Image

Ασπαρτάμη - χημικές ιδιότητες και βλάβη της συνθετικής γλυκαντικής ουσίας, μορφή απελευθέρωσης και παρενέργειες

Οι σύγχρονοι άνθρωποι για την απώλεια βάρους, την καταστολή της όρεξης ή του διαβήτη προσπαθούν αντί της ζάχαρης να χρησιμοποιήσουν το συμπλήρωμα διατροφής ασπαρτάμη, αλλά είναι ασφαλές για το προϊόν; Το γλυκαντικό βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και ποτά, όταν κατάποση, η ουσία χωρίζεται σε συστατικά, μερικά από τα οποία είναι πολύ τοξικά, έτσι οι γιατροί έχουν αμφιβολίες σχετικά με την ασφάλεια της χρήσης τους.

Τι είναι η ασπαρτάμη;

Το E951 ή η ασπαρτάμη (L-Aspartil, L-φαινυλαλανίνη) είναι επίσης γνωστή ως Nutrasvit, Sladex, το Aspamix είναι το πιο δημοφιλές συνθετικό γλυκαντικό και υποκατάστατο ζάχαρης. Ως χημικό στοιχείο, η L-φαινυλαλανίνη είναι ένας μεθυλεστέρας ενός διπεπτιδίου, που περιλαμβάνει αμινοξέα: φαινυλαλανίνη και ασπαρτικό οξύ. Το γλυκαντικό είναι πολύ ανώτερο από τη ζάχαρη στη γεύση, ενώ η γλυκιά γεύση του προσθέτου αισθάνεται μεγαλύτερη, αλλά είναι πιο αργή. Το L-ασπαρτύλιο είναι άοσμο και εξαιρετικά διαλυτό στο νερό. Χημικός τύπος - C14H18N2O5.

Η L-φαινυλαλανίνη καταστρέφεται σε θερμοκρασίες άνω των 30 ° C, επομένως η χρήση του φαρμάκου είναι δυνατή στην παραγωγή των προϊόντων που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ο κύριος σκοπός του E951 - η παραγωγή υποκατάστατου ζάχαρης, τα γλυκά αναψυκτικά. Μπορείτε να συναντήσετε το γλυκαντικό στη σύνθεση πολλών τροφών: είδη ζαχαροπλαστικής, τσίχλες, καραμέλες. Μετά τη λήψη της ουσίας εισέρχεται γρήγορα στο αίμα. Η κατανομή συμβαίνει παρομοίως με τα αμινοξέα. Η απέκκριση γίνεται από τα νεφρά.

Τύπος απελευθέρωσης

Το υποκατάστατο ζάχαρης ασπαρτάμης έρχεται με τη μορφή λευκών, άοσμων κρυστάλλων. Το L-Aspartil παράγεται τόσο σε βιομηχανική κλίμακα όσο και με τη μορφή ανεξάρτητου υποκατάστατου ζάχαρης που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Το γλυκαντικό μπορεί να βρεθεί στα ράφια των φαρμακείων με τη μορφή λευκών δισκίων των 18 mg το καθένα.

Χημικές ιδιότητες

Το E951 είναι διακόσια φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Η ουσία δεν έχει ειδική επίγευση και είναι ιδιαίτερα διαλυτή στο νερό και το αλκοόλ. Το σημείο τήξης είναι 247 μοίρες. Όταν θερμαίνεται, η γλυκιά γεύση εξαφανίζεται και η ίδια η ουσία καταστρέφεται. Το μοριακό βάρος του γλυκαντικού είναι 294,3 g / mol, η πυκνότητα του παράγοντα είναι περίπου 1,35 g ανά cm3. Με τον ίδιο βαθμό γλύκανσης, ένα γραμμάριο προϊόντος αντιστοιχεί μόνο στο 0,5% της θερμιδικής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Οι κύριες ιδιότητες του L-Aspartila:

  • δεν αυξάνει την θερμιδική περιεκτικότητα των τελικών προϊόντων ·
  • η γλυκύτητα δεν αισθάνεται αμέσως, αλλά αισθάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • διαλύεται καλά σε ζεστό νερό, μεσαίο έως ψυχρό, εντελώς αδιάλυτο σε λιπαρούς διαλύτες.
  • μερικές φορές ενεργεί ως ενισχυτής γεύσης.
  • χάνει γλυκιά γεύση κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Επίδραση στο σώμα E951

Το γλυκαντικό της ασπαρτάμης θεωρείται ως μια μη τοξική, ασφαλής ουσία που οι γιατροί συμβουλεύουν τους διαβητικούς για δίαιτα ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Πολλοί κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι το συμπλήρωμα διατροφής δεν προκαλεί μεγάλη βλάβη στο σώμα, οι επιστήμονες έχουν διαφορετική άποψη, υποστηρίζοντας ότι το E951 επηρεάζει δυσμενώς την υγεία των ανθρώπων που τα καταναλώνουν τακτικά στα τρόφιμα.

Με την κατανομή της ασπαρτάμης στο σώμα, ο σχηματισμός μεθανόλης (μεθυλική αλκοόλη), φορμαλδεΰδης, φαινυλαλανίνης. Αυτά είναι όλα επικίνδυνα καρκινογόνα που επηρεάζουν το σώμα σαν δηλητήριο. Εάν καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες τροφών χαμηλών θερμίδων με συμπλήρωμα διατροφής, μπορεί να συμβεί δηλητηρίαση. Επιπλέον, η φαινυλαλανίνη, μέλος του L-Aspartil, είναι ικανή να επιτεθεί βίαια στον εγκέφαλο. Υπό την επίδραση των αμινοξέων, τα νευρικά κύτταρα σταδιακά πεθαίνουν, ο ασθενής μπορεί να χάσει τη συνείδηση. Η αποδεκτή ημερήσια δόση του E951 είναι 40 mg ανά kg βάρους.

Ζημία της ασπαρτάμης

Το γλυκαντικό L-φαινυλαλανίνη, όπως και άλλα συνθετικά πρόσθετα, τείνει να συσσωρεύεται στο σώμα. Το γεγονός αυτό δεν προκαλεί κίνδυνο για ένα υγιές άτομο, αλλά για ορισμένες ομάδες ασθενών (διαβητικούς και εκείνους που πάσχουν από ακατάλληλο μεταβολισμό), η συσσώρευση αυτή οδηγεί στον κίνδυνο υπερδοσολογίας του φαρμάκου. Η κύρια βλάβη της ουσίας στο σώμα είναι ότι το υποκατάστατο ζάχαρης διασπάται σε επικίνδυνες ουσίες: μεθανόλη και φορμαλδεΰδη.

Επιπλέον, η κατανάλωση τροφίμων με γλυκαντικό οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους. Μετά από όλα, όταν η ασπαρτάμη εισέρχεται στο σώμα, ο εγκέφαλος σταματά να παράγει σεροτονίνη, το άτομο δεν αισθάνεται πλήρες και επομένως αρχίζει να τρώει περισσότερο. Η χρήση του L-ασπαρτύλ βλάπτει τους ασθενείς με φαινυλκετονουρία - η ασθένεια αυτή συνδέεται με τον εξασθενημένο μεταβολισμό των αμινοξέων. Η παρατεταμένη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από τη μεθανόλη, η οποία προκαλεί σκλήρυνση κατά πλάκας. Η ιατρική έχει περισσότερα από 90 αρνητικά νευρολογικά συμπτώματα που προκαλεί το Ε 951.

Μεταβολισμός της ασπαρτάμης

Η L-φαινυλαλανίνη διασπάται στο σώμα σε μεθανόλη και δύο αμινοξέα, τα οποία αποτελούν αναπόσπαστο τμήμα των πρωτεϊνών. Οι μικρές ποσότητες μεθυλικής αλκοόλης δεν είναι επιβλαβείς για το σώμα, σε μεγάλες δόσεις είναι τοξικές, αλλά η απόκτηση από τα τρόφιμα είναι πολύ υψηλότερη από τον αριθμό καρκινογόνων που σχηματίζεται από το L-ασπαρτύλιο. Όταν η ασπαρτάμη μεταβολίζεται, μόνο το 10% της ουσίας μετατρέπεται σε μεθανόλη. Όταν χρησιμοποιείτε ένα λίτρο του ποτού με ένα γλυκαντικό, μόνο 50 mg μεθυλικής αλκοόλης εισέρχεται στο σώμα και ο συσκευασμένος χυμός περιέχει μέχρι 160 mg καρκινογόνου υλικού ανά 1000 ml.

Μία εφάπαξ δόση L-φαινυλαλανίνης σε δόση έως 34 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ή 70 mg / kg (8 δόσεις) δεν οδηγεί στην εμφάνιση μεθανόλης σε επικίνδυνες συγκεντρώσεις. Μετά την κατάποση προϊόντων που περιλαμβάνουν L-φαινυλαλανίνη, η ουσία απορροφάται γρήγορα στο λεπτό έντερο. Κατά κανόνα, ο παράγοντας μεταβολίζεται με αντιδράσεις διαμεταμόλυνσης (μεταφοράς) από τους ιστούς του ήπατος. Τα προϊόντα αποσύνθεσης εκκρίνονται μέσω των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.

Ενδείξεις χρήσης

Με τη βοήθεια του εργαλείου μπορείτε να ελέγξετε το επίπεδο της ζάχαρης. Το γλυκαντικό συχνά συνταγογραφείται σε ασθενείς με ενδοκρινολογικές παθολογίες (διαβήτη, παχυσαρκία) και ασθένειες που απαιτούν την εξάλειψη ή τον περιορισμό της χρήσης γλυκών. Επιπλέον, η ουσία έχει γλυκαντική επίδραση, οπότε η L-Aspartil μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για τακτική ζάχαρη για να μειώσει την θερμιδική περιεκτικότητα σε τρόφιμα και ποτά.

Δοσολογία και χορήγηση

Πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το φάρμακο, θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό για πιθανές αρνητικές συνέπειες για το σώμα. Ένα δισκίο γλυκαντικού είναι ίσο με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Το L-ασπαρτύλιο πρέπει να λαμβάνεται από το στόμα μετά από γεύμα, διαλύοντας σε ποτήρι νερό ή ποτό (18-36 mg ανά 250 ml). Η μέγιστη δόση του φαρμάκου είναι 40 mg / kg ημερησίως. Όταν παραλείπετε τη λήψη κονδυλίων, είναι απαραίτητο να αυξήσετε το ποσό μόνο όταν δεν ξεπεραστεί η ημερήσια δοσολογία.

Ειδικές οδηγίες

Με μακρά θερμική επεξεργασία, η ουσία αποσυντίθεται και χάνει τη γλυκιά γεύση της. Το φάρμακο δεν συνιστάται για φυσικά υγιείς ανθρώπους. Η ασπαρτάμη περιλαμβάνεται στη σύνθεση των προϊόντων διατροφής που χρησιμοποιούνται ευρέως από τον πληθυσμό. Ακόμη και οι βιταμίνες των παιδιών δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το στοιχείο, ενώ δεν υπάρχει σαφής γνώμη για τα οφέλη της ουσίας. Η παρουσία του προσθέτου στα έτοιμα ζαχαρούχα ποτά και τα συσκευασμένα προϊόντα θα πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα από τον κατασκευαστή · αυτό θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή από τους ασθενείς με φαινυλκετονουρία.

Ασπαρτάμη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Σύμφωνα με έρευνες Αμερικανών επιστημόνων, η χρήση ασπαρτάμης κατά τη διάρκεια του θηλασμού και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης στις συνιστώμενες δόσεις δεν προκαλεί βλάβη. Παρόλο που οι γυναικολόγοι δεν συνιστούν τη λήψη ασπαρτάμης ως γλυκαντικού λόγω της έλλειψης ενέργειας και θρεπτικής αξίας και οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται ιδιαίτερα θερμίδες και θρεπτικά συστατικά.

Είναι αδύνατο να καταναλώσετε το γλυκαντικό τροφίμων, επειδή κάθε αλλαγή στη χημική σύνθεση του σώματος της γυναίκας επηρεάζει την ανάπτυξη του εμβρύου. Οι συνέπειες αυτών των επιπτώσεων δεν έχουν μελετηθεί, οπότε είναι καλύτερα να αρνηθεί κανείς να πάρει ένα συμπλήρωμα διατροφής, αυτό δεν θα οδηγήσει σε περιορισμούς στον τρόπο ζωής μιας γυναίκας, αλλά θα δημιουργήσει μια αίσθηση ηρεμίας σε σχέση με την υγεία του μελλοντικού μωρού.

E951 για απώλεια βάρους

Το συμπλήρωμα διατροφής αποτελεί μέρος των διατροφικών ποτών και των τροφίμων. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το τεχνητό γλυκαντικό είναι ο καλύτερος τρόπος για να χάσετε βάρος, επειδή δεν είναι υψηλής θερμιδικής αξίας. Αν και αυτό δεν συμβαίνει καθόλου, επειδή μετά την κατανάλωση ποτών που περιέχουν E951, παραμένει στο στόμα μια γλυκιά επίγευση που δεν αφαιρείται με σάλιο. Αυτή η κατάσταση διεγείρει την όρεξη, η οποία οδηγεί στην εμφάνιση επιπλέον κιλών. Επιπλέον, ένα λίτρο του ποτού, γλυκανόμενο με μια ουσία, περιέχει 56 mg μεθανόλης, το οποίο είναι επίσης επιβλαβές για την υγεία.

Ένα υποκατάστατο ζάχαρης συχνά προκαλεί μια αίσθηση πείνας, η οποία διαρκεί αρκετές ώρες μετά την εφαρμογή, η οποία επίσης δεν συμβάλλει στην απώλεια βάρους, αλλά μόνο σε ένα πρόσθετο βάρος. Τα γλυκαντικά βρίσκονται σε δίαιτες, για παράδειγμα, στο Ducane, όπου ο συγγραφέας επιμένει στην ανάγκη να πάρει ένα πρόσθετο για να εξαπατήσει τον εγκέφαλο. Αν και το νερό που έχει γλυκαθεί με ασπαρτάμη αυξάνει την επιθυμία για φαγητό. Η σωστή διατροφή για την απώλεια βάρους μπορεί να συνταγογραφείται μόνο από έναν ειδικό και η ανεξέλεγκτη λήψη του E951 έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία του ασθενούς.

Η αλληλεπίδραση φαρμάκων

Το συμπλήρωμα διατροφής E 951 δεν αλληλεπιδρά με φάρμακα.

Παρενέργειες

Η ασπαρτάμη είναι μια ασφαλής θεραπεία που, όταν επιλέγεται κατάλληλα, σπάνια οδηγεί σε ανεπιθύμητες παρενέργειες. Εάν ένα άτομο παίρνει ανεξέλεγκτα ή υπερβαίνει το επιτρεπτό ποσοστό του φαρμάκου, μπορεί να υπάρχουν:

  • δερματικά εξανθήματα (κνίδωση);
  • πονοκεφάλους (ημικρανία);
  • αυξημένη όρεξη.
  • δίψα?
  • ευερεθιστότητα.
  • αύξηση βάρους.
  • σκλήρυνση;
  • αϋπνία;
  • σπασμούς.
  • απώλεια μνήμης;
  • μούδιασμα των ποδιών.
  • άσχημη ανησυχία.

Υπερδοσολογία

Η καθημερινή λήψη μεγάλων δόσεων μιας ουσίας μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό κακοήθων όγκων. Πιστεύεται ότι η αύξηση της ποσότητας του φαρμάκου μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη συστηματικού ερυθηματώδους λύκου. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας με τον παράγοντα, μπορεί να προκύψουν οι ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

  • μειωμένη όραση, ακοή.
  • ζάλη;
  • εμετός.
  • πόνος στις αρθρώσεις;
  • εξασθένηση της μνήμης.
  • κοιλιακό άλγος;
  • καταθλιπτική κατάσταση.
  • κρίσεις πανικού.

Αντενδείξεις

Οι γιατροί δεν συμβουλεύουν το E 951 να χρησιμοποιεί συμπληρώματα διατροφής για έγκυες, θηλάζουσες γυναίκες και μικρά παιδιά. Επιπλέον, μεταξύ των κύριων αντενδείξεων της ασπαρτάμης, οι οδηγίες χρήσης υποδεικνύουν τις ακόλουθες συνθήκες:

  • ατομική υπερευαισθησία στο φάρμακο.
  • την παρουσία ομόζυγης φαινυλοκετονουρίας στον ασθενή.

Όροι πώλησης και αποθήκευσης

Μπορείτε να αγοράσετε ένα συμπλήρωμα διατροφής με τη μορφή δισκίων χωρίς συνταγή σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Φυλάσσετε το φάρμακο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το φως του ήλιου, καθώς η ουσία είναι ευαίσθητη στη θερμότητα. Το εργαλείο έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Αναλόγων

Οι πιο κοινές εναλλακτικές λύσεις για το γλυκαντικό είναι: φυσικά φυτικά φάρμακα - Stevia και συνθετικό κυκλαμικό. Υπάρχουν στα ράφια των φαρμακείων και τα ακόλουθα ανάλογα της ασπαρτάμης:

  • Shugafri;
  • AminoSweet;
  • Κουτάλι?
  • Nutrasvit (NutraSweet).
  • Sanecta;
  • Canderel;
  • Sanpa;

Τιμή ασπαρτάμης

Μπορείτε να αγοράσετε ένα συμπλήρωμα διατροφής μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων ή σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Το κόστος της ουσίας εξαρτάται από τον αριθμό των δισκίων στη συσκευασία και τη δοσολογία. Η μέση τιμή της ασπαρτάμης είναι περίπου 80 ρούβλια για 350 δισκία. Εκτιμώμενο κόστος ενός υποκατάστατου ζάχαρης στη Μόσχα:

Ασπαρτάμη: τι είναι αυτό, πώς είναι επιβλαβές και πόσο κακή είναι η βλάβη του;

Προσπαθώντας να ακολουθήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, οι άνθρωποι προσπαθούν να αποφύγουν την κατάποση μεγάλων ποσοτήτων υδατανθράκων και να ακολουθήσουν διαφορετικές δίαιτες.

Από αυτή την άποψη, πολλά από αυτά, αντί της ζάχαρης, αλλάζουν υποκατάστατα ζάχαρης. Υπάρχουν πολλά γλυκαντικά, σήμερα θα μιλήσουμε για ένα από αυτά - την ασπαρτάμη ή το πρόσθετο τροφίμων E951.

Λίγο ιστορικό και χημικό χαρακτηρισμό

Το 1965, ο Αμερικανός χημικός James M. Schlatter, που εργάζεται για τη δημιουργία ενός νέου φαρμάκου για γαστρίτιδα στη φαρμακευτική εταιρεία της Νέας Υόρκης G.D. Searle Εταιρεία, γλείφει κατά λάθος ένα δάχτυλο στο οποίο έπεσε το ενδιάμεσο προϊόν της συνθετικής ουσίας και αποκάλυψε την εξαιρετικά γλυκιά γεύση του. Έτσι ανακάλυψε την ασπαρτάμη.

Το 1981, μετά από πολλαπλές κλινικές δοκιμές, η ασπαρτάμη εγκρίθηκε για χρήση.

Για πρώτη φορά σε βιομηχανική κλίμακα, παρήχθη στις Η.Π.Α. και το Ηνωμένο Βασίλειο, συνιστώντας την ως γλυκαντικό δίαιτας χαμηλών θερμίδων με επίσημα εξακριβωμένη απουσία καρκινογένεσης, σε αντίθεση με τη σακχαρίνη, η οποία υποψιάστηκε τότε.

Η ασπαρτάμη (E951) είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό. Αυτό είναι ένα μεθυλιωμένο διπεπτίδιο δύο αμινοξέων - ασπαρτικό και φαινυλαλανίνη. Η διαλυτότητα στο νερό είναι καλή. Όταν θερμαίνεται πάνω από 30 ° C καταστρέφεται, χάνοντας τη γλυκύτητά του.

Η χημική ονομασία είναι ο 1-μεθυλικός εστέρας NL-α-ασπαρτυλ-L-φαινυλαλανίνης.

Χημικός τύπος - C14H18N2O5.

Τα οξέα ασπαρτικού και φαινυλαλανίνης και οι μεθυλο-ενώσεις τους βρίσκονται σε πολλές πρωτεΐνες συνήθους τροφής. Όπως και οι πρωτεΐνες, το E951 έχει 4 kcal / g, αλλά λόγω του γεγονότος ότι απαιτείται ελάχιστη ποσότητα τροφής για την γλύκανση των τροφίμων, η θερμιδική του αξία δεν έχει σημασία για τον υπολογισμό της ποσότητας των τροφίμων.

Χρήση στη βιομηχανία τροφίμων

Η ασπαρτάμη, ως ένα από τα πιο κοινά υποκατάστατα ζάχαρης στη βιομηχανία τροφίμων, βρίσκει εφαρμογή σε ψυκτικά ποτά, γαλακτοκομικά προϊόντα, ζελέ, καραμέλες, παγωτά, επιδόρπια, τσίχλες και σε πολλά προϊόντα που δεν χρειάζονται θέρμανση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - περισσότερα από 6.000 είδη. Το κύριο μερίδιο αυτής της ουσίας υπολογίζεται για τα ποτά.

Ακολουθεί μια λίστα με ορισμένα προϊόντα όπου υπάρχει E951:

  • ποτά - Coca-Cola Light, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea.
  • ενεργειακά ποτά - Pitbull, Bulldog;
  • dragee - "Φίλοι του Fisherman", "Mentos", "Orbit Drops", "Winterfresh".
  • τσίχλες - "Orbit", "Airwaves"?
  • φάρμακα - Voltfast, βιταμίνη C πρόσθετα.

Η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται επίσης στη σύνθεση φαρμάκων (παστίλιες, δισκία, σιρόπι) και ως γλυκαντικό με τη μορφή δισκίων - ένα δισκίο γλυκύτητας είναι ίσο με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Τα οφέλη και η βλάβη του προσθέτου τροφίμων E951

Υπάρχουν πολλές αντιφατικές απόψεις σχετικά με τα οφέλη και το τι είναι επιβλαβές για την ασπαρτάμη. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν αυτό, ένα από τα πιο δημοφιλή υποκατάστατα ζάχαρης, είναι πραγματικά επιβλαβές ή χρήσιμο.

Στην πατρίδα της ασπαρτάμης στις ΗΠΑ, έχουν γίνει πολλές έρευνες και δοκιμές. Ως αποτέλεσμα, διαπιστώθηκε ότι αυτό το πρόσθετο δεν είναι μόνο ακίνδυνο, αλλά και ακόμη χρήσιμο στις συνιστώμενες δόσεις. Για τις Ηνωμένες Πολιτείες, η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια δόση ορίζεται σε 50 mg ασπαρτάμης ανά χιλιόγραμμο ανθρώπινου σωματικού βάρους, στην Ευρώπη είναι 40 mg / kg

Στη Ρωσία, με διάταγμα του επικεφαλής υγειονομικού ιατρού της 14ης Νοεμβρίου 2001 αρ. 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01), το γλυκαντικό E951 αναγνωρίζεται ως ένα αβλαβές πρόσθετο τροφίμων και επιτρέπεται να αφομοιωθεί για να γλυκάνει τα τρόφιμα, να ενισχύσει τη γεύση και τη γεύση τους.

Ορισμένοι δημόσιοι οργανισμοί για την προστασία των δικαιωμάτων των καταναλωτών τάσσονται υπέρ της γνώμης σχετικά με τους κινδύνους και την ανασφάλεια αυτού του υποκατάστατου ζάχαρης. Τα επιχειρήματά τους βασίζονται στο γεγονός ότι στο ανθρώπινο σώμα, η ασπαρτάμη χωρίζεται σε δύο αμινοξέα - φαινυλαλανίνη, ασπαρτική και μεθανόλη - αλκοολούχο αλκοόλ, το οποίο είναι ένα θανατηφόρο δηλητήριο.

Η μεθανόλη στο σώμα μετατρέπεται σε φορμαλδεΰδη, η οποία είναι ένα ισχυρό καρκινογόνο που καταστρέφει τις πρωτεΐνες, το νευρικό σύστημα και οδηγεί σε καρκίνο. Η δηλητηρίαση από φορμαλδεΰδη μπορεί να προκαλέσει τύφλωση, ακόμα και θάνατο. Αλλά η βλάβη που μπορεί να προκαλέσει η μεθανόλη και η φορμαλδεΰδη εξαρτάται από τη δόση που εισέρχεται στο σώμα.

Η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη ασπαρτάμης υπολογίζεται με ένα ευρύ φάσμα ασφάλειας. Αυτό σημαίνει ότι με τη λήψη υποκατάστατου ζάχαρης σε δόση μέχρι και 70 mg / kg σωματικού βάρους ανά ημέρα, η περιεκτικότητα σε μεθανόλη στο αίμα θα είναι τόσο μικρή ώστε η παρουσία της δεν μπορεί να καθοριστεί σε εργαστηριακές συνθήκες. Και αυτό δεν είναι ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο (για ένα άτομο που ζυγίζει 70 κιλά) - 465 δισκία ή 46,5 λίτρα οποιουδήποτε ποτού που περιέχει E951.

Η γλυκύτητα είναι περίπου ίση με 1 kg ζάχαρης. Μπορείτε να πιείτε τόση σόδα ή να χρησιμοποιήσετε τόσα χάπια σε μια μέρα; Η απάντηση είναι προφανής. Και αυτό εξακολουθεί να είναι μια ασφαλής δόση συμπληρώματος διατροφής.

Στον άνθρωπο, η μεθανόλη σχηματίζεται φυσικά ως αποτέλεσμα των συνεχιζόμενων μεταβολικών διεργασιών. Περίπου 500 mg μεθανόλης ανά ημέρα μεταβολίζονται από τα τρόφιμα. Από 1 kg μήλων μεταβολίζονται 1,5 g μεθανόλης. Η περιεκτικότητά του σε χυμούς φτάνει τα 140-150 mg / l, ενώ στα ποτά με ασπαρτάμη - 60 mg / l. Αξίζει να μιλάμε για το τι και τι είναι πιο επικίνδυνο;

Οι επιβλαβείς ουσίες είναι σε οποιαδήποτε τροφή και το σώμα μας είναι προσαρμοσμένο να τα ξεφορτωθεί. Εάν μπορεί να απαλλαγεί από τη μεθανόλη από τους χυμούς, και ακόμη και με το όφελος του ίδιου του, τότε θα αντιμετωπίσει τα ποτά που περιέχουν το E951 ακόμα πιο γρήγορα.

Με την κατανάλωση αυτού του γλυκαντικού, το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι ιδανικό για άτομα που εξαρτώνται από την ινσουλίνη, υπάρχει τόσο όφελος όσο και βλάβη. Το όφελος είναι ότι αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με ασπαρτάμη, ένα άτομο τρώει πιο υγιεινά τρόφιμα. Η αρνητική πλευρά αποκαλύπτεται επίσης - η ασπαρτάμη δεν περιέχει υδατάνθρακες στη σύνθεσή της και το σώμα, αντιδρώντας στα γλυκά, προετοιμάζεται για την επεξεργασία των τροφίμων με υδατάνθρακες. Τέτοια τρόφιμα, κατά κανόνα, δεν εισέρχονται, συνεπώς, μια συνεχής πείνα. Εδώ είναι ένα παράδοξο - ένα άτομο, παίρνοντας ένα γλυκαντικό για να χάσει βάρος, τρώει περισσότερο, και αντί να χάσει βάρος - γίνεται σκληρό.

Σημαντικό: χρησιμοποιώντας ασπαρτάμη ως γλυκαντική ουσία, ελέγχετε αυστηρά την ποσότητα πρόσληψης τροφής, ώστε να μην λιπαίνετε.

Ένα άλλο αξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι τα ποτά με E951 δεν σβήνουν τη δίψα. Ή μάλλον, δεν την ικανοποιούν καθόλου. Μετά από να πιείτε ένα μέρος αυτών των ποτών, μια ζαχαρωμένη επίγευση διατηρείται εδώ και πολύ καιρό στο στόμα σας, την οποία θέλετε να ξεπλύνετε με το επόμενο μέρος του υγρού. Ο άνθρωπος το αντιλαμβάνεται ως δίψα. Έπειτα υπάρχει ένας φαύλος κύκλος - σβήνει τη δίψα, μπορείτε να πιείτε πολλά ποτά και ποτέ να μην πιείτε.

Τα τρόφιμα που περιέχουν αυτό το συμπλήρωμα διατροφής αντενδείκνυνται σε άτομα που πάσχουν από σπάνια νόσο - φαινυλκετονουρία, αφού η ασπαρτάμη περιέχει φαινυλαλανίνη. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές υποχρεούνται να αναφέρουν κινδύνους σε αυτούς τους ανθρώπους.

Εάν συμβεί κάποια υπερδοσολογία με ασπαρτάμη, τότε μπορεί να εμφανιστούν σημάδια δηλητηρίασης, εμέτου, κεφαλαλγίας, αλλεργιών, πόνων στις αρθρώσεις και στην κοιλιά, μούδιασμα, απώλεια μνήμης, ζάλη, άγχος, κατάθλιψη. Με μεγάλη υπερβολική δόση, η εμφάνιση καρκίνου είναι δυνατή.

Αντίκτυπος του E951 σε έγκυες γυναίκες, παιδιά και άτομα με κακή υγεία

Η επίδραση της ασπαρτάμης σε εγκύους και τον θηλασμό δεν είναι πλήρως κατανοητή. Υπάρχουν απόψεις ότι ακόμη και μια τέτοια αμελητέα περιεκτικότητα σε μεθανόλη μπορεί να οδηγήσει σε εμβρυϊκές δυσπλασίες. Σε κάθε περίπτωση, παρά το γεγονός ότι το E951 θεωρείται αβλαβές, είναι καλύτερο να είσαι ασφαλής και να μην το χρησιμοποιείς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή όταν θηλάζεις.

Μην χρησιμοποιείτε αυτό το γλυκαντικό για παιδιά, ηλικιωμένους, άτομα με κακή υγεία, καθώς και κατά τη διάρκεια ασθένειας, όταν το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί, για να μειωθεί η επιβάρυνση του σώματος.

Η ασπαρτάμη είναι ένα ασφαλές συνθετικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία τροφίμων και είναι εντελώς ακίνδυνο για τους υγιείς ανθρώπους. Ωστόσο, παρά την αποδεδειγμένη ασφάλεια, άτομα με κακή υγεία, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και παιδιά, θα πρέπει να απέχουν από αυτό το προϊόν.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο που λέει: τι είναι ασπαρτάμη;

Τι είναι ασπαρτάμη;

Τι αξίζει να γνωρίζετε για τα γλυκαντικά;

Στην αγορά μπορείτε να δείτε μεγάλο αριθμό προϊόντων χωρίς ζάχαρη, με μειωμένο θερμιδικό περιεχόμενο, προϊόντα όπως το φως, τα οποία προορίζονται για διαβητικούς. Στην πραγματικότητα, περιλαμβάνουν διάφορα γλυκαντικά κομμάτια. Αλλά είναι σωστό; Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι κάθε υπερβολική ουσία έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα και μπορεί να είναι επιβλαβής. Στην περίπτωση των γλυκαντικών, εξακολουθούν να διεξάγονται μελέτες και δεν είναι πλήρως γνωστό ποιο αποτέλεσμα μπορεί να προκαλέσουν. Όπως γνωρίζετε, κάθε προϊόν δοκιμάζεται πριν από την είσοδό του στην αγορά. Για παράδειγμα, η σακχαρίνη, μία φορά δημοφιλής ουσία, αποσύρεται επί του παρόντος από την αγορά λόγω του ενδεχομένως καρκινογόνου της αποτελέσματος.

Για ένα επιπλέον παράδειγμα, δίνονται οι δυσμενείς επιδράσεις που προκαλούνται από την υπερβολική χρήση σορβιτόλης. Η κατανάλωση δύο συσκευασιών τσίχλας με αυτή την ουσία προκαλεί διάρροια, με αποτέλεσμα απώλεια περίπου 20% του σωματικού βάρους.

Τα συνθετικά γλυκαντικά χρησιμοποιούνται συχνά από τους διαβητικούς και τους ανθρώπους που ανυψώνουν το βάρος. Αυτές είναι συνθετικές ουσίες που δεν περιέχουν θερμίδες και δεν προκαλούν τερηδόνα. Είναι πολύ πιο γλυκά από τη ζάχαρη και, κατά συνέπεια, η μικρή ποσότητα τους δίνει ήδη την επιθυμητή γλυκιά γεύση. Τα συνήθη συνθετικά γλυκαντικά περιλαμβάνουν το acesulfame K και την ασπαρτάμη.

Υπάρχουν επίσης ημι-συνθετικά γλυκαντικά - φυσικές φυτικές ενώσεις που βρίσκονται, για παράδειγμα, σε σημύδα ή δαμάσκηνο-μαννιτόλη, σορβιτόλη και ξυλιτόλη. Χαρακτηρίζεται από μια ελαφρά γλυκύτητα σε σύγκριση με τη ζάχαρη, αλλά περιέχει και λιγότερες θερμίδες. Επιπλέον, αυτές οι ενώσεις (κυρίως ξυλιτόλη) περιέχονται σε προϊόντα, για παράδειγμα, καραμέλα, τσίχλες, δίνουν ένα ευχάριστο αποτέλεσμα ψύξης.

Η ασπαρτάμη, σύμφωνα με τους ειδικούς για την ασφάλεια των τροφίμων, μπορεί να καταναλωθεί χωρίς ανησυχία για την υγεία. Υπάρχουν, ωστόσο, πολλοί επιστήμονες που ισχυρίζονται ότι η ασπαρτάμη είναι καρκινογόνος. Λοιπόν, ποιες είναι οι παρενέργειες της χρήσης του τακτικά;

Η ασπαρτάμη είναι μια χημική ουσία από την ομάδα των πεπτιδικών εστέρων που χρησιμοποιείται ως τεχνητό γλυκαντικό, ο κωδικός της είναι E951. Μετά την πέψη, αποσυντίθεται σε δύο φυσικά απαντώμενα αμινοξέα: φαινυλανίνη και ασπαρτικό οξύ. Το προϊόν του μεταβολισμού της ασπαρτάμης είναι η μεθυλική αλκοόλη που είναι τοξική για τον οργανισμό. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι με μέτρια χρήση ασπαρτάμης, η ποσότητα μεθανόλης δεν αποτελεί κίνδυνο για τον οργανισμό.

Η ασπαρτάμη είναι καρκινογόνος;

Στη δεκαετία του 1990, υπήρχαν πολλές δημοσιεύσεις που υποδεικνύουν την καρκινογόνο επίδραση της ασπαρτάμης, περίπου την ίδια στιγμή, διεξήχθησαν μελέτες σε αρουραίους στη Μπολόνια. Οι επιστήμονες που βασίστηκαν σε αυτές προσδιορίζουν τις καρκινογόνες ιδιότητες της ασπαρτάμης. Μόνο οι μεταγενέστερες μελέτες έχουν δείξει ότι η ασπαρτάμη συνδέεται στενά με την ανάπτυξη του καρκίνου.

Ποιες παρενέργειες μπορεί να προκαλέσει η ασπαρτάμη;

Το Υπουργείο Υγείας απαριθμεί αρκετές ανεπιθύμητες παρενέργειες της ασπαρτάμης που οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τακτικά αυτό το γλυκαντικό παραπονέθηκαν:

- πονοκεφάλους (ημικρανίες),

- ζάλη, ναυτία και μούδιασμα,

- προβλήματα όρασης

- αϋπνία και / ή κατάθλιψη

- δυσκολία στην αναπνοή

- πόνος στις αρθρώσεις

- εμβοές και απώλεια ακοής.

Αυτά είναι τα κλασικά συμπτώματα δηλητηρίασης με υπερδοσολογία ασπαρτάμης, μπορούν να εμφανιστούν σε διαφορετικές δοσολογίες, ανάλογα με το σώμα.

Προϊόντα που περιέχουν ασπαρτάμη

Κατάλογος προϊόντων όπου μπορεί να βρεθεί ασπαρτάμη:

- τα περισσότερα ανθρακούχα ποτά

- μεταλλικό νερό με αρωματικά πρόσθετα

- μερικές μπύρες,

- οι περισσότερες τσίχλες,

- γαλακτοκομικός στιγμιαίος καφές και τσάι,

Σε ποια φάρμακα μπορεί να βρεθεί ασπαρτάμη;

Η ασπαρτάμη απαντάται συχνότερα σε σκόνη κρύου και γρίπης που πρέπει να διαλύεται σε νερό.

Ασπαρτάμη

Περιγραφή από τις 28 Σεπτεμβρίου 2015

  • Λατινικό όνομα: ασπαρτάμη
  • Χημικός τύπος:14H18Ν2Ο5
  • Κωδικός CAS: 22839-47-0

Χημική ονομασία

NL-α-ασπαρτυλ-L-φαινυλαλανίνη 1-μεθυλ εστέρας

Χημικές ιδιότητες

Ασπαρτάμη - τι είναι αυτό;

Αυτή η ουσία είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης, γλυκαντικό. Το εργαλείο συντέθηκε για πρώτη φορά στη δεκαετία του 60 του 20ού αιώνα. Ελήφθη από τον χημικό J.M. Schlatter, η ουσία είναι ένα υποπροϊόν της αντίδρασης της γαστρίνης, οι διαιτητικές της ιδιότητες ανακαλύφθηκαν τυχαία.

Η ένωση είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Παρά το γεγονός ότι το γλυκαντικό έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες (περίπου 4 kilocalories ανά γραμμάριο), για να δημιουργήσετε μια γλυκιά γεύση της ουσίας, πρέπει να προσθέσετε πολύ λιγότερο από τη ζάχαρη. Επομένως, κατά τη χρήση στο μαγείρεμα, η θερμαντική του αξία δεν λαμβάνεται υπόψη. Σε σύγκριση με τη σακχαρόζη, αυτή η ένωση έχει μια πιο έντονη, αλλά πιο αργή πρόδηλη γεύση.

Τι είναι η ασπαρτάμη, οι φυσικές της ιδιότητες, η βλάβη της ασπαρτάμης

Η ουσία είναι ένα μεθυλιωμένο διπεπτίδιο, το οποίο αποτελείται από υπολείμματα φαινυλαλανίνης και ασπαρτικού οξέος. Σύμφωνα με τη Wikipedia, το μοριακό βάρος του είναι 294, 3 γραμμάρια ανά γραμμομόριο, η πυκνότητα του προϊόντος είναι περίπου 1,35 γραμμάρια ανά κυβικό εκατοστό. Λόγω του γεγονότος ότι το σημείο τήξης μιας ουσίας κυμαίνεται από 246 έως 247 βαθμούς Κελσίου, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει προϊόντα που υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία. Η ένωση έχει μέτρια διαλυτότητα σε νερό και άλλους διπολικούς διαλύτες.

Ζημία της ασπαρτάμης

Προς το παρόν, το εργαλείο χρησιμοποιείται ενεργά ως αρωματικός παράγοντας - ασπαρτάμη E951.

Είναι γνωστό ότι μετά την είσοδό του στο ανθρώπινο σώμα, η ουσία αποσυντίθεται σε αμινοξέα και μεθανόλη. Η μεθανόλη είναι τοξική σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, η ποσότητα μεθανόλης που λαμβάνει κανονικά ένα άτομο κατά τη διάρκεια ενός γεύματος υπερβαίνει κατά πολύ το επίπεδο της ουσίας που προκύπτει από την αποσύνθεση της ασπαρτάμης.

Αποδεικνύεται ότι η μεθανόλη σε επαρκώς μεγάλες ποσότητες παράγεται συνεχώς στο ανθρώπινο σώμα. Μετά την κατανάλωση ενός μόνο ποτού χυμού φρούτων, σχηματίζεται μεγαλύτερη ποσότητα αυτής της ένωσης από ό, τι μετά την κατάποση της ίδιας ποσότητας ποτού, που έχει υποστεί γλύκανση με ασπαρτάμη.

Έχουν διεξαχθεί αμέτρητες κλινικές και τοξικολογικές μελέτες, που επιβεβαιώνουν ότι η γλυκαντική ουσία είναι αβλαβής. Ταυτόχρονα, συνιστάται η συνιστώμενη ημερήσια δόση του παράγοντα. Πρόκειται για 40-50 mg ανά kg σωματικού βάρους ανά ημέρα, που ισοδυναμεί με 266 δισκία συνθετικής γλυκαντικής ουσίας για ένα άτομο που ζυγίζει 70 kg.

Το 2015, διεξήχθη διπλή τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο μελέτη στο Ηνωμένο Βασίλειο, στην οποία συμμετείχαν 96 άτομα. Ως αποτέλεσμα, δεν ανιχνεύθηκαν μεταβολικά και ψυχολογικά συμπτώματα της ανεπιθύμητης αντίδρασης του οργανισμού στο τεχνητό γλυκαντικό.

Φαρμακολογική δράση

Φαρμακοδυναμική και φαρμακοκινητική

Η ασπαρτάμη, τι είναι, πώς είναι ο μεταβολισμός της;

Το εργαλείο περιέχεται σε μια ποικιλία πρωτεϊνών συνήθους τροφής. Η ουσία είναι 200 ​​φορές πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη, η θερμιδική της περιεκτικότητα είναι πολύ χαμηλότερη από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μετά από ένα γεύμα που περιέχει αυτή την ένωση, απορροφάται ταχέως στο λεπτό έντερο. Ο παράγοντας μεταβολίζεται στους ιστούς του ήπατος χρησιμοποιώντας αντιδράσεις διαβάσματος. Το αποτέλεσμα είναι 2 αμινοξέα και μεθανόλη. Τα προϊόντα του μεταβολισμού απεκκρίνονται μέσω του ουροποιητικού συστήματος.

Ενδείξεις χρήσης

Η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται για τη μείωση της θερμιδικής περιεκτικότητας σε ποτά και τρόφιμα κατά τον διαβήτη ή την παχυσαρκία. Με αυτό το εργαλείο μπορείτε να ελέγξετε το βάρος και το επίπεδο ζάχαρης στο αίμα.

Αντενδείξεις

Πρέπει να παρατηρείται προσοχή σε έγκυες γυναίκες και παιδιά.

Παρενέργειες

Η ασπαρτάμη είναι ένα αρκετά ασφαλές φάρμακο που σπάνια οδηγεί στην ανάπτυξη οποιωνδήποτε ανεπιθύμητων παρενεργειών.

Σπάνια μπορεί να συμβεί:

  • πονοκεφάλους, συμπεριλαμβανομένων των ημικρανιών.
  • παράδοξη αύξηση της όρεξης.
  • δερματικά εξανθήματα, κνίδωση, άλλες μη σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις.

Ασπαρτάμη, οδηγίες χρήσης (μέθοδος και δοσολογία)

Η ουσία λαμβάνεται προφορικά. Ανεξάρτητα από τον τρόπο πρόσληψης τροφής ή φαρμάκου.

Ασπαρτάμη, οδηγίες χρήσης

Συνιστάται να προσθέσετε από 18 έως 40 mg χρήματα για ένα ποτήρι ποτό.

Η μέγιστη ποσότητα γλυκαντικού που μπορεί να καταναλωθεί ανά ημέρα, χωρίς βλάβη στο σώμα, είναι 40-50 mg ανά κιλό βάρους.

Υπερδοσολογία

Δεν υπάρχουν δεδομένα υπερβολικής δόσης δεδομένων. Πιστεύεται ότι η καθημερινή χρήση μεγάλων δόσεων μιας ουσίας μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη κακοήθων όγκων ή διαβήτη.

Αλληλεπίδραση

Η ουσία δεν αλληλεπιδρά με διάφορα φάρμακα.

Όροι πώλησης

Δεν απαιτείται συνταγή.

Συνθήκες αποθήκευσης

Τα δισκία συνιστώνται να αποθηκεύονται σε ξηρό, δροσερό μέρος.

Ειδικές οδηγίες

Όταν διεξάγεται μακρόχρονη θερμική επεξεργασία, η ουσία αποσυντίθεται και χάνει τη γλυκιά γεύση της.

Αδυνάτισμα

Το E951 περιλαμβάνεται συχνά στα ποτά διατροφής. Με αυτό το εργαλείο μπορείτε να ελέγξετε το βάρος.

Κατά τη διάρκεια της κύησης και της γαλουχίας

Το γλυκαντικό δεν συνιστάται να λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Παρασκευάσματα που περιέχουν (Αναλόγους)

Η ουσία καταχωρείται με τις ακόλουθες εμπορικές ονομασίες: Shugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Κριτικές για ασπαρτάμη

Στο Διαδίκτυο, συζητούν ενεργά αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης. Ορισμένοι πιστεύουν ότι η ουσία προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα και αναζητεί πιο φυσικές εναλλακτικές λύσεις σε αυτή την ουσία. Μπορείτε επίσης να βρείτε πολλές θετικές κριτικές σχετικά με τη χρήση εργαλείων για ασθενείς με διαβήτη ή εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ουσία δεν προκαλεί βλάβη κατά την τήρηση του συνιστώμενου ημερήσιου ρυθμού πρόσληψης.

Τιμή ασπαρτάμης από πού να αγοράσετε

Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το εργαλείο σε οποιοδήποτε φαρμακείο ή μέσω του Διαδικτύου. Το κόστος ποικίλλει ανάλογα με τη δοσολογία και τον αριθμό των χαπιών.

Η τιμή της ασπαρτάμης που παράγεται από την εταιρεία Novaproduct AG στην πόλη της Μόσχας είναι περίπου 70 ρούβλια για 350 δισκία.

Ασπαρτάμη

Η ασπαρτάμη είναι το συμπλήρωμα διατροφής E951, υποκατάστατο ζάχαρης, γλυκαντικό.

Ως χημικό στοιχείο, η ασπαρτάμη είναι ένας διπεπτιδικός μεθυλεστέρας, ο οποίος περιλαμβάνει τα αμινοξέα: φαινυλαλανίνη και ασπαρτικό οξύ.

Η γεύση του πρόσθετου E951 είναι πολύ υψηλότερη από τη ζάχαρη, η γλυκιά γεύση της είναι μεγαλύτερη, αλλά φαίνεται πιο αργή από τη ζάχαρη.

Το πρόσθετο E951 καταστρέφεται σε θερμοκρασία 30 ° C, επομένως η χρήση ασπαρτάμης είναι δυνατή μόνο στην παραγωγή εκείνων των προϊόντων που δεν χρειάζεται να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Η ασπαρτάμη είναι άοσμη, διαλυτή στο νερό.

Η χρήση ασπαρτάμης στη βιομηχανία τροφίμων

Ο κύριος σκοπός της ασπαρτάμης Ε951 είναι η παραγωγή μαλακών, γλυκών, ανθρακούχων και μη ανθρακούχων ποτών, υποκατάστατων ζάχαρης.

Με ασπαρτάμη παράγουν ποτά διατροφής, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και προϊόντων για διαβητικούς. Μπορείτε να συναντήσετε το πρόσθετο E951 ως μέρος των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, τσίχλας, καραμέλας.

Στη Ρωσία, η ασπαρτάμη ως υποκατάστατο ζάχαρης μπορεί να πωληθεί με τα ακόλουθα εμπορικά σήματα: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Ζημία της ασπαρτάμης

Η βλάβη της ασπαρτάμης είναι ότι μετά την είσοδό της στο ανθρώπινο σώμα, αποσυντίθεται, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση όχι μόνο αμινοξέων αλλά και μεθανόλης, και αυτή είναι μια επιβλαβής τοξική ουσία. Φυσικά, η δοσολογία της ασπαρτάμης έχει μεγάλη σημασία. Στη Ρωσία, ο κανόνας είναι 50 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα. Στην Ευρώπη, ο ρυθμός αυτός είναι μικρότερος - 40 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα.

Η ιδιαιτερότητα της χρήσης του E951 ασπαρτάμη, που οδηγεί σε υπερβολική δόση, είναι ότι τα ποτά που περιέχουν αυτό το συμπλήρωμα έχουν μια δυσάρεστη επίγευση, αναγκάζοντάς τον να το πίνει ξανά και ξανά με γλυκό νερό. Σημειώνεται ότι το νερό, το οποίο έχει υποστεί γλύκανση με ασπαρτάμη, δεν καταστέλλει τη δίψα, γεγονός που προκαλεί επίσης στην κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ποτών που περιέχουν E951.

Αποδεικνύεται ότι η χρήση ποτών και προϊόντων χαμηλών θερμίδων, τα οποία αντί της ζάχαρης υποκαθιστούν την ασπαρτάμη, μπορεί να οδηγήσει ακόμα σε αύξηση βάρους.

Η βλάβη της ασπαρτάμης μπορεί να προκαλέσει στους ασθενείς που πάσχουν από φαινυλκετονουρία - μια ασθένεια που σχετίζεται με μια διαταραχή μεταβολισμού των αμινοξέων, ιδιαίτερα φαινυλαλανίνη, η οποία, όπως ήδη αναφέρθηκε, περιλαμβάνεται στον χημικό τύπο ασπαρτάμης.

Σε περίπτωση κατάχρησης, η ασπαρτάμη μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες: πονοκεφάλους, ημικρανία, εμβοές, κατάθλιψη, αϋπνία, αλλεργίες, σπασμοί, πόνος στις αρθρώσεις, μούδιασμα των ποδιών, απώλεια μνήμης, ζάλη, κράμπες, άσκοπη αγωνία. Συνολικά, υπάρχουν περίπου 90 συμπτώματα που μπορεί να προκαλέσει η συμπλήρωση του E951 και τα περισσότερα από αυτά είναι νευρολογικά.

Η παρατεταμένη κατανάλωση ποτών και τροφίμων με ασπαρτάμη μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα σκλήρυνσης κατά πλάκας. Αυτές οι ανεπιθύμητες ενέργειες της ασπαρτάμης είναι αναστρέψιμες, αλλά το κυριότερο είναι να προσδιορίσουμε έγκαιρα την αιτία της νόσου και να σταματήσουμε να καταναλώνουμε το συμπλήρωμα διατροφής. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου, μετά τον περιορισμό της ποσότητας συμπληρώματος E951, η όραση και η ακοή επέστρεψαν σε ασθενείς με σκλήρυνση κατά πλάκας, ο δακτύλιος αυτιών εξαφανίστηκε.

Πιστεύεται επίσης ότι υπερδοσολογία ασπαρτάμης μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη συστηματικού ερυθηματώδους λύκου.

Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να κακοποιούνται με ασπαρτάμη, επειδή έχει ήδη αποδειχθεί ότι το πρόσθετο προκαλεί εμβρυϊκές δυσπλασίες.

Παρά τις σοβαρές αυτές παρενέργειες, η ασπαρτάμη είναι εντός του φυσιολογικού εύρους που επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο τροφίμων στη Ρωσία.

Αυτοί οι άνθρωποι που αισθάνονται τα συμπτώματα που περιγράφηκαν παραπάνω και μπορούν να πουν ότι αυτό συμβαίνει με το φόντο της χρήσης ζαχαρούχων αεριούχων ποτών και των τροφίμων που έχουν γλυκαθεί με ασπαρτάμη συνιστάται να ενημερώνουν τον θεράποντα ιατρό και να αποκλείουν τέτοια προϊόντα από το μενού τους για να ελέγξουν τη διάγνωση.

Ασπαρτάμη (E951): βλάβη ή όφελος, κανόνες εισδοχής και απόψεις εμπειρογνωμόνων

Το γλυκαντικό ασπαρτάμη (ασπαρτάμη, L-ασπαρτυλ-L-φαινυλαλανίνη) είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής με τον κωδικό "E951", καθώς και ένα φάρμακο για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές υποκατάστατο ζάχαρης που βρίσκεται σε διάφορα τρόφιμα και ανθρακούχα ποτά. Κατά την κατάποση, το σώμα καταρρέει σε διάφορα συστατικά, μερικά από τα οποία είναι τοξικά, γεγονός που εγείρει αμφιβολίες για την ασφάλειά του.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: Amaviael.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Η ασπαρτάμη είναι μια γλυκαντική ουσία που πολλές φορές (160-200) ξεπερνά τη γλυκύτητα της ζάχαρης, η οποία καθορίζει τη δημοτικότητά της στην παραγωγή τροφίμων.

Μπορεί να βρεθεί κάτω από τα εμπορικά σήματα: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", κλπ. Για παράδειγμα, το "Shugafri" έχει παραδοθεί στη Ρωσία από το 2001 με τη μορφή δισκίων.

Η ασπαρτάμη περιέχει 4 kcal ανά 1 g, αλλά συνήθως δεν λαμβάνεται υπόψη η θερμαντική της αξία, δεδομένου ότι το προϊόν δεν χρειάζεται να αισθάνεται γλυκό. Αντιστοιχεί μόνο στο 0,5% της θερμιδικής περιεκτικότητας σε ζάχαρη με τον ίδιο βαθμό γλυκαντικής.

Ιστορία της δημιουργίας

Η ασπαρτάμη ανακαλύφθηκε τυχαία το 1965 από τον χημικό James Schlatter, ο οποίος μελέτησε την παραγωγή γαστρίνης για τη θεραπεία γαστρικών ελκών. Γλυκαντικές ιδιότητες βρέθηκαν κατά την επαφή με μια ουσία που πήρε στο δάχτυλο ενός επιστήμονα.

Το E951 άρχισε να χρησιμοποιείται από το 1981 στην Αμερική και το Ηνωμένο Βασίλειο. Αλλά μετά την ανακάλυψη το 1985 του γεγονότος ότι καταρρέει σε καρκινογόνα συστατικά όταν θερμαίνεται, άρχισαν διαμάχες για την ασφάλεια ή τη βλάβη της ασπαρτάμης.

Περιεχόμενο στα προϊόντα

Δεδομένου ότι η ασπαρτάμη στη διαδικασία παραγωγής επιτρέπει την επίτευξη γλυκιάς γεύσης με πολύ χαμηλότερες δόσεις από τη ζάχαρη, χρησιμοποιείται για να παράγει πάνω από 6.000.000 εμπορικές ονομασίες τροφίμων και ποτών.

Το E951 χρησιμοποιείται επίσης ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη για τους διαβητικούς και τους ανθρώπους που πάσχουν από παχυσαρκία. Τομείς χρήσης: παραγωγή ανθρακούχων ποτών, γαλακτοκομικών προϊόντων, κέικ, ράβδων σοκολάτας, γλυκαντικών με τη μορφή δισκίων για προσθήκη σε τρόφιμα και άλλα αντικείμενα.

Οι κύριες ομάδες προϊόντων που περιέχουν αυτό το συμπλήρωμα είναι:

  • χωρίς ζάχαρη τσίχλα?
  • αρωματισμένα ποτά ·
  • χυμοί φρούτων χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ·
  • αρωματισμένα επιδόρπια με βάση το νερό.
  • αλκοολούχα ποτά με περιεκτικότητα έως 15%.
  • γλυκά γλυκά και γλυκά με χαμηλές θερμίδες.
  • μαρμελάδες, μαρμελάδα χαμηλών θερμίδων κ.λπ.

Ζημία ή όφελος;

Μετά από μια σειρά μελετών που άρχισαν το 1985, οι οποίες έδειξαν ότι το E951 χωρίζεται σε αμινοξέα και μεθανόλη, έχει προκύψει πολλή διαμάχη.

Σύμφωνα με τα ισχύοντα πρότυπα SanPiN 2.3.2.1078-01, η ασπαρτάμη επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα ως γλυκαντικό και ενισχυτή γεύσης και αρώματος.

Συχνά χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλο γλυκαντικό - acesulfame, το οποίο σας επιτρέπει να επιτύχετε γρήγορα μια γλυκιά γεύση και να την παρατείνετε. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή η ίδια η ασπαρτάμη διαρκεί πολύ καιρό, αλλά δεν αισθάνεται αμέσως. Και με αυξημένη δοσολογία, παρουσιάζει τις ιδιότητες ενός ενισχυτή γεύσης.

Είναι σημαντικό! Λάβετε υπόψη ότι το E951 δεν είναι κατάλληλο για χρήση σε πιάτα ή ζεστά ποτά που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Σε θερμοκρασίες άνω των 30 ° C, το γλυκαντικό διασπάται σε τοξική μεθανόλη, φορμαλδεΰδη και φαινυλαλανίνη.

Είναι ασφαλές όταν χρησιμοποιείται στις συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις (βλ. Πίνακα).

Μετά την κατάποση, το γλυκαντικό μετατρέπεται σε φαινυλαλανίνη, ασπαρτάνη και μεθανόλη, τα οποία απορροφώνται ταχέως στο λεπτό έντερο. Όταν κυκλοφορούν στην κυκλοφορία του συστήματος, συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες.

Ως επί το πλείστον, η διαφημιστική εκστρατεία γύρω από την ασπαρτάμη και η βλάβη της στην ανθρώπινη υγεία σχετίζεται με το περιεχόμενο μιας μικρής ποσότητας μεθανόλης (ασφαλής αν διατηρηθεί η συνιστώμενη δοσολογία). Είναι περίεργο που μια μικρή ποσότητα μεθανόλης παράγεται στο ανθρώπινο σώμα μέσω της χρήσης των πιο κοινών τροφίμων.

Το κύριο μειονέκτημα του E951 είναι ότι δεν επιτρέπεται να θερμαίνεται πάνω από 30 ° C, πράγμα που οδηγεί σε αποσύνθεση σε καρκινογόνα συστατικά. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται η προσθήκη του σε τσάι, ψημένα προϊόντα και άλλα προϊόντα που προβλέπουν θερμική επεξεργασία.

Σύμφωνα με τον Mikhail Gapparov, καθηγητή στο Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, ιατρούς ιατρικής, η επιλογή ενός υποκατάστατου ζάχαρης πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά και να πραγματοποιηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες. Στην περίπτωση αυτή, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας.

Τις περισσότερες φορές, ο κίνδυνος αντιπροσωπεύεται από προϊόντα των οποίων οι κατασκευαστές παρέχουν ανακριβείς πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση των προϊόντων τους, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν παρενέργειες.

Σύμφωνα με τον επικεφαλής γιατρό της Ενδοκρινολογικής Κλινικής του Sechenov MMA, Vyacheslav Pronin, τα υποκατάστατα ζάχαρης προορίζονται για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και διαβήτη. Η λήψη τους δεν συνιστάται για υγιείς ανθρώπους, καθώς δεν φέρουν κανένα καλό, εκτός από τη γλυκιά γεύση. Επιπλέον, τα συνθετικά γλυκαντικά έχουν χολερροϊκό αποτέλεσμα και άλλα αρνητικά αποτελέσματα.

Σύμφωνα με επιστήμονες της Νότιας Αφρικής, των οποίων οι μελέτες δημοσιεύθηκαν το 2008 στην Εφημερίδα της Διατροφικής Διατροφής, στοιχεία της διάσπασης της ασπαρτάμης μπορούν να επηρεάσουν τον εγκέφαλο, αλλάζοντας το επίπεδο παραγωγής σεροτονίνης που επηρεάζει τον ύπνο, τη διάθεση και τους παράγοντες συμπεριφοράς. Ειδικότερα, η φαινυλαλανίνη (ένα από τα προϊόντα αποσύνθεσης) είναι ικανή να διαταράσσει τις λειτουργίες των νεύρων, να μεταβάλλει το επίπεδο των ορμονών στο αίμα, να επηρεάζει αρνητικά τον μεταβολισμό των αμινοξέων και μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer.

Χρήση στην παιδική ηλικία

Τα προϊόντα με E951 δεν συνιστώνται για παιδιά. Το γλυκαντικό χρησιμοποιείται ευρέως σε γλυκά αναψυκτικά, η χρήση των οποίων μπορεί να ελεγχθεί ελάχιστα. Το γεγονός είναι ότι σβήνουν ελάχιστα τη δίψα, πράγμα που οδηγεί σε περίσσεια ασφαλών δοσολογιών του γλυκαντικού.

Επίσης, η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα υποκατάστατα ζάχαρης και ενισχυτικά γεύσης, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες.

Κατά τη διάρκεια της κύησης και της γαλουχίας

Σύμφωνα με την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων (FDA), η κατανάλωση ασπαρτάμης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας στις συνιστώμενες δοσολογίες δεν προκαλεί βλάβη.

Αλλά η χρήση υποκατάστατων ζάχαρης σε αυτή την περίοδο δεν συνιστάται λόγω της έλλειψης της διατροφικής και ενεργειακής αξίας. Και οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται ιδιαίτερα θρεπτικά συστατικά και θερμίδες.

Είναι η ασπαρτάμη χρήσιμη για τους διαβητικούς;

Τα άτομα με κακή υγεία E951 σε μέτριες ποσότητες δεν προκαλούν σημαντική βλάβη, αλλά η χρήση τους θα πρέπει να δικαιολογείται, για παράδειγμα, στον διαβήτη ή στην παχυσαρκία.

Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, η λήψη γλυκαντικού επιτρέπει στους διαβητικούς να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους χωρίς τη χρήση ζάχαρης.

Υπάρχει μια θεωρία ότι η ασπαρτάμη μπορεί να είναι επικίνδυνη για αυτούς τους ασθενείς, αφού τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα γίνονται λιγότερο ελεγχόμενα. Αυτό, με τη σειρά του, συμβάλλει στην ανάπτυξη αμφιβληστροειδοπάθειας (μειωμένη παροχή αίματος στον αμφιβληστροειδή οφθαλμό, ακολουθούμενη από μείωση της όρασης, συμπεριλαμβανομένης της τύφλωσης). Δεν επιβεβαιώνονται τα δεδομένα σχετικά με τη σύνδεση του E951 και την όραση.

Και όμως, με την προφανή έλλειψη πραγματικού οφέλους για το σώμα, τέτοιες υποθέσεις σας κάνουν να αναρωτιέστε.

Αντενδείξεις και κανόνες εισδοχής

  1. Το E951 επιτρέπεται να πάρει όχι περισσότερο από 40 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους την ημέρα.
  2. Η ένωση απορροφάται στο λεπτό έντερο, εκκρίνεται κυρίως από τα νεφρά.
  3. Σε 1 ποτήρι ποτού πάρτε 15-30 g γλυκαντικού.

Κατά την πρώτη γνωριμία, η ασπαρτάμη μπορεί να προκαλέσει αύξηση της όρεξης, αλλεργικές εκδηλώσεις και ημικρανία. Αυτές είναι οι πιο συχνές παρενέργειες.

  • φαινυλοκετονουρία.
  • ευαισθησία στα συστατικά.
  • την εγκυμοσύνη, τον θηλασμό και την παιδική ηλικία.

Εναλλακτικά γλυκαντικά

Κοινές εναλλακτικές λύσεις για το γλυκαντικό ασπαρτάμη: το συνθετικό κυκλαμικό και το φυσικό βότανο είναι stevia.

  • Stevia - από το ίδιο όνομα φυτό, το οποίο αναπτύσσεται στη Βραζιλία. Το γλυκαντικό είναι ανθεκτικό στη θερμική επεξεργασία, δεν περιέχει θερμίδες, δεν προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
  • Το Cyclamate είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση δεν είναι μεγαλύτερη από 10 mg. Μέχρι το 40% της ουσίας απορροφάται στο έντερο, το υπόλοιπο συσσωρεύεται στους ιστούς και τα όργανα. Τα πειράματα σε ζώα αποκάλυψαν όγκο ουροδόχου κύστης με παρατεταμένη χρήση.

Η λήψη θα πρέπει να γίνεται όπως είναι απαραίτητο, για παράδειγμα, στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας. Για τους υγιείς ανθρώπους, η βλάβη της ασπαρτάμης αντισταθμίζει τα οφέλη της. Και μπορεί να υποστηριχθεί ότι αυτό το γλυκαντικό δεν είναι ασφαλές ανάλογο της ζάχαρης.

Ασπαρτάμη - οφέλη και βλάβη, χρήση

Το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα είναι μια μαγική στιγμή που μάθαμε ένα εκπληκτικό προϊόν - υποκατάστατα ζάχαρης. Αγάπη για γλυκά στο αίμα ενός ατόμου (δεν είναι περίεργο που είμαστε τόσο ελκυσμένοι για την πλήρωση μήλων, ζουμερών φράουλες και ζεστού μέλιτος του Αυγούστου), αλλά πόσο κόπο κάνει αυτή η ζάχαρη... Και παρόλο που τα γλυκά υποκατάστατα μας έδωσαν μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσουμε νόστιμο τσάι χωρίς βλάβη στο σχήμα και στον θυρεοειδή, Ο αριθμός των επιθέσεων σε αυτά τα πρόσθετα αυξάνεται κάθε χρόνο. Εδώ είναι ασπαρτάμη - τι είναι επιβλαβές και υπάρχει κάποιο όφελος; Αυτό εξακολουθεί να υποστηρίζεται από επιστήμονες και διατροφολόγους, χημικούς και απλούς ανθρώπους...

Πώς ξεκίνησε όλα;

Ξεκίνησε, όπως συμβαίνει συνήθως με τις επιστημονικές ανακαλύψεις - με καθαρή σύμπτωση. Η ασπαρτάμη, ένα γνωστό γλυκαντικό, ένα υποκατάστατο ζάχαρης, το πρόσθετο τροφίμων E951 στις ετικέτες των γλυκών, γεννήθηκε επειδή ένας ταλαντούχος χημικός κατά τη διάρκεια των πειραμάτων ήθελε... να γλείψει το δάχτυλό του.

Ο James M. Schlatter εργάστηκε για τη δημιουργία γαστρίνης γαστρικής ορμόνης, η οποία αντιμετωπίζεται με έλκος. Η ασπαρτάμη αποδείχθηκε ενδιάμεση σε αυτή τη διαδικασία και όταν ο χημικός συνειδητοποίησε ότι η γεύση της ουσίας ήταν γλυκιά, το μελλοντικό θρυλικό συμπλήρωμα έλαβε ένα ξεκίνημα στη ζωή.

Το γεγονός αυτό συνέβη το 1965, αλλά μόνο το 1981, η ασπαρτάμη άρχισε να παράγεται και να χρησιμοποιείται στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Βρετανία. 16 χρόνια πήραν πειράματα, πειράματα και έρευνα - οι επιστήμονες ήταν υποχρεωμένοι να ελέγξουν τα πάντα και να αποδείξουν ότι το γλυκαντικό είναι ασφαλές, δεν είναι καρκινογόνο και δεν προκαλεί τρομερές ασθένειες. Και το έκαναν.

Πού να βρείτε ασπαρτάμη;

Είσαι λεπτός σαν κυπαρίσσι και δεν περιορίζεις τον εαυτό σου σε γλυκά; Ή, αντιθέτως, αρνήθηκε για πάντα τα γλυκά, τα μπισκότα και τον καφέ αποκλειστικά χωρίς ζάχαρη; Σε κάθε περίπτωση, γνωρίζετε το όνομα "ασπαρτάμη" ή τους μυστηριώδεις αριθμούς E951 - μπορούν να βρεθούν σε όλες σχεδόν τις ετικέτες με γλυκά εργοστάσια και ακόμη και φάρμακα.

Θέλετε να ελέγξετε πόσο συχνά χρησιμοποιείται η ασπαρτάμη, όπου περιλαμβάνεται το συμπλήρωμα και πόσο συχνά πρέπει να το φάμε; Ρίξτε μια ματιά στη λίστα των συστατικών στα παρακάτω προϊόντα:

  • κάθε τσίχλα.
  • διαφορετικές ποικιλίες γλυκών.
  • γλυκά γιαούρτια και τυρόπηγμα.
  • σόδα και μερικούς χυμούς.
  • έτοιμα επιδόρπια φρούτων ·
  • ζεστές σακούλες σακούλες?
  • διαβητικά γλυκά;
  • βήχας σταγόνες και πολυβιταμίνες?
  • αθλητική διατροφή.

Η ασπαρτάμη περιλαμβάνεται επίσης σε μια σειρά από σύνθετα υποκατάστατα ζάχαρης - για παράδειγμα, Milford. Είναι δυνατή η αγορά ενός προσθέτου τόσο σε τέτοια γλυκαντικά όσο και σε καθαρή μορφή: σε μία συσκευασία (350 δισκία) γλυκαντικής ουσίας ασπαρτάμη η τιμή είναι αρκετά ακίνδυνη - 80-120 ρούβλια.

Μύθοι ασπαρτάμης

Στη μακρά συζήτηση για το τι είναι η ασπαρτάμη στο σώμα - βλάβη ή όφελος, ο κύριος λόγος είναι η χημική φύση της ουσίας. Αποτελείται από τρία συστατικά μέσα στα οποία διασπάται στο σώμα: αμινοξέα - ασπαρτικό οξύ (40%) και φαινυλαλανίνη (50%), καθώς και τοξική μεθανόλη (10%).

Η πιθανή τοξικότητα έχει δημιουργήσει πολλούς μύθους γύρω από το κακότυχο γλυκαντικό. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή:

  1. Η μεθανόλη στο γλυκαντικό δηλητηριάζει το σώμα και μπορεί να προκαλέσει προσωρινή τύφλωση.
  2. Το συμπλήρωμα προκαλεί μια ολόκληρη σειρά νευρολογικών διαταραχών: αϋπνία, κατάθλιψη, προβλήματα μνήμης και προσοχής, κρίσεις πανικού, εμβοές, σοβαροί πονοκέφαλοι και σπασμοί.
  3. Η ασπαρτάμη αυξάνει την όρεξη και προκαλεί υπερβολικό βάρος.
  4. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η χρήση γλυκαντικών μπορεί να προκαλέσει δυσπλασίες στο έμβρυο.
  5. Τοξικές ουσίες στην ασπαρτάμη μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη διαφορετικών τύπων όγκων.

Και πραγματικά;

Όλα τα σχόλια, οι καταγγελίες και οι εκκλήσεις που ποτέ δεν προσεγγίζουν τα προϊόντα με ασπαρτάμη δεν λαμβάνουν ποτέ υπόψη ένα πράγμα. Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες μελέτες και συμπεράσματα από έγκυρες παγκόσμιες οργανώσεις που αναφέρουν ότι το γλυκαντικό ασπαρτάμης είναι ασφαλές για όλους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, των διαβητικών και των εγκύων γυναικών.

Η απουσία καρκινογόνων ιδιοτήτων στην ασπαρτάμη ανακοινώνεται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και άλλους οργανισμούς. Και το 2007, δημοσιεύθηκε μια σειρά άρθρων στο περιοδικό Toxicology Critical Reviews σχετικά με τα αποτελέσματα περισσότερων από 500 μελετών που εξέτασαν την ασπαρτάμη σε μεγάλο βαθμό και ήταν επίσης πεπεισμένοι ότι ήταν αβλαβές. Εδώ, οι αμφιβολίες μπορούν να σχετίζονται μόνο με το πόσο πιστεύετε στην αμεροληψία και την αντικειμενικότητα αυτών των μελετών: εμπλέκονται τεράστια χρήματα και οι γιατροί και οι βιολόγοι είναι επίσης άνθρωποι, δυστυχώς ένας βαθμός δεν εγγυάται τίμια και υψηλές ηθικές αρχές.

Το πιο αμφιλεγόμενο ζήτημα είναι η προστιθέμενη περιεκτικότητα σε μεθανόλη. Η παρουσία της επιβεβαιώνεται από τη χημική φόρμουλα, δεν υπάρχει πλέον otkretetsya, αλλά η ποσότητα δηλητηρίου σε ένα χάπι υποκατάστατο ζάχαρης είναι τέτοια που η μεθανόλη δεν ανιχνεύεται ακόμη και στο αίμα - τόσο λίγα από αυτό.

Εν τω μεταξύ, σε πολλά φρούτα και λαχανικά, περιέχει επίσης μεθύλ αλκοόλη, έτσι τι υπάρχει - ακόμα και στο σώμα παράγεται σε μικρές ποσότητες. Έτσι, μαζί με την πηκτίνη, παίρνουμε επίσης μια δυσδιάκριτη μερίδα μεθανόλης, αλλά κανείς δεν αμφιβάλλει για τα οφέλη της πηκτίνης.

Πιείτε δροσερό!

Εάν αγοράζετε ασπαρτάμη σε καθαρή μορφή, οι οδηγίες χρήσης αναφέρουν απαραίτητα ότι μπορείτε να χρησιμοποιείτε υποκατάστατα ζάχαρης σε κρύα μορφή, απαγορεύεται η θέρμανση. Οι αντίπαλοι της γλυκαντικής ουσίας υποστηρίζουν ότι όταν θερμαίνεται στους 30 ° C, η ασπαρτάμη μετατρέπεται σε φορμαλδεΰδη, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια - αλλιώς όλοι οι λάτρεις της ανακίνησης ενός μπουκαλιού κόλα στη θερμότητα θα δηλητηρίαζαν τακτικά. Ναι, και στο σώμα η θερμοκρασία είναι σαφώς πάνω από 30 μοίρες - έτσι οι λάτρεις της κρύας σόδας θα ήταν επίσης χαραγμένο.

Το γεγονός είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία η ουσία καταστρέφεται και χάνει όλες τις γλυκαντικές της ιδιότητες. Και το πιάτο θα είναι απλά αλμυρό. Έτσι, αν θέλετε να ψήσετε υγιεινά, αλλά νόστιμα κουλουράκια και μαρμελάδες, επιλέξτε άλλα γλυκαντικά - για παράδειγμα, σουκραλόζη. Με την ευκαιρία, η ασπαρτάμη είναι λίγο λιγότερο γλυκιά από τη σουκραλόζη - μόνο 200 φορές γλυκύτερη από τη ζάχαρη.

Αντενδείξεις για ασπαρτάμη

Τα αποδεικτικά στοιχεία για την ασφάλεια της ασπαρτάμης δεν υποδηλώνουν ότι το συμπλήρωμα δεν έχει αντενδείξεις. Όλα τα ναρκωτικά και ακόμη και τα πιο χρήσιμα προϊόντα απαγορεύουν τη χρήση (θυμηθείτε τουλάχιστον αμφιλεγόμενη γλουτένη σε πίτουρο και ψωμί ολικής αλέσεως).

Τι είναι η ασπαρτάμη και είναι επιβλαβής, είναι σημαντικό να γνωρίζετε μία κατηγορία ανθρώπων - ασθενείς με σπάνια νόσο φαινυλκετονουρία (στη Ρωσία, γεννιούνται 1 στα 7000 μωρά). Με αυτή την ασθένεια, η σύνθεση του αμινοξέος φαινυλαλανίνη διαταράσσεται, και στη διατροφή θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Ως εκ τούτου, σε κάθε καραμέλα ασπαρτάμης, καραμέλα και τσίχλες, θα διαβάσετε σίγουρα: "Απαγορεύεται στους ασθενείς με φαινυλκετονουρία".

Σχετικά με τη σημασία της επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης

Προκειμένου να αποφευχθούν όλες οι πιθανές παρενέργειες από τη λήψη ασπαρτάμης, ο επιστημονικός κόσμος έχει καθορίσει μια επιτρεπόμενη ημερήσια δόση ασπαρτάμης - 50 mg / kg. Αυτό είναι ένα τμήμα που δεν πρέπει να ξεπεραστεί - και τότε δεν θα υπάρξουν παρενέργειες (υποσχεθείσα αϋπνία και ημικρανίες), εκτός από την πιο σπάνια αλλεργία, όταν απλά πρέπει να εγκαταλείψετε το προϊόν.

Όταν τρομακτικές θέσεις σε ιστολόγια, φόρουμ και ιστότοπους προσπαθούν να μας πείσουν για τον κίνδυνο ασπαρτάμης, συνήθως μιλούν για υπερβολική, παρατεταμένη χρήση ασπαρτάμης - δηλαδή πάνω από την επιτρεπόμενη ημερήσια δόση. Και τώρα - προσοχή!

Για να καταναλώσετε το επιτρεπόμενο μέρος του συμπληρώματος ανά ημέρα, πρέπει να φάτε περίπου 300 δισκία (το καθένα είναι περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε γλυκύτητα), να πίνετε 26 και μισό λίτρα κόλα ή να μασάτε μια απίστευτη ποσότητα γλυκών με γλυκαντική ουσία.

Πώς να το κάνουμε σωματικά είναι πολύ δύσκολο να φανταστούμε. Πόσο δύσκολο είναι να φανταστεί κανείς μια μητέρα που θα επιτρέψει όλα αυτά να τρώνε στο παιδί της. Ή ένας έφηβος που δεν θα είναι αηδιασμένος από το τρίτο λίτρο κόλα και δεν θέλει τα συνηθισμένα λαχανικά με κρέας.

Παρεμπιπτόντως, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο - μια εναλλακτική προσέγγιση στο ζήτημα της ασφάλειας ασπαρτάμης:

Ασπαρτάμη για εγκύους και παιδιά

Η κύρια δοκιμή της ασφάλειας οποιουδήποτε προϊόντος ή φαρμάκου είναι η «ανάλυσή» του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Με την προσθήκη του E951, όλα είναι δύσκολα - η ασπαρτάμη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης περιβάλλεται από πολλές φήμες και εικασίες.

Στη σειρά των φόρουμ και ακόμη και στις οδηγίες του διαδικτύου για το φάρμακο, μπορείτε να διαβάσετε ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ένα πραγματικό δηλητήριο. Και παρόλο που δεν υπάρχει μία μελέτη που να έχει αποδείξει τον κίνδυνο γλυκαντικής ουσίας για το έμβρυο και για την μέλλουσα μητέρα, είναι καλύτερο να το κάνετε λάθος. Και να εγκαταλείψουν την περίοδο της εγκυμοσύνης και από τα επιπλέον κουλουράκια με καραμέλα και από ασπαρτάμη.

Το γλυκαντικό E951 μπορεί να βρεθεί σε πολλά φάρμακα, αλλά το κύριο εμπόδιο είναι η ασπαρτάμη σε βιταμίνες για παιδιά. Είναι απαραίτητο να πάτε σε οποιοδήποτε φόρουμ για μητέρες - και θα βρείτε ένα σωρό θυμωμένα μηνύματα από τις μητέρες που είναι έτοιμες να στερήσουν τα παιδιά τους από βιταμίνες, απλώς να μην τους ταΐσουν με αυτή την ανατριχιαστική ασπαρτάμη.

Κάποιος μπορεί να αποδείξει την αβλαβή του γλυκαντικού, αλλά πώς θεραπεύει τον εαυτό του και τα παιδιά του, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Εάν θέλετε να προστατέψετε το μωρό σας όσο το δυνατόν περισσότερο, συμβουλευτείτε τον παιδίατρο σας ποιες βιταμίνες είναι καλύτερες. Η ευκολότερη επιλογή είναι να αγοράσετε ένα πολυβιταμινούχο σύμπλεγμα με συνηθισμένη ζάχαρη - δεν θα φέρει καμία απρόβλεπτη παρενέργεια.