιλία λάχανου, ραπανάκια, καρότα, ντομάτες, αγγούρια, κόκκινες και πράσινες πιπεριές (εκτός από πατάτες και καλαμπόκι),

⇒ Πράσινα (λάκκο, άνηθο, μαϊντανός, μαρούλι κ.λπ.),

⇒ μανιτάρια, βούτυρο και φυτικό έλαιο, μαγιονέζα και λαρδί, καθώς και ψάρια, κρέας, πουλερικά, αυγά και προϊόντα από αυτά, τυρί και τυρί cottage, ξηροί καρποί σε μικρές ποσότητες (μέχρι 50 γραμμάρια).

Μια ασθενής άνοδος της ζάχαρης δίνει φασόλια, μπιζέλια και φασόλια σε μικρή ποσότητα για ένα πιάτο.

Πόσα γεύματα πρέπει να υπάρχουν κατά τη διάρκεια της ημέρας;

Πρέπει να υπάρχουν 3 κύρια γεύματα και ενδιάμεσα γεύματα, λεγόμενα σνακ από 1 έως 3, δηλ. Μπορεί να υπάρχουν συνολικά 6 γεύματα.

Όταν χρησιμοποιείται υπερβολική ινσουλίνη (Novorapid, Humalog), είναι δυνατή η άρνηση από το σνακ. Αυτό είναι επιτρεπτό αν δεν υπάρχει υπογλυκαιμία όταν παρακάμπτεστε ένα σνακ (μείωση του σακχάρου στο αίμα).

Προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς περιορισμούς


- Λάχανο (όλα τα είδη)

- ΑΓΓΕΛΙΕΣ

- ΣΑΛΟΝΙ

- ΠΡΑΣΙΝΟ

- ΤΟΜΑΤΕΣ

- ΠΕΠΠΕΡ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

- POTS

- Μελιτζάνα

- ΡΕΕΤ (ακατέργαστο)

- CARROT (ακατέργαστο)

- STRING BEAN

- ΡΕΔΙΣ, ΡΕΔΚΑ

- STRING BEAN

- ΠΡΑΣΙΝΟ PEAS (νεαρός)

- SPINAT, SHAWEL

- ΜΑΝΙΤΕΣ

- ΤΣΑΙ, ΚΑΦΕ χωρίς ζάχαρη και κρέμα γάλακτος

- ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ ΝΕΡΙΟ

- ΠΟΤΑ για υποκατάστατα ζάχαρης

Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά, βρασμένα, ψημένα.

Η χρήση των λιπών (βούτυρο, μαγιονέζα, ξινή κρέμα) στην παρασκευή των λαχανικών πιάτων θα πρέπει να είναι ελάχιστη.

Τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο

"Μέτρια ποσότητα" σημαίνει το ήμισυ της κανονικής σας ποσότητας.


- άπαχο κρέας

- άπαχο ψάρι

- γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (μη λιπαρά)

- τυρί με λιγότερο από 30% λίπος

- τυρί cottage λιγότερο από 5% λίπος

- πατάτα

- καλαμπόκι

- ώριμα όσπρια (μπιζέλια, φασόλια, φακές)

- δημητριακά

- ζυμαρικά

- ψωμί και αρτοσκευάσματα (όχι πλούσια)

- το φρούτο

- τα αυγά

Προϊόντα που εξαιρούνται ή περιορίζονται στο μέγιστο


- βούτυρο
- φυτικό λάδι *
- λιπαρά
- ξινή κρέμα
- τυρί πάνω από 30% λίπος
- τυρί με περισσότερο από 5% λίπος
- μαγιονέζα
- λιπαρά κρέατα, καπνιστά κρέατα
- λουκάνικα
- λιπαρά ψάρια
- δέρμα ενός πουλιού
- κονσερβοποιημένα κρέατα, ψάρια και λαχανικά σε λάδι
- ξηρούς καρπούς, σπόρους
- ζάχαρη, μέλι
- κονσέρβες, μαρμελάδες
- γλυκά, σοκολάτα
- κέικ, κέικ, κλπ. είδη ζαχαροπλαστικής
- μπισκότα
- παγωτό
- γλυκά ποτά (Coca-Cola, Fanta)
- αλκοολούχα ποτά

Εάν είναι δυνατόν, μια τέτοια μέθοδος μαγειρέματος όπως ψήσιμο

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε πιάτα που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε χωρίς να προσθέτετε λίπος.

* - το φυτικό έλαιο αποτελεί αναγκαίο κομμάτι της καθημερινής διατροφής, αλλά αρκεί να το χρησιμοποιήσετε σε πολύ μικρές ποσότητες.

Υπολογίστε την ποσότητα ΗΕ στο τελικό προϊόν:

Ο υπολογισμός των μονάδων κόκκων του προϊόντος στην αρχική συσκευασία είναι πολύ απλός.

Σε όλα τα μεταποιημένα προϊόντα αναγράφεται η ποσότητα υδατανθράκων σε 100 g προϊόντων, η οποία πρέπει να διαιρείται με 12 και να προσαρμόζεται ανάλογα με τη μάζα του προϊόντος.

Για τον υπολογισμό των μονάδων ψωμιού σε ένα εστιατόριο ή στην κουζίνα στο σπίτι χρειάζεστε: μια συνταγή για ένα μαγειρεμένο πιάτο, ένα τραπέζι των μονάδων ψωμιού, μια αριθμομηχανή.

Για παράδειγμα:

9 κουταλιές της σούπας αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας = 1 μονάδα ψωμιού, συνολικά 9,

1 ποτήρι γάλα - 1 μονάδα ψωμιού,

1 κουταλιά ηλιέλαιο - χωρίς HEE,

Φέτα 10 τηγανίτες. Ως εκ τούτου, 1 pancake = 1 μονάδα ψωμιού.

Ή, για παράδειγμα, ένα κοΐτι (70 g) αποτελείται από κρέας και ψωμί, χύνεται σε αλεύρι και πασπαλίζεται με ψωμί. Αποδεικνύεται ότι ένα κοτσάκι = 1 μονάδα ψωμιού.

Έτσι, συνοψίζοντας, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η διατροφή στον διαβήτη δεν είναι ο μέγιστος περιορισμός όλων των βρώσιμων, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Μια τέτοια διατροφή μπορεί να είναι όχι μόνο υγιεινή και διατροφική, αλλά και νόστιμη και ποικίλη!

Πίνακας των καθημερινών απαιτήσεων υδατανθράκων

Εφαρμόζεται μόνο σε ενήλικες ασθενείς με διαβήτη και διαβήτη που λαμβάνουν ινσουλίνη *