Image

Ασπαρτάμη (E951): βλάβη ή όφελος, κανόνες εισδοχής και απόψεις εμπειρογνωμόνων

Το γλυκαντικό ασπαρτάμη (ασπαρτάμη, L-ασπαρτυλ-L-φαινυλαλανίνη) είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής με τον κωδικό "E951", καθώς και ένα φάρμακο για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές υποκατάστατο ζάχαρης που βρίσκεται σε διάφορα τρόφιμα και ανθρακούχα ποτά. Κατά την κατάποση, το σώμα καταρρέει σε διάφορα συστατικά, μερικά από τα οποία είναι τοξικά, γεγονός που εγείρει αμφιβολίες για την ασφάλειά του.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: Amaviael.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Η ασπαρτάμη είναι μια γλυκαντική ουσία που πολλές φορές (160-200) ξεπερνά τη γλυκύτητα της ζάχαρης, η οποία καθορίζει τη δημοτικότητά της στην παραγωγή τροφίμων.

Μπορεί να βρεθεί κάτω από τα εμπορικά σήματα: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", κλπ. Για παράδειγμα, το "Shugafri" έχει παραδοθεί στη Ρωσία από το 2001 με τη μορφή δισκίων.

Η ασπαρτάμη περιέχει 4 kcal ανά 1 g, αλλά συνήθως δεν λαμβάνεται υπόψη η θερμαντική της αξία, δεδομένου ότι το προϊόν δεν χρειάζεται να αισθάνεται γλυκό. Αντιστοιχεί μόνο στο 0,5% της θερμιδικής περιεκτικότητας σε ζάχαρη με τον ίδιο βαθμό γλυκαντικής.

Ιστορία της δημιουργίας

Η ασπαρτάμη ανακαλύφθηκε τυχαία το 1965 από τον χημικό James Schlatter, ο οποίος μελέτησε την παραγωγή γαστρίνης για τη θεραπεία γαστρικών ελκών. Γλυκαντικές ιδιότητες βρέθηκαν κατά την επαφή με μια ουσία που πήρε στο δάχτυλο ενός επιστήμονα.

Το E951 άρχισε να χρησιμοποιείται από το 1981 στην Αμερική και το Ηνωμένο Βασίλειο. Αλλά μετά την ανακάλυψη το 1985 του γεγονότος ότι καταρρέει σε καρκινογόνα συστατικά όταν θερμαίνεται, άρχισαν διαμάχες για την ασφάλεια ή τη βλάβη της ασπαρτάμης.

Περιεχόμενο στα προϊόντα

Δεδομένου ότι η ασπαρτάμη στη διαδικασία παραγωγής επιτρέπει την επίτευξη γλυκιάς γεύσης με πολύ χαμηλότερες δόσεις από τη ζάχαρη, χρησιμοποιείται για να παράγει πάνω από 6.000.000 εμπορικές ονομασίες τροφίμων και ποτών.

Το E951 χρησιμοποιείται επίσης ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη για τους διαβητικούς και τους ανθρώπους που πάσχουν από παχυσαρκία. Τομείς χρήσης: παραγωγή ανθρακούχων ποτών, γαλακτοκομικών προϊόντων, κέικ, ράβδων σοκολάτας, γλυκαντικών με τη μορφή δισκίων για προσθήκη σε τρόφιμα και άλλα αντικείμενα.

Οι κύριες ομάδες προϊόντων που περιέχουν αυτό το συμπλήρωμα είναι:

  • χωρίς ζάχαρη τσίχλα?
  • αρωματισμένα ποτά ·
  • χυμοί φρούτων χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ·
  • αρωματισμένα επιδόρπια με βάση το νερό.
  • αλκοολούχα ποτά με περιεκτικότητα έως 15%.
  • γλυκά γλυκά και γλυκά με χαμηλές θερμίδες.
  • μαρμελάδες, μαρμελάδα χαμηλών θερμίδων κ.λπ.

Ζημία ή όφελος;

Μετά από μια σειρά μελετών που άρχισαν το 1985, οι οποίες έδειξαν ότι το E951 χωρίζεται σε αμινοξέα και μεθανόλη, έχει προκύψει πολλή διαμάχη.

Σύμφωνα με τα ισχύοντα πρότυπα SanPiN 2.3.2.1078-01, η ασπαρτάμη επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα ως γλυκαντικό και ενισχυτή γεύσης και αρώματος.

Συχνά χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλο γλυκαντικό - acesulfame, το οποίο σας επιτρέπει να επιτύχετε γρήγορα μια γλυκιά γεύση και να την παρατείνετε. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή η ίδια η ασπαρτάμη διαρκεί πολύ καιρό, αλλά δεν αισθάνεται αμέσως. Και με αυξημένη δοσολογία, παρουσιάζει τις ιδιότητες ενός ενισχυτή γεύσης.

Είναι σημαντικό! Λάβετε υπόψη ότι το E951 δεν είναι κατάλληλο για χρήση σε πιάτα ή ζεστά ποτά που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Σε θερμοκρασίες άνω των 30 ° C, το γλυκαντικό διασπάται σε τοξική μεθανόλη, φορμαλδεΰδη και φαινυλαλανίνη.

Είναι ασφαλές όταν χρησιμοποιείται στις συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις (βλ. Πίνακα).

Μετά την κατάποση, το γλυκαντικό μετατρέπεται σε φαινυλαλανίνη, ασπαρτάνη και μεθανόλη, τα οποία απορροφώνται ταχέως στο λεπτό έντερο. Όταν κυκλοφορούν στην κυκλοφορία του συστήματος, συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες.

Ως επί το πλείστον, η διαφημιστική εκστρατεία γύρω από την ασπαρτάμη και η βλάβη της στην ανθρώπινη υγεία σχετίζεται με το περιεχόμενο μιας μικρής ποσότητας μεθανόλης (ασφαλής αν διατηρηθεί η συνιστώμενη δοσολογία). Είναι περίεργο που μια μικρή ποσότητα μεθανόλης παράγεται στο ανθρώπινο σώμα μέσω της χρήσης των πιο κοινών τροφίμων.

Το κύριο μειονέκτημα του E951 είναι ότι δεν επιτρέπεται να θερμαίνεται πάνω από 30 ° C, πράγμα που οδηγεί σε αποσύνθεση σε καρκινογόνα συστατικά. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται η προσθήκη του σε τσάι, ψημένα προϊόντα και άλλα προϊόντα που προβλέπουν θερμική επεξεργασία.

Σύμφωνα με τον Mikhail Gapparov, καθηγητή στο Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, ιατρούς ιατρικής, η επιλογή ενός υποκατάστατου ζάχαρης πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά και να πραγματοποιηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες. Στην περίπτωση αυτή, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας.

Τις περισσότερες φορές, ο κίνδυνος αντιπροσωπεύεται από προϊόντα των οποίων οι κατασκευαστές παρέχουν ανακριβείς πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση των προϊόντων τους, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν παρενέργειες.

Σύμφωνα με τον επικεφαλής γιατρό της Ενδοκρινολογικής Κλινικής του Sechenov MMA, Vyacheslav Pronin, τα υποκατάστατα ζάχαρης προορίζονται για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και διαβήτη. Η λήψη τους δεν συνιστάται για υγιείς ανθρώπους, καθώς δεν φέρουν κανένα καλό, εκτός από τη γλυκιά γεύση. Επιπλέον, τα συνθετικά γλυκαντικά έχουν χολερροϊκό αποτέλεσμα και άλλα αρνητικά αποτελέσματα.

Σύμφωνα με επιστήμονες της Νότιας Αφρικής, των οποίων οι μελέτες δημοσιεύθηκαν το 2008 στην Εφημερίδα της Διατροφικής Διατροφής, στοιχεία της διάσπασης της ασπαρτάμης μπορούν να επηρεάσουν τον εγκέφαλο, αλλάζοντας το επίπεδο παραγωγής σεροτονίνης που επηρεάζει τον ύπνο, τη διάθεση και τους παράγοντες συμπεριφοράς. Ειδικότερα, η φαινυλαλανίνη (ένα από τα προϊόντα αποσύνθεσης) είναι ικανή να διαταράσσει τις λειτουργίες των νεύρων, να μεταβάλλει το επίπεδο των ορμονών στο αίμα, να επηρεάζει αρνητικά τον μεταβολισμό των αμινοξέων και μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer.

Χρήση στην παιδική ηλικία

Τα προϊόντα με E951 δεν συνιστώνται για παιδιά. Το γλυκαντικό χρησιμοποιείται ευρέως σε γλυκά αναψυκτικά, η χρήση των οποίων μπορεί να ελεγχθεί ελάχιστα. Το γεγονός είναι ότι σβήνουν ελάχιστα τη δίψα, πράγμα που οδηγεί σε περίσσεια ασφαλών δοσολογιών του γλυκαντικού.

Επίσης, η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα υποκατάστατα ζάχαρης και ενισχυτικά γεύσης, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες.

Κατά τη διάρκεια της κύησης και της γαλουχίας

Σύμφωνα με την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων (FDA), η κατανάλωση ασπαρτάμης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας στις συνιστώμενες δοσολογίες δεν προκαλεί βλάβη.

Αλλά η χρήση υποκατάστατων ζάχαρης σε αυτή την περίοδο δεν συνιστάται λόγω της έλλειψης της διατροφικής και ενεργειακής αξίας. Και οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται ιδιαίτερα θρεπτικά συστατικά και θερμίδες.

Είναι η ασπαρτάμη χρήσιμη για τους διαβητικούς;

Τα άτομα με κακή υγεία E951 σε μέτριες ποσότητες δεν προκαλούν σημαντική βλάβη, αλλά η χρήση τους θα πρέπει να δικαιολογείται, για παράδειγμα, στον διαβήτη ή στην παχυσαρκία.

Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, η λήψη γλυκαντικού επιτρέπει στους διαβητικούς να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους χωρίς τη χρήση ζάχαρης.

Υπάρχει μια θεωρία ότι η ασπαρτάμη μπορεί να είναι επικίνδυνη για αυτούς τους ασθενείς, αφού τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα γίνονται λιγότερο ελεγχόμενα. Αυτό, με τη σειρά του, συμβάλλει στην ανάπτυξη αμφιβληστροειδοπάθειας (μειωμένη παροχή αίματος στον αμφιβληστροειδή οφθαλμό, ακολουθούμενη από μείωση της όρασης, συμπεριλαμβανομένης της τύφλωσης). Δεν επιβεβαιώνονται τα δεδομένα σχετικά με τη σύνδεση του E951 και την όραση.

Και όμως, με την προφανή έλλειψη πραγματικού οφέλους για το σώμα, τέτοιες υποθέσεις σας κάνουν να αναρωτιέστε.

Αντενδείξεις και κανόνες εισδοχής

  1. Το E951 επιτρέπεται να πάρει όχι περισσότερο από 40 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους την ημέρα.
  2. Η ένωση απορροφάται στο λεπτό έντερο, εκκρίνεται κυρίως από τα νεφρά.
  3. Σε 1 ποτήρι ποτού πάρτε 15-30 g γλυκαντικού.

Κατά την πρώτη γνωριμία, η ασπαρτάμη μπορεί να προκαλέσει αύξηση της όρεξης, αλλεργικές εκδηλώσεις και ημικρανία. Αυτές είναι οι πιο συχνές παρενέργειες.

  • φαινυλοκετονουρία.
  • ευαισθησία στα συστατικά.
  • την εγκυμοσύνη, τον θηλασμό και την παιδική ηλικία.

Εναλλακτικά γλυκαντικά

Κοινές εναλλακτικές λύσεις για το γλυκαντικό ασπαρτάμη: το συνθετικό κυκλαμικό και το φυσικό βότανο είναι stevia.

  • Stevia - από το ίδιο όνομα φυτό, το οποίο αναπτύσσεται στη Βραζιλία. Το γλυκαντικό είναι ανθεκτικό στη θερμική επεξεργασία, δεν περιέχει θερμίδες, δεν προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
  • Το Cyclamate είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση δεν είναι μεγαλύτερη από 10 mg. Μέχρι το 40% της ουσίας απορροφάται στο έντερο, το υπόλοιπο συσσωρεύεται στους ιστούς και τα όργανα. Τα πειράματα σε ζώα αποκάλυψαν όγκο ουροδόχου κύστης με παρατεταμένη χρήση.

Η λήψη θα πρέπει να γίνεται όπως είναι απαραίτητο, για παράδειγμα, στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας. Για τους υγιείς ανθρώπους, η βλάβη της ασπαρτάμης αντισταθμίζει τα οφέλη της. Και μπορεί να υποστηριχθεί ότι αυτό το γλυκαντικό δεν είναι ασφαλές ανάλογο της ζάχαρης.

Είναι ασπαρτάμη γλυκαντικό επιβλαβές για τον άνθρωπο;

Χαιρετισμούς σε όλους! Συνεχίζω το θέμα της ποικιλίας υποκατάστατων της ραφιναρισμένης ζάχαρης. Έχει έρθει η ώρα για την ασπαρτάμη (e951): ποια βλάβη προκαλεί η γλυκαντική ουσία, ποια προϊόντα περιέχει και ποιες μέθοδοι προσδιορίζουν αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα έγκυο σώμα και παιδιά.

Σήμερα, η χημική βιομηχανία μας προσφέρει πολλές ευκαιρίες για να αποφύγουμε τη χρήση ζάχαρης, χωρίς να απολαύσουμε τα αγαπημένα γλυκά τους. Ένας από τους πιο δημοφιλείς μεταξύ των κατασκευαστών γλυκαντικών είναι η ασπαρτάμη, που χρησιμοποιείται τόσο από μόνη της όσο και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Από τη σύνθεσή του, αυτό το γλυκαντικό έχει υποστεί συχνές επιθέσεις - ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πόσο επιβλαβής είναι και πώς επηρεάζει το σώμα.

Ασπαρτάμη: οδηγίες χρήσης

Ο γλυκαντής ασπαρτάμη είναι ένα συνθετικό υποκατάστατο ζάχαρης 150-200 φορές πιο γλυκό από αυτό. Είναι μια λευκή σκόνη, άοσμη και καλά διαλυτή στο νερό. Επισημαίνεται στις ετικέτες προϊόντων E 951.

Μετά την κατάποση απορροφάται πολύ γρήγορα, μεταβολίζεται στο ήπαρ, εμπλέκεται σε αντιδράσεις διαμεταμόνωσης και στη συνέχεια αποβάλλεται από τα νεφρά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε θερμίδες είναι αρκετά μεγάλη - έως και 400 kcal ανά 100g, αλλά για να γίνει γλυκιά η γλυκαντική γεύση τόσο μικρή είναι μια ποσότητα που απαιτεί, ώστε όταν υπολογίζεται η ενεργειακή αξία, αυτά τα στοιχεία δεν λαμβάνονται υπόψη ως σημαντικά.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της ασπαρτάμης είναι η πλούσια γλυκιά γεύση της, χωρίς προσμείξεις και πρόσθετες αποχρώσεις, που της επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί από μόνη της, σε αντίθεση με άλλα τεχνητά γλυκαντικά.

Ωστόσο, είναι θερμοσταθερό και καταρρέει όταν θερμαίνεται. Δεν έχει νόημα να το χρησιμοποιείτε για ψήσιμο και άλλα επιδόρπια - θα χάσουν τη γλυκύτητά τους.

Σήμερα, η ασπαρτάμη επιτρέπεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες και στη Ρωσία. Η μέγιστη ημερήσια δόση των 40 mg / kg ημερησίως

Η ιστορία της δημιουργίας της γλυκαντικής ουσίας ασπαρτάμη

Το γλυκαντικό ανακαλύφθηκε τυχαία, το 1965, κατά τη διάρκεια της εργασίας για ένα φαρμακολογικό φάρμακο που σχεδιάστηκε για την καταπολέμηση του γαστρικού έλκους - ο χημικός James Schlatter έλεγε μόνο ένα δάχτυλο.

Η ενδιάμεση σύνθεση ασπαρτάμης ήταν ο μεθυλεστέρας διπεπτιδίου δύο αμινοξέων: ασπαρτικό και φαινυλαλανίνη. Παρακάτω μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία του τύπου.

Έτσι άρχισε η προώθηση στην αγορά ενός νέου υποκατάστατου ζάχαρης, η αξία του οποίου ήδη σε 20 χρόνια ανήλθε σε περισσότερα από 1 δισεκατομμύριο δολάρια το χρόνο. Από το 1981, η ασπαρτάμη έχει εγκριθεί στο Ηνωμένο Βασίλειο και στις ΗΠΑ.

Ταυτόχρονα, ξεκινούν μια σειρά δοκιμών και πρόσθετων μελετών ασφάλειας αυτού του γλυκαντικού. Θα καταλάβουμε και εμείς, πόσο και τι ακριβώς είναι επιβλαβές ασπαρτάμη στην πραγματικότητα.

Εάν γνωρίζετε αρκετά για την ασπαρτάμη, συνιστούμε να εξοικειωθείτε με άλλα παρόμοια τεχνητά γλυκαντικά:

Τι είναι βλαβερή ασπαρτάμη

Όσον αφορά την ασφάλεια της ασπαρτάμης στον επιστημονικό κόσμο, υπήρξαν πάντα συζητήσεις που συνεχίζονται μέχρι σήμερα. Όλες οι επίσημες πηγές δηλώνουν με μία φωνή ότι δεν είναι τοξικές, αλλά ανεξάρτητη έρευνα δείχνει το αντίθετο, επικαλούμενος πολλές αναφορές στο επιστημονικό έργο διαφόρων θεσμών του κόσμου.

Έτσι, το 2013, ένα άρθρο δημοσιεύθηκε από τους Νοτιοαφρικανούς επιστήμονες σχετικά με την επίδραση διαφόρων συστατικών της ασπαρτάμης στο ανθρώπινο σώμα με πολύ απογοητευτικά συμπεράσματα.

Για να είμαστε δίκαιοι, οι καταναλωτές δεν είναι πολύ ενθουσιασμένοι με την ποιότητα και την απόδοση αυτού του γλυκαντικού. Μόνο στις ΗΠΑ, η ασπαρτάμη έλαβε εκατοντάδες χιλιάδες καταγγελίες στην Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Ελέγχου Ποιότητας των Τροφίμων. Και αυτό είναι σχεδόν το 80% όλων των καταγγελιών των καταναλωτών σχετικά με τα πρόσθετα τροφίμων.

Τι ακριβώς προκαλεί πολλές ερωτήσεις;

Αντενδείξεις

Η μόνη επίσημα αναγνωρισμένη αντένδειξη για χρήση είναι η ασθένεια φαινυλκετονουρίας - η ασπαρτάμη απαγορεύεται για τα άτομα που πάσχουν από αυτήν. Είναι πραγματικά επικίνδυνο γι 'αυτούς, ακόμη και θανατηφόρο.

Παρενέργειες

Εν τω μεταξύ, πολλές ανεξάρτητες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι η παρατεταμένη χρήση δισκίων αυτού του γλυκαντικού προκαλεί κεφαλαλγία, θολή όραση, εμβοές, αϋπνία και αλλεργίες.

Στα ζώα στα οποία δοκιμάστηκε γλυκαντικό, υπήρξαν περιπτώσεις καρκίνου του εγκεφάλου. Επομένως, βλέπετε ότι η ασπαρτάμη προκαλεί περισσότερη βλάβη παρά καλό, όπως συμβαίνει με την σακχαρίνη και το κυκλαμικό.

E 951 γλυκαντικό και απώλεια βάρους

Όπως και άλλα τεχνητά γλυκαντικά, η ασπαρτάμη δεν προκαλεί αίσθημα κορεσμού, δηλαδή τα προϊόντα που το περιέχουν, προκαλούν ένα άτομο να απορροφά όλο και περισσότερες νέες μερίδες.

  • Τα γλυκά ποτά δεν σβήνουν τη δίψα, αλλά, αντίθετα, την παροτρύνουν, καθώς η παχιά γεύση του γλυκού παραμένει στο στόμα.
  • Τα γιαούρτι με ασπαρτάμη ή γλυκά διατροφής επίσης δεν συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, επειδή δεν εμφανίζεται η σεροτονίνη που είναι υπεύθυνη για το αίσθημα κορεσμού και ευχαρίστησης από την κατανάλωση γλυκών τροφίμων.

Έτσι, η όρεξη ενισχύεται μόνο, και η ποσότητα τροφής αυξάνεται. Αυτό οδηγεί στην υπερκατανάλωση τροφής και όχι στη μείωση των επιπλέον κιλών, όπως είχε προβλεφθεί, αλλά στην αύξηση του σωματικού βάρους.

Μεθανόλη - το αποτέλεσμα της διάσπασης της ασπαρτάμης

Αλλά αυτό δεν είναι το χειρότερο όταν χρησιμοποιείτε ασπαρτάμη. Το γεγονός είναι ότι στο σώμα μας το υποκατάστατο ζάχαρης διασπάται σε αμινοξέα (ασπαρτική και φαινυλαλανίνη) και μεθανόλη.

Και αν η ύπαρξη των δύο πρώτων συνιστωσών είναι κάπως δικαιολογημένη, ειδικά επειδή μπορούν να βρεθούν και σε φρούτα και χυμούς, τότε η παρουσία μεθανόλης προκαλεί έντονες συζητήσεις μέχρι σήμερα. Αυτή η μονοϋδρική αλκοόλη θεωρείται δηλητήριο και δεν υπάρχει κανένας τρόπος να δικαιολογηθεί η ύπαρξή της στην τροφή.

Η αντίδραση της αποσύνθεσης της ασπαρτάμης σε επιβλαβείς ουσίες συμβαίνει ακόμη και με ελαφριά θέρμανση. Έτσι αρκεί το θερμόμετρο να ανέρχεται στους 30 ° C, έτσι ώστε το γλυκαντικό να μετατρέπεται σε φορμαλδεΰδη, μεθανόλη και φαινυλαλανίνη. Όλα αυτά είναι τοξικές ουσίες που είναι εξαιρετικά επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία.

Μπορεί η ασπαρτάμη να είναι έγκυος και θηλάζουσα

Παρά τα δυσμενή περιστατικά που περιγράφηκαν παραπάνω, η ασπαρτάμη επιτρέπεται σήμερα να καταναλώνεται σε περισσότερες από 100 χώρες του κόσμου τόσο για παιδιά όσο και για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Οι επίσημες πηγές υποστηρίζουν ότι πρόκειται για το πιο μελετημένο και ασφαλέστερο συνθετικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται από ανθρώπους. Ωστόσο, δεν θα συνιστούσα τη χρήση είτε των μελλοντικών μητέρων, των γυναικών που θηλάζουν ή των παιδιών.

Πιστεύεται ότι το κύριο όφελος της ασπαρτάμης είναι ότι οι άνθρωποι που πάσχουν από διαβήτη χωρίς φόβο για τη ζωή τους εξαιτίας ενός αιφνιδιαστικού άλματος στην ινσουλίνη, μπορούν να αντέξουν ένα επιδόρπιο ή ένα γλυκό ποτό, επειδή ο γλυκαιμικός δείκτης GI αυτού του γλυκαντικού είναι μηδέν.

Πού είναι η γλυκαντική ουσία ασπαρτάμης

Σε ποια προϊόντα βρίσκεται αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης; Μέχρι σήμερα, το δίκτυο συναλλαγών μπορεί να καλύψει περισσότερα από 6.000 είδη προϊόντων που περιέχουν ασπαρτάμη στη σύνθεσή τους.

Ακολουθεί μια λίστα με αυτά τα προϊόντα με μέγιστο περιεχόμενο:

  • γλυκό σόδα (συμπεριλαμβανομένου του φωτός της κόκας κόλα και μηδέν),
  • γιαούρτι φρούτων,
  • τσίχλες,
  • γλυκά για διαβητικούς
  • αθλητική διατροφή
  • μια σειρά φαρμάκων
  • βιταμίνες για παιδιά και ενήλικες.

Και επίσης στα ακόλουθα υποκατάστατα ζάχαρης: Novasvit και Milford.

Η μέγιστη επιτρεπτή περιεκτικότητα σε ασπαρτάμη Ε 951, που έχει εγκριθεί από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), είναι 50 mg / kg σωματικού βάρους ανά ημέρα.

Τα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των υποκατάστατων ζάχαρης οικιακής χρήσης, το περιέχουν αρκετές φορές λιγότερα. Συνεπώς, η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη ασπαρτάμης μπορεί να υπολογιστεί με βάση τη μέγιστη τιμή που καθορίζεται από τον FDA και τον ΠΟΥ για 50 mg / kg σωματικού βάρους ή 40 mg / kg.

Μέθοδοι για τον προσδιορισμό της ασπαρτάμης σε προϊόντα διατροφής

Στη βιομηχανία υπάρχουν διάφορες μέθοδοι διαιτησίας ανάλυσης για τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης μιας ουσίας σε ένα προϊόν (για τον έλεγχο όταν προκύπτουν διαφορές) και βάσει αυτής της έκδοσης πιστοποιητικού συμμόρφωσης.

Φασματοφωτομετρική μέθοδος

Έτσι, προσδιορίζεται η παρουσία ασπαρτάμης σε ανθρακούχα αναψυκτικά μετά την παρασκευή τους.

Η ανάλυση χρησιμοποιεί φασματοφωτόμετρο, χρωματόμετρο και κλίμακα.

Χρωματογραφική μέθοδος

Πρέπει να διευκρινιστεί η συγκέντρωση του γλυκαντικού.

Ως κύριος εξοπλισμός ανάλυσης χρησιμοποιείται υγρός χρωματογράφος.

Τι άλλο πρέπει να ξέρετε για την ασπαρτάμη

Συνδυασμοί υποκατάστατων ζάχαρης

Αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλα, για παράδειγμα, μπορείτε συχνά να βρείτε τον συνδυασμό ασπαρτάμης ακεσουλφάμης καλίου (αλάτι).

Οι κατασκευαστές συχνά τα συνδυάζουν, δεδομένου ότι το "ντουέτο" έχει μεγάλο συντελεστή γλυκύτητας που ισούται με 300 μονάδες, ενώ ξεχωριστά από αυτό και από άλλη ουσία δεν υπερβαίνει τα 200.

Τύπος απελευθέρωσης

Το γλυκαντικό για ασπαρτάμη μπορεί να είναι:

  • με τη μορφή δισκίων, για παράδειγμα, milford (300 tab),
  • σε υγρό - Milford Suss, καθώς είναι καλά διαλυτό.
στο περιεχόμενο

Ασπαρτάμη στην αθλητική διατροφή (πρωτεΐνη)

Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν αμφιβολίες για αυτό το γλυκαντικό, μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα που δεν το περιέχουν στη σύνθεση.

Το τσίκλα χωρίς ασπαρτάμη ή πρωτεΐνη για τους αθλητές πωλείται όχι μόνο στο Διαδίκτυο σε εξειδικευμένους χώρους αλλά και σε σούπερ μάρκετ. Η ασπαρτάμη στη αθλητική διατροφή δεν επηρεάζει την ανάπτυξη των μυών, καθώς δεν απορροφάται από το σώμα και προστίθεται αποκλειστικά για να βελτιωθεί η γεύση της άγευστης πρωτεΐνης.

Η χρήση ή μη της ασπαρτάμης ως γλυκαντικού εξαρτάται από εσάς. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να διαβάσετε τα επιστημονικά άρθρα σχετικά με αυτό το θέμα, για μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα και να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο διαιτολόγο.

Με ζεστασιά και φροντίδα, η ενδοκρινολόγος Dilyara Lebedeva

Ασπαρτάμη - οφέλη και βλάβη, χρήση

Το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα είναι μια μαγική στιγμή που μάθαμε ένα εκπληκτικό προϊόν - υποκατάστατα ζάχαρης. Αγάπη για γλυκά στο αίμα ενός ατόμου (δεν είναι περίεργο που είμαστε τόσο ελκυσμένοι για την πλήρωση μήλων, ζουμερών φράουλες και ζεστού μέλιτος του Αυγούστου), αλλά πόσο κόπο κάνει αυτή η ζάχαρη... Και παρόλο που τα γλυκά υποκατάστατα μας έδωσαν μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσουμε νόστιμο τσάι χωρίς βλάβη στο σχήμα και στον θυρεοειδή, Ο αριθμός των επιθέσεων σε αυτά τα πρόσθετα αυξάνεται κάθε χρόνο. Εδώ είναι ασπαρτάμη - τι είναι επιβλαβές και υπάρχει κάποιο όφελος; Αυτό εξακολουθεί να υποστηρίζεται από επιστήμονες και διατροφολόγους, χημικούς και απλούς ανθρώπους...

Πώς ξεκίνησε όλα;

Ξεκίνησε, όπως συμβαίνει συνήθως με τις επιστημονικές ανακαλύψεις - με καθαρή σύμπτωση. Η ασπαρτάμη, ένα γνωστό γλυκαντικό, ένα υποκατάστατο ζάχαρης, το πρόσθετο τροφίμων E951 στις ετικέτες των γλυκών, γεννήθηκε επειδή ένας ταλαντούχος χημικός κατά τη διάρκεια των πειραμάτων ήθελε... να γλείψει το δάχτυλό του.

Ο James M. Schlatter εργάστηκε για τη δημιουργία γαστρίνης γαστρικής ορμόνης, η οποία αντιμετωπίζεται με έλκος. Η ασπαρτάμη αποδείχθηκε ενδιάμεση σε αυτή τη διαδικασία και όταν ο χημικός συνειδητοποίησε ότι η γεύση της ουσίας ήταν γλυκιά, το μελλοντικό θρυλικό συμπλήρωμα έλαβε ένα ξεκίνημα στη ζωή.

Το γεγονός αυτό συνέβη το 1965, αλλά μόνο το 1981, η ασπαρτάμη άρχισε να παράγεται και να χρησιμοποιείται στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Βρετανία. 16 χρόνια πήραν πειράματα, πειράματα και έρευνα - οι επιστήμονες ήταν υποχρεωμένοι να ελέγξουν τα πάντα και να αποδείξουν ότι το γλυκαντικό είναι ασφαλές, δεν είναι καρκινογόνο και δεν προκαλεί τρομερές ασθένειες. Και το έκαναν.

Πού να βρείτε ασπαρτάμη;

Είσαι λεπτός σαν κυπαρίσσι και δεν περιορίζεις τον εαυτό σου σε γλυκά; Ή, αντιθέτως, αρνήθηκε για πάντα τα γλυκά, τα μπισκότα και τον καφέ αποκλειστικά χωρίς ζάχαρη; Σε κάθε περίπτωση, γνωρίζετε το όνομα "ασπαρτάμη" ή τους μυστηριώδεις αριθμούς E951 - μπορούν να βρεθούν σε όλες σχεδόν τις ετικέτες με γλυκά εργοστάσια και ακόμη και φάρμακα.

Θέλετε να ελέγξετε πόσο συχνά χρησιμοποιείται η ασπαρτάμη, όπου περιλαμβάνεται το συμπλήρωμα και πόσο συχνά πρέπει να το φάμε; Ρίξτε μια ματιά στη λίστα των συστατικών στα παρακάτω προϊόντα:

  • κάθε τσίχλα.
  • διαφορετικές ποικιλίες γλυκών.
  • γλυκά γιαούρτια και τυρόπηγμα.
  • σόδα και μερικούς χυμούς.
  • έτοιμα επιδόρπια φρούτων ·
  • ζεστές σακούλες σακούλες?
  • διαβητικά γλυκά;
  • βήχας σταγόνες και πολυβιταμίνες?
  • αθλητική διατροφή.

Η ασπαρτάμη περιλαμβάνεται επίσης σε μια σειρά από σύνθετα υποκατάστατα ζάχαρης - για παράδειγμα, Milford. Είναι δυνατή η αγορά ενός προσθέτου τόσο σε τέτοια γλυκαντικά όσο και σε καθαρή μορφή: σε μία συσκευασία (350 δισκία) γλυκαντικής ουσίας ασπαρτάμη η τιμή είναι αρκετά ακίνδυνη - 80-120 ρούβλια.

Μύθοι ασπαρτάμης

Στη μακρά συζήτηση για το τι είναι η ασπαρτάμη στο σώμα - βλάβη ή όφελος, ο κύριος λόγος είναι η χημική φύση της ουσίας. Αποτελείται από τρία συστατικά μέσα στα οποία διασπάται στο σώμα: αμινοξέα - ασπαρτικό οξύ (40%) και φαινυλαλανίνη (50%), καθώς και τοξική μεθανόλη (10%).

Η πιθανή τοξικότητα έχει δημιουργήσει πολλούς μύθους γύρω από το κακότυχο γλυκαντικό. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή:

  1. Η μεθανόλη στο γλυκαντικό δηλητηριάζει το σώμα και μπορεί να προκαλέσει προσωρινή τύφλωση.
  2. Το συμπλήρωμα προκαλεί μια ολόκληρη σειρά νευρολογικών διαταραχών: αϋπνία, κατάθλιψη, προβλήματα μνήμης και προσοχής, κρίσεις πανικού, εμβοές, σοβαροί πονοκέφαλοι και σπασμοί.
  3. Η ασπαρτάμη αυξάνει την όρεξη και προκαλεί υπερβολικό βάρος.
  4. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η χρήση γλυκαντικών μπορεί να προκαλέσει δυσπλασίες στο έμβρυο.
  5. Τοξικές ουσίες στην ασπαρτάμη μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη διαφορετικών τύπων όγκων.

Και πραγματικά;

Όλα τα σχόλια, οι καταγγελίες και οι εκκλήσεις που ποτέ δεν προσεγγίζουν τα προϊόντα με ασπαρτάμη δεν λαμβάνουν ποτέ υπόψη ένα πράγμα. Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες μελέτες και συμπεράσματα από έγκυρες παγκόσμιες οργανώσεις που αναφέρουν ότι το γλυκαντικό ασπαρτάμης είναι ασφαλές για όλους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, των διαβητικών και των εγκύων γυναικών.

Η απουσία καρκινογόνων ιδιοτήτων στην ασπαρτάμη ανακοινώνεται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και άλλους οργανισμούς. Και το 2007, δημοσιεύθηκε μια σειρά άρθρων στο περιοδικό Toxicology Critical Reviews σχετικά με τα αποτελέσματα περισσότερων από 500 μελετών που εξέτασαν την ασπαρτάμη σε μεγάλο βαθμό και ήταν επίσης πεπεισμένοι ότι ήταν αβλαβές. Εδώ, οι αμφιβολίες μπορούν να σχετίζονται μόνο με το πόσο πιστεύετε στην αμεροληψία και την αντικειμενικότητα αυτών των μελετών: εμπλέκονται τεράστια χρήματα και οι γιατροί και οι βιολόγοι είναι επίσης άνθρωποι, δυστυχώς ένας βαθμός δεν εγγυάται τίμια και υψηλές ηθικές αρχές.

Το πιο αμφιλεγόμενο ζήτημα είναι η προστιθέμενη περιεκτικότητα σε μεθανόλη. Η παρουσία της επιβεβαιώνεται από τη χημική φόρμουλα, δεν υπάρχει πλέον otkretetsya, αλλά η ποσότητα δηλητηρίου σε ένα χάπι υποκατάστατο ζάχαρης είναι τέτοια που η μεθανόλη δεν ανιχνεύεται ακόμη και στο αίμα - τόσο λίγα από αυτό.

Εν τω μεταξύ, σε πολλά φρούτα και λαχανικά, περιέχει επίσης μεθύλ αλκοόλη, έτσι τι υπάρχει - ακόμα και στο σώμα παράγεται σε μικρές ποσότητες. Έτσι, μαζί με την πηκτίνη, παίρνουμε επίσης μια δυσδιάκριτη μερίδα μεθανόλης, αλλά κανείς δεν αμφιβάλλει για τα οφέλη της πηκτίνης.

Πιείτε δροσερό!

Εάν αγοράζετε ασπαρτάμη σε καθαρή μορφή, οι οδηγίες χρήσης αναφέρουν απαραίτητα ότι μπορείτε να χρησιμοποιείτε υποκατάστατα ζάχαρης σε κρύα μορφή, απαγορεύεται η θέρμανση. Οι αντίπαλοι της γλυκαντικής ουσίας υποστηρίζουν ότι όταν θερμαίνεται στους 30 ° C, η ασπαρτάμη μετατρέπεται σε φορμαλδεΰδη, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια - αλλιώς όλοι οι λάτρεις της ανακίνησης ενός μπουκαλιού κόλα στη θερμότητα θα δηλητηρίαζαν τακτικά. Ναι, και στο σώμα η θερμοκρασία είναι σαφώς πάνω από 30 μοίρες - έτσι οι λάτρεις της κρύας σόδας θα ήταν επίσης χαραγμένο.

Το γεγονός είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία η ουσία καταστρέφεται και χάνει όλες τις γλυκαντικές της ιδιότητες. Και το πιάτο θα είναι απλά αλμυρό. Έτσι, αν θέλετε να ψήσετε υγιεινά, αλλά νόστιμα κουλουράκια και μαρμελάδες, επιλέξτε άλλα γλυκαντικά - για παράδειγμα, σουκραλόζη. Με την ευκαιρία, η ασπαρτάμη είναι λίγο λιγότερο γλυκιά από τη σουκραλόζη - μόνο 200 φορές γλυκύτερη από τη ζάχαρη.

Αντενδείξεις για ασπαρτάμη

Τα αποδεικτικά στοιχεία για την ασφάλεια της ασπαρτάμης δεν υποδηλώνουν ότι το συμπλήρωμα δεν έχει αντενδείξεις. Όλα τα ναρκωτικά και ακόμη και τα πιο χρήσιμα προϊόντα απαγορεύουν τη χρήση (θυμηθείτε τουλάχιστον αμφιλεγόμενη γλουτένη σε πίτουρο και ψωμί ολικής αλέσεως).

Τι είναι η ασπαρτάμη και είναι επιβλαβής, είναι σημαντικό να γνωρίζετε μία κατηγορία ανθρώπων - ασθενείς με σπάνια νόσο φαινυλκετονουρία (στη Ρωσία, γεννιούνται 1 στα 7000 μωρά). Με αυτή την ασθένεια, η σύνθεση του αμινοξέος φαινυλαλανίνη διαταράσσεται, και στη διατροφή θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Ως εκ τούτου, σε κάθε καραμέλα ασπαρτάμης, καραμέλα και τσίχλες, θα διαβάσετε σίγουρα: "Απαγορεύεται στους ασθενείς με φαινυλκετονουρία".

Σχετικά με τη σημασία της επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης

Προκειμένου να αποφευχθούν όλες οι πιθανές παρενέργειες από τη λήψη ασπαρτάμης, ο επιστημονικός κόσμος έχει καθορίσει μια επιτρεπόμενη ημερήσια δόση ασπαρτάμης - 50 mg / kg. Αυτό είναι ένα τμήμα που δεν πρέπει να ξεπεραστεί - και τότε δεν θα υπάρξουν παρενέργειες (υποσχεθείσα αϋπνία και ημικρανίες), εκτός από την πιο σπάνια αλλεργία, όταν απλά πρέπει να εγκαταλείψετε το προϊόν.

Όταν τρομακτικές θέσεις σε ιστολόγια, φόρουμ και ιστότοπους προσπαθούν να μας πείσουν για τον κίνδυνο ασπαρτάμης, συνήθως μιλούν για υπερβολική, παρατεταμένη χρήση ασπαρτάμης - δηλαδή πάνω από την επιτρεπόμενη ημερήσια δόση. Και τώρα - προσοχή!

Για να καταναλώσετε το επιτρεπόμενο μέρος του συμπληρώματος ανά ημέρα, πρέπει να φάτε περίπου 300 δισκία (το καθένα είναι περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε γλυκύτητα), να πίνετε 26 και μισό λίτρα κόλα ή να μασάτε μια απίστευτη ποσότητα γλυκών με γλυκαντική ουσία.

Πώς να το κάνουμε σωματικά είναι πολύ δύσκολο να φανταστούμε. Πόσο δύσκολο είναι να φανταστεί κανείς μια μητέρα που θα επιτρέψει όλα αυτά να τρώνε στο παιδί της. Ή ένας έφηβος που δεν θα είναι αηδιασμένος από το τρίτο λίτρο κόλα και δεν θέλει τα συνηθισμένα λαχανικά με κρέας.

Παρεμπιπτόντως, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο - μια εναλλακτική προσέγγιση στο ζήτημα της ασφάλειας ασπαρτάμης:

Ασπαρτάμη για εγκύους και παιδιά

Η κύρια δοκιμή της ασφάλειας οποιουδήποτε προϊόντος ή φαρμάκου είναι η «ανάλυσή» του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Με την προσθήκη του E951, όλα είναι δύσκολα - η ασπαρτάμη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης περιβάλλεται από πολλές φήμες και εικασίες.

Στη σειρά των φόρουμ και ακόμη και στις οδηγίες του διαδικτύου για το φάρμακο, μπορείτε να διαβάσετε ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ένα πραγματικό δηλητήριο. Και παρόλο που δεν υπάρχει μία μελέτη που να έχει αποδείξει τον κίνδυνο γλυκαντικής ουσίας για το έμβρυο και για την μέλλουσα μητέρα, είναι καλύτερο να το κάνετε λάθος. Και να εγκαταλείψουν την περίοδο της εγκυμοσύνης και από τα επιπλέον κουλουράκια με καραμέλα και από ασπαρτάμη.

Το γλυκαντικό E951 μπορεί να βρεθεί σε πολλά φάρμακα, αλλά το κύριο εμπόδιο είναι η ασπαρτάμη σε βιταμίνες για παιδιά. Είναι απαραίτητο να πάτε σε οποιοδήποτε φόρουμ για μητέρες - και θα βρείτε ένα σωρό θυμωμένα μηνύματα από τις μητέρες που είναι έτοιμες να στερήσουν τα παιδιά τους από βιταμίνες, απλώς να μην τους ταΐσουν με αυτή την ανατριχιαστική ασπαρτάμη.

Κάποιος μπορεί να αποδείξει την αβλαβή του γλυκαντικού, αλλά πώς θεραπεύει τον εαυτό του και τα παιδιά του, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Εάν θέλετε να προστατέψετε το μωρό σας όσο το δυνατόν περισσότερο, συμβουλευτείτε τον παιδίατρο σας ποιες βιταμίνες είναι καλύτερες. Η ευκολότερη επιλογή είναι να αγοράσετε ένα πολυβιταμινούχο σύμπλεγμα με συνηθισμένη ζάχαρη - δεν θα φέρει καμία απρόβλεπτη παρενέργεια.

Τι είναι βλαβερή ασπαρτάμη

Εκτός από το φυσικό ασπαρτικό οξύ, το οποίο περιέχεται σε συμβατικά τρόφιμα, υπάρχει ένα πρόσθετο τροφίμων E-951, με άλλα λόγια ασπαρτάμη. Η ασπαρτάμη είναι μια ένωση ασπαρτικού οξέος και φαινυλαλανίνης, στο σώμα που διασπάται στα συστατικά αμινοξέα της, έτσι ώστε να μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική δόση ασπαρτικού οξέος πίνοντας ένα μπουκάλι σόδα.

Η ασπαρτάμη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που παράγεται από τη βιομηχανία τροφίμων. Είναι 200 ​​φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως για να δώσει γλυκιά γεύση σε ανθρακούχα ποτά, χυμούς και είδη ζαχαροπλαστικής. Μπορεί να βρεθεί σε γιαούρτι, καραμέλα, τσίχλες, ακόμα και στα σιρόπια του βήχα.

Χρησιμοποιείται επίσης ως γλυκαντικό για άτομα με διαβήτη. Μερικοί πιστεύουν ότι τα προϊόντα με ασπατάμη μπορούν να καταναλωθούν για τον έλεγχο του βάρους, λένε, αυτό δεν είναι ζάχαρη, δεν θα πάρετε λίπος με αυτό. Αυτή η εσφαλμένη αντίληψη υποστηρίζεται ενεργά από τους διαφημιζόμενους, την επισήμανση προϊόντων που περιέχουν ασπαρτάμη με ελκυστικές ετικέτες: "0 CALORIA" ή "ΔΕΝ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΖΑΧΑΡΗ". Και στη συνέχεια σε μικρή εκτύπωση: "περιέχει ασπαρτάμη, που δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με φαινυλκετονουρία". Δεδομένου ότι υπάρχουν λίγοι πάσχοντες από μια σπάνια γενετική πάθηση, οι υπόλοιποι τυχεροί πιστεύουν ότι μπορούν να καταναλώσουν ασπαρτάμη σε κάδους: Τι γίνεται με αυτό; Μετά από όλα, αυτό είναι μόνο μερικά αμινοξέα, τα οποία περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στο συνηθισμένο φαγητό. Και πάλι, από τις μηδενικές θερμίδες δεν μπορεί να είναι λίπος. Ή όχι;

Τι λένε οι επιστήμονες;

Η γνώμη της επιστήμης έχει αποκλίνει από το διαμετρικά αντίθετο, σύμφωνα με την παροιμία: «ποιος πληρώνει είναι αυτός που διατάζει τη μουσική». Οι ερευνητές, οι οποίοι χρηματοδοτήθηκαν από βιομηχάνους, όλοι, αποδεικνύουν την ασφάλεια και την αβλαβότητα της ασπαρτάμης. Ναι, αναγνωρίζουν, στο σώμα, εκτός από τα αμινοξέα, η μεθυλική αλκοόλη και το μυρμηκικό οξύ παράγονται από ασπαρτάμη - τα ισχυρότερα δηλητήρια, αλλά μόνο ελαφρώς. Μόνο το 10% της ασπαρτάμης μετατρέπεται σε μεθανόλη. Ταυτόχρονα, σε νωπά φρούτα και φυσικούς χυμούς, η μεθανόλη είναι επίσης παρούσα σε ποσότητα περίπου 140 mg ανά λίτρο. Αποδεικνύεται ότι ένα λίτρο χυμού περιέχει περισσότερη μεθανόλη από ένα ποτό που έχει γλυκαθεί με ασπαρτάμη. Φαίνεται ότι όλα είναι λογικά.

Επιπλέον, αυτά τα δηλητήρια σχηματίζονται από τον εαυτό τους, έξω από τη χρήση ασπαρκάμης, και το σώμα τους εξουδετερώνει με επιτυχία. Έτσι δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθούμε.

Η ασπαρτάμη έχει μελετηθεί για περισσότερα από 30 χρόνια, έχουν διεξαχθεί μελέτες σε εργαστηριακά ζώα, καθώς και σε άτομα, συμπεριλαμβανομένων παιδιών και ενηλίκων, συμπεριλαμβανομένων τις γυναίκες που θηλάζουν, τους διαβητικούς και τους υπέρβαρους. Περισσότεροι από 200 ερευνητές κατέληξαν σε συμπέρασμα σχετικά με την ασφάλεια της ασπαρτάμης. Η Αμερικανική Διαιτολογική Εταιρεία συνόψισε: «Η κατανάλωση ασπαρτάμης δεν οδηγεί σε αρνητικές παρενέργειες στον άνθρωπο... Οι μελέτες ασχολήθηκαν με ένα ευρύ φάσμα ανεπιθύμητων ενεργειών, συμπεριλαμβανομένων αλλεργικών αντιδράσεων, αυξημένης μεθανόλης και μυρμηκικού οξέος στο αίμα, διαταραχών σχηματισμού αίματος και εγκεφαλικών όγκων. Σε καμία περίπτωση δεν έχει αποδειχθεί η σύνδεση αυτών των φαινομένων με ασπαρτάμη. Σύμφωνα με αυτές τις μελέτες, δεν οδηγεί σε νευρολογικές μεταβολές, σε ψυχικές διαταραχές, σπασμούς, πονοκεφάλους, μειωμένη μνήμη και διάθεση ». Η ένωση ισχυρίζεται επίσης ότι η πρόσληψη ασπαρτάμης δεν επηρεάζει την όρεξη και την πρόσληψη τροφής.

Η ασπαρτάμη περιλαμβάνεται στον κατάλογο προσθέτων τροφίμων που δεν επηρεάζουν δυσμενώς την ανθρώπινη υγεία όταν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφής ως γλυκαντικού, βελτιωτικού γεύσης και γεύσης. SanPin 2.3.2.1078-01 με ημερομηνία 14 Νοεμβρίου 2001. Με το ρυθμιστικό πλαίσιο, όλα είναι εντάξει.

Μετά τη διεξαγωγή μεγάλου αριθμού τοξικολογικών και κλινικών μελετών, καθορίστηκε το ασφαλές επίπεδο: στις ΗΠΑ - 50 mg / kg βάρους την ημέρα, στην Ευρωπαϊκή Ένωση - 40 mg / kg βάρους ημερησίως.

Το επίσημο συμπέρασμα είναι ότι η ασπαρτάμη είναι αβλαβής όταν καταναλώνεται εντός της επιτρεπόμενης δόσης.

Προϊόντα που περιέχουν ασπαρτάμη

Επί του παρόντος, η χρήση ασπαρτάμης παράγει περισσότερα από 6.000 διαφορετικά προϊόντα. Μπορείτε να τον συναντήσετε:

  1. Μη αλκοολούχα ανθρακούχα και μη ανθρακούχα ποτά, σκόνες ποτών
  2. Νιφάδες
  3. Αναπτήρες για αναπνοή
  4. Τσίχλα
  5. Κατεψυγμένα γλυκά, συμπεριλαμβανομένου του κατεψυγμένου γλυκού νερού, κατεψυγμένων χυμών
  6. Παγωτά και σιρόπια παγωτού
  7. Πάστες φρούτων, μαρμελάδες, ζελέ φρούτων, μους
  8. Χυμοί φρούτων, ποτά με βάση το χυμό, μίγματα χυμών, ποτά από χυμούς λαχανικών
  9. Έτοιμο κρύο τσάι, σκόνη κρύου τσαγιού
  10. Διαλυτά Μείγματα Κακάου
  11. Πίτες, πουτίγκες, μπισκότα, καραμέλες μάσησης
  12. Πρωτεϊνούχα ποτά, θρεπτικές ράβδοι
  13. Κέτσαπ
  14. Γιαούρτι: πόσιμο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες
  15. Γλυκαντικά

Κάτι μου λέει ότι υπάρχουν λίγο περισσότερα προϊόντα με ασπαρτάμη απ 'ό, τι πριν το σύκο. Και πουθενά ο κατασκευαστής φροντίδας δεν θα αναφέρει το περιεχόμενό του. Δηλαδή, πόσο καταναλώνετε ασπαρτάμη, αφού πίνετε ένα μπουκάλι τριών λίτρων από κόλα στη ζέστη, τρώγοντας γιαούρτι και δεν γνωρίζετε το παγωτό. Στην Ευρώπη διεξήγαγαν έρευνες και ανακοίνωσαν ότι, σύμφωνα με τα στοιχεία τους, η κατανάλωση ασπαρτάμης δεν υπερβαίνει κατά μέσο όρο τα 10 mg ημερησίως, συμπεριλαμβανομένων των ενεργών καταναλωτών αεριούχων ποτών. Αλλά όλοι γνωρίζουν επίσης για τη μέση θερμοκρασία στο νοσοκομείο: κάποιος στο νεκροτομείο, κάποιος κουνάει σε έναν πυρετό, και κατά μέσο όρο ο καθένας έχει έναν κανόνα. Με βάση αυτά τα δεδομένα, εξετάστε τις εναλλακτικές λύσεις της γνώμης.

Δράση ασπαρτικού οξέος

Το ασπαρτικό οξύ είναι ένας διεγερτικός νευροδιαβιβαστής. Σύμφωνα με εναλλακτικές μελέτες, η κατανάλωσή του σε υψηλές δόσεις οδηγεί σε ανισορροπία των νευροδιαβιβαστών στον εγκέφαλο.

Υπό την επίδραση του ασπαραγινικού, τα νευρικά κύτταρα έρχονται σε κατάσταση υψηλής αποπόλωσης, δηλ. το κατώφλι της διέγερσιμότητάς τους μειώνεται. Τα αποθέματα ATP εξαντλούνται, δηλ. goryuchki στην οποία λειτουργεί το κυψελοειδές εργοστάσιο. Η συγκέντρωση της ενδοκυτταρικής γλυκόζης μειώνεται, δηλ. εξαντληθεί η ενέργεια. Από τη μία πλευρά, το κύτταρο βρίσκεται σε υπερβολικά διεγερμένη κατάσταση και από την άλλη δεν έχει τη δύναμη να λειτουργεί κανονικά. Η παραγωγή νευροδιαβιβαστών που διευκολύνουν τη μετάδοση σημάτων μειώνεται: η συγκέντρωση της ακετυλοχολίνης, του γλουταμικού και του γ-αμινοβουτυρικού οξέος μειώνεται. Η πρόσληψη ασβεστίου από το κύτταρο αναστέλλεται, η οποία κανονικά θα πρέπει να ανοίξει την πύλη για την απελευθέρωση του γλουταμικού και την απελευθέρωσή του από το κύτταρο, ως αποτέλεσμα του οποίου καταστέλλονται οι υποδοχείς.

Τα μιτοχόνδρια, οι ενεργειακοί σταθμοί των κυττάρων, έχουν καταστραφεί στον σωρό, οπότε δεν υπάρχει τίποτα και τίποτα για να παραχθεί ενέργεια, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι νευροδιαβιβαστές - γλουταμινικό και γ-αμινοβουτυρικό οξύ - παράγονται σε ποσότητα ανεπαρκής για φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου.

Ως αποτέλεσμα του οξειδωτικού στρες, λόγω των αδρανών μιτοχονδρίων, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων καταστρέφονται, τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων είναι διαπερατά από ουσίες που δεν έχουν τίποτε να κάνουν στον εγκέφαλο. Το τελευταίο λυπηρό αποτέλεσμα: η καταστροφή των ίδιων των νευρικών κυττάρων.

Δράση φαινυλαλανίνης

Η αυξημένη συγκέντρωση του αμινοξέος φαινυλαλανίνη διακόπτει την παραγωγή της νευροδιαβιβαστή σεροτονίνης, η οποία τελικά οδηγεί σε κατάθλιψη.

Δράση μεθανόλης και φορμαλδεΰδης

Η αλκοόλη με μέτανο-ξύλο και η φορμαλδεΰδη είναι κυτταρικά δηλητήρια και έχουν άμεση βλαπτική επίδραση στα νευρικά κύτταρα. Πάνω από αυτό λέγεται ότι υπάρχουν λίγες από αυτές και εξουδετερώνονται στο συκώτι, χωρίς να πέφτουν στο αίμα. Είναι πιθανό οι παραγωγοί και οι επιστήμονες που έχουν δελεάσει να μην συμφωνούν σε κάτι, επειδή οι Αμερικανοί πιλότοι αεροσκαφών απαγορεύτησαν επισήμως να χρησιμοποιούν κόλα προτού πετάξουν.

Πιείτε ψυχρό = Μην ανηφορίζετε, σκοτώνετε!

Οι φιάλες των ανθρακούχων ποτών είναι συχνά επισημασμένες: DRINK COOLED! Επίσης, σκεφτήκατε ότι ο παραγωγός είναι ένας ηλίθιος, απλώς σας υπενθυμίζει πόσο ευχάριστο είναι να πιείτε κρύα λεμονάδα στη ζέστη; Ένα είδος ανησυχίας για τις αισθήσεις γεύσης. Ναι, περιμένετε! Η ασπαρτάμη είναι μια ασταθής ένωση και ήδη στους 30 0 C καταρρέει με τον σχηματισμό μεθανόλης και φορμαλδεΰδης και οι ουσίες αυτές είναι επικίνδυνες σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις. Ως εκ τούτου, οι εταιρείες που απαιτούν τα ποτά τους να πωλούνται σε ψυχρή αλυσίδα - στην πραγματικότητα, φροντίδα για την υγεία μας, αλλιώς ποιος ξέρει πόση μεθανόλη παράγεται σε ένα μπουκάλι στον ήλιο. Έτσι κάποιος θα ρίξει, θα τυφλωθεί, ο Θεός θα απαγορεύσει, θα βασάνεστε για να πληρώσετε αποζημίωση. Επομένως, μην διακινδυνεύετε, μεταφέρετε ποτά με ασπατάμη στην πιο δροσερή τσάντα, θα είστε πιο ολοκληρωμένοι.

Ασθένεια ασπαρτάμης

Ανεξάρτητοι ερευνητές πιστεύουν ότι η παρατεταμένη και εντατική κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν ασπαρτάμη προκαλεί τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • πόνος στους μυς και στις αρθρώσεις,
  • σπασμούς
  • σπασμούς
  • απώλεια της αίσθησης στα πόδια,
  • ζάλη
  • κεφαλαλγία, αϋπνία
  • η μνήμη παραλείπει
  • περιόδους διέγερσης, αυξημένη επιθετικότητα,
  • κατάθλιψη

Η κατανάλωση ασπαρτάμης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει αυθόρμητη αποβολή. Μελέτες που διεξήχθησαν σε 60.000 γυναίκες δείχνουν ότι ένα άτομο με γλυκό αεριούχο ποτό ανά ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο πρόωρου τοκετού κατά 38% και 4 κουτιά ημερησίως αυξάνουν τον κίνδυνο κατά 78%.

Τα νεογνά έχουν 15% μείωση της νοημοσύνης, καθώς και αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης αυτισμού.

Υπάρχουν στοιχεία ότι η ασπαρτάμη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων μορφών καρκίνου. Μια μελέτη μεγάλης κλίμακας που διήρκεσε 22 χρόνια, στην οποία συμμετείχαν πάνω από 77.000 γυναίκες και περίπου 7.000 άνδρες, έδειξε ότι κατανάλωση 330 ml ποτού που περιέχει ασπαρτάμη κάθε μέρα αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης λευχαιμίας και οι άνδρες κινδυνεύουν να πάρουν λέμφωμα μη-Hodgins ή πολλαπλό μυέλωμα.

Σβήνει τη δίψα

Τα ποτά που περιέχουν ασπαρτάμη δεν σβήνουν τη δίψα. Το σάλιο απομακρύνει άσχημα τεχνητό γλυκαντικό από την βλεννογόνο του στόματος, με αποτέλεσμα ένα άτομο να στοιχειοθετείται από την αίσθηση της εγγύτητας που προσπαθεί να αφαιρέσει με νέες μερίδες του ποτού. Αυτό είναι επωφελές για τις εταιρείες, επειδή οι άνθρωποι δαπανούν περισσότερα χρήματα για την αγορά των προϊόντων τους.

Ασπαρτάμη, διαβήτης και έλεγχος βάρους

Τα γλυκαντικά συνιστώνται σε ασθενείς με διαβήτη, καθώς και σε άτομα που ελέγχουν το βάρος. Λοιπόν, ναι: τρόφιμα χαμηλών θερμίδων που δεν περιέχουν τρομερούς υδατάνθρακες.

Ωστόσο, αρκετές ενέργειες βρίσκονται σε αναμονή για απώλεια βάρους.

Το πρώτο οφείλεται στο γεγονός ότι, αν πίνετε κρύα ποτά με τα τρόφιμα, πέφτει γρήγορα από το στομάχι στα έντερα. Τίποτα καλό δεν μπορεί να αναμένεται από αυτό. Το άτομο αισθάνεται πεινασμένο, και τα πόδια μεταφέρονται στο ψυγείο, και το χέρι φτάνει για το buter. Τα τρόφιμα που δεν υποβάλλονται κανονικά σε πέψη στο στομάχι, δεν πέπτονται κανονικά στα έντερα. Το πάγκρεας είναι τεντωμένο και παράγει επιπρόσθετα ένζυμα που προσπαθούν να κόψουν μακρές αλυσίδες απροεπιλεγμένων ουσιών σε μικρότερα στοιχεία, αλλά αποδεικνύεται άσχημα, ότι τα σάπια βακτήρια σκονίζονται αμέσως και το ήπαρ προσπαθεί να απολυμάνει τα δηλητήρια τους. Εκτός από το κέρδος βάρους, η συνήθεια να πίνετε κρύα ποτά με τα τρόφιμα είναι γεμάτη με την ανάπτυξη της χολοκυστίτιδας και της παγκρεατίτιδας, και δεν υπάρχει μακριά στον διαβήτη του δεύτερου τύπου. Ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα θα είναι και το κρύο νερό σταστανανού και αυτό που είναι γνωστό για την ασπαρτάμη;

Διεγείρει την όρεξη. Πώς; Πολύ απλό. Όταν η γλώσσα αισθάνεται γλυκιά και το στομάχι εκτείνεται από το νερό που καταναλώνεται, ο εγκέφαλος στέλνει ένα σήμα στο πάγκρεας: παράγει επειγόντως ινσουλίνη! Δεν γνωρίζει ότι ο ιδιοκτήτης θέλει να τον εξαπατήσει και αντί της συνηθισμένης ζάχαρης κατανάλωσε ασπαρτάμη. Το σώμα είναι διαμορφωμένο να επεξεργάζεται τη γλυκόζη. Το πάγκρεας απελευθερώνει την ινσουλίνη στο αίμα. Και τότε δεν υπάρχει γλυκόζη! Πιο συγκεκριμένα, υπάρχει πάντα μερικά από αυτά, η ινσουλίνη ρίχνει τη γλυκόζη στα κύτταρα, το επίπεδο της στο αίμα πέφτει, και αυτό είναι ah-ah. Ο εγκέφαλος δεν του αρέσει να πέφτει στα επίπεδα της ζάχαρης, το αντιλαμβάνεται σαν πείνα και στέλνει μια άλλη ώθηση: έλα, έλα! Και τα πόδια μεταφέρονται στο ψυγείο, και το χέρι φτάνει για το buter...

Η ένταση του πάγκρεας για την παραγωγή άχρηστης ινσουλίνης οδηγεί στην εξάντληση του, και ο διαβήτης κυματίζει ένα στυλό. Στις ΗΠΑ, για 5 χρόνια διενήργησαν μια μελέτη, στην οποία συμμετείχαν 18.000 άτομα, αποδείχθηκε ότι μεταξύ εκείνων που έπιναν ένα κουτί διατροφής-κόλα την ημέρα, ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη αυξήθηκε κατά 30-40%

Ασπαρτάμη: καλή ή κακή;

Τα οφέλη της ασπαρτάμης είναι αμφίβολα, η βλάβη δεν έχει επίσημα αποδειχθεί. Οι Ιταλοί επιστήμονες, με βάση την έρευνά τους, μείωσαν την ασφαλή κατανάλωση ασπαρτάμης στα 20 mg / kg βάρους την ημέρα.

Ένα πράγμα είναι σαφές, δεν πρέπει να καταχραστεί τα προϊόντα στην ετικέτα που λέει "ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΑΣΠΡΤΕΣ". Επιπλέον, δεν πρέπει να αγοράζετε τέτοια προϊόντα σε παιδιά, ο αυξανόμενος εγκέφαλος είναι ιδιαίτερα ευαίσθητος στα κυτταρικά δηλητήρια, τα οποία περιλαμβάνουν μεθανόλη και φορμαλδεΰδη. Ζούμε σε ένα επιθετικό περιβάλλον και είναι λογικό να μην προσθέτουμε προβλήματα στον εαυτό μας, δηλητηριάζοντας το σώμα με ξένες ουσίες.

Ασπαρτάμη Ε 951: πώς να μην κερδίζετε βάρος με ένα υποκατάστατο ζάχαρης χαμηλών θερμίδων

Είναι πιθανώς δύσκολο να βρεθεί ένα πιο μελετημένο συμπλήρωμα διατροφής από την ασπαρτάμη. Η ουσία ανακαλύφθηκε το 1965, αλλά μόνο 16 χρόνια αργότερα έλαβε επίσημη άδεια χρήσης. Με τα χρόνια έχουν γίνει πολλές κλινικές δοκιμές του προϊόντος.

Περισσότεροι από 100 ρυθμιστικοί οργανισμοί τροφίμων σε διάφορες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, παρείχαν μια πειστική βάση για την απουσία καρκινογόνων και μεταλλαξιογόνων ιδιοτήτων ενός υποκατάστατου συνθετικού σακχάρου.

Όνομα προϊόντος

Η ασπαρτάμη είναι η επίσημη ονομασία του προσθέτου τροφίμων (GOST R 53904-2010). Η διεθνής έκδοση είναι η ασπαρτάμη.

  • E 951 (E - 951), Ευρωπαϊκός κώδικας.
  • Ν-L-α-Ασπαρτυλ-L-φαινυλαλανίνη μεθυλαιθέρας.
  • 3-αμινο-Ν- (α-καρβομεθοξυ-φαιναιθυλο) -ηλεκτρικό οξύ.
  • Equal, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly είναι τα εμπορικά ονόματα.

Τύπος ουσίας

Το πρόσθετο E 951 περιλαμβάνεται στην ομάδα γλυκαντικών τροφίμων. Σύμφωνα με το SanPiN 2.3.2.1293-03, μπορεί να λειτουργήσει ως ενισχυτής γεύσης και αρώματος.

Η ασπαρτάμη είναι ένας μεθυλεστέρας οργανικής ένωσης δύο αμινοξέων: φαινυλαλανίνης και ασπαρτικού οξέος. Παρά τα φυσικά συστατικά του, το γλυκαντικό είναι προϊόν χημικής σύνθεσης. Αυτό δίνει τη δυνατότητα να προσδοθεί στην κατηγορία των τεχνητών προσθέτων.

Η ενζυματική μέθοδος λήψης ουσιών που χρησιμοποιούν γενετικώς τροποποιημένες πηγές (για παράδειγμα βακτήρια Bacillus thermoproteolyticus) σε βιομηχανική κλίμακα δεν χρησιμοποιείται λόγω της πολύ χαμηλής απόδοσης του τελικού προϊόντος.

Ιδιότητες

Συσκευασία

Το πρόσθετο E 951 συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες με όγκο 25 kg. Μετά από ερμητική σφράγιση, τοποθετούνται στην εξωτερική συσκευασία:

  • Κουτί από χαρτόνι με εσωτερική επένδυση πολυαιθυλενίου.
  • τυλιγμένα τύμπανα από χαρτόνι.
  • σακούλες πολυπροπυλενίου.

Η ασπαρτάμη μπορεί να τοποθετηθεί σε μαλακά δοχεία FIBC (μεγάλη σακούλα) σε όγκο 500, 750 kg.

Η πρόσθετη ουσία E 951 επιτρέπεται για λιανική πώληση (SanPiN 2.3.2.1293-03, προσάρτημα 2). Η χωρητικότητα συσκευασίας επιλέγεται από τον κατασκευαστή. Συνήθως, το γλυκαντικό έρχεται σε πλαστικά κουτιά ή σε τσάντες από φύλλο αλουμινίου.

Εφαρμογή

Ο κύριος καταναλωτής ασπαρτάμης είναι η βιομηχανία τροφίμων.

Το προφίλ γεύσης του προσθέτου E 951 είναι όσο το δυνατόν πλησιέστερο στον δείκτη σακχαρόζης, αλλά 200 φορές γλυκύτερο από τον φυσικό υδατάνθρακα. Η ουσία δεν έχει μεταλλική επίγευση. Η θερμιδική περιεκτικότητα της ασπαρτάμης είναι ασήμαντη και ανέρχεται σε 4 kcal / g.

Η μεγαλύτερη ποσότητα συνθετικής γλυκαντικής ουσίας περιέχεται σε καραμέλες τσίχλας και μέντας "αναζωογονητικές" - μέχρι 6 g / kg. Για άλλα προϊόντα, η μέγιστη επιτρεπόμενη συγκέντρωση μιας ουσίας κυμαίνεται από 110 mg έως 2 g / kg.

Η ασπαρτάμη μπορεί να βρεθεί στα ακόλουθα προϊόντα:

  • μη αλκοολούχα αρωματισμένα ποτά ·
  • ζαχαροπλαστικής ·
  • παγωτά (εκτός από κρέμα και γάλα), κατεψυγμένα επιδόρπια,
  • μαρμελάδες, μαρμελάδες, κονσερβοποιημένα φρούτα.
  • μουστάρδα, κέτσαπ και άλλες σάλτσες ·
  • ξηρό πρωινό, στιγμιαία σούπα?
  • γιαούρτι, ποτά γάλακτος.
  • αρωματισμένα τσάγια, στιγμιαίος καφές.
  • αλκοολούχα ποτά με ισχύ έως και 15%, μπύρα, κοκτέιλ.

Η λίστα δεν έχει ολοκληρωθεί. Το γλυκαντικό E 951 περιέχει περίπου 6000 είδη προϊόντων χωρίς ζάχαρη ή με μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Η ασπαρτάμη έχει την τάση να τονώνει και να ενισχύει το άρωμα των εσπεριδοειδών. Αυτό επιτρέπει την προσθήκη της ουσίας σε χυμούς πορτοκαλιού και λικέρ, γλυκίσματα με λεμόνι και παρόμοια προϊόντα.

Το συμπλήρωμα E 951 περιλαμβάνει σε πρωτεΐνες κουνήματα για αθλητική διατροφή. Η ουσία δεν έχει καμία επίδραση στις φυσικές ιδιότητες των αθλητών. Χρησιμοποιήστε το μόνο για να βελτιώσετε τη γεύση.

Σημαντικά μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την τάση της ασπαρτάμης να αποσυντίθεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Ως αποτέλεσμα, η γλυκύτητα είναι ουσιαστικά χαμένη, εμφανίζεται μια χημική επίγευση.

Για το λόγο αυτό, το πρόσθετο E 951 χρησιμοποιείται μόνο σε μείγμα με άλλα γλυκαντικά (για παράδειγμα, με το πιο σταθερό κάλιο του Acesulfame E 950) για το ψήσιμο μαϊντανών, προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Η ασπαρτάμη έχει εγκριθεί για χρήση στη φαρμακευτική βιομηχανία για τη γλύκανση και τη βελτίωση της γεύσης των φαρμάκων: σιρόπια, συμπληρώματα διατροφής, μασώμενα και στιγμιαία δισκία.

Τα πλεονεκτήματα του E 951 είναι προφανή:

  • χαμηλή σε θερμίδες, επιτρέπει στους ανθρώπους να χρησιμοποιούν τα ναρκωτικά για την παχυσαρκία.
  • έλλειψη επιρροής στο επίπεδο γλυκόζης στο αίμα (σημαντικό για ασθενείς με διαβήτη).
  • ασφαλής για το σμάλτο των δοντιών, όχι για τα βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα.
Η ασπαρτάμη αποτελεί μέρος της φαρμακολογικής ομάδας των μεταβολικών παραγόντων. Αυστηρά κατόπιν σύστασης ενός γιατρού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εντερική διατροφή. Συνήθως, μια ουσία συνταγογραφείται για τον έλεγχο του σωματικού βάρους.

Το συμπλήρωμα Ε 951 μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση καλλυντικών προϊόντων για την περιποίηση του δέρματος των χεριών και του προσώπου. Η ουσία δεν έχει βιολογική αξία. Χρησιμοποιήστε ασπαρτάμη για να ενισχύσετε τη γεύση του προϊόντος.

Ωφέλεια και βλάβη

Το συμπλήρωμα Ε 951 δεν αποτελεί πηγή ευεργετικών ουσιών για το σώμα.

Η ασπαρτάμη θεωρείται ουδέτερο προϊόν. Όταν χρησιμοποιείται στην επιτρεπόμενη ποσότητα, είναι ασφαλές για την υγεία. Η ημερήσια αποζημίωση ορίζεται σε 40 mg / kg (FAO / ΠΟΥ) ή 50 mg / kg (FDA).

Η ασπαρτάμη απορροφάται εύκολα από το σώμα. Η ουσία απορροφάται ταχέως από το λεπτό έντερο στο αίμα, μετά από την οποία αποσυντίθεται στα συστατικά: αμινοξέα και μεθανόλη.

Ο πιο συνηθισμένος μύθος για την τοξικότητα του προσθέτου E951 συνδέεται με την τελευταία. Η μεθανόλη είναι ένα από τα ισχυρότερα δηλητήρια, αλλά το ποσό της σε ασπαρτάμη είναι πολύ μικρό. Όταν χρησιμοποιείται ο μέγιστος επιτρεπτός ρυθμός γλυκαντικής ουσίας (και ακόμη και με σημαντική υπερδοσολογία), η συγκέντρωση επικίνδυνων αλκοολών θα είναι 25 φορές μικρότερη από τη θανατηφόρα δόση.

Το συμπλήρωμα απεκκρίνεται από τα νεφρά εντός 24 ωρών.

Ο πραγματικός κίνδυνος της ασπαρτάμης είναι μόνο για τους ανθρώπους που πάσχουν από φαινυλκετονουρία. Μια σπάνια γενετική ασθένεια παραβιάζει το μεταβολισμό της φαινυλαλανίνης - απαραίτητου αμινοξέος που αποτελεί μέρος του γλυκαντικού Ε 951. Πρόσφατα, η συσκευασία των προϊόντων που περιέχουν ασπαρτάμη φέρει την ένδειξη "Απαγορεύεται σε ασθενείς με φαινυλκετονουρία".

Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί χημικό πρόσθετο για τις έγκυες γυναίκες: η επίδραση της ουσίας στο έμβρυο δεν έχει μελετηθεί επαρκώς.

Εάν έχετε υπερευαισθησία, η ασπαρτάμη μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Πώς χρησιμοποιείται το προπανικό αέριο στη βιομηχανία τροφίμων και πώς επηρεάζει την ανθρώπινη υγεία; Μάθετε για αυτό, διαβάζοντας το άρθρο μας.

Πώς παράγετε νιτρίδιο του αζώτου και πού χρησιμοποιείται; Διαβάστε για το εδώ.

Σημαντικοί κατασκευαστές

Η εταιρεία Aspasvit (περιοχή Μόσχας) είναι ο κορυφαίος Ρώσος κατασκευαστής γλυκαντικών με βάση την ασπαρτάμη. Η εταιρεία δεν έχει τη δική της βάση πρώτων υλών, το πρόσθετο Ε 951 προέρχεται από το εξωτερικό.

Ο μεγαλύτερος παραγωγός ασπαρτάμης είναι η εταιρεία Holland Sweetener Company (Ολλανδία). Η εταιρεία είναι μέρος της χημικής ανησυχίας DSM, η οποία πρόσφατα γιόρτασε 100 χρόνια από την ίδρυσή της. Η εταιρεία διαθέτει εγκαταστάσεις παραγωγής στις ΗΠΑ, το Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιαπωνία και άλλες χώρες.

Συμπλήρωμα E 951 που παρέχεται:

  • Merisant Company (USA).
  • OXEA GmbH (Γερμανία);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Κίνα).

Ορισμένοι καταναλωτές υποκατάστατων ζάχαρης χαμηλών θερμίδων εκπλήσσονται με το αντίθετο αποτέλεσμα από τη λήψη συμπληρώματος - γρήγορη αύξηση βάρους. Οι επιστήμονες αποδίδουν αυτό στη φυσική απάντηση του σώματος. Ο εγκέφαλος ανταποκρίνεται στη γλυκιά γεύση με απελευθέρωση της ντοπαμίνης από την ορμόνη. Μαζί με τη ζάχαρη, αρκετές θερμίδες εισέρχονται στο σώμα για να παράγουν μια άλλη ορμόνη - λεπτίνη, η οποία στέλνει ένα μήνυμα ότι ένα άτομο έχει ταλαιπωρηθεί.

Η ασπαρτάμη «εξαπατά» τον εγκέφαλο: η γλυκιά γεύση δεν συνοδεύεται από μια αίσθηση κορεσμού. Το σώμα αρχίζει να απαιτεί επιπλέον υδατάνθρακες. Η ανάγκη για τρόφιμα αυξάνεται, και μαζί της έρχονται τα επιπλέον κιλά.

Γλυκαντικά στην αθλητική διατροφή - αργός θάνατος

"Η πρωτεΐνη είναι η χημεία" - σχεδόν όλοι που εκπαιδεύουν και παίρνουν αθλητικά συμπληρώματα είπαν κάτι τέτοιο. Πρέπει να περάσετε πολύ χρόνο και προσπάθεια για να αποδείξετε το αντίθετο, επειδή η πρωτεΐνη είναι απλώς φυσική πρωτεΐνη. Σε αυτή τη συζήτηση θα ήταν δυνατό να σταματήσουμε, αν όχι για ένα "αλλά". Όπως λένε, ο διάβολος βρίσκεται στις λεπτομέρειες. Υπάρχουν μερικά στοιχεία με τέτοιες λεπτομέρειες στη διατροφή των αθλητών που μπορούν να χαλάσουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες στον κόσμο - αυτές είναι γλυκαντικές ουσίες. Έτσι είναι "χημεία".

Η Zinaida Rudenko είναι τεχνολόγος τροφίμων γνωστός στη Ρωσία. Ένας ειδικός στα ιστολόγια βίντεο του δίνει τακτικά συμβουλές σε εκείνους που είναι bodybuilders και που επιδιώκουν να καταναλώνουν υγιεινά και υγιεινά προϊόντα. Αυτή τη φορά εξήγησε τι πρέπει να ψάξει κατά την αγορά πρωτεϊνών και άλλων συμπληρωμάτων.

"Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στο περιεχόμενο του προϊόντος στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Ποτέ μην οδηγείτε από την εμπρόσθια ετικέτα, υπάρχουν αποκλειστικά πληροφορίες μάρκετινγκ για να σας αναγκάσουν να επιλέξετε αυτό το προϊόν. Αυτό που πραγματικά υπάρχει στη συσκευασία - αναζητήστε το περιεχόμενο της πρόσθετης ύλης ", εξηγεί η Zinaida Rudenko.

Συχνά το κύριο κείμενο γράφεται με μικρά γράμματα σε μη αναγνώσιμο υπόβαθρο, παρόλο που πρόκειται για βασικές πληροφορίες για το πρόσθετο.

"Μία από τις βασικές ερωτήσεις είναι ποια γλυκαντική ουσία χρησιμοποιείται επιπλέον; Αυτό είναι απαραίτητο για να διαπιστωθεί εάν το πρόσθετο έχει τοξικές ουσίες. Εάν το πακέτο δείχνει ότι χρησιμοποιείται ασπαρτάμη επιπλέον, τότε, κατά τη γνώμη μου, αυτός είναι ο κύριος λόγος για την μη περαιτέρω ανάγνωση του περιεχομένου. Θα προτιμούσα να αφήσω ένα τέτοιο συμπλήρωμα στο ράφι του καταστήματος και να μην αγοράσω ποτέ αυτό το προϊόν ", λέει ο ειδικός.

Ποιες είναι οι βλαβερές γεύσεις στην αθλητική διατροφή;

"Τα γλυκαντικά είναι διαφορετικά: χρήσιμα, ανθυγιεινά και τοξικά. Η ασπαρτάμη είναι ένα τοξικό γλυκαντικό που καταρρέει σε τρεις άλλες τοξικές ουσίες στο σώμα μας. Οι πρωτεΐνες με ασπαρτάμη μπορούν να ληφθούν, αλλά μόνο με τη διάλυση σε κρύο νερό. Επίσης, είναι αδύνατο να κάνετε διάφορα ψήσιμο σε τέτοιες πρωτεΐνες, - λέει η Zinaida Rudenko. "Μεταξύ άλλων γλυκαντικών - ακεσουλφάμη κάλιο, κυκλαμικό νάτριο, σακχαρίνη νατρίου, σουκραλόζη - μόνο η τελευταία ασφαλής (σουκραλόζη). Τα υπόλοιπα είναι τοξικά. "

Ο ειδικός λέει ότι το κάλιο acesulfame προκαλεί ανωμαλίες στο ουροποιητικό σύστημα - είναι διαφορετικοί τύποι ατροφίας των όρχεων, καρκίνου της ουροδόχου κύστης και τα παρόμοια. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για τη χρήση γλυκαντικών σε μεγάλες δόσεις.

Όσον αφορά τη σακχαρίνη, δεν μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά, ακόμη και διαβητικούς ασθενείς. Ακεσουλφάμη κάλιο και νάτριο κυκλαμικό - λιγότερο τοξικό, αλλά ακόμα επιβλαβές. Το τελευταίο, που αποσυντίθεται στα έντερα, προκαλεί καρκίνο. Αυτό προσδιορίστηκε από πειράματα σε ζώα.

Σχετικές δημοσιεύσεις:

  • Αμινοξέα στο bodybuilding: γιατί και γιατίΟ Chomus εκπαιδεύεται με πατάτες, δεν ξέρουν πολλά για το αμιδικό οξύ και τα βότσαλα στην αίθουσα. Όλες οι αθλητικές δραστηριότητες στον αθλητισμό: [...]
  • Αλκοόλ και bodybuildingΤο αλκοόλ έχει ήδη ενταχθεί στη ζωή και τον πολιτισμό όλων των χωρών και λαών, οι οποίες θα μπορούσαν να αποτελέσουν αναπόσπαστο στοιχείο οποιωνδήποτε διακοπών [...]
  • Ex-powerflatter Βλαντιμίρ Μπορίσοφ: "Μέχρι την άνοιξη, πρέπει να χάσω 17 κιλά για να κάνω σε διαγωνισμούς bodybuilding τουλάχιστον μία φορά!"Ο Βλαντιμίρ Μπορίσοφ είναι 22χρονος Ρώσος αθλητής από την Αγία Πετρούπολη. Αυτή την άνοιξη, θα εμφανιστεί για πρώτη φορά στη σκηνή της πατρίδας του για να εκτελέσει με [...]
  • Ανυψωτική δύναμη Κύκλοι Προγράμματα κατάρτισηςΣχέδιο Zmagalniy για το CCM και το MS από powerlifting (βάση για 4 χρόνια) - για να συμπληρώσετε το TUT. Ρωσικό κύκλο. Πρόγραμμα Trenuvan. Powerlifting (Βάση, 9 [...]

1 Σχόλιο για τα "Γλυκαντικά στην αθλητική διατροφή - αργός θάνατος"

Είναι αυτό αστείο; Αναπαράγετε ξανά το περιεχόμενο της ταινίας Zina Rudenko. Υπενθυμίζω ότι σύμφωνα με νέα δεδομένα: "Σε ορισμένα μέσα μαζικής ενημέρωσης, οι δημοσιεύσεις για τα γλυκαντικά συχνά δηλώνουν ότι η ακεσουλφάμη μπορεί να προκαλέσει καρκίνο (σύμφωνα με τις μελέτες του 1970) [2], αλλά οι τοξικολογικές μελέτες δεν έδειξαν καμία σχέση μεταξύ της λήψης acesulfam και της πιθανότητας όγκων. "
Το ίδιο Rudenko εγκρίνει ήρεμα τα πρόσθετα με περιεχόμενο διοξειδίου του τιτανίου, χωρίς να λέει τίποτα για τη ζημιά του.

Προσθέστε ένα σχόλιο Ακύρωση απάντησης

Πρέπει να είστε συνδεδεμένοι για να δημοσιεύσετε ένα σχόλιο.