Image

Τι είναι η επιβλαβής ασπαρτάμη: τα οφέλη και οι βλάβες της χρήσης γλυκαντικών

Η ασπαρτάμη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που δημιουργείται με χημικά μέσα. Είναι σε ζήτηση ως υποκατάστατο ζάχαρης στην παραγωγή τροφίμων και ποτών. Το φάρμακο είναι διαλυτό στο νερό και δεν έχει οσμή.

Εξετάστε τα οφέλη, καθώς και τη βλάβη αυτού του προϊόντος.

Οι επιστήμονες παράγουν το φάρμακο μέσω της σύνθεσης διαφόρων αμινοξέων. Οι διαδικασίες έχουν ως αποτέλεσμα μια ένωση που είναι διακόσια φορές γλυκύτερη από τη ζάχαρη.

Η πιο σταθερή ένωση στη σύνθεση του υγρού, του δίνει τη δημοτικότητα μεταξύ των κατασκευαστών φρούτων και ποτών σόδα.

Τις περισσότερες φορές, οι κατασκευαστές παίρνουν μικρές ποσότητες γλυκαντικών για να κάνουν τα ποτά γλυκά. Έτσι, το ποτό δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Οι περισσότερες ρυθμιστικές αρχές, καθώς και δομές ασφάλειας προϊόντων παγκοσμίως, αναγνωρίζουν το προϊόν αυτό ως ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία.

Ωστόσο, υπάρχει κάποια κριτική για το προϊόν που εξετάζει τη βλάβη του γλυκαντικού.

Υπάρχουν επιστημονικές μελέτες που δείχνουν ότι:

  • Το υποκατάστατο μπορεί να επηρεάσει την εμφάνιση της ογκολογίας.
  • Αιτίες εκφυλιστικών ασθενειών.

Οι επιστήμονες λένε ότι όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των υποκατάστατων που χρησιμοποιεί ένα άτομο, τόσο πιο έντονος είναι ο κίνδυνος εμφάνισης αυτών των ασθενειών.

Γεύση

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η γεύση ενός υποκατάστατου είναι διαφορετική από τη γεύση της ζάχαρης. Κατά κανόνα, το γλυκαντικό γεύεται περισσότερο στο στόμα, έτσι στους κύκλους παραγωγής του δόθηκε το όνομα "μακρύ γλυκαντικό".

Το γλυκαντικό έχει μια αρκετά έντονη γεύση. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές ασπαρτάμης χρησιμοποιούν μια μικρή ποσότητα του προϊόντος για δικούς τους σκοπούς, σε μεγαλύτερο όγκο είναι ήδη επιβλαβές. Εάν χρησιμοποιήθηκε ζάχαρη, η ποσότητα της θα χρειαζόταν πολύ περισσότερο.

Τα ποτά με σόδα και τα γλυκά που χρησιμοποιούν ασπαρτάμη συνήθως διακρίνονται εύκολα από τους ομολόγους τους, χάρη στη γεύση τους.

Εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων

Ο κύριος σκοπός της ασπαρτάμης E951 είναι να συμμετέχει στην παραγωγή γλυκών μη ανθρακούχων και αεριούχων ποτών.

Τα διαιτητικά ποτά παράγονται επίσης με ασπαρτάμη, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Επιπλέον, η γλυκαντική ουσία περιλαμβάνεται συχνά σε τρόφιμα για διαβητικούς, οι οποίοι πρέπει πάντα να διακρίνουν σαφώς μεταξύ των περιπτώσεων όπου τα οφέλη και της βλάβης από ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Το γλυκαντικό E951 βρίσκεται σε πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής, κατά κανόνα αυτά είναι:

  1. καραμέλα
  2. τσίχλες
  3. κέικ

Στη Ρωσία, το γλυκαντικό πωλείται στα ράφια των καταστημάτων με τα ακόλουθα ονόματα:

Η βλάβη του γλυκαντικού είναι ότι μετά την είσοδό του στο σώμα αρχίζει να αποσυντίθεται, επομένως όχι μόνο απελευθερώνονται αμινοξέα, αλλά και η βλαβερή ουσία μεθανόλη.

Στη Ρωσία, η δοσολογία της ασπαρτάμης είναι 50 mg ανά χιλιόγραμμο ανθρώπινου βάρους ανά ημέρα. Στις ευρωπαϊκές χώρες, ο ρυθμός κατανάλωσης είναι 40 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα.

Η ιδιαιτερότητα της ασπαρτάμης είναι ότι μετά την κατανάλωση των τροφών με αυτό το συστατικό, παραμένει μια δυσάρεστη επίγευση. Το νερό με ασπαρτάμη δεν σβήνει τη δίψα, που τονώνει ένα άτομο να το πιει ακόμη περισσότερο.

Έχει ήδη αποδειχθεί ότι η λήψη τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ποτά με ασπαρτάμη οδηγεί ακόμα σε αύξηση του σωματικού βάρους, επομένως τα οφέλη στη διατροφή δεν είναι σημαντικά, αλλά είναι ακόμη και επιβλαβή.

Η βλάβη της γλυκαντικής ουσίας ασπαρτάμη μπορεί επίσης να ληφθεί υπόψη για τους ανθρώπους που πάσχουν από φαινυλκετονουρία. Αυτή η ασθένεια συνδέεται με τον μειωμένο μεταβολισμό των αμινοξέων. Συγκεκριμένα, μιλάμε για φαινυλαλανίνη, η οποία περιλαμβάνεται στη χημική φόρμουλα αυτού του γλυκαντικού, η οποία στην περίπτωση αυτή είναι άμεσα επιβλαβής.

Εάν χρησιμοποιείτε υπερβολικά ασπαρτάμη, μπορεί να προκαλέσει ορισμένες ανεπιθύμητες ενέργειες:

  1. πονοκεφάλους (ημικρανία, εμβοές)
  2. αλλεργία
  3. κατάθλιψη
  4. σπασμούς
  5. πόνος στις αρθρώσεις
  6. αϋπνία
  7. μούδιασμα των ποδιών
  8. απώλεια μνήμης
  9. ζάλη
  10. κράμπες
  11. μη κινητοποιημένη ανησυχία

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν τουλάχιστον ενενήντα συμπτώματα στα οποία κατηγορείται το E951. Οι περισσότερες από αυτές έχουν νευρολογικό χαρακτήρα, οπότε η βλάβη είναι αναμφισβήτητη.

Η κατανάλωση τροφίμων και ποτών με ασπαρτάμη για μεγάλο χρονικό διάστημα συχνά γίνεται η αιτία των συμπτωμάτων της σκλήρυνσης κατά πλάκας. Αυτή είναι μια αναστρέψιμη παρενέργεια, αλλά το κυριότερο είναι να βρείτε την αιτία της κατάστασης και να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε το γλυκαντικό εγκαίρως.

Η επιστήμη γνωρίζει περιπτώσεις όπου, μετά τη μείωση της κατανάλωσης ασπαρτάμης, τα άτομα με πολλαπλή σκλήρυνση βελτιώθηκαν:

  • ακουστική ικανότητα
  • θέαμα
  • ο ήχος στα αυτιά εξαφανίστηκε

Πιστεύεται ότι μια υπερδοσολογία ασπαρτάμης μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό συστηματικού ερυθηματώδους λύκου, και αυτή η ασθένεια είναι πολύ σοβαρό πρόβλημα.

Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης κατηγορηματικά δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούν υποκατάστατο, διότι έχει αποδειχθεί από την ιατρική ότι προκαλεί την ανάπτυξη διαφόρων ελαττωμάτων στο έμβρυο.

Παρά τις παρενέργειες που είναι αρκετά σοβαρές, εντός του φυσιολογικού εύρους, το υποκατάστατο επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί ως ένα από τα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Επιπλέον, τα υποκατάστατα ζάχαρης στον διαβήτη τύπου 2 περιέχουν επίσης τον E951 στη λίστα τους.

Οι άνθρωποι που αισθάνονται τα παραπάνω συμπτώματα πρέπει να ενημερώσουν το γιατρό σας. Συνιστάται να ελέγχετε από κοινού τα προϊόντα από τη διατροφή για να αποκλείσετε από αυτά αυτά που περιλαμβάνουν γλυκαντικά. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι αυτοί καταναλώνουν αρωματισμένα ποτά και γλυκά.

Είναι ασπαρτάμη γλυκαντικό επιβλαβές για τον άνθρωπο;

Χαιρετισμούς σε όλους! Συνεχίζω το θέμα της ποικιλίας υποκατάστατων της ραφιναρισμένης ζάχαρης. Έχει έρθει η ώρα για την ασπαρτάμη (e951): ποια βλάβη προκαλεί η γλυκαντική ουσία, ποια προϊόντα περιέχει και ποιες μέθοδοι προσδιορίζουν αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα έγκυο σώμα και παιδιά.

Σήμερα, η χημική βιομηχανία μας προσφέρει πολλές ευκαιρίες για να αποφύγουμε τη χρήση ζάχαρης, χωρίς να απολαύσουμε τα αγαπημένα γλυκά τους. Ένας από τους πιο δημοφιλείς μεταξύ των κατασκευαστών γλυκαντικών είναι η ασπαρτάμη, που χρησιμοποιείται τόσο από μόνη της όσο και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Από τη σύνθεσή του, αυτό το γλυκαντικό έχει υποστεί συχνές επιθέσεις - ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πόσο επιβλαβής είναι και πώς επηρεάζει το σώμα.

Ασπαρτάμη: οδηγίες χρήσης

Ο γλυκαντής ασπαρτάμη είναι ένα συνθετικό υποκατάστατο ζάχαρης 150-200 φορές πιο γλυκό από αυτό. Είναι μια λευκή σκόνη, άοσμη και καλά διαλυτή στο νερό. Επισημαίνεται στις ετικέτες προϊόντων E 951.

Μετά την κατάποση απορροφάται πολύ γρήγορα, μεταβολίζεται στο ήπαρ, εμπλέκεται σε αντιδράσεις διαμεταμόνωσης και στη συνέχεια αποβάλλεται από τα νεφρά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε θερμίδες είναι αρκετά μεγάλη - έως και 400 kcal ανά 100g, αλλά για να γίνει γλυκιά η γλυκαντική γεύση τόσο μικρή είναι μια ποσότητα που απαιτεί, ώστε όταν υπολογίζεται η ενεργειακή αξία, αυτά τα στοιχεία δεν λαμβάνονται υπόψη ως σημαντικά.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της ασπαρτάμης είναι η πλούσια γλυκιά γεύση της, χωρίς προσμείξεις και πρόσθετες αποχρώσεις, που της επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί από μόνη της, σε αντίθεση με άλλα τεχνητά γλυκαντικά.

Ωστόσο, είναι θερμοσταθερό και καταρρέει όταν θερμαίνεται. Δεν έχει νόημα να το χρησιμοποιείτε για ψήσιμο και άλλα επιδόρπια - θα χάσουν τη γλυκύτητά τους.

Σήμερα, η ασπαρτάμη επιτρέπεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες και στη Ρωσία. Η μέγιστη ημερήσια δόση των 40 mg / kg ημερησίως

Η ιστορία της δημιουργίας της γλυκαντικής ουσίας ασπαρτάμη

Το γλυκαντικό ανακαλύφθηκε τυχαία, το 1965, κατά τη διάρκεια της εργασίας για ένα φαρμακολογικό φάρμακο που σχεδιάστηκε για την καταπολέμηση του γαστρικού έλκους - ο χημικός James Schlatter έλεγε μόνο ένα δάχτυλο.

Η ενδιάμεση σύνθεση ασπαρτάμης ήταν ο μεθυλεστέρας διπεπτιδίου δύο αμινοξέων: ασπαρτικό και φαινυλαλανίνη. Παρακάτω μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία του τύπου.

Έτσι άρχισε η προώθηση στην αγορά ενός νέου υποκατάστατου ζάχαρης, η αξία του οποίου ήδη σε 20 χρόνια ανήλθε σε περισσότερα από 1 δισεκατομμύριο δολάρια το χρόνο. Από το 1981, η ασπαρτάμη έχει εγκριθεί στο Ηνωμένο Βασίλειο και στις ΗΠΑ.

Ταυτόχρονα, ξεκινούν μια σειρά δοκιμών και πρόσθετων μελετών ασφάλειας αυτού του γλυκαντικού. Θα καταλάβουμε και εμείς, πόσο και τι ακριβώς είναι επιβλαβές ασπαρτάμη στην πραγματικότητα.

Εάν γνωρίζετε αρκετά για την ασπαρτάμη, συνιστούμε να εξοικειωθείτε με άλλα παρόμοια τεχνητά γλυκαντικά:

Τι είναι βλαβερή ασπαρτάμη

Όσον αφορά την ασφάλεια της ασπαρτάμης στον επιστημονικό κόσμο, υπήρξαν πάντα συζητήσεις που συνεχίζονται μέχρι σήμερα. Όλες οι επίσημες πηγές δηλώνουν με μία φωνή ότι δεν είναι τοξικές, αλλά ανεξάρτητη έρευνα δείχνει το αντίθετο, επικαλούμενος πολλές αναφορές στο επιστημονικό έργο διαφόρων θεσμών του κόσμου.

Έτσι, το 2013, ένα άρθρο δημοσιεύθηκε από τους Νοτιοαφρικανούς επιστήμονες σχετικά με την επίδραση διαφόρων συστατικών της ασπαρτάμης στο ανθρώπινο σώμα με πολύ απογοητευτικά συμπεράσματα.

Για να είμαστε δίκαιοι, οι καταναλωτές δεν είναι πολύ ενθουσιασμένοι με την ποιότητα και την απόδοση αυτού του γλυκαντικού. Μόνο στις ΗΠΑ, η ασπαρτάμη έλαβε εκατοντάδες χιλιάδες καταγγελίες στην Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Ελέγχου Ποιότητας των Τροφίμων. Και αυτό είναι σχεδόν το 80% όλων των καταγγελιών των καταναλωτών σχετικά με τα πρόσθετα τροφίμων.

Τι ακριβώς προκαλεί πολλές ερωτήσεις;

Αντενδείξεις

Η μόνη επίσημα αναγνωρισμένη αντένδειξη για χρήση είναι η ασθένεια φαινυλκετονουρίας - η ασπαρτάμη απαγορεύεται για τα άτομα που πάσχουν από αυτήν. Είναι πραγματικά επικίνδυνο γι 'αυτούς, ακόμη και θανατηφόρο.

Παρενέργειες

Εν τω μεταξύ, πολλές ανεξάρτητες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι η παρατεταμένη χρήση δισκίων αυτού του γλυκαντικού προκαλεί κεφαλαλγία, θολή όραση, εμβοές, αϋπνία και αλλεργίες.

Στα ζώα στα οποία δοκιμάστηκε γλυκαντικό, υπήρξαν περιπτώσεις καρκίνου του εγκεφάλου. Επομένως, βλέπετε ότι η ασπαρτάμη προκαλεί περισσότερη βλάβη παρά καλό, όπως συμβαίνει με την σακχαρίνη και το κυκλαμικό.

E 951 γλυκαντικό και απώλεια βάρους

Όπως και άλλα τεχνητά γλυκαντικά, η ασπαρτάμη δεν προκαλεί αίσθημα κορεσμού, δηλαδή τα προϊόντα που το περιέχουν, προκαλούν ένα άτομο να απορροφά όλο και περισσότερες νέες μερίδες.

  • Τα γλυκά ποτά δεν σβήνουν τη δίψα, αλλά, αντίθετα, την παροτρύνουν, καθώς η παχιά γεύση του γλυκού παραμένει στο στόμα.
  • Τα γιαούρτι με ασπαρτάμη ή γλυκά διατροφής επίσης δεν συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, επειδή δεν εμφανίζεται η σεροτονίνη που είναι υπεύθυνη για το αίσθημα κορεσμού και ευχαρίστησης από την κατανάλωση γλυκών τροφίμων.

Έτσι, η όρεξη ενισχύεται μόνο, και η ποσότητα τροφής αυξάνεται. Αυτό οδηγεί στην υπερκατανάλωση τροφής και όχι στη μείωση των επιπλέον κιλών, όπως είχε προβλεφθεί, αλλά στην αύξηση του σωματικού βάρους.

Μεθανόλη - το αποτέλεσμα της διάσπασης της ασπαρτάμης

Αλλά αυτό δεν είναι το χειρότερο όταν χρησιμοποιείτε ασπαρτάμη. Το γεγονός είναι ότι στο σώμα μας το υποκατάστατο ζάχαρης διασπάται σε αμινοξέα (ασπαρτική και φαινυλαλανίνη) και μεθανόλη.

Και αν η ύπαρξη των δύο πρώτων συνιστωσών είναι κάπως δικαιολογημένη, ειδικά επειδή μπορούν να βρεθούν και σε φρούτα και χυμούς, τότε η παρουσία μεθανόλης προκαλεί έντονες συζητήσεις μέχρι σήμερα. Αυτή η μονοϋδρική αλκοόλη θεωρείται δηλητήριο και δεν υπάρχει κανένας τρόπος να δικαιολογηθεί η ύπαρξή της στην τροφή.

Η αντίδραση της αποσύνθεσης της ασπαρτάμης σε επιβλαβείς ουσίες συμβαίνει ακόμη και με ελαφριά θέρμανση. Έτσι αρκεί το θερμόμετρο να ανέρχεται στους 30 ° C, έτσι ώστε το γλυκαντικό να μετατρέπεται σε φορμαλδεΰδη, μεθανόλη και φαινυλαλανίνη. Όλα αυτά είναι τοξικές ουσίες που είναι εξαιρετικά επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία.

Μπορεί η ασπαρτάμη να είναι έγκυος και θηλάζουσα

Παρά τα δυσμενή περιστατικά που περιγράφηκαν παραπάνω, η ασπαρτάμη επιτρέπεται σήμερα να καταναλώνεται σε περισσότερες από 100 χώρες του κόσμου τόσο για παιδιά όσο και για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Οι επίσημες πηγές υποστηρίζουν ότι πρόκειται για το πιο μελετημένο και ασφαλέστερο συνθετικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται από ανθρώπους. Ωστόσο, δεν θα συνιστούσα τη χρήση είτε των μελλοντικών μητέρων, των γυναικών που θηλάζουν ή των παιδιών.

Πιστεύεται ότι το κύριο όφελος της ασπαρτάμης είναι ότι οι άνθρωποι που πάσχουν από διαβήτη χωρίς φόβο για τη ζωή τους εξαιτίας ενός αιφνιδιαστικού άλματος στην ινσουλίνη, μπορούν να αντέξουν ένα επιδόρπιο ή ένα γλυκό ποτό, επειδή ο γλυκαιμικός δείκτης GI αυτού του γλυκαντικού είναι μηδέν.

Πού είναι η γλυκαντική ουσία ασπαρτάμης

Σε ποια προϊόντα βρίσκεται αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης; Μέχρι σήμερα, το δίκτυο συναλλαγών μπορεί να καλύψει περισσότερα από 6.000 είδη προϊόντων που περιέχουν ασπαρτάμη στη σύνθεσή τους.

Ακολουθεί μια λίστα με αυτά τα προϊόντα με μέγιστο περιεχόμενο:

  • γλυκό σόδα (συμπεριλαμβανομένου του φωτός της κόκας κόλα και μηδέν),
  • γιαούρτι φρούτων,
  • τσίχλες,
  • γλυκά για διαβητικούς
  • αθλητική διατροφή
  • μια σειρά φαρμάκων
  • βιταμίνες για παιδιά και ενήλικες.

Και επίσης στα ακόλουθα υποκατάστατα ζάχαρης: Novasvit και Milford.

Η μέγιστη επιτρεπτή περιεκτικότητα σε ασπαρτάμη Ε 951, που έχει εγκριθεί από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), είναι 50 mg / kg σωματικού βάρους ανά ημέρα.

Τα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των υποκατάστατων ζάχαρης οικιακής χρήσης, το περιέχουν αρκετές φορές λιγότερα. Συνεπώς, η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη ασπαρτάμης μπορεί να υπολογιστεί με βάση τη μέγιστη τιμή που καθορίζεται από τον FDA και τον ΠΟΥ για 50 mg / kg σωματικού βάρους ή 40 mg / kg.

Μέθοδοι για τον προσδιορισμό της ασπαρτάμης σε προϊόντα διατροφής

Στη βιομηχανία υπάρχουν διάφορες μέθοδοι διαιτησίας ανάλυσης για τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης μιας ουσίας σε ένα προϊόν (για τον έλεγχο όταν προκύπτουν διαφορές) και βάσει αυτής της έκδοσης πιστοποιητικού συμμόρφωσης.

Φασματοφωτομετρική μέθοδος

Έτσι, προσδιορίζεται η παρουσία ασπαρτάμης σε ανθρακούχα αναψυκτικά μετά την παρασκευή τους.

Η ανάλυση χρησιμοποιεί φασματοφωτόμετρο, χρωματόμετρο και κλίμακα.

Χρωματογραφική μέθοδος

Πρέπει να διευκρινιστεί η συγκέντρωση του γλυκαντικού.

Ως κύριος εξοπλισμός ανάλυσης χρησιμοποιείται υγρός χρωματογράφος.

Τι άλλο πρέπει να ξέρετε για την ασπαρτάμη

Συνδυασμοί υποκατάστατων ζάχαρης

Αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλα, για παράδειγμα, μπορείτε συχνά να βρείτε τον συνδυασμό ασπαρτάμης ακεσουλφάμης καλίου (αλάτι).

Οι κατασκευαστές συχνά τα συνδυάζουν, δεδομένου ότι το "ντουέτο" έχει μεγάλο συντελεστή γλυκύτητας που ισούται με 300 μονάδες, ενώ ξεχωριστά από αυτό και από άλλη ουσία δεν υπερβαίνει τα 200.

Τύπος απελευθέρωσης

Το γλυκαντικό για ασπαρτάμη μπορεί να είναι:

  • με τη μορφή δισκίων, για παράδειγμα, milford (300 tab),
  • σε υγρό - Milford Suss, καθώς είναι καλά διαλυτό.
στο περιεχόμενο

Ασπαρτάμη στην αθλητική διατροφή (πρωτεΐνη)

Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν αμφιβολίες για αυτό το γλυκαντικό, μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα που δεν το περιέχουν στη σύνθεση.

Το τσίκλα χωρίς ασπαρτάμη ή πρωτεΐνη για τους αθλητές πωλείται όχι μόνο στο Διαδίκτυο σε εξειδικευμένους χώρους αλλά και σε σούπερ μάρκετ. Η ασπαρτάμη στη αθλητική διατροφή δεν επηρεάζει την ανάπτυξη των μυών, καθώς δεν απορροφάται από το σώμα και προστίθεται αποκλειστικά για να βελτιωθεί η γεύση της άγευστης πρωτεΐνης.

Η χρήση ή μη της ασπαρτάμης ως γλυκαντικού εξαρτάται από εσάς. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να διαβάσετε τα επιστημονικά άρθρα σχετικά με αυτό το θέμα, για μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα και να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο διαιτολόγο.

Με ζεστασιά και φροντίδα, η ενδοκρινολόγος Dilyara Lebedeva

Γλυκαντικό Ασπαρτάμη - βλάβη ή καλή;

Μια εναλλακτική λύση για το ασπαρτικό οξύ που βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα είναι το πρόσθετο τροφίμων E951 (ασπαρτάμη).

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί, ανεξάρτητα και σε συνδυασμό με διάφορα εξαρτήματα. Η ουσία είναι ένα τεχνητό υποκατάστατο ζάχαρης, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή πολλών γλυκών προϊόντων.

Τι είναι η ασπαρτάμη;

Το πρόσθετο E951 χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων ως υποκατάστατο της συνήθους ζάχαρης. Είναι λευκοί κρύσταλλοι, άοσμοι και διαλύονται γρήγορα στο νερό.

Το συμπλήρωμα διατροφής είναι πολύ πιο γλυκό από την κανονική ζάχαρη λόγω των συνιστωσών συστατικών του:

  • Φαινυλαλανίνη;
  • Ασπαρτικά αμινοξέα.

Κατά τη στιγμή της θέρμανσης, το γλυκαντικό χάνει τη γλυκιά γεύση του, επομένως, τα προϊόντα με την παρουσία του δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Χημικός τύπος - C14H18N2O5.

Κάθε 100 g γλυκαντικού περιέχει 400 kcal, επομένως θεωρείται συστατικό υψηλής θερμιδικής αξίας. Παρά το γεγονός αυτό, απαιτείται μια πολύ μικρή ποσότητα αυτού του προσθέτου για να γίνει τα προϊόντα γλυκά, οπότε δεν λαμβάνεται υπόψη κατά τον υπολογισμό της ενεργειακής αξίας.

Η ασπαρτάμη δεν έχει πρόσθετες αποχρώσεις και προσμείξεις γεύσης σε αντίθεση με άλλα γλυκαντικά, επομένως, χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο προϊόν. Το πρόσθετο πληροί όλες τις απαιτήσεις ασφαλείας που έχουν θεσπιστεί από τις αρχές ελέγχου.

Φαρμακοδυναμική και φαρμακοκινητική

Το πρόσθετο E951 σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της σύνθεσης διαφόρων αμινοξέων, επομένως έχει γεύση 200 φορές πιο γλυκιά από εκείνη της κανονικής ζάχαρης.

Επιπλέον, μετά την κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος με το περιεχόμενό του, η επίγευση παραμένει πολύ μεγαλύτερη από ό, τι από τη συνηθισμένη ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Επίδραση στο σώμα:

  • δρα ως διεγερτικός νευροδιαβιβαστής, επομένως όταν καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα συμπληρώματος Ε951 στον εγκέφαλο, η ισορροπία των μεσολαβητών διαταράσσεται.
  • βοηθά στη μείωση της γλυκόζης λόγω της έλλειψης ενέργειας του σώματος.
  • μειώνει τη συγκέντρωση του γλουταμικού, ακετυλοχολίνης, η οποία επηρεάζει δυσμενώς την εργασία του εγκεφάλου.
  • το σώμα υποβάλλεται σε οξειδωτικό στρες, ως αποτέλεσμα του οποίου διαταράσσεται η ελαστικότητα των αγγείων και η ακεραιότητα των νευρικών κυττάρων.
  • συμβάλλει στην ανάπτυξη της κατάθλιψης λόγω των αυξημένων συγκεντρώσεων φαινυλαλανίνης και της εξασθενημένης σύνθεσης της σεροτονίνης νευροδιαβιβαστή.

Το πρόσθετο υδρολύεται γρήγορα στο λεπτό έντερο.

Δεν ανιχνεύεται στο αίμα ακόμη και μετά τη χρήση μεγάλων δοσολογιών. Η ασπαρτάμη διασπάται στο σώμα στις ακόλουθες συνιστώσες:

  • υπολειμματικά στοιχεία, όπως φαινυλαλανίνη, οξύ (ασπαραγίνη) και μεθανόλη στην κατάλληλη αναλογία 5: 4: 1.
  • Μυρμηκικό οξύ και φορμαλδεΰδη, η παρουσία των οποίων συχνά προκαλεί τραυματισμούς λόγω δηλητηρίασης με μεθανόλη.

Η ασπαρτάμη προστίθεται ενεργά στα ακόλουθα προϊόντα:

  • ανθρακούχα ποτά ·
  • καραμέλα;
  • σιρόπια βήχα?
  • ζαχαροπλαστικής ·
  • χυμοί ·
  • τσίχλα;
  • γλυκά σχεδιασμένα για άτομα με διαβήτη.
  • μερικά φάρμακα.
  • αθλητική διατροφή (χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης, δεν επηρεάζει την ανάπτυξη μυών)?
  • γιαούρτια (φρούτα);
  • Συμπλέγματα βιταμινών.
  • υποκατάστατα ζάχαρης.

Η ιδιαιτερότητα του τεχνητού γλυκαντικού είναι ότι η χρήση προϊόντων με το περιεχόμενό του αφήνει μια δυσάρεστη επίγευση. Τα ποτά με το Asparta δεν απαλλάσσουν τη δίψα, αλλά, αντίθετα, την ενισχύουν.

Πότε και πώς εφαρμόζεται;

Η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους ως γλυκαντικό ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά προϊόντα για να τους δώσει μια γλυκιά γεύση.

Οι κύριες ενδείξεις είναι:

  • σακχαρώδη διαβήτη ·
  • την παχυσαρκία ή το υπερβολικό βάρος.

Το συμπλήρωμα διατροφής χρησιμοποιείται συχνότερα με τη μορφή δισκίων από άτομα με νόσους που απαιτούν τη χρήση ζάχαρης σε περιορισμένη μορφή ή τον πλήρη αποκλεισμό του.

Δεδομένου ότι το γλυκαντικό δεν εφαρμόζεται στα ναρκωτικά, οι οδηγίες χρήσης είναι να ελέγχεται η ποσότητα χρήσης του προσθέτου. Η ποσότητα ασπαρτάμης που καταναλώνεται ημερησίως δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40 mg ανά κιλό βάρους, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πού περιέχει αυτό το συμπλήρωμα διατροφής ώστε να μην υπερβαίνει την ασφαλή δοσολογία.

Σε ένα ποτήρι ποτό θα πρέπει να αραιώνονται 18-36 mg υποκατάστατα ζάχαρης. Τα προϊόντα με την προσθήκη του E951 δεν μπορούν να θερμανθούν για να αποφευχθεί η απώλεια της γλυκιάς γεύσης.

Η βλάβη και τα οφέλη της γλυκαντικής ουσίας

Το γλυκαντικό συνιστάται για άτομα που είναι υπέρβαρα ή έχουν διαβήτη, καθώς δεν υπάρχουν υδατάνθρακες.

Τα οφέλη από τη χρήση ασπαρτάμης είναι εξαιρετικά αμφισβητήσιμα:

  1. Τα τρόφιμα που περιέχουν το πρόσθετο χωνεύονται γρήγορα και εισέρχονται στο έντερο. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αισθάνεται ένα σταθερό αίσθημα πείνας. Η επιτάχυνση της πέψης συμβάλλει στην ανάπτυξη των διεργασιών αποσύνθεσης στο έντερο και του σχηματισμού παθογόνων βακτηρίων.
  2. Η συνήθεια να πίνετε συνεχώς δροσερά ποτά μετά τα κύρια γεύματα μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη της χολοκυστίτιδας και της παγκρεατίτιδας, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμα και του διαβήτη.
  3. Αυξημένη όρεξη αυξάνοντας τη σύνθεση της ινσουλίνης σε απόκριση της εισερχόμενης γλυκιάς τροφής. Παρά την έλλειψη ζάχαρης στην καθαρή της μορφή, η παρουσία ασπαρτάμης προκαλεί στον οργανισμό αυξημένη επεξεργασία γλυκόζης. Ως αποτέλεσμα, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα μειώνεται, το αίσθημα της πείνας αυξάνεται και το άτομο ξεκινάει σνακ.

Τι είναι το επιβλαβές γλυκαντικό:

  1. Η βλάβη του προσθέτου E951 έγκειται στα προϊόντα που σχηματίζονται από αυτό κατά τη διαδικασία αποσύνθεσης. Μετά την κατάποση, η ασπαρτάμη μετατρέπεται όχι μόνο σε αμινοξέα, αλλά και σε μεθανόλη, η οποία είναι μια τοξική ουσία.
  2. Η υπερβολική χρήση τέτοιων προϊόντων προκαλεί διάφορα δυσάρεστα συμπτώματα σε ένα άτομο, συμπεριλαμβανομένων αλλεργιών, πονοκεφάλων, αϋπνίας, απώλειας μνήμης, κράμπες, κατάθλιψης, ημικρανίας.
  3. Ο κίνδυνος ανάπτυξης ογκολογικών και εκφυλιστικών ασθενειών αυξάνεται (σύμφωνα με ορισμένους επιστημονικούς ερευνητές).
  4. Η παρατεταμένη χρήση των τροφών με αυτό το συμπλήρωμα μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα σκλήρυνσης κατά πλάκας.

Μια κριτική βίντεο σχετικά με τη χρήση ασπαρτάμης - είναι πραγματικά επιβλαβής;

Αντενδείξεις και υπερδοσολογία

Το γλυκαντικό έχει αρκετές αντενδείξεις:

  • την εγκυμοσύνη;
  • ομοζυγική φαινυλοκετονουρία.
  • την ηλικία των παιδιών ·
  • περίοδο θηλασμού.

Σε περίπτωση υπερδοσολογίας με γλυκαντικές ουσίες, μπορεί να προκύψουν διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις, ημικρανίες και όρεξη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης συστηματικού ερυθηματώδους λύκου.

Ειδικές οδηγίες και τιμή γλυκαντικού

Η ασπαρτάμη, παρά τις επικίνδυνες επιδράσεις και αντενδείξεις, σε ορισμένες χώρες επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ακόμη και από παιδιά και έγκυες γυναίκες. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η παρουσία στη διατροφή οποιουδήποτε πρόσθετου τροφίμων κατά τη διάρκεια της κύησης και της διατροφής του παιδιού είναι πολύ επικίνδυνη για την ανάπτυξή του, επομένως είναι καλύτερο όχι μόνο να τους περιορίσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο αλλά να τους εξαλείψουμε εντελώς.

Τα δισκία γλυκαντικών πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Το μαγείρεμα με ασπαρτάμη θεωρείται μη πρακτικό, διότι οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία στερεί την προσθήκη γλυκιάς γεύσης. Το γλυκαντικό χρησιμοποιείται συχνότερα σε έτοιμα αναψυκτικά και είδη ζαχαροπλαστικής.

Η ασπαρτάμη πωλείται χωρίς ιατρική συνταγή. Μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε φαρμακείο ή να παραγγελθεί μέσω ηλεκτρονικών υπηρεσιών.

Το κόστος της γλυκαντικής ουσίας είναι περίπου 100 ρούβλια για 150 δισκία.

Ασπαρτάμη Ε 951: πώς να μην κερδίζετε βάρος με ένα υποκατάστατο ζάχαρης χαμηλών θερμίδων

Είναι πιθανώς δύσκολο να βρεθεί ένα πιο μελετημένο συμπλήρωμα διατροφής από την ασπαρτάμη. Η ουσία ανακαλύφθηκε το 1965, αλλά μόνο 16 χρόνια αργότερα έλαβε επίσημη άδεια χρήσης. Με τα χρόνια έχουν γίνει πολλές κλινικές δοκιμές του προϊόντος.

Περισσότεροι από 100 ρυθμιστικοί οργανισμοί τροφίμων σε διάφορες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, παρείχαν μια πειστική βάση για την απουσία καρκινογόνων και μεταλλαξιογόνων ιδιοτήτων ενός υποκατάστατου συνθετικού σακχάρου.

Όνομα προϊόντος

Η ασπαρτάμη είναι η επίσημη ονομασία του προσθέτου τροφίμων (GOST R 53904-2010). Η διεθνής έκδοση είναι η ασπαρτάμη.

  • E 951 (E - 951), Ευρωπαϊκός κώδικας.
  • Ν-L-α-Ασπαρτυλ-L-φαινυλαλανίνη μεθυλαιθέρας.
  • 3-αμινο-Ν- (α-καρβομεθοξυ-φαιναιθυλο) -ηλεκτρικό οξύ.
  • Equal, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly είναι τα εμπορικά ονόματα.

Τύπος ουσίας

Το πρόσθετο E 951 περιλαμβάνεται στην ομάδα γλυκαντικών τροφίμων. Σύμφωνα με το SanPiN 2.3.2.1293-03, μπορεί να λειτουργήσει ως ενισχυτής γεύσης και αρώματος.

Η ασπαρτάμη είναι ένας μεθυλεστέρας οργανικής ένωσης δύο αμινοξέων: φαινυλαλανίνης και ασπαρτικού οξέος. Παρά τα φυσικά συστατικά του, το γλυκαντικό είναι προϊόν χημικής σύνθεσης. Αυτό δίνει τη δυνατότητα να προσδοθεί στην κατηγορία των τεχνητών προσθέτων.

Η ενζυματική μέθοδος λήψης ουσιών που χρησιμοποιούν γενετικώς τροποποιημένες πηγές (για παράδειγμα βακτήρια Bacillus thermoproteolyticus) σε βιομηχανική κλίμακα δεν χρησιμοποιείται λόγω της πολύ χαμηλής απόδοσης του τελικού προϊόντος.

Ιδιότητες

Συσκευασία

Το πρόσθετο E 951 συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες με όγκο 25 kg. Μετά από ερμητική σφράγιση, τοποθετούνται στην εξωτερική συσκευασία:

  • Κουτί από χαρτόνι με εσωτερική επένδυση πολυαιθυλενίου.
  • τυλιγμένα τύμπανα από χαρτόνι.
  • σακούλες πολυπροπυλενίου.

Η ασπαρτάμη μπορεί να τοποθετηθεί σε μαλακά δοχεία FIBC (μεγάλη σακούλα) σε όγκο 500, 750 kg.

Η πρόσθετη ουσία E 951 επιτρέπεται για λιανική πώληση (SanPiN 2.3.2.1293-03, προσάρτημα 2). Η χωρητικότητα συσκευασίας επιλέγεται από τον κατασκευαστή. Συνήθως, το γλυκαντικό έρχεται σε πλαστικά κουτιά ή σε τσάντες από φύλλο αλουμινίου.

Εφαρμογή

Ο κύριος καταναλωτής ασπαρτάμης είναι η βιομηχανία τροφίμων.

Το προφίλ γεύσης του προσθέτου E 951 είναι όσο το δυνατόν πλησιέστερο στον δείκτη σακχαρόζης, αλλά 200 φορές γλυκύτερο από τον φυσικό υδατάνθρακα. Η ουσία δεν έχει μεταλλική επίγευση. Η θερμιδική περιεκτικότητα της ασπαρτάμης είναι ασήμαντη και ανέρχεται σε 4 kcal / g.

Η μεγαλύτερη ποσότητα συνθετικής γλυκαντικής ουσίας περιέχεται σε καραμέλες τσίχλας και μέντας "αναζωογονητικές" - μέχρι 6 g / kg. Για άλλα προϊόντα, η μέγιστη επιτρεπόμενη συγκέντρωση μιας ουσίας κυμαίνεται από 110 mg έως 2 g / kg.

Η ασπαρτάμη μπορεί να βρεθεί στα ακόλουθα προϊόντα:

  • μη αλκοολούχα αρωματισμένα ποτά ·
  • ζαχαροπλαστικής ·
  • παγωτά (εκτός από κρέμα και γάλα), κατεψυγμένα επιδόρπια,
  • μαρμελάδες, μαρμελάδες, κονσερβοποιημένα φρούτα.
  • μουστάρδα, κέτσαπ και άλλες σάλτσες ·
  • ξηρό πρωινό, στιγμιαία σούπα?
  • γιαούρτι, ποτά γάλακτος.
  • αρωματισμένα τσάγια, στιγμιαίος καφές.
  • αλκοολούχα ποτά με ισχύ έως και 15%, μπύρα, κοκτέιλ.

Η λίστα δεν έχει ολοκληρωθεί. Το γλυκαντικό E 951 περιέχει περίπου 6000 είδη προϊόντων χωρίς ζάχαρη ή με μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Η ασπαρτάμη έχει την τάση να τονώνει και να ενισχύει το άρωμα των εσπεριδοειδών. Αυτό επιτρέπει την προσθήκη της ουσίας σε χυμούς πορτοκαλιού και λικέρ, γλυκίσματα με λεμόνι και παρόμοια προϊόντα.

Το συμπλήρωμα E 951 περιλαμβάνει σε πρωτεΐνες κουνήματα για αθλητική διατροφή. Η ουσία δεν έχει καμία επίδραση στις φυσικές ιδιότητες των αθλητών. Χρησιμοποιήστε το μόνο για να βελτιώσετε τη γεύση.

Σημαντικά μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την τάση της ασπαρτάμης να αποσυντίθεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Ως αποτέλεσμα, η γλυκύτητα είναι ουσιαστικά χαμένη, εμφανίζεται μια χημική επίγευση.

Για το λόγο αυτό, το πρόσθετο E 951 χρησιμοποιείται μόνο σε μείγμα με άλλα γλυκαντικά (για παράδειγμα, με το πιο σταθερό κάλιο του Acesulfame E 950) για το ψήσιμο μαϊντανών, προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Η ασπαρτάμη έχει εγκριθεί για χρήση στη φαρμακευτική βιομηχανία για τη γλύκανση και τη βελτίωση της γεύσης των φαρμάκων: σιρόπια, συμπληρώματα διατροφής, μασώμενα και στιγμιαία δισκία.

Τα πλεονεκτήματα του E 951 είναι προφανή:

  • χαμηλή σε θερμίδες, επιτρέπει στους ανθρώπους να χρησιμοποιούν τα ναρκωτικά για την παχυσαρκία.
  • έλλειψη επιρροής στο επίπεδο γλυκόζης στο αίμα (σημαντικό για ασθενείς με διαβήτη).
  • ασφαλής για το σμάλτο των δοντιών, όχι για τα βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα.
Η ασπαρτάμη αποτελεί μέρος της φαρμακολογικής ομάδας των μεταβολικών παραγόντων. Αυστηρά κατόπιν σύστασης ενός γιατρού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εντερική διατροφή. Συνήθως, μια ουσία συνταγογραφείται για τον έλεγχο του σωματικού βάρους.

Το συμπλήρωμα Ε 951 μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση καλλυντικών προϊόντων για την περιποίηση του δέρματος των χεριών και του προσώπου. Η ουσία δεν έχει βιολογική αξία. Χρησιμοποιήστε ασπαρτάμη για να ενισχύσετε τη γεύση του προϊόντος.

Ωφέλεια και βλάβη

Το συμπλήρωμα Ε 951 δεν αποτελεί πηγή ευεργετικών ουσιών για το σώμα.

Η ασπαρτάμη θεωρείται ουδέτερο προϊόν. Όταν χρησιμοποιείται στην επιτρεπόμενη ποσότητα, είναι ασφαλές για την υγεία. Η ημερήσια αποζημίωση ορίζεται σε 40 mg / kg (FAO / ΠΟΥ) ή 50 mg / kg (FDA).

Η ασπαρτάμη απορροφάται εύκολα από το σώμα. Η ουσία απορροφάται ταχέως από το λεπτό έντερο στο αίμα, μετά από την οποία αποσυντίθεται στα συστατικά: αμινοξέα και μεθανόλη.

Ο πιο συνηθισμένος μύθος για την τοξικότητα του προσθέτου E951 συνδέεται με την τελευταία. Η μεθανόλη είναι ένα από τα ισχυρότερα δηλητήρια, αλλά το ποσό της σε ασπαρτάμη είναι πολύ μικρό. Όταν χρησιμοποιείται ο μέγιστος επιτρεπτός ρυθμός γλυκαντικής ουσίας (και ακόμη και με σημαντική υπερδοσολογία), η συγκέντρωση επικίνδυνων αλκοολών θα είναι 25 φορές μικρότερη από τη θανατηφόρα δόση.

Το συμπλήρωμα απεκκρίνεται από τα νεφρά εντός 24 ωρών.

Ο πραγματικός κίνδυνος της ασπαρτάμης είναι μόνο για τους ανθρώπους που πάσχουν από φαινυλκετονουρία. Μια σπάνια γενετική ασθένεια παραβιάζει το μεταβολισμό της φαινυλαλανίνης - απαραίτητου αμινοξέος που αποτελεί μέρος του γλυκαντικού Ε 951. Πρόσφατα, η συσκευασία των προϊόντων που περιέχουν ασπαρτάμη φέρει την ένδειξη "Απαγορεύεται σε ασθενείς με φαινυλκετονουρία".

Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί χημικό πρόσθετο για τις έγκυες γυναίκες: η επίδραση της ουσίας στο έμβρυο δεν έχει μελετηθεί επαρκώς.

Εάν έχετε υπερευαισθησία, η ασπαρτάμη μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Πώς χρησιμοποιείται το προπανικό αέριο στη βιομηχανία τροφίμων και πώς επηρεάζει την ανθρώπινη υγεία; Μάθετε για αυτό, διαβάζοντας το άρθρο μας.

Πώς παράγετε νιτρίδιο του αζώτου και πού χρησιμοποιείται; Διαβάστε για το εδώ.

Σημαντικοί κατασκευαστές

Η εταιρεία Aspasvit (περιοχή Μόσχας) είναι ο κορυφαίος Ρώσος κατασκευαστής γλυκαντικών με βάση την ασπαρτάμη. Η εταιρεία δεν έχει τη δική της βάση πρώτων υλών, το πρόσθετο Ε 951 προέρχεται από το εξωτερικό.

Ο μεγαλύτερος παραγωγός ασπαρτάμης είναι η εταιρεία Holland Sweetener Company (Ολλανδία). Η εταιρεία είναι μέρος της χημικής ανησυχίας DSM, η οποία πρόσφατα γιόρτασε 100 χρόνια από την ίδρυσή της. Η εταιρεία διαθέτει εγκαταστάσεις παραγωγής στις ΗΠΑ, το Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιαπωνία και άλλες χώρες.

Συμπλήρωμα E 951 που παρέχεται:

  • Merisant Company (USA).
  • OXEA GmbH (Γερμανία);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Κίνα).

Ορισμένοι καταναλωτές υποκατάστατων ζάχαρης χαμηλών θερμίδων εκπλήσσονται με το αντίθετο αποτέλεσμα από τη λήψη συμπληρώματος - γρήγορη αύξηση βάρους. Οι επιστήμονες αποδίδουν αυτό στη φυσική απάντηση του σώματος. Ο εγκέφαλος ανταποκρίνεται στη γλυκιά γεύση με απελευθέρωση της ντοπαμίνης από την ορμόνη. Μαζί με τη ζάχαρη, αρκετές θερμίδες εισέρχονται στο σώμα για να παράγουν μια άλλη ορμόνη - λεπτίνη, η οποία στέλνει ένα μήνυμα ότι ένα άτομο έχει ταλαιπωρηθεί.

Η ασπαρτάμη «εξαπατά» τον εγκέφαλο: η γλυκιά γεύση δεν συνοδεύεται από μια αίσθηση κορεσμού. Το σώμα αρχίζει να απαιτεί επιπλέον υδατάνθρακες. Η ανάγκη για τρόφιμα αυξάνεται, και μαζί της έρχονται τα επιπλέον κιλά.

Υποκατάστατο ζάχαρης ασπαρτάμης

Δημοφιλή μεταξύ των ανθρώπων που παλεύουν με το υπερβολικό βάρος, θεωρείται υποκατάστατο ζάχαρης "Ασπαρτάμη". Οι διαβητικοί έχουν επίσης καταφύγει στη χρήση αυτού του τεχνητού συμπληρώματος. Σχετικά με τα οφέλη και τη βλάβη της «ασπαρτάμης» είναι από καιρό μια συζήτηση. Τα επιχειρήματα αντιπροσωπεύουν και τις δύο πλευρές. Πριν συμπεριλάβετε το φάρμακο στη διατροφή, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε γιατρό.

Περιγραφή, θερμιδική περιεκτικότητα και σύνθεση

Το υποκατάστατο τροφίμων είναι επίσης γνωστό ως E951. Έχει επίσης το όνομα "Nutrasvit", "Sladeks" και "Aspamix". Το υποκατάστατο είναι ένας μεθυλεστέρας διπεπτιδίου. Η σύνθεση περιλαμβάνει αμινοξέα όπως φαινυλαλανίνη και ασπαρτικό οξύ. Το γλυκαντικό θερμίδων είναι πολύ υψηλό: 400 kcal / 100 γραμμάρια. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι για να το χρησιμοποιήσουν παίρνουν πολύ λίγα (μέχρι 1 γραμμάριο ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος), δεν λαμβάνουν υπόψη κατά τον υπολογισμό των θερμίδων. Αυτό οφείλεται στην ιδιοκτησία αντικατάστασης ζάχαρης - είναι 200 ​​φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.

Ο χημικός τύπος του προσθέτου τροφίμων είναι C14H18N2O5.

Η "ασπαρτάμη" δεν είναι ανθεκτική στις θεραπείες θερμότητας, επομένως δεν πρέπει να την χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα του ψησίματος ή για άλλα πιάτα που απαιτούν θέρμανση. Σε αυτή την περίπτωση, χάνονται όλα τα γλυκύτητα και απελευθερώνονται φορμαλδεΰδες - τοξικές ουσίες. Η αποσύνθεση του προσθέτου γίνεται σε 30 μοίρες. Στην εμφάνιση, το πρόσθετο μοιάζει με συνηθισμένη ζάχαρη, η μυρωδιά απουσιάζει.

Πού βρίσκεται;

Για να δημιουργηθεί η τέλεια φυσική γεύση, το E951 χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων μαζί με το E950 (καλσιόν acesulfame). Το υποκατάστατο βρίσκεται σε πάνω από 6.000 διαφορετικά προϊόντα. Μεταξύ αυτών είναι τα εξής:

Γλυκαντικό "Ασπαρτάμη" με διαβήτη

Το κύριο χαρακτηριστικό της δίαιτας στον διαβήτη είναι η απόρριψη υδατανθράκων ταχείας απορρόφησης, αλλά η πλήρης απόρριψη των γλυκών είναι επίσης ανεπιθύμητη για την ψυχική υγεία του ασθενούς. Ως εκ τούτου, το φάρμακο είναι τόσο δημοφιλές στους διαβητικούς. Ανήκει σε μη θερμιδικά γλυκαντικά και ταυτόχρονα δίνει τη γεύση της γλυκύτητας. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα δεν θα αυξηθεί. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε 40 mg ανά κιλό βάρους.

Ζημία και όφελος

Η χρησιμότητα του υποκατάστατου είναι εξαιρετικά αμφισβητήσιμη. Το μόνο πλεονέκτημα αυτού του χημικού προσθέτου είναι η έλλειψη θερμίδων. Αυτό το γεγονός είναι πολύ ελκυστικό για τους διαβητικούς και τους ανθρώπους που αγωνίζονται με το υπερβολικό βάρος. Αλλά ακόμη και στην περίπτωση αυτή υπάρχουν αντιφάσεις. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός υποστηρικτών από την άποψη ότι ένα τέτοιο γλυκαντικό αντιπροσωπεύει μια μεγάλη βλάβη για τον άνθρωπο. Πιστεύεται ότι η χρήση του E951 όχι μόνο δεν συμβάλλει στη μείωση του βάρους, αλλά συμβάλλει και στην περαιτέρω συσσώρευσή του στο μέλλον. Η γλυκαντική ουσία τρυώνει μόνο την όρεξη σε βάρος της γλυκύτητας της. Το σώμα έχει ήδη προετοιμάσει να αφομοιώσει τα τρόφιμα και συνεπώς θα απαιτήσει τροφή. Ποτά που περιλαμβάνουν αυτό το συστατικό δεν είναι σε θέση να σβήσουν τη δίψα τους. Λόγω της γλυκιάς γεύσης, θέλουν να πιουν ακόμα περισσότερο.

Αντενδείξεις και παρενέργειες

Επίσημα αναγνωρισμένη αντένδειξη στη χρήση της - ασθένειας φαινυλκετονουρίας. Αυτή είναι μια κληρονομική νόσος που σχετίζεται με τον εξασθενημένο μεταβολισμό των αμινοξέων. Τα συμπτώματα εμφανίζονται εξαιτίας μιας περίσσειας ουσίας:

Υπάρχουν 90 συμπτώματα, τα οποία προκύπτουν από τη χρήση υποκατάστατου στη διατροφή σας.

Σε περίπτωση υπερβολικής δόσης φαρμάκων, τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη μπορεί να αναπτύξουν αμφιβληστροειδοπάθεια (βλάβη στον αμφιβληστροειδή χιτώνα του οφθαλμού). Το γλυκαντικό είναι επιβλαβές για τις έγκυες γυναίκες. Η χρήση του μπορεί να χρησιμεύσει στην λανθασμένη ανάπτυξη του εμβρύου. Η συχνή κατανάλωση του E951 οδηγεί σε διαταραχή της ορμονικής ισορροπίας. Αυτό το αποτέλεσμα συμβάλλει στη συσσώρευση φαινυλαλανίνης στο σώμα. Από το συστατικό αυτό το γλυκαντικό είναι 50%.

Ασπαρτάμη - χημικές ιδιότητες και βλάβη της συνθετικής γλυκαντικής ουσίας, μορφή απελευθέρωσης και παρενέργειες

Οι σύγχρονοι άνθρωποι για την απώλεια βάρους, την καταστολή της όρεξης ή του διαβήτη προσπαθούν αντί της ζάχαρης να χρησιμοποιήσουν το συμπλήρωμα διατροφής ασπαρτάμη, αλλά είναι ασφαλές για το προϊόν; Το γλυκαντικό βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και ποτά, όταν κατάποση, η ουσία χωρίζεται σε συστατικά, μερικά από τα οποία είναι πολύ τοξικά, έτσι οι γιατροί έχουν αμφιβολίες σχετικά με την ασφάλεια της χρήσης τους.

Τι είναι η ασπαρτάμη;

Το E951 ή η ασπαρτάμη (L-Aspartil, L-φαινυλαλανίνη) είναι επίσης γνωστή ως Nutrasvit, Sladex, το Aspamix είναι το πιο δημοφιλές συνθετικό γλυκαντικό και υποκατάστατο ζάχαρης. Ως χημικό στοιχείο, η L-φαινυλαλανίνη είναι ένας μεθυλεστέρας ενός διπεπτιδίου, που περιλαμβάνει αμινοξέα: φαινυλαλανίνη και ασπαρτικό οξύ. Το γλυκαντικό είναι πολύ ανώτερο από τη ζάχαρη στη γεύση, ενώ η γλυκιά γεύση του προσθέτου αισθάνεται μεγαλύτερη, αλλά είναι πιο αργή. Το L-ασπαρτύλιο είναι άοσμο και εξαιρετικά διαλυτό στο νερό. Χημικός τύπος - C14H18N2O5.

Η L-φαινυλαλανίνη καταστρέφεται σε θερμοκρασίες άνω των 30 ° C, επομένως η χρήση του φαρμάκου είναι δυνατή στην παραγωγή των προϊόντων που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ο κύριος σκοπός του E951 - η παραγωγή υποκατάστατου ζάχαρης, τα γλυκά αναψυκτικά. Μπορείτε να συναντήσετε το γλυκαντικό στη σύνθεση πολλών τροφών: είδη ζαχαροπλαστικής, τσίχλες, καραμέλες. Μετά τη λήψη της ουσίας εισέρχεται γρήγορα στο αίμα. Η κατανομή συμβαίνει παρομοίως με τα αμινοξέα. Η απέκκριση γίνεται από τα νεφρά.

Τύπος απελευθέρωσης

Το υποκατάστατο ζάχαρης ασπαρτάμης έρχεται με τη μορφή λευκών, άοσμων κρυστάλλων. Το L-Aspartil παράγεται τόσο σε βιομηχανική κλίμακα όσο και με τη μορφή ανεξάρτητου υποκατάστατου ζάχαρης που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Το γλυκαντικό μπορεί να βρεθεί στα ράφια των φαρμακείων με τη μορφή λευκών δισκίων των 18 mg το καθένα.

Χημικές ιδιότητες

Το E951 είναι διακόσια φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Η ουσία δεν έχει ειδική επίγευση και είναι ιδιαίτερα διαλυτή στο νερό και το αλκοόλ. Το σημείο τήξης είναι 247 μοίρες. Όταν θερμαίνεται, η γλυκιά γεύση εξαφανίζεται και η ίδια η ουσία καταστρέφεται. Το μοριακό βάρος του γλυκαντικού είναι 294,3 g / mol, η πυκνότητα του παράγοντα είναι περίπου 1,35 g ανά cm3. Με τον ίδιο βαθμό γλύκανσης, ένα γραμμάριο προϊόντος αντιστοιχεί μόνο στο 0,5% της θερμιδικής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Οι κύριες ιδιότητες του L-Aspartila:

  • δεν αυξάνει την θερμιδική περιεκτικότητα των τελικών προϊόντων ·
  • η γλυκύτητα δεν αισθάνεται αμέσως, αλλά αισθάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • διαλύεται καλά σε ζεστό νερό, μεσαίο έως ψυχρό, εντελώς αδιάλυτο σε λιπαρούς διαλύτες.
  • μερικές φορές ενεργεί ως ενισχυτής γεύσης.
  • χάνει γλυκιά γεύση κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Επίδραση στο σώμα E951

Το γλυκαντικό της ασπαρτάμης θεωρείται ως μια μη τοξική, ασφαλής ουσία που οι γιατροί συμβουλεύουν τους διαβητικούς για δίαιτα ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Πολλοί κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι το συμπλήρωμα διατροφής δεν προκαλεί μεγάλη βλάβη στο σώμα, οι επιστήμονες έχουν διαφορετική άποψη, υποστηρίζοντας ότι το E951 επηρεάζει δυσμενώς την υγεία των ανθρώπων που τα καταναλώνουν τακτικά στα τρόφιμα.

Με την κατανομή της ασπαρτάμης στο σώμα, ο σχηματισμός μεθανόλης (μεθυλική αλκοόλη), φορμαλδεΰδης, φαινυλαλανίνης. Αυτά είναι όλα επικίνδυνα καρκινογόνα που επηρεάζουν το σώμα σαν δηλητήριο. Εάν καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες τροφών χαμηλών θερμίδων με συμπλήρωμα διατροφής, μπορεί να συμβεί δηλητηρίαση. Επιπλέον, η φαινυλαλανίνη, μέλος του L-Aspartil, είναι ικανή να επιτεθεί βίαια στον εγκέφαλο. Υπό την επίδραση των αμινοξέων, τα νευρικά κύτταρα σταδιακά πεθαίνουν, ο ασθενής μπορεί να χάσει τη συνείδηση. Η αποδεκτή ημερήσια δόση του E951 είναι 40 mg ανά kg βάρους.

Ζημία της ασπαρτάμης

Το γλυκαντικό L-φαινυλαλανίνη, όπως και άλλα συνθετικά πρόσθετα, τείνει να συσσωρεύεται στο σώμα. Το γεγονός αυτό δεν προκαλεί κίνδυνο για ένα υγιές άτομο, αλλά για ορισμένες ομάδες ασθενών (διαβητικούς και εκείνους που πάσχουν από ακατάλληλο μεταβολισμό), η συσσώρευση αυτή οδηγεί στον κίνδυνο υπερδοσολογίας του φαρμάκου. Η κύρια βλάβη της ουσίας στο σώμα είναι ότι το υποκατάστατο ζάχαρης διασπάται σε επικίνδυνες ουσίες: μεθανόλη και φορμαλδεΰδη.

Επιπλέον, η κατανάλωση τροφίμων με γλυκαντικό οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους. Μετά από όλα, όταν η ασπαρτάμη εισέρχεται στο σώμα, ο εγκέφαλος σταματά να παράγει σεροτονίνη, το άτομο δεν αισθάνεται πλήρες και επομένως αρχίζει να τρώει περισσότερο. Η χρήση του L-ασπαρτύλ βλάπτει τους ασθενείς με φαινυλκετονουρία - η ασθένεια αυτή συνδέεται με τον εξασθενημένο μεταβολισμό των αμινοξέων. Η παρατεταμένη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από τη μεθανόλη, η οποία προκαλεί σκλήρυνση κατά πλάκας. Η ιατρική έχει περισσότερα από 90 αρνητικά νευρολογικά συμπτώματα που προκαλεί το Ε 951.

Μεταβολισμός της ασπαρτάμης

Η L-φαινυλαλανίνη διασπάται στο σώμα σε μεθανόλη και δύο αμινοξέα, τα οποία αποτελούν αναπόσπαστο τμήμα των πρωτεϊνών. Οι μικρές ποσότητες μεθυλικής αλκοόλης δεν είναι επιβλαβείς για το σώμα, σε μεγάλες δόσεις είναι τοξικές, αλλά η απόκτηση από τα τρόφιμα είναι πολύ υψηλότερη από τον αριθμό καρκινογόνων που σχηματίζεται από το L-ασπαρτύλιο. Όταν η ασπαρτάμη μεταβολίζεται, μόνο το 10% της ουσίας μετατρέπεται σε μεθανόλη. Όταν χρησιμοποιείτε ένα λίτρο του ποτού με ένα γλυκαντικό, μόνο 50 mg μεθυλικής αλκοόλης εισέρχεται στο σώμα και ο συσκευασμένος χυμός περιέχει μέχρι 160 mg καρκινογόνου υλικού ανά 1000 ml.

Μία εφάπαξ δόση L-φαινυλαλανίνης σε δόση έως 34 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ή 70 mg / kg (8 δόσεις) δεν οδηγεί στην εμφάνιση μεθανόλης σε επικίνδυνες συγκεντρώσεις. Μετά την κατάποση προϊόντων που περιλαμβάνουν L-φαινυλαλανίνη, η ουσία απορροφάται γρήγορα στο λεπτό έντερο. Κατά κανόνα, ο παράγοντας μεταβολίζεται με αντιδράσεις διαμεταμόλυνσης (μεταφοράς) από τους ιστούς του ήπατος. Τα προϊόντα αποσύνθεσης εκκρίνονται μέσω των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.

Ενδείξεις χρήσης

Με τη βοήθεια του εργαλείου μπορείτε να ελέγξετε το επίπεδο της ζάχαρης. Το γλυκαντικό συχνά συνταγογραφείται σε ασθενείς με ενδοκρινολογικές παθολογίες (διαβήτη, παχυσαρκία) και ασθένειες που απαιτούν την εξάλειψη ή τον περιορισμό της χρήσης γλυκών. Επιπλέον, η ουσία έχει γλυκαντική επίδραση, οπότε η L-Aspartil μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για τακτική ζάχαρη για να μειώσει την θερμιδική περιεκτικότητα σε τρόφιμα και ποτά.

Δοσολογία και χορήγηση

Πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το φάρμακο, θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό για πιθανές αρνητικές συνέπειες για το σώμα. Ένα δισκίο γλυκαντικού είναι ίσο με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Το L-ασπαρτύλιο πρέπει να λαμβάνεται από το στόμα μετά από γεύμα, διαλύοντας σε ποτήρι νερό ή ποτό (18-36 mg ανά 250 ml). Η μέγιστη δόση του φαρμάκου είναι 40 mg / kg ημερησίως. Όταν παραλείπετε τη λήψη κονδυλίων, είναι απαραίτητο να αυξήσετε το ποσό μόνο όταν δεν ξεπεραστεί η ημερήσια δοσολογία.

Ειδικές οδηγίες

Με μακρά θερμική επεξεργασία, η ουσία αποσυντίθεται και χάνει τη γλυκιά γεύση της. Το φάρμακο δεν συνιστάται για φυσικά υγιείς ανθρώπους. Η ασπαρτάμη περιλαμβάνεται στη σύνθεση των προϊόντων διατροφής που χρησιμοποιούνται ευρέως από τον πληθυσμό. Ακόμη και οι βιταμίνες των παιδιών δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το στοιχείο, ενώ δεν υπάρχει σαφής γνώμη για τα οφέλη της ουσίας. Η παρουσία του προσθέτου στα έτοιμα ζαχαρούχα ποτά και τα συσκευασμένα προϊόντα θα πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα από τον κατασκευαστή · αυτό θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή από τους ασθενείς με φαινυλκετονουρία.

Ασπαρτάμη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Σύμφωνα με έρευνες Αμερικανών επιστημόνων, η χρήση ασπαρτάμης κατά τη διάρκεια του θηλασμού και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης στις συνιστώμενες δόσεις δεν προκαλεί βλάβη. Παρόλο που οι γυναικολόγοι δεν συνιστούν τη λήψη ασπαρτάμης ως γλυκαντικού λόγω της έλλειψης ενέργειας και θρεπτικής αξίας και οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται ιδιαίτερα θερμίδες και θρεπτικά συστατικά.

Είναι αδύνατο να καταναλώσετε το γλυκαντικό τροφίμων, επειδή κάθε αλλαγή στη χημική σύνθεση του σώματος της γυναίκας επηρεάζει την ανάπτυξη του εμβρύου. Οι συνέπειες αυτών των επιπτώσεων δεν έχουν μελετηθεί, οπότε είναι καλύτερα να αρνηθεί κανείς να πάρει ένα συμπλήρωμα διατροφής, αυτό δεν θα οδηγήσει σε περιορισμούς στον τρόπο ζωής μιας γυναίκας, αλλά θα δημιουργήσει μια αίσθηση ηρεμίας σε σχέση με την υγεία του μελλοντικού μωρού.

E951 για απώλεια βάρους

Το συμπλήρωμα διατροφής αποτελεί μέρος των διατροφικών ποτών και των τροφίμων. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το τεχνητό γλυκαντικό είναι ο καλύτερος τρόπος για να χάσετε βάρος, επειδή δεν είναι υψηλής θερμιδικής αξίας. Αν και αυτό δεν συμβαίνει καθόλου, επειδή μετά την κατανάλωση ποτών που περιέχουν E951, παραμένει στο στόμα μια γλυκιά επίγευση που δεν αφαιρείται με σάλιο. Αυτή η κατάσταση διεγείρει την όρεξη, η οποία οδηγεί στην εμφάνιση επιπλέον κιλών. Επιπλέον, ένα λίτρο του ποτού, γλυκανόμενο με μια ουσία, περιέχει 56 mg μεθανόλης, το οποίο είναι επίσης επιβλαβές για την υγεία.

Ένα υποκατάστατο ζάχαρης συχνά προκαλεί μια αίσθηση πείνας, η οποία διαρκεί αρκετές ώρες μετά την εφαρμογή, η οποία επίσης δεν συμβάλλει στην απώλεια βάρους, αλλά μόνο σε ένα πρόσθετο βάρος. Τα γλυκαντικά βρίσκονται σε δίαιτες, για παράδειγμα, στο Ducane, όπου ο συγγραφέας επιμένει στην ανάγκη να πάρει ένα πρόσθετο για να εξαπατήσει τον εγκέφαλο. Αν και το νερό που έχει γλυκαθεί με ασπαρτάμη αυξάνει την επιθυμία για φαγητό. Η σωστή διατροφή για την απώλεια βάρους μπορεί να συνταγογραφείται μόνο από έναν ειδικό και η ανεξέλεγκτη λήψη του E951 έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία του ασθενούς.

Η αλληλεπίδραση φαρμάκων

Το συμπλήρωμα διατροφής E 951 δεν αλληλεπιδρά με φάρμακα.

Παρενέργειες

Η ασπαρτάμη είναι μια ασφαλής θεραπεία που, όταν επιλέγεται κατάλληλα, σπάνια οδηγεί σε ανεπιθύμητες παρενέργειες. Εάν ένα άτομο παίρνει ανεξέλεγκτα ή υπερβαίνει το επιτρεπτό ποσοστό του φαρμάκου, μπορεί να υπάρχουν:

  • δερματικά εξανθήματα (κνίδωση);
  • πονοκεφάλους (ημικρανία);
  • αυξημένη όρεξη.
  • δίψα?
  • ευερεθιστότητα.
  • αύξηση βάρους.
  • σκλήρυνση;
  • αϋπνία;
  • σπασμούς.
  • απώλεια μνήμης;
  • μούδιασμα των ποδιών.
  • άσχημη ανησυχία.

Υπερδοσολογία

Η καθημερινή λήψη μεγάλων δόσεων μιας ουσίας μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό κακοήθων όγκων. Πιστεύεται ότι η αύξηση της ποσότητας του φαρμάκου μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη συστηματικού ερυθηματώδους λύκου. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας με τον παράγοντα, μπορεί να προκύψουν οι ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

  • μειωμένη όραση, ακοή.
  • ζάλη;
  • εμετός.
  • πόνος στις αρθρώσεις;
  • εξασθένηση της μνήμης.
  • κοιλιακό άλγος;
  • καταθλιπτική κατάσταση.
  • κρίσεις πανικού.

Αντενδείξεις

Οι γιατροί δεν συμβουλεύουν το E 951 να χρησιμοποιεί συμπληρώματα διατροφής για έγκυες, θηλάζουσες γυναίκες και μικρά παιδιά. Επιπλέον, μεταξύ των κύριων αντενδείξεων της ασπαρτάμης, οι οδηγίες χρήσης υποδεικνύουν τις ακόλουθες συνθήκες:

  • ατομική υπερευαισθησία στο φάρμακο.
  • την παρουσία ομόζυγης φαινυλοκετονουρίας στον ασθενή.

Όροι πώλησης και αποθήκευσης

Μπορείτε να αγοράσετε ένα συμπλήρωμα διατροφής με τη μορφή δισκίων χωρίς συνταγή σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Φυλάσσετε το φάρμακο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το φως του ήλιου, καθώς η ουσία είναι ευαίσθητη στη θερμότητα. Το εργαλείο έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Αναλόγων

Οι πιο κοινές εναλλακτικές λύσεις για το γλυκαντικό είναι: φυσικά φυτικά φάρμακα - Stevia και συνθετικό κυκλαμικό. Υπάρχουν στα ράφια των φαρμακείων και τα ακόλουθα ανάλογα της ασπαρτάμης:

  • Shugafri;
  • AminoSweet;
  • Κουτάλι?
  • Nutrasvit (NutraSweet).
  • Sanecta;
  • Canderel;
  • Sanpa;

Τιμή ασπαρτάμης

Μπορείτε να αγοράσετε ένα συμπλήρωμα διατροφής μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων ή σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Το κόστος της ουσίας εξαρτάται από τον αριθμό των δισκίων στη συσκευασία και τη δοσολογία. Η μέση τιμή της ασπαρτάμης είναι περίπου 80 ρούβλια για 350 δισκία. Εκτιμώμενο κόστος ενός υποκατάστατου ζάχαρης στη Μόσχα:

Η ασπαρτάμη είναι ένα επικίνδυνο υποκατάστατο ζάχαρης.

Η ασπαρτάμη απαγορεύεται στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε πολλές άλλες χώρες, αλλά εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στη Ρωσία και στις περισσότερες χώρες.
Προς το παρόν, είναι σημαντικό να επιμείνουμε σε μια υγιεινή διατροφή.

Μπορείτε να βρείτε πολλές εφαρμογές που δημιουργούνται από γιατρούς και διατροφολόγους που βοηθούν να παρακολουθείτε τις θερμίδες και να υπολογίσετε το επιθυμητό περιεχόμενο λίπους, πρωτεϊνών και υδατανθράκων στο σώμα.

Είναι υπέροχο ότι η υγιεινή διατροφή έχει γίνει σχεδόν καθιερωμένη, αφού οι άνθρωποι άρχισαν να φροντίζουν περισσότερο τους εαυτούς τους. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να απέχουν από τη χρήση τροφίμων που περιέχουν ζάχαρη και σόδα.

Ο λόγος για τη συμβουλή είναι ότι η ζάχαρη προμηθεύει το σώμα με πολύ μεγάλο αριθμό κενών θερμίδων, δηλαδή δεν περιέχει θρεπτικά συστατικά και δεν έχει θετικό αποτέλεσμα.

Φαίνεται ότι η εύρεση ενός καλού υποκατάστατου ζάχαρης δεν είναι δύσκολη, γιατί σήμερα υπάρχουν τόσες πολλές από αυτές. Από την άλλη πλευρά, είναι όλα ασφαλή; Ας μιλήσουμε για ένα από αυτά τα υποκατάστατα, δηλαδή ασπαρτάμη.

Η ασπαρτάμη είναι ένα γλυκαντικό που δημιουργήθηκε στο εργαστήριο, δηλαδή τεχνητό, γνωστό και ως πρόσθετο τροφίμων E951. Ανακαλύφθηκε τυχαία, το 1965 από τον James Schlatter, ο οποίος ανέπτυξε θεραπεία για έλκη.

Ο Schlatter συνέθεσε αυτήν την ουσία προσπαθώντας να πάρει γαστρίνη, μια παγκρεατική ορμόνη. Από το 1981, το γένος ασπαρτάμη έχει χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή τροφίμων, και από τότε έχει αρχίσει να κερδίζει δημοτικότητα.

Τώρα αυτό το συμπλήρωμα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκαντικά. Σε σύγκριση με τη ζάχαρη, είναι πολύ πιο γλυκιά και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες: 1 κιλό ασπαρτάμης είναι 200 ​​κιλά ζάχαρης. Επιπλέον, είναι πολύ φθηνότερο και επομένως πιο κερδοφόρο για τους κατασκευαστές.

Αν και η ασπαρτάμη είναι υποκατάστατο ζάχαρης, η γεύση της είναι ελαφρώς διαφορετική. Η αίσθηση της γλυκύτητας στο στόμα μετά από αυτό το πρόσθετο παραμένει περισσότερο, αλλά αν δεν προσθέσετε άλλα γλυκαντικά, αισθάνεται τεχνητή γεύση.

Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς η σύνθεση της ζάχαρης και της ασπαρτάμης είναι διαφορετική. Αυτό το γλυκαντικό δεν πρέπει να θερμαίνεται, επειδή η μοριακή του δομή καταστρέφεται στους 30 βαθμούς Κελσίου και δεν θα νιώσετε επαρκώς τη γλυκιά γεύση.

Πού χρησιμοποιείται η ασπαρτάμη; Πρώτα απ 'όλα, σε αυτά τα προϊόντα που θεωρούνται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και διαιτητικά.

Προστίθεται σε μη αλκοολούχα ποτά, γιαούρτι, γλυκά, τσίχλες, παστίλιες βήχα, δημητριακά για πρωινό, παιδικές τροφές, παγωτά, ζαχαροπλαστεία και ακόμη και οδοντόκρεμα. Σε γενικές γραμμές, η ασπαρτάμη περιλαμβάνεται σε περίπου πέντε χιλιάδες είδη τροφίμων.

Τώρα ας μιλήσουμε για τη δομή του πρόσθετου E951 και πλησιάζουμε στην πιο ενδιαφέρουσα ερώτηση - είναι ασφαλές για εμάς;
Μόλις στο ανθρώπινο σώμα, η ασπαρτάμη χωρίζεται σε δύο αμινοξέα: ασπαρτικό (ασπαρτικό) και φαινυλαλανίνη.

Οι υποστηρικτές για την ασφάλεια της ασπαρτάμης τονίζουν την αβέβαιη κατάσταση αυτών των ουσιών. Το ασπαρτικό οξύ έχει μεγάλη σημασία για την κανονική λειτουργία του σώματος, καθώς είναι ένα από τα συστατικά συστατικά των πρωτεϊνών.

Η φαινυλαλανίνη είναι ένα σημαντικό αμινοξύ, πρέπει να υπάρχει μια ορισμένη ποσότητα στο σώμα.

Ωστόσο, αν η φαινυλαλανίνη γίνει περισσότερο από το φυσιολογικό, αρχίζει να επηρεάζει αρνητικά το νευρικό σύστημα.

Είναι αποδεδειγμένο ότι μπορεί να μειώσει το επίπεδο των ενώσεων στον εγκέφαλο. Επίσης, ένα πλεόνασμα φαινυλαλανίνης μπορεί να μειώσει την ποσότητα σεροτονίνης, έναν σημαντικό νευροδιαβιβαστή, ο οποίος είναι επίσης υπεύθυνος για την αίσθηση της χαράς, της όρεξης και του ύπνου.

Με βάση τα παραπάνω, είναι πιθανό η φαινυλαλανίνη να προκαλέσει νόσο του Alzheimer.

Αλλά ο κύριος λόγος για τις συζητήσεις γύρω από την ασπαρτάμη είναι η μεθανόλη, μια άλλη ουσία που συμπεριλαμβάνεται σε αυτό το γλυκαντικό. Η ίδια η μεθανόλη είναι ένα επικίνδυνο δηλητήριο. Είναι μέρος των τεχνικών λύσεων και των διαφόρων απορρυπαντικών.

Κατά τη διάρκεια της οξείδωσης της μεθανόλης στο ανθρώπινο σώμα, σχηματίζονται τοξικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.

Η μεθανόλη υπάρχει στο σώμα κάθε ατόμου, αλλά η ποσότητα του είναι τόσο ασήμαντη ώστε το προϊόν δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβες στην αρχή. Ωστόσο, είναι αδύνατο να προβλέψετε ποια θα είναι η επίδραση της ασπαρτάμης στο σώμα σας.

Οι υποστηρικτές αυτού του συμπληρώματος υποστηρίζουν ότι μόνο το 10% της ασπαρτάμης κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού μετατρέπεται σε μεθανόλη. Αλλά σιωπούν για το γεγονός ότι σε θερμοκρασίες άνω των 30 βαθμών, η ασπαρτάμη μετατρέπεται σε μεθανόλη.

Δεδομένης της θερμοκρασίας του σώματος, μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι αντί για μια ευχάριστη γλυκύτητα, χρησιμοποιήσαμε δηλητήριο.

Έχουν αναφερθεί περιπτώσεις δηλητηρίασης με αυτό το γλυκαντικό. Η αντίδραση του σώματος μπορεί να εκφραστεί σε πονοκεφάλους και αδυναμία στις πεπτικές διαταραχές, και αυτό δεν είναι όλα.

Υπήρχε ακόμη και ένα πείραμα που διεξήχθη από επιστήμονες από τη Νότια Αφρική: τα ποντίκια τρέφονταν με ασπαρτάμη και σύντομα τα ζώα άρχισαν να αναπτύσσουν την τάση να αναπτύσσουν ογκολογικές παθήσεις. Αυτό οδήγησε σε σημαντική αντήχηση.

Το ζήτημα αυτό εξετάστηκε από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΑΑΤ). Παρόλο που το 2013 η ΕΑΑΑ ανακοίνωσε την ασφάλεια της ασπαρτάμης, αν δεν υπερβεί τη συνταγογραφούμενη δόση, εξακολουθεί να παραμένει ένα σκάνδαλο ιζήματα που βασίζεται στις διαδικασίες.

Μετά από 2 χρόνια, η Pepsi ανακοίνωσε ότι η ασπαρτάμη αποκλείστηκε από τη συνταγή σόδα διατροφής.

Το συμπλήρωμα διατροφής E951 αντενδείκνυται σε όσους πάσχουν από φαινυλκετονουρία. Αυτή είναι μια κληρονομική ασθένεια που συνοδεύεται από παραβίαση του μεταβολισμού της φαινυλαλανίνης (ένα αμινοξύ στο οποίο διασπάται η ασπαρτάμη).

Σε αυτή την περίπτωση, η χρήση ασπαρτάμης μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε εγκεφαλική βλάβη. Στην Ευρώπη, τα προϊόντα που περιέχουν ασπαρτάμη πρέπει να επισημαίνονται, προειδοποιώντας ότι η φαινυλαλανίνη είναι μέρος αυτού του προϊόντος.

Επιπλέον, αυτό το γλυκαντικό είναι ανεπιθύμητο για τις έγκυες γυναίκες. Είναι γνωστό ότι η ασπαρτάμη μπορεί να βλάψει ένα έμβρυο που μόλις αναπτύσσεται.

Επιπλέον, στην παραγωγή της χρησιμοποιούνται συχνά γενετικώς τροποποιημένες πρώτες ύλες και αυτό δεν προσθέτει χρήσιμες ιδιότητες στο προϊόν.

Μπορείτε να δείτε ότι τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι πιο επιβλαβή από τη ζάχαρη. Φυσικά, μπορείτε να πάτε με τον εύκολο τρόπο και να αντικαταστήσετε όλη τη ζάχαρη στη διατροφή με μη θρεπτικά γλυκαντικά. Αλλά αν ενδιαφέρεστε πραγματικά για την υγεία σας, αυτό δεν αξίζει τον κόπο.