Image

Συνταγές για διαβητικούς τύπου 2

Για τους ασθενείς με χρόνια ενδοκρινική νόσο, η δίαιτα αποτελεί ουσιαστικό μέρος της θεραπείας. Οι συνταγές για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 έχουν ένα εξαιρετικό χαρακτηριστικό - τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται στη συνταγή για το μαγείρεμα, αποκαθιστούν τον ενοχλημένο μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών. Πώς διαφέρουν οι άνθρωποι που δεν βρίσκονται σε θεραπεία ινσουλίνης από άλλες διαιτητικές επιλογές; Πώς, παρά τους περιορισμούς στην επιλογή των προϊόντων που συνιστούν οι ενδοκρινολόγοι, προετοιμάστε νόστιμα φαγητά;

Γεύματα για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2

Το κύριο πρόβλημα των διαβητικών που πάσχουν από τον δεύτερο τύπο της νόσου είναι η παχυσαρκία. Οι ιατρικές δίαιτες αποσκοπούν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους του ασθενούς. Ο λιπώδης ιστός του σώματος χρειάζεται αυξημένη δόση ινσουλίνης. Ένας φαύλος κύκλος συμβαίνει, τόσο περισσότερο η ορμόνη, τόσο πιο έντονος ο αριθμός των λιποκυττάρων αυξάνεται. Η ασθένεια αναπτύσσεται ταχύτερα από την ενεργό απελευθέρωση της ινσουλίνης. Χωρίς αυτή την αδύναμη λειτουργία του παγκρέατος, που εκτοξεύεται από το φορτίο, σταματά εντελώς. Έτσι, ένα άτομο μετατρέπεται σε ασθενή που εξαρτάται από την ινσουλίνη.

Πολλοί διαβητικοί εμποδίζονται να χάσουν βάρος και να διατηρήσουν ένα σταθερό επίπεδο σακχάρου στο αίμα, τους υπάρχοντες μύθους:

  • Τα φρούτα συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Για τα άτομα με αυξημένο σωματικό βάρος και μειωμένο μεταβολισμό, ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται είναι πιο σημαντικός. Το πρώτο ερώτημα είναι: πόσα προϊόντα πρέπει να καταναλώνονται; Η υπερκατανάλωση είναι επικίνδυνη στη διατροφή. Στη δεύτερη θέση είναι η πτυχή: τι είναι; Τα πάντα προσλαμβάνονται από κάθε τρόφιμο υψηλής θερμιδικής αξίας, είτε πρόκειται για πορτοκάλια είτε για αρτοσκευάσματα.
  • Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στις συνταγές για διαβητικούς τύπου 2 για το αδυνάτισμα θα πρέπει να ενισχυθούν. Οι βιταμίνες είναι χρήσιμες και απαραίτητες στη διατροφή, εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σώματος, αλλά δεν συμβάλλουν άμεσα στην απώλεια βάρους.
  • Πρώτες τροφές - ένα βήμα προς την αρμονία. Υπάρχουν τρόφιμα που δεν τρώγονται ωμά (φασόλια, μελιτζάνες), υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Μετά από αυτό είναι ευκολότερο και καλύτερα αφομοιώνονται από το σώμα. Τα πρώιμα τρόφιμα δεν μπορούν να βοηθήσουν στην εξάλειψη των επιπλέον κιλών, αλλά, αντιθέτως, να αποκτήσουν, τουλάχιστον, γαστρίτιδα στο στομάχι.
  • Οι παγωμένες πατάτες αυξάνουν ελαφρά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το άμυλο υδατανθράκων δεν εξέρχεται από το λαχανικό όταν μούσκεμα. Οι πατάτες τρώγονται καλύτερα βρασμένες, αφού τηγανισμένοι σε οποιοδήποτε λάδι προσθέτουν θερμίδες στο πιάτο.
  • Το αλκοόλ ενισχύει τη δράση της ινσουλίνης. Μετά την κατάποση ενός αλκοολούχου ποτού, το επίπεδο γλυκόζης αυξάνεται και στη συνέχεια (μετά από λίγες ώρες) πέφτει απότομα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε υπογλυκαιμία και κώμα. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα του κρασιού (μπύρα, σαμπάνια) είναι μεγαλύτερη από 5%, γεγονός που είναι επικίνδυνο για τους διαβητικούς. Μόρια διοξειδίου του άνθρακα στο ποτό μεταφέρουν αμέσως γλυκόζη σε όλα τα κύτταρα ιστού. Το αλκοόλ αυξάνει την όρεξη, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους.

Τέτοιες διαφορετικοί υδατάνθρακες και πρωτεΐνες

Ασθενείς με διαβήτη τύπου 2, πρωτεΐνες που καταναλώνονται όσο και υγιείς. Τα λίπη εξαιρούνται από τη διατροφή εντελώς ή χρησιμοποιούνται σε περιορισμένες ποσότητες. Οι ασθενείς παρουσιάζουν υδατάνθρακες που δεν αυξάνουν δραματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτοί οι υδατάνθρακες ονομάζονται αργές ή πολύπλοκες, λόγω της ταχύτητας απορρόφησης και της περιεκτικότητάς τους σε ίνες (φυτικές ίνες).

  • δημητριακά (φαγόπυρο, κεχρί, κριθάρι) ·
  • όσπρια (μπιζέλια, σόγια) ·
  • μη λαχανικά (λάχανο, πράσινα, ντομάτες, ραπάνια, γογγύλια, κολοκυθάκια, κολοκύθα).

Στα λαχανικά δεν υπάρχει χοληστερόλη. Τα λαχανικά σχεδόν δεν περιέχουν λίπος (κολοκυθάκια - 0,3 g, άνηθο - 0,5 g ανά 100 g προϊόντος). Τα καρότα και τα τεύτλα είναι ως επί το πλείστον κατασκευασμένα από ίνες. Μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς, παρά την γλυκιά γεύση τους.

Ένα ειδικά σχεδιασμένο μενού για κάθε μέρα με δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων για τους διαβητικούς τύπου 2 είναι 1200 kcal / ημέρα. Χρησιμοποιεί τρόφιμα με μικρό γλυκαιμικό δείκτη. Η σχετική τιμή που χρησιμοποιείται επιτρέπει στους διαιτολόγους και τους ασθενείς τους να προσανατολίζονται στην ποικιλία των τροφών προκειμένου να διαφοροποιηθούν τα πιάτα στο ημερήσιο μενού. Έτσι, ο γλυκαιμικός δείκτης του λευκού ψωμιού είναι 100, το πράσινο μπιζέλι - 68, το πλήρες γάλα - 39.

Στον διαβήτη τύπου 2, οι περιορισμοί ισχύουν για τα προϊόντα που περιέχουν καθαρή ζάχαρη, ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα από υψηλής ποιότητας αλεύρι, γλυκά φρούτα και μούρα (μπανάνες, σταφύλια) και αμυλούχα λαχανικά (πατάτες, καλαμπόκι).

Διαφέρουν μεταξύ τους και πρωτεΐνες. Η βιολογική ύλη αποτελεί το 20% της καθημερινής διατροφής. Μετά από 45 χρόνια, είναι χαρακτηριστική για τον διαβήτη αυτό ηλικία τύπου ασθένειας 2, συνιστάται εν μέρει αντικαταστήσει ζωικές πρωτεΐνες (κρέας βοδινό, χοιρινό, αρνί) φυτών (σόγια, μανιτάρι, φακές), άπαχο ψάρια και θαλασσινά.

Τεχνολογικές λεπτομέρειες των μαγειρικών σκευών που συνιστώνται για τον διαβήτη

Ο πίνακας 9 καθορίζεται στον κατάλογο των θεραπευτικών δίαιτων για την ενδοκρινική νόσο του παγκρέατος. Για τα γλυκά ποτά, οι ασθενείς επιτρέπεται να χρησιμοποιούν συνθετικά υποκατάστατα ζάχαρης (ξυλιτόλη, σορβιτόλη). Στη δημοφιλή συνταγή υπάρχουν πιάτα με φρουκτόζη. Φυσική γλυκύτητα - το μέλι για το 50% αποτελείται από φυσικούς υδατάνθρακες. Το γλυκαιμικό επίπεδο φρουκτόζης είναι 32 (για σύγκριση, η ζάχαρη είναι 87).

Υπάρχουν τεχνολογικές λεπτότητες στη μαγειρική που μπορούν να ικανοποιήσουν τις απαραίτητες προϋποθέσεις για τη σταθεροποίηση της ζάχαρης και ακόμη και τη μείωση της:

  • θερμοκρασία του φαγητού που καταναλώνεται.
  • τη συνέπεια του προϊόντος ·
  • η χρήση πρωτεϊνών, αργών υδατανθράκων.
  • χρόνο χρήσης.

Η αύξηση της θερμοκρασίας επιταχύνει τη ροή των βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα. Σε αυτή την περίπτωση, τα θρεπτικά συστατικά των θερμών πιάτων εισέρχονται στο αίμα γρηγορότερα. Το φαγητό του διαβητικού πρέπει να είναι ζεστό και το ποτό πρέπει να είναι δροσερό. Η συνεκτικότητα ενθαρρύνεται να χρησιμοποιούν κοκκώδη προϊόντα που αποτελούνται από χονδροειδείς ίνες. Έτσι, ο γλυκαιμικός δείκτης των μήλων είναι 52, ο χυμός από αυτούς είναι 58, πορτοκάλια - 62, χυμός - 74.

Ορισμένες συμβουλές από τον ενδοκρινολόγο:

  • οι διαβητικοί πρέπει να επιλέξουν τα πλιγούρια ολικής αλέσεως (όχι το σιμιγδάλι).
  • ψήνουμε τις πατάτες, μην τις πασπαλίζουμε.
  • προσθέστε μπαχαρικά στα πιάτα (μαύρο πιπέρι, κανέλα, κουρκούμη, λινάρι).
  • τα τρόφιμα με υδατάνθρακες προσπαθούν να φάνε το πρωί.

Τα μπαχαρικά βελτιώνουν τα πεπτικά όργανα και βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι θερμίδες από υδατάνθρακες τρώγονται για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα, το σώμα καταφέρνει να περάσει μέχρι το τέλος της ημέρας. Ο περιορισμός στη χρήση του αλατιού βασίζεται στο γεγονός ότι η περίσσεια του αποτίθεται στις αρθρώσεις, συμβάλλει στην ανάπτυξη της υπέρτασης. Μία επίμονη αύξηση της αρτηριακής πίεσης είναι ένα σύμπτωμα ενός σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2.

Οι καλύτερες συνταγές για πιάτα χαμηλών θερμίδων

Σνακ, σαλάτες, σάντουιτς συμπληρώνουν τα πιάτα στο τραπέζι των διακοπών. Παρουσιάζοντας το δημιουργικό δυναμικό και τη γνώση των προϊόντων που συνιστώνται από ενδοκρινολογικούς ασθενείς, μπορεί κανείς να φάει πλήρως. Συνταγές για διαβητικούς τύπου 2 περιέχουν πληροφορίες σχετικά με το βάρος και τις συνολικές θερμίδες ενός γεύματος, των μεμονωμένων συστατικών του. Τα δεδομένα σας επιτρέπουν να λαμβάνετε υπόψη, να προσαρμόζετε ανάλογα με τον αριθμό των τροφών που καταναλώνονται.

Ρέγγα σάντουιτς (125 Kcal)

Διαδώστε το λιωμένο τυρί στο ψωμί, βγάλτε τα ψάρια, διακοσμήστε με ένα κύκλο βραστά καρότα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

  • Ψωμί σίκαλης - 12 g (26 Kcal).
  • επεξεργασμένο τυρί - 10 g (23 Kcal).
  • Φιλέτο ρέγγας - 30 g (73 Kcal).
  • καρότα - 10 g (3 kcal).

Αντί για τα τυριά που έχουν υποστεί επεξεργασία, επιτρέπεται η χρήση ενός προϊόντος με λιγότερες θερμίδες - μείγμα τυριού cottage. Παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο: αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανός προστίθενται σε 100 τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. 25 g προσεκτικά τριμμένου μίγματος περιέχουν 18 Kcal. Το σάντουιτς μπορεί να διακοσμηθεί με κλαδάκι βασιλικού.

Γεμιστά αυγά

Κάτω από τη φωτογραφία, τα δύο μισά - 77 kcal. Τα βραστά αυγά κόβονται προσεκτικά σε δύο. Βγάλτε τον κρόκο με ένα πιρούνι, ανακατεύετε με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Αλάτι, προσθέστε μαύρο πιπέρι σε γεύση. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα πιάτο σνακ με φέτες ελιές ή πίτες ελιές.

  • Αυγό - 43 g (67 Kcal).
  • πράσινα κρεμμύδια - 5 g (1 Kcal).
  • κρέμα γάλακτος 10% λίπος - 8 g ή 1 κουταλάκι του γλυκού. (9 Kcal).

Η μονομερής αξιολόγηση των αυγών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας χοληστερόλης σε αυτά, είναι εσφαλμένη. Είναι πλούσια σε: πρωτεΐνες, βιταμίνες (Α, ομάδες Β, D), ένα σύμπλεγμα πρωτεϊνών αυγών, λεκιθίνη. Αποκλείεται πλήρως το προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας από τη σύνθεση των πιάτων για διαβητικούς τύπου 2 δεν είναι πρακτικό.

Χαβιάρι σκουός (1 μερίδα - 93 Kcal)

Young squash μαζί με ένα λεπτό μαλακό φλοιό κομμένο σε κύβους. Προσθέστε νερό και βάλτε το στο τηγάνι. Χρειάζεται υγρό ώστε να καλύπτει τα λαχανικά. Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια στη μαλακή τους κατάσταση.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Προσθέτετε φρέσκες ντομάτες, σκόρδο και χόρτα σε βραστά κολοκυθάκια και ψητά λαχανικά. Όλα τα αλέθονται σε ένα μίξερ, αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά. Στεγνώστε σε μια αργή κουζίνα για 15-20 λεπτά, αντικατασταθεί από μια αργή κουζίνα με ένα παχύ τοίχωμα κατσαρόλα, στο οποίο πρέπει να ανακατέψετε τα αυγά συχνά.

Για 6 μερίδες χαβιαριού:

  • κολοκυθάκια - 500 g (135 Kcal).
  • κρεμμύδια - 100 g (43 Kcal).
  • καρότα - 150 g (49 Kcal).
  • φυτικό έλαιο - 34 g (306 Kcal).
  • ντομάτες - 150 g (28 Kcal).

Όταν χρησιμοποιείτε ώριμο κολοκυθάκι, καθαρίζονται από το δέρμα και τους σπόρους. Κολοκύθα ή κολοκυθάκια μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία τα λαχανικά.

Οι συνταγές χαμηλών θερμίδων για τους διαβητικούς τύπου 2 είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.

Λίριγκραντ τουρσί (1 μερίδα - 120 Kcal)

Στο ζωμό προσθέστε δημητριακά σιταριού, ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι το μισό μαγειρεμένο φαγητό. Σε ένα μεγάλο τρίφτη, τα καρότα σχάρες και πασπάνι. Περάστε τα λαχανικά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο. Προσθέστε στο ζωμό, ψιλοκομμένα κύβους, αγγούρια γεμιστά, χυμό ντομάτας, φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Σερβίρετε το τουρσί με χόρτα.

Για 6 μερίδες σούπας:

  • δημητριακά σιταριού - 40 g (130 Kcal).
  • πατάτες - 200 g (166 kcal).
  • καρότα - 70 g (23 Kcal).
  • κρεμμύδια - 80 (34 Kcal);
  • παστινάκι - 50 g (23 Kcal).
  • σταφίδες - 100 γραμμάρια (19 Kcal).
  • χυμός τομάτας - 100 g (18 Kcal).
  • βούτυρο - 40 (299 Kcal).

Σε περίπτωση διαβήτη στις συνταγές των πρώτων πιάτων, ο ζωμός μαγειρεύεται με χαμηλά λιπαρά ή απομακρύνεται το περιττό λίπος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει άλλες σούπες και δεύτερη.

Μη ζαχαρωμένο επιδόρπιο για το διαβητικό

Στο εβδομαδιαίο μενού, μια από τις ημέρες με μια καλή αντιστάθμιση του σακχάρου στο αίμα, μπορείτε να βρείτε ένα μέρος για επιδόρπιο. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μαγειρεύουν και να τρώνε με ευχαρίστηση. Τα τρόφιμα θα πρέπει να φέρνουν ένα ευχάριστο συναίσθημα κορεσμού, η ικανοποίηση των τροφίμων δίνει στο σώμα ψητά από τη δοκιμή νόστιμα διατροφικά πιάτα (τηγανίτες, muffins, πίτσα, muffins) σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Τα προϊόντα αλεύρου είναι καλύτερα να ψήνουν στο φούρνο και να μην τηγανίζουμε σε βούτυρο.

Για τη δοκιμή χρησιμοποιούνται:

  • αλεύρι - σίκαλη ή αναμεμειγμένο με σιτάρι -.
  • τυρί cottage - αποκορυφωμένο ή τριμμένο τυρί (suluguni, τυρί) ·
  • ασπράδι αυγού (στον κρόκο πολύ χοληστερόλη)?
  • ψιθυρίζοντας σόδα.

Επιδόρπιο "Cheesecakes" (1 μερίδα - 210 Kcal)

Χρησιμοποιήστε φρέσκο, καλά τυλιγμένο τυρί cottage (μπορείτε να μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος). Ανακατέψτε το γαλακτοκομικό προϊόν με αλεύρι και αυγά, αλάτι. Προσθέστε τη βανίλια (κανέλα). Ζυμώστε τη ζύμη καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, που υστερεί πίσω από τα χέρια. Σχηματίστε σε κομμάτια (οβάλ, κύκλους, τετράγωνα). Τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές. Τα έτοιμα cheesecakes τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες για να απομακρύνουν το υπερβολικό λίπος.

  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 500 g (430 Kcal)?
  • αλεύρι - 120 g (392 Kcal).
  • αυγά, 2 τεμάχια - 86 g (135 Kcal).
  • φυτικό έλαιο - 34 g (306 Kcal).

Σερβίρετε τυρόπιτες συνιστάται με φρούτα, μούρα. Επομένως, το viburnum είναι πηγή ασκορβικού οξέος. Το Berry ενδείκνυται για χρήση σε άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, πονοκεφάλους.

Η διάγνωση του σακχαρώδους διαβήτη εκδικείται ανεύθυνοι ασθενείς με οξεία και όψιμη επιπλοκή. Η θεραπεία της νόσου περιλαμβάνει τον έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα. Χωρίς γνώση της επίδρασης διαφόρων παραγόντων στο ρυθμό απορρόφησης των υδατανθράκων από τα προϊόντα διατροφής, ο γλυκαιμικός δείκτης τους, η θερμιδική πρόσληψη τροφής, είναι αδύνατον να ασκηθεί ποιοτικός έλεγχος. Συνεπώς, διατηρήστε την ευεξία του ασθενούς και αποφύγετε τις διαβητικές επιπλοκές.

Συνταγές για διαβητικούς

Οι προτεινόμενες συνταγές για τους διαβητικούς είναι αρκετά κατάλληλες όχι μόνο για τους ασθενείς με διαβήτη τύπου 2, αλλά και για τους συγγενείς τους. Μετά από όλα, αν οι υγιείς άνθρωποι έτρωγαν ως διαβητικός πρέπει να τρώνε, τότε άρρωστοι (και όχι μόνο διαβήτης) θα ήταν πολύ λιγότεροι.

Έτσι, συνταγές για διαβητικούς από τη Λίζα.

Υπάρχουν πολλές θεωρίες σχετικά με τη διαβητική διατροφή. Στην αρχή τεκμηριώνονται με τεκμηρίωση και, στη συνέχεια, συχνά πειστικώς ονομάζονται "ψευδαισθήσεις". Οι προτεινόμενες συνταγές για τους διαβητικούς χρησιμοποιούν «τρεις θεωρίες».

1. Μετά τη γνώμη των αμερικανών επιστημόνων, επιβάλλεται πλήρης απαγόρευση για τη χρήση τεσσάρων προϊόντων (και των διαφόρων παραγώγων τους) για τους διαβητικούς: ζάχαρη, σιτάρι, καλαμπόκι και πατάτες. Και αυτά τα προϊόντα στις προτεινόμενες συνταγές για τους διαβητικούς λείπουν.

2. Γάλλοι επιστήμονες συστήνουν έντονα τη χρήση του κουνουπιδιού και του μπρόκολο σε διαβητικά πιάτα όσο πιο συχνά γίνεται. Και σε αυτή την ενότητα παρουσιάζονται συνταγές για νόστιμα πιάτα λάχανων για διαβητικούς.

3. Ρώσος επιστήμονας N.I. Ο Βαβιλόφ έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στα φυτά που υποστηρίζουν την ανθρώπινη υγεία. Τέτοια φυτά, σύμφωνα με τον επιστήμονα, μόνο 3-4. Αυτά είναι: αμάραντο, αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, stevia. Όλα αυτά τα φυτά είναι εξαιρετικά χρήσιμα για τον διαβήτη και επομένως χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πιάτων για διαβητικούς.

Αυτή η ενότητα παρουσιάζει συνταγές για διαβητικές σούπες, το πιο χρήσιμο και νόστιμο από τους οποίους είναι η «Σούπα για τους κακούς διαβητικούς». Μπορείτε να το φάτε κάθε μέρα! Πιάτα κρέατος για διαβητικούς, ψάρια, πιάτα για διαβητικούς από κοτόπουλο - όλα αυτά μπορείτε να βρείτε σε αυτό το τμήμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για εορταστικά πιάτα για διαβητικούς. Αλλά πάνω απ 'όλα, συνταγές για όλα τα είδη σαλάτας για διαβητικούς.

Παρεμπιπτόντως, μια ενδιαφέρουσα συνταγή κατάλληλη για έναν διαβητικό μπορεί να βρεθεί στα τμήματα "Απλές Σαλάτες" και "Απογευματικές Συνταγές". Και ας είναι νόστιμο!

Και θυμόμαστε συνεχώς ότι "Ο ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΔΙΑΒΗΤΙΚΗΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ (.) Ο ΣΕΒΑΣΜΟΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΥΤΟ".

Νόστιμες συνταγές για διαβητικούς

Ένα άτομο επιδιώκει να κάνει τη ζωή του ευκολότερη, αλλά ο στόχος δεν δικαιολογεί τα μέσα: η απλούστευση του μαγειρέματος και η κίνηση έκανε τους ανθρώπους αδρανούς. Λόγω της αφθονίας των νόστιμων και αρωματικών, αλλά επιβλαβών προϊόντων για το σώμα, εμφανίστηκε πρόβλημα υπέρβαρης. Ως αποτέλεσμα, ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 1 και 2 είναι κοινός σε όλες τις ηλικιακές κατηγορίες, έτσι έχουν αναπτυχθεί ειδικές συνταγές για ορεκτικά και απλά πιάτα για τους πάσχοντες από αυτή την ασθένεια.

Μια τέτοια τροφή είναι χρήσιμη όχι μόνο για την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αλλά και για ολόκληρο τον οργανισμό.

Οι περισσότεροι άνθρωποι που είναι εξοικειωμένοι με την παλιά διατροφή, δεν ξέρουν πώς να το αλλάξουν και έχουν δυσκολία. Αλλά οι διατροφολόγοι έχουν απλοποιήσει τη ζωή των διαβητικών τύπου 1-2 με τη βοήθεια χρήσιμων συνταγών, οπότε δεν υπάρχει πρόβλημα με την κατανάλωση σε ασθενείς. Δώστε προσοχή στη φωτογραφία με τα επιτρεπόμενα προϊόντα για να κάνετε το μενού:

Διαβητικό πρώτο μάθημα

Πρώτα μαθήματα για διαβητικούς 1-2 τύποι είναι σημαντικοί όταν διατηρείται η σωστή διατροφή. Τι να μαγειρέψουμε για το γεύμα για το CD; Για παράδειγμα, σούπα λάχανο:

  • για το πιάτο χρειάζεστε 250 γραμμάρια. λευκό και κουνουπίδι, κρεμμύδια (πράσινο και λάμπα), μαϊντανό ρίζα, 3-4 καρότα?
  • Τα παρασκευασμένα συστατικά κόβονται σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα δοχείο και ρίχνουν νερό.
  • βάλτε τη σούπα στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά.
  • δώστε την έγχυση περίπου 1 ώρα - και ξεκινήστε το γεύμα!

Εστιάζοντας στις οδηγίες, δημιουργήστε τις δικές σας συνταγές για τους διαβητικούς. Σημαντικό: επιλέξτε προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), τα οποία επιτρέπονται σε ασθενείς με διαβήτη.

Επιτρεπόμενες επιλογές δευτέρου μαθήματος

Πολλοί διαβητικοί τύπου 2 δεν τους αρέσουν οι σούπες, γι 'αυτό τα βασικά πιάτα κρέατος ή ψαριών με πλάγια πιάτα δημητριακών και λαχανικών είναι βασικά. Εξετάστε μερικές συνταγές:

  • Κοτολέτες. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται για διαβητικούς πάσχοντες βοηθάει να διατηρηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα εντός ορίων, αφήνοντας το σώμα κορεσμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα συστατικά του είναι 500 γρ. καθαρισμένο κρέας φιλέτου (κοτόπουλο) και 1 αυγό. Ψιλοκόβουμε το κρέας, προσθέτουμε το ασπράδι αυγού, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι (αν το επιθυμούμε) στην κορυφή. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα, σχηματίστε τα μπιφτέκια και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος / λιπαίνεται με βούτυρο. Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 200 ° C. Όταν οι κοτολέτες θα τρυπηθούν εύκολα με μαχαίρι ή πιρούνι - μπορείτε να το πάρετε.
  • Πίτσα Το πιάτο δεν έχει μειωτική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, οπότε η συνταγή για τους διαβητικούς επιλέγεται προσεκτικά. Το επιτρεπόμενο ποσό είναι 1-2 τεμάχια την ημέρα. Η προετοιμασία μιας πίτσας είναι απλή: πάρτε 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι (σίκαλη), 250-300 ml γάλακτος ή βραστό νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος, 3 αυγά κοτόπουλου και αλάτι. Για την πλήρωση, η οποία βρίσκεται πάνω από το ψήσιμο, χρειάζεστε κρεμμύδια, λουκάνικα (κατά προτίμηση βρασμένα), φρέσκες ντομάτες, τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μαγιονέζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε μια προ-λαδωμένη μορφή. Το κρεμμύδι τοποθετείται στην κορυφή, το λουκάνικο και οι ντομάτες ψιλοκομμένες. Στρώνουμε το τριμμένο τυρί και πασπαλίζουμε την πίτσα μαζί του και το βουρτσίζουμε πάνω από την κορυφή με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο και ψήνετε σε 180º για 30 λεπτά.
  • Γεμιστό πιπέρι. Για πολλούς, αυτό είναι ένα κλασικό και αναντικατάστατο κύριο πιάτο στο τραπέζι, και επίσης - θρεπτικό και επιτρεπόμενο με την SD. Ρύζι, 6 πιπεριές και 350 γραμμάρια για το μαγείρεμα. άπαχο κρέας. Ντομάτες, σκόρδο ή ζωμό λαχανικών - για γεύση. Βράζουμε το ρύζι για 6-8 λεπτά και καθαρίζουμε τις πιπεριές από το εσωτερικό. Βάλτε το κιμά σε αυτά, αναμιγνύεται με μαγειρεμένο κουάκερ. Τοποθετήστε τα κενά σε μια κατσαρόλλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.

Σαλάτες με διαβήτη

Η σωστή διατροφή περιλαμβάνει όχι μόνο 1-2 πιάτα, αλλά και σαλάτες που μαγειρεύονται σύμφωνα με συνταγές διαβητικών και αποτελούνται από λαχανικά: κουνουπίδι, καρότο, μπρόκολο, πιπέρι, ντομάτες, αγγούρια κλπ. Έχουν χαμηλό GI,.

Η κατάλληλα οργανωμένη διατροφή για τον διαβήτη περιλαμβάνει την προετοιμασία αυτών των πιάτων σύμφωνα με τις συνταγές:

  • Κουνουπίδι σαλάτα. Το λαχανικό είναι καλό για το σώμα λόγω της σύνθεσής του πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ξεκινήστε το μαγείρεμα βράζοντας το κουνουπίδι και το χωρίσετε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, πάρτε 2 αυγά και ανακατέψτε με 150 ml γάλακτος. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα δοχείο για το ψήσιμο, επάνω με το προκύπτον μείγμα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί (50-70 γρ.). Βάλτε τη σαλάτα στο φούρνο για 20 λεπτά. Το τελικό πιάτο είναι μία από τις απλούστερες συνταγές για νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές για διαβητικούς.
  • Μπιζέλι και σαλάτα κουνουπιδιού. Το πιάτο είναι κατάλληλο για κρέας ή για σνακ. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε κουνουπίδι 200 ​​γρ., Λάδι (λαχανικό) 2 κουταλιές της σούπας, μπιζέλια (πράσινο) 150 γρ., 1 μήλο, 2 ντομάτες, κινέζικο λάχανο (ένα τέταρτο) και χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού). Μαγειρέψτε το κουνουπίδι και κόψτε το σε κομμάτια με ντομάτες και μήλο. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε τα μπιζέλια και το κινέζικο λάχανο, τα φύλλα των οποίων κόβονται. Περίστε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού και αφήστε την να σταθεί για 1-2 ώρες πριν το φάτε.

Χρήση του πολυδιαύλου για το μαγείρεμα

Για να μην αυξάνετε το σάκχαρο στο αίμα, δεν αρκεί να γνωρίζετε ποια προϊόντα επιτρέπονται - θα πρέπει να μπορείτε να τα μαγειρέψετε σωστά. Γι 'αυτό έχουν εφευρεθεί πολλές συνταγές για διαβητικούς που δημιουργήθηκαν με τη χρήση του multicooker. Η συσκευή είναι απαραίτητη για ασθενείς με διαβήτη, καθώς προετοιμάζει τρόφιμα με διάφορους τρόπους. Δεν θα χρειαστούν γλάστρες, σκεύη και άλλα δοχεία και το φαγητό θα είναι νόστιμο και κατάλληλο για διαβητικούς, αφού με σωστά επιλεγμένη συνταγή, η γλυκόζη του αίματος δεν θα αυξηθεί.

Χρησιμοποιώντας τη συσκευή, ετοιμάζουμε το λαχανοποιημένο λάχανο με κρέας σύμφωνα με τη συνταγή:

  • Πάρτε 1 κιλό λάχανο, 550-600 gr. κάθε κρέας που επιτρέπεται από το SD, καρότα και κρεμμύδια (1 το καθένα) και πάστα ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας).
  • ψιλοκόβουμε το λάχανο σε κομμάτια και στη συνέχεια τα τοποθετούμε στο κατσαρόλα, που έχει προηγουμένως λιπανθεί με ελαιόλαδο.
  • ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και ρυθμίστε για μισή ώρα.
  • όταν η συσκευή αναφέρει το τέλος του προγράμματος, προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους και το κρέας και τα τριμμένα καρότα στο λάχανο. Μαγειρέψτε στην ίδια λειτουργία για άλλα 30 λεπτά.
  • το μείγμα με αλάτι, πιπέρι (για γεύση) και πάστα ντομάτας, στη συνέχεια ανακατεύουμε.
  • ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα - και το πιάτο είναι έτοιμο.

Η συνταγή δεν προκαλεί άλματα στο σάκχαρο του αίματος και είναι κατάλληλη για σωστή διατροφή στον διαβήτη και το μαγείρεμα μειώνεται στο να κόβει τα πάντα και να το βάζει στη συσκευή.

Σάλτσες διαβήτη

Οι περισσότεροι διαβητικοί θεωρούν τα επιθέματα για βασικά πιάτα απαγορευμένα τρόφιμα, αλλά υπάρχουν και νομικές συνταγές. Εξετάστε, για παράδειγμα, μια κρεμώδη σάλτσα με χρένο που είναι ακίνδυνη σε SD:

  • Πάρτε wasabi (σκόνη) 1 κουταλιά της σούπας. L., Πράσινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 κουταλιά της σούπας. L., άλας (κατά προτίμηση θάλασσα) 0,5 κουταλάκι, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα 0,5 κουταλιές της σούπας. l και 1 μικρή ρίζα χρένου.
  • 2 κουτ. beat beabi με βραστό νερό μέχρι ομαλή. Βάλτε τριμμένο χρένο στο μείγμα και ρίξτε ξινή κρέμα?
  • Προσθέστε το σχοινόπρασο, σερβίρετε με τη σάλτσα και το αλάτι.

Οι συνταγές για άτομα με διαβήτη αποτελούνται από εγκεκριμένα προϊόντα, έτσι ώστε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να μην αυξάνονται. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη μέθοδο μαγειρέματος, τον γλυκαιμικό δείκτη και την θερμιδική περιεκτικότητα σε τρόφιμα.

Γεύματα με διαβήτη τύπου 2

Ο διαβήτης απαιτεί αυστηρή τήρηση των περιορισμών διατροφής και τροφίμων. Παρόλα αυτά, είναι δυνατό να γίνουν υγιεινά, υγιεινά και νόστιμα γεύματα για τους διαβητικούς τύπου 2. Η σωστή κατανάλωση σακχαρώδη διαβήτη μπορεί όχι μόνο να ομαλοποιήσει τη συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα αλλά και να βελτιώσει την κατάσταση ολόκληρου του σώματος. Τα κατάλληλα προετοιμασμένα γεύματα διατροφής προσφέρουν στο σώμα σημαντικά στοιχεία και βελτιώνουν την ποιότητα ζωής των διαβητικών.

Διατροφή και η ειδικότητά της στον διαβήτη τύπου ΙΙ

Η βάση της ανάπτυξης του διαβήτη τύπου 2 αποτελεί παραβίαση της ευαισθησίας των κυττάρων του σώματος στη δράση της ινσουλίνης, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ενόψει αυτού του γεγονότος, είναι απαραίτητο να αποκλείσουμε τους γρήγορα αφομοιώσιμους υδατάνθρακες από τη διατροφή των ασθενών με διαβήτη τύπου 2, για να περιορίσουμε τη χρήση αλατιού και ζωικών λιπών. Αυτή είναι η βάση για την κατασκευή μιας διαβητικής δίαιτας. Επιπλέον, οι διαβητικοί πρέπει να τηρούν ορισμένους κανόνες διατροφής:

  • πρέπει να τρώτε 5-6 φορές την ημέρα - αυτό εξομαλύνει το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα και του μεταβολισμού του σώματος
  • μερίδες τροφίμων δεν πρέπει να είναι μεγάλα.
  • τα διαβητικά τρόφιμα και τα γεύματα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
  • να εξαλείψει τη ζάχαρη από τη δίαιτα και να χρησιμοποιήσει γλυκαντικές ουσίες.
  • Υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, φυτικές ίνες.
  • να εξαλείψει ή να περιορίσει σημαντικά την πρόσληψη αλκοόλ.

Επιπλέον, για τους ασθενείς με διαβήτη είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε στη διατροφή μπαχαρικά: κανέλα, πιπερόριζα. Βοηθούν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, οδηγούν σε φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μειώνουν τη συγκέντρωση της χοληστερόλης. Τα μπαχαρικά πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες. Επιπλέον, τα πιάτα με διαβήτη τύπου 2, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά, ακολουθώντας ορισμένους κανόνες. Από τη διατροφή θα πρέπει να αποκλείονται λιπαρά, τηγανητά τρόφιμα.

Ποιες τροφές απαγορεύονται για τους διαβητικούς;

Τα ακόλουθα προϊόντα και πιάτα απαγορεύονται αυστηρά για ασθενείς με διαβήτη:

  • Τα καπνιστά και τα ημικατεργασμένα προϊόντα απαγορεύονται με αυτόν τον τύπο ασθένειας.

Καπνιστά και ημικατεργασμένα προϊόντα:

  • λουκάνικα ·
  • λουκάνικα ·
  • wieners.
  • λιπαρά κρέατα:
    • χήνα?
    • χοιρινό ·
    • πάπια?
    • αρνί κρέας
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλό ποσοστό λίπους ·
  • λευκό ψωμί, ζύμη?
  • λιπαρές σούπες και ζωμούς, σούπες ψωμιού?
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
  • γλυκό καφέ και τσάι, χυμό σταφυλιών, γλυκό σόδα,
  • ζυμαρικά?
  • σταφύλια, ημερομηνίες, σταφίδες, μπανάνες, σύκα?
  • σοκολάτα, κέικ, πίτες;
  • μαγείρεμα και λίπη κρέατος ·
  • λιπαρά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χαβιάρι?
  • λιπαρά ψάρια.
  • γρήγορο φαγητό και μαγείρεμα κατάστημα?
  • αλκοόλ
  • Κανόνες για την προετοιμασία των διαβητικών πιάτων

    Για έναν διαβητικό, είναι σημαντικό να εξαλειφθούν τα τηγανητά τρόφιμα από τη διατροφή, τα τρόφιμα πρέπει να είναι άπαχα. Οι καλύτεροι τρόποι μαγειρέματος είναι το βράσιμο, το βράσιμο, το ψήσιμο, ο ατμός. Όταν μαγειρεύετε πιάτα με κρέας, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το λίπος και το δέρμα από το κρέας. Η ποσότητα του πετρελαίου που απαιτείται για να περιοριστεί σημαντικά. Το ηλιέλαιο είναι καλύτερο να αντικαταστήσει την ελιά, επειδή περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Το λάδι συνιστάται να προσθέσετε σε έτοιμα γεύματα. Κατά την αγορά των συστατικών πρέπει να δώσουν προσοχή στην ποσότητα του λίπους και των υδατανθράκων.

    Σύνταξη ενός μενού

    Οι ασθενείς με διαβήτη συνιστώνται να τρώνε 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές δόσεις. Το μενού διατροφής αποτελείται από πρωινό, δεύτερο πρωινό (μεσημεριανό γεύμα), μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, δείπνο και δεύτερο δείπνο. Συνιστάται να τρώτε συνεχώς ταυτόχρονα. Το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο πρέπει να είναι το πιο υψηλό σε θερμίδες: σε κάθε ένα από αυτά τα γεύματα πρέπει να δοθεί το 25% των ημερήσιων θερμίδων (τιμή υδατανθράκων). Το μεσημεριανό γεύμα αντιπροσωπεύει το 10-15%, και για το απογευματινό τσάι και το δεύτερο δείπνο, το 5-10% των ημερήσιων θερμίδων.

    Η ενσωμάτωση στο μενού ορισμένων συστατικών πραγματοποιείται σύμφωνα με τη σύσταση του ενδοκρινολόγου.

    Συνταγές για διαβητικούς τύπου 2

    Παρά τον μεγάλο αριθμό κανόνων και περιορισμών, νόστιμα πιάτα για διαβητικούς για κάθε μέρα είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν. Τα διαβητικά τρόφιμα μπορεί να είναι αρκετά ποικίλα και θρεπτικά και ακόμη και μια τέτοια σχετικά αυστηρή δίαιτα παρέχει ένα εκτεταμένο πεδίο για γαστρονομική φαντασία. Παρακάτω είναι μερικές απλές συνταγές για τους διαβητικούς τύπου 2, επιτρέποντάς σας να φάτε νόστιμο και υγιεινό.

    Διακοσμητικά σνακ και πρωινά

    Για ένα σνακ το απόγευμα ή το δεύτερο πρωινό για να πάρετε:

    • 100 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
    • χόρτα;
    • φρέσκα αγγούρια.
    • αλάτι στη γεύση

    Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα αγγούρια, ανακατεύουμε με τυρί cottage, αλάτι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μη λιπαρό γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Επιπλέον, είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς να τρώνε βραστή γλώσσα του βοείου κρέατος ως σνακ. Για το μαγείρεμα γεμιστά αυγά, βράζετε αυγά, αφαιρείτε τους κρόκους και τα αλέθετε με σπιτική μαγιονέζα, προσθέτετε ψιλοκομμένα χόρτα. Γεμίστε την τελική μάζα των πρωτεϊνών.

    Οι τηγανίτες μπορούν να είναι σε SD για πρωινό.

    Για πρωινό, μπορείτε να κάνετε τηγανίτες: ρίξτε 10 γραμμάρια ζύμης με ζεστό νερό, προσθέστε 1,5-2 φλιτζάνια σίκαλης ή αλεύρι φαγόπυρου, ζυμώνετε τη ζύμη. Όταν η ζύμη ταιριάζει, προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε μια κουταλιά φυτικά έλαια. Ξεχωριστά, χτυπήστε τους κρόκους και τα λευκά αυγά, προσθέστε στη ζύμη. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε μια κατσαρόλα πασπαλισμένη με λάδι. Οι ομελέτες με κρεμμύδια, καρότα και μήλα, ομελέτα θα είναι χρήσιμα για τους διαβητικούς.

    Σαλάτες με διαβήτη

    Οι σαλάτες του διαβήτη είναι εξαιρετικά χρήσιμες: περιέχουν πολλές διαιτητικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Για μια απλή βιταμίνη σαλάτα, πάρτε:

    • 150 γραμμάρια λευκό λάχανο?
    • 1 καρότο.
    • άλας ·
    • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι ή φυτικό έλαιο με χυμό λεμονιού.

    Λάχανο και καρότα κομμένα σε καλαμάκια, ανακατεύουμε. Αλάτι, προσθέστε ανεφοδιασμό. Για αγγούρι και σαλάτα μήλων, ψιλοκόψτε 2 μήλα, 3 φρέσκα αγγούρια, ψιλοκόψτε το πράσο, ανακατέψτε. Περίοδος με λιναρόσπορο ή ελαιόλαδο, γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο η σαλάτα λαχανικών με αυγά: 1-2 φρέσκα αγγούρια κομμένα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε φύλλα μαρουλιού, χόρτα. Βράζουμε ένα σκληρό βραστό 1-2 αυγά, ψιλοκόψτε, προσθέστε στη σαλάτα. Αλάτι, γεμίστε με φυτικό έλαιο. Αυτές οι σαλάτες μπορούν να καταναλωθούν για μεσημεριανό γεύμα ή να χρησιμοποιηθούν ως σνακ.

    Οι σαλάτες δεν θα πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως για μια εβδομάδα, είναι καλύτερα να τις κάνετε αμέσως πριν τρώτε.

    Διαιτητικές σούπες

    Τα πρώτα πιάτα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των διαβητικών. Χρήσιμο στον διαβήτη θα είναι η σούπα κολοκύθας:

    • 150 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου ρίχνουμε νερό και βράζουμε.
    • Όταν το νερό βράζει, πρέπει να το αποστραγγίσετε και να ρίξετε το φιλέτο με νέο υγρό. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές, στη συνέχεια βράζετε το ζωμό για 30 λεπτά.
    • Ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια κολοκύθας, κομμένα σε μικρά κομμάτια, στιφάστε με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσετε.
    • Σκουπίστε το ψημένο φιλέτο με ένα μπλέντερ, προσθέστε την κολοκύθα. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, ρίξτε το ζωμό.
    • Αλατοπιπερώνετε με γεύση.

    Για να μαγειρέψετε σούπα ρύζι, προ-εμποτισμένο ρύζι βάλτε σε βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Αλάτι, προσθέστε 100 ml γάλακτος, 60 γραμμάρια φρέσκων αγγουριών σε φέτες, 20 γραμμάρια καρότα και 15 γραμμάρια κρεμμυδιού. Φέρτε τη σούπα σε βράσιμο, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Αφήστε τη σούπα να σταθεί για 15-20 λεπτά, πασπαλίστε με βότανα πριν από το σερβίρισμα. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε μια γλυκιά σούπα ρύζι. Για να γίνει αυτό, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να ρίξουν βραστό νερό, να αφήσουν να εγχυθούν και στη συνέχεια να στραγγίσουν. Ξεχωριστά, βράζουμε το ρύζι για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε το ρύζι σε ζωμό φρούτων. Βράζετε για 20-30 λεπτά. Κόψτε τα χρησιμοποιημένα αποξηραμένα φρούτα, προσθέστε τα στη σούπα.

    Κύρια πιάτα για διαβητικούς

    Για αυτά τα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλα ατμού από κοτόπουλο κιμάς ή γαλοπούλα. Πλευρικά πιάτα μπορεί να είναι διαφορετικά: φαγόπυρο, ψητό λάχανο, φακές. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε λαχανικό στιφάδο. Στο δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστό με ρύζι ή πιπέρι κιμά, ψημένο με λαχανικά, άπαχο ψάρι, ψάρι ή κεφτεδάκια κοτόπουλου. Υπάρχει μια διατροφή πίτσα: 1,5-2 ποτήρια αλεύρι σίκαλης αναμειγνύονται με ένα ποτήρι γάλα ή νερό, 3 αυγά, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να κάνετε τη σάλτσα, τηγανίστε τις ντομάτες, χτυπήστε το μπλέντερ στην πάστα. Για τη γέμιση, κόβουμε το βρασμένο φιλέτο, βουλγαρικό πιπέρι, ένα μικρό κρεμμύδι, τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ψήστε μέχρι να γίνει. Φάτε αυτή την πίτσα δεν μπορεί να είναι περισσότερο από 1-2 τεμάχια την ημέρα.

    Σάλτσες για διαβητικούς

    Η διαβητική κουζίνα είναι αρκετά διαφορετική και για τους ασθενείς με διαβήτη υπάρχουν πολλές σάλτσες και σάλτσες που είναι ασφαλείς για την υγεία. Ως απλό σάλτσα χρησιμοποιείται χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, φυτικά έλαια, χαμηλά σε λιπαρά γιαούρτι, σπιτική μαγιονέζα. Για να κάνουν το dressing πικάντικο, μπορούν να προσθέσουν χόρτα, τριμμένη ρίζα τζίντζερ, χυμό λεμονιού.

    Για σάλτσα μουστάρδας διατροφής, μαλακώνετε 50 γραμμάρια βούτυρο, ανακατεύετε με 50 γραμμάρια μουστάρδας. Ρίχνουμε 100 ml πλούσιο ζωμό βοοειδών, αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Για να κάνετε σάλτσα κρέμας με χρένο χρειάζεστε:

    • 100 ml κρέμας ·
    • 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο.
    • τριμμένο χρένο?
    • γεύση γλυκαντικού.

    Θερμάστε την κρέμα, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, χρένο, γλυκαντικό. Σάλτσα ξινή κρέμα με ντομάτες δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο και χρήσιμο. Για τη σάλτσα, 1 ντομάτα τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, ανακατεύουμε. Παθαίνετε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να μειωθεί κατά το ένα τρίτο και στη συνέχεια να ρίξετε 2 κρόκους. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ.

    Επιδόρπια

    Με συνταγές διαβήτη για διαβήτη, οποιαδήποτε δίαιτα θα φαίνεται λιγότερο τρομακτικό και δυσάρεστο. Είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς να τρώνε τυρόπηγμα τυριών με μη ζαχαρούχα μούρα ή ξηρούς καρπούς. Τα ψημένα μήλα είναι μια καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Για να τα προετοιμάσετε, ανακατέψτε τον πολτό από τη μέση των μήλων με μέλι, καρύδια, κανέλα, σεζόν με μήλα, ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι. Για ζελέ βακκίνιο, φέρτε το χυμό φρούτων σε βράση, προσθέστε γλυκαντικό και ζελατίνη. Στέλεχος, ανακατεύουμε με τον υπόλοιπο χυμό. Ψύξτε, βάλτε το ψυγείο για να παγώσει.

    Διαβητικά πλευρικά πιάτα για διαβήτη τύπου 1 και 2

    Όταν ένα άτομο αντιμετωπίζει μια ασθένεια όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου ΙΙ, η διατροφή του αλλάζει δραματικά. Η δίαιτα θα πρέπει να είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες. Μην πανικοβληθείτε, τώρα όλα τα πιάτα θα είναι μονότονα και άπαχα. Δεν υπάρχει καθόλου, ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι εκτενής και μπορεί κανείς να μαγειρέψει νόστιμα και, κυρίως, υγιεινά τρόφιμα.

    Το κύριο πράγμα στη διατροφική θεραπεία είναι η ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το σωστά επιλεγμένο μενού θα βοηθήσει στη μείωση της γλυκόζης και θα σώσει τους ανθρώπους από τη λήψη χαπιών που μειώνουν τη ζάχαρη. Τα τρόφιμα επιλέγονται με βάση τον γλυκαιμικό δείκτη (GI) και την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

    Για τους αρχάριους "ζάχαρης" και αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο. Περιγράφει την έννοια της ΓΕ, σε αυτή τη βάση, επιλεγμένα προϊόντα για την παρασκευή κύριων πιάτων. Επίσης παρουσιάζονται πολλές συνταγές για δεύτερα μαθήματα για διαβητικούς - κρέας, λαχανικά και δημητριακά.

    Προϊόντα GI για δεύτερα μαθήματα

    Ο ενδοκρινολόγος κάνει διαβητική διατροφή σύμφωνα με τον πίνακα GI, ο οποίος δείχνει σε αριθμητικό ισοδύναμο την επίδραση ενός συγκεκριμένου προϊόντος στην άνοδο της γλυκόζης αίματος μετά την κατανάλωσή του.

    Το μαγείρεμα, δηλαδή η θερμική επεξεργασία, μπορεί μόνο να αυξήσει ελαφρά αυτό το ποσοστό. Η εξαίρεση είναι τα καρότα. Ένα φρέσκο ​​λαχανικό έχει δείκτη 35 U, αλλά ένας βρασμένος είναι 85 U.

    Σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, η δίαιτα είναι χαμηλή GI, ο μέσος όρος επιτρέπεται ως εξαίρεση. Όμως, το υψηλό GI είναι σε θέση να προκαλέσει την ανάπτυξη της υπεργλυκαιμίας και την επιδείνωση της πορείας της νόσου, προκαλώντας επιπλοκές στα όργανα στόχους.

    Το GI χωρίζεται σε τρεις ομάδες, και συγκεκριμένα:

    • σε 49 - χαμηλά.
    • μέχρι 69 U - μέσο.
    • πάνω από 70 U - υψηλή.

    Εκτός από το GI, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο θερμιδικό περιεχόμενο των τροφίμων και το περιεχόμενο των κακών χοληστερόλων σε αυτό. Ορισμένα τρόφιμα δεν περιέχουν υδατάνθρακες, όπως το λαρδί. Ωστόσο, απαγορεύεται αυστηρά στον διαβήτη, καθώς είναι υψηλό σε θερμίδες και έχει κακή χοληστερόλη.

    Είναι απαραίτητο να γνωρίζετε ότι η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διεξαχθεί μόνο με τέτοιο τρόπο:

    1. για ένα ζευγάρι?
    2. βράζει.
    3. στο φούρνο μικροκυμάτων?
    4. στη σχάρα?
    5. στο φούρνο.
    6. στην αργή κουζίνα?
    7. σβήστε με την προσθήκη νερού.

    Όταν επιλέγετε τρόφιμα για δεύτερα μαθήματα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το GI, δεν πρέπει επίσης να παραμελίνετε τη θερμιδική αξία.

    Δεύτερα μαθήματα κρέατος

    Το κρέας πρέπει να είναι άπαχο, αφαιρώντας το λίπος και το δέρμα. Δεν περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες του σώματος και ιχνοστοιχεία, μόνο θερμίδες και χοληστερόλη.

    Συχνά, οι ασθενείς επιλέγουν στήθος κοτόπουλου, αγνοώντας άλλα μέρη του σκελετού. Αυτό είναι ριζικά λανθασμένο. Ξένοι επιστήμονες έχουν δείξει ότι είναι καλό για τους διαβητικούς να τρώνε τα πόδια κοτόπουλου, αφαιρώντας λίπος από αυτά. Αυτό το κρέας είναι πλούσιο σε σίδηρο.

    Εκτός από το κρέας, επιτρέπεται να περιλαμβάνεται στη διατροφή και τα υποπροϊόντα - ήπαρ και γλώσσα. Είναι βραστά, βραστά και ψημένα πατέ.

    Στον διαβήτη επιτρέπονται τα ακόλουθα κρέατα και παραπροϊόντα:

    • κρέας κοτόπουλου ·
    • μοσχάρι;
    • κρέας κουνελιού ·
    • προνύμφες ·
    • Τουρκία ·
    • κοτόπουλο και συκώτι βοδινού ·
    • γλώσσα του βοείου κρέατος.

    Τα burgers διατροφής παρασκευάζονται μόνο από σπιτικά κιμά, καθώς το δέρμα και το λίπος προστίθενται στο κατάστημα. Για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με μανιτάρια θα χρειαστείτε:

    1. κρεμμύδια - 1 τεμ.
    2. ζαχαρότευτλα - 150 γραμμάρια.
    3. κιμά κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
    4. ένα σκελίδα σκόρδο.
    5. ένα αυγό?
    6. αλάτι, μαύρο πιπέρι, γεύση?
    7. ψωμιά.

    Μανιτάρια και κρεμμύδια ψιλοκομμένα, στιφάδο σε μια κατσαρόλα μέχρι μαγειρεμένα, αλάτι. Ανακατέψτε το κιμά με αυγό και σκόρδο που περνάει μέσα από τον Τύπο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε τις κιμάδες και βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια στο κέντρο.

    Μία κοτολέτα έχει ένα κουταλάκι του γλυκού. Πιάστε τις άκρες της κολοκύθας και στρέψτε τους σε ψίχουλα. Αξίζει να δίνετε προσοχή ότι είναι καλύτερο να φτιάξετε ψωμιά από μόνος σας, λιώνοντας παλιό ψωμί σίκαλης σε ένα μπλέντερ.

    Λιπάνετε τη φόρμα με τις ψηλές πλευρές με το ελαιόλαδο, βάζετε τις κοτσίδες και κλείνετε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 45 λεπτά.

    Τα διαιτολογικά πιάτα από συκώτι κοτόπουλου πρέπει να υπάρχουν πολλές φορές την εβδομάδα στο μενού του ασθενούς. Παρακάτω είναι συνταγή για το συκώτι στη σάλτσα ντομάτας και λαχανικών.

    • κοτόπουλο - 300 γραμμάρια.
    • κρεμμύδια - 1 τεμ.
    • ένα μικρό καρότο?
    • τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
    • φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
    • νερό - 100 ml.
    • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

    Fry το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί. Κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, τα καρότα σε μεγάλους κύβους. Παρεμπιπτόντως, αυτός ο σημαντικός κανόνας αφορά τα καρότα. Όσο μεγαλύτερη είναι η περικοπή του λαχανικού, τόσο χαμηλότερη είναι η γεύση του.

    Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε σε νερό και ντομάτα, πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι για 2 λεπτά. Μετά την προσθήκη του ήπατος και του στιφάδο για άλλα 10 λεπτά.

    Αυτό το πιάτο πηγαίνει καλά με τα δημητριακά.

    Κύρια πιάτα με δημητριακά

    Το κουάκερ είναι πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων. Κορεάζουν το σώμα με ενέργεια και για μεγάλο χρονικό διάστημα δίνουν μια αίσθηση κορεσμού. Κάθε δημητριακά έχει τα πλεονεκτήματά του. Για παράδειγμα, το μαργαριτάρι έχει το χαμηλότερο GI, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β και πολλά ιχνοστοιχεία.

    Κατά την επιλογή της κρούστας, πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς κάποιοι από αυτούς έχουν υψηλό GI. Όλα τα δημητριακά μαγειρεύονται χωρίς προσθήκη βουτύρου. Μπορεί να αντικατασταθεί από λαχανικά. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο παχύτερο είναι το μαγειρεμένο κουάκερ, τόσο χαμηλότερο είναι το GI.

    Τα πιάτα με δημητριακά μπορούν να παρασκευαστούν σε διάφορες μορφές - με λαχανικά, μανιτάρια, κρέας και αποξηραμένα φρούτα. Σερβίρονται όχι μόνο ως κύρια πιάτα, αλλά και ως πρώτη, προσθέτοντας σούπες. Τρώτε τους καλύτερα στο μεσημεριανό γεύμα για να κορεστείτε το σώμα. Η ημερήσια ποσότητα του κουάκερ θα είναι 150 - 200 γραμμάρια.

    Επιτρεπόμενα σιτηρά για δεύτερη σειρά μαθημάτων με ΓΕ έως 50 IU:

    1. κριθάρι κριθαριού ·
    2. φαγόπυρο;
    3. κριθάρι.
    4. oatmeal;
    5. καφέ ρύζι;
    6. κεχρί, μαγειρεμένο στο νερό.

    Επίσης, οι γιατροί συνιστούν περιστασιακά μαγείρεμα κουάκερ αραβοσίτου, αν και GI είναι 70 U. Η απόφαση αυτή είναι δικαιολογημένη, επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες.

    Δεδομένου ότι το κριθάρι είναι ο ηγέτης μεταξύ των δημητριακών για διαβητικούς, η συνταγή για την προετοιμασία του θα παρουσιαστεί πρώτα. Για κριθάρι με μανιτάρια θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

    • Κριθάρι - 200 γραμμάρια.
    • μανιτάρια, κατά προτίμηση μπισκότα - 300 γραμμάρια.
    • κρεμμύδια άνοιξη - ένα τσαμπί?
    • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
    • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

    Ξεπλύνετε το κριθάρι με τρεχούμενο νερό και βράζετε σε αλατισμένο νερό για 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε και ξεπλύνετε. Προσθέστε μία κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.

    Τα μανιτάρια κόβονται σε τρίμηνα και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο, σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για δύο λεπτά. Αναμίξτε το τελικό μίγμα μανιταριών με κριθάρι.

    Αυτό το δεύτερο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί σε οποιοδήποτε γεύμα - πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή το πρώτο δείπνο.

    Δευτεροβάθμια ψάρια και θαλασσινά

    Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι πηγή φωσφόρου. Με την κατανάλωση αυτών των τροφών αρκετές φορές την εβδομάδα, ένας διαβητικός θα κορεστεί το σώμα με επαρκή φωσφόρο και άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

    Τα ψάρια είναι μια πηγή πρωτεΐνης που ενεργοποιεί το σώμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η πρωτεΐνη από τα θαλασσινά και τα ψάρια απορροφάται πολύ καλύτερα από εκείνη που προέρχεται από το κρέας.

    Έτσι, τα κύρια πιάτα για τους διαβητικούς τύπου 2 συνταγές με ποικιλία θαλασσινών. Μπορούν να βράσουν, να μαγειρέψουν στο φούρνο ή στη βραστήρα.

    Ψάρια και θαλασσινά χαμηλά GI:

    Παρακάτω είναι μια συνταγή για pilaf καφέ ρύζι και γαρίδες, η οποία δεν θα γίνει μόνο καθημερινή κύρια πίστα, αλλά και να διακοσμήσει κάθε εορταστικό τραπέζι.

    Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

    • καφέ ρύζι - 250 γραμμάρια?
    • γαρίδα - 0,5 kg.
    • ένα πορτοκαλί.
    • ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
    • ένα λεμόνι?
    • μερικά σκελίδες σκόρδου?
    • τηγανητή πιπεριά τσίλι?
    • μερικά φύλλα αμυγδάλου?
    • τσαμπί πράσινα κρεμμύδια?
    • Γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 200 ml.

    Πλύνετε το καστανό ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ρύζι, τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύουμε συνεχώς, αλάτι και ρίχνουμε 500 ml νερού. Για να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.

    Ξεφλουδίστε τη γαρίδα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι (θα χρειαστείτε για τη σάλτσα), αφαιρέστε την μεμβράνη από τον πολτό και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, βάζουμε πορτοκαλιά, φύλλα αμυγδάλου και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μειώστε τη θερμότητα, ανακινήστε συνεχώς το μίγμα και τηγανίστε για δύο λεπτά.

    Προσθέστε το καστανό ρύζι και τις τηγανισμένες γαρίδες για να μαυρίσετε, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, κάτω από το καπάκι. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα: μείγμα γιαούρτι, πιπέρι τσίλι, χυμό ενός λεμονιού και σκόρδο πέρασε από ένα Τύπο. Βάλτε σε μια κατσαρόλα.

    Σερβίρετε θαλασσινά pilaf με σάλτσα πορτοκάλι και πολτό, που βρίσκεται πάνω από το πιάτο.

    Βασικά πιάτα λαχανικών

    Τα λαχανικά αποτελούν τη βάση του ημερήσιου μενού. Αποτελούν το ήμισυ της καθημερινής διατροφής. Από αυτά παρασκευάζονται τόσο απλά όσο και σύνθετα κύρια πιάτα.

    Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, σνακ και δείπνο. Αυτός ο τύπος προϊόντος όχι μόνο τρέφει το σώμα με βιταμίνες, αλλά συμβάλλει επίσης στην ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων λαχανικών για διαβήτη είναι εκτεταμένος και λίγοι απαγορευμένοι - κολοκύθα, πατάτες, τεύτλα και βραστά καρότα.

    Ένα από τα υγιεινά πιάτα είναι ένα λαχανικό στιφάδο για διαβητικούς τύπου 2 που μπορούν να παρασκευαστούν από οποιαδήποτε εποχικά λαχανικά. Αλλάζοντας μόνο ένα συστατικό, παίρνετε ένα εντελώς νέο στιφάδο. Κατά την προετοιμασία του, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο ατομικός χρόνος μαγειρέματος κάθε λαχανικού.

    Λαχανικά με χαμηλή GI:

    1. μελιτζάνα;
    2. τομάτα?
    3. μπιζέλια ·
    4. φασόλια ·
    5. κάθε ποικιλία λάχανου - μπρόκολο, κουνουπίδι, λευκό, κόκκινο?
    6. κρεμμύδια ·
    7. σκουός;
    8. σκόρδο ·
    9. κολοκυθάκια;
    10. φακές.

    Το φακελίσκο είναι ένα πραγματικά οικολογικό προϊόν, καθώς δεν συσσωρεύει ραδιονουκλίδια και τοξικές ουσίες. Μπορείτε να το μαγειρέψετε όχι μόνο ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως ένα πολύπλοκο πιάτο.

    Φακές με τυρί - ένα υπέροχο πρωινό για έναν διαβητικό. Αυτά τα συστατικά θα χρειαστούν:

    • φακές - 200 γραμμάρια.
    • νερό - 500 ml.
    • στερεό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί - 200 γραμμάρια?
    • μάτσο μαϊντανό?
    • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
    • αλάτι - για γεύση.

    Πριν από το μαγείρεμα φακές, πρέπει να τοποθετηθεί εκ των προτέρων σε δροσερό νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, μεταφέρετε τις φακές στο ταψί και ανακατέψτε με φυτικό έλαιο.

    Στη συνέχεια, προσθέστε 0,5 λίτρα νερού και μαγειρέψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα, μέχρι τη στιγμή που το νερό έχει εξατμιστεί. Τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Όταν οι φακές είναι έτοιμες, προσθέστε αμέσως το τυρί και τα χόρτα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταματήσουν για περίπου δύο λεπτά για να λιώσει το τυρί.

    Κάθε ασθενής πρέπει να θυμάται ότι οι αρχές της διατροφής στον διαβήτη είναι το κλειδί για έναν φυσιολογικό δείκτη γλυκόζης στο αίμα.

    Το βίντεο σε αυτό το άρθρο παρουσιάζει συνταγές για διαβητικές σαλάτες.

    Συνταγές για διαβητικούς τύπου 1 και 2 - νόστιμο και εύκολο!

    Σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη τύπου 1 ή τύπου 2, απαγορεύονται τα λίπη και οι υδατάνθρακες από τη ζάχαρη, καθώς εμφανίζονται διαβητικές κρίσεις, οι οποίες μπορεί να είναι μοιραίες. Τα τρόφιμα για διαβητικούς δεν πρέπει να είναι γλυκά, λιπαρά και αλμυρά. Αλλά αυτό δεν είναι τόσο τρομερό, καθώς είναι επίσης χρήσιμο για τους υγιείς ανθρώπους να αρνηθούν αυτά τα πιάτα. Αλλά όλοι θέλουν διαφορετικότητα και μερικές φορές γλυκιά, έτσι υπάρχουν νόστιμες συνταγές για τους διαβητικούς.

    Πίνακας απαγορευμένων και επιτρεπόμενων προϊόντων

    Σε όλες τις ποσότητες - λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, μαρούλι, κολοκυθάκια, κολοκύθα, γογγύλια, μελιτζάνα

    Οσμή - χρένο, πιπέρι, μουστάρδα.

    Λάβετε υπόψη ότι το λάχανο και τα αγγούρια είναι προϊόντα που μειώνουν τη γλυκόζη του αίματος.

    Πρωινό

    Διαβητικό φαγητό για πρωινό.

    Λαχανικά και μήλα

    150 γραμμάρια λάχανου, 75 γραμμάρια μήλων, 15 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, 0,5 φλιτζάνια γάλα

    Στρώνουμε το λάχανο, το βάζουμε στο ταψί, ρίχνουμε ένα μισό ποτήρι γάλα, βάζουμε μια αργή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, μέχρι πουρέ πατάτες, να περάσει από ένα μύλο κρέατος.

    Κόβουμε τα μήλα, κόβουμε, ανακατεύουμε με το λάχανο, το αλεύρι σίκαλης

    Κόψτε τα κολαρίκια, ρίξτε στο υπόλοιπο αλεύρι σίκαλης και τηγανίστε

    Ομελέτα με κρεμμυδάκια

    30 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, 2 ¼ φλιτζάνια γάλα, αυγά

    Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε γάλα, αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε.

    Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε ένα θερμό τηγάνι και τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά.

    Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να πασπαλίζετε κρεμμύδια στην κορυφή.

    Ομελέτα έχω μήλα

    3 αυγά, 100 γραμμάρια μήλων

    Φρέσκα μήλα (γλυκά, όχι ξινή) πλένετε, αφαιρέστε το φλοιό και τον πυρήνα, κόβετε σε λεπτές φέτες, βάλετε σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά.

    Χτυπήστε τα αυγά και τα χύστε στα μήλα, ανακατεύοντας, τηγανίζετε ως τυποποιημένη ομελέτα.

    Μεγάλο Αγγλικό Ομελέτα

    600 γραμμάρια μήλου, 250 γραμμάρια τυριού, 200 γραμμάρια σάρκας μαύρου ψωμιού, 200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 6 αυγά

    Απολαύστε κύβους μαύρου ψωμιού στο γάλα για 2 λεπτά, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε τα στο ψωμί με γάλα. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τον πυρήνα και ξεφλουδίστε, πιάστε τα και τυρί μέσα από ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε μήλα και τυρί στα αυγά.

    Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τη μάζα έτσι ώστε τα κομμάτια των μήλων να βρίσκονται μέσα στην ομελέτα.

    Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.

    Τυρί και σάντουιτς μήλου

    Φέτες μαύρου ψωμιού, μάζας μήλων, ψιλοκομμένο τυρί.

    Φέτες μάζας μήτρας λίπους, βάλτε τυρί στην κορυφή. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο.

    Φαγόπυρο φαγόπυρο

    500 και 200 ​​γραμμάρια αλεύρι από το φαγόπυρο (μπορεί να είναι σίκαλη), 10 γραμμάρια ζύμης, 2 αυγά, κουτάλι βούτυρο, 2 ποτήρια νερό

    Βάλτε ένα μέρος από ζύμη αλεύρι φαγόπυρο, ζεστό νερό και ζύμη.

    Όταν η ζύμη αυξάνεται, προσθέστε τα υπολείμματα του αλεύρι από το φαγόπυρο, το βούτυρο, κτυπήστε τα αυγά (ξεχωριστά τους κρόκους και τα λευκά). Αυξάνοντας τη ζύμη για να βράσει νερό.

    Ρίξτε σε ένα τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να πάρετε μια κρέμα.

    Ομελέτα με καρότα και μήλα

    200 γραμμάρια καρότα και 200 ​​γραμμάρια μήλων, 4 αυγά

    Πλένετε τα καρότα και τα ξεφλουδίζετε, κόβετε τα μήλα σε μισά και κόβετε τον πυρήνα.

    Τα μήλα και τα καρότα κομμένα σε κύβους. Βάλτε το τηγάνι, ρίχνετε τα αυγά και τηγανίζετε.

    Σαλάτες

    Συνταγές σαλάτας για διαβητικούς.

    Σαλάτα από λαχανικά, φρούτα, μούρα

    80 γρ. Μπιζέλια, 150 γρ κουνουπίδι, 100 γρ. Αγγούρια, 150 γρ. Ντομάτας, 150 γρ. Μήλων, 120 γρ. Φραγκοστάφυλο

    Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια αφαιρούμε και αποσυναρμολογούμε σε μικρά κομμάτια.

    Ξεφλουδίστε μήλα και φλούδα. Αυτά, καθώς και οι ντομάτες και τα αγγούρια που κόβονται σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά προσθέτοντας πράσινα μπιζέλια και σταφίδες.

    Apple και αγγούρι σαλάτα

    3 αγγούρια, 2 μήλα, 1 πράσα

    Τα μήλα και τα αγγούρια κομμένα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο μείγμα

    Rutabaga και πορτοκαλί σαλάτα

    0,5 σπόρους, 1 πορτοκάλι, 0,5 λεμόνι, 1 μήλο, μερικά φυτικά έλαια

    Πλένετε και καθαρίζετε το σουέτ, πλένετε τα μήλα, αλλά μην ξεφλουδίζετε. Περάστε τα μήλα και τα γογγύλια μέσα από ένα λεπτό τρίφτη.

    Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και το λεμόνι σε φέτες. Κρόκος περνάει μέσα από ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε λοβούς και ξύσμα στη σαλάτα. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας.

    Καρπούζι και φρουτοσαλάτα

    150 γραμμάρια κουνουπιδιού, 150 γραμμάρια καρπούζι, 100 γρ. Ντομάτες, 150 γραμμάρια μήλων, πράσινη σαλάτα

    Αφαιρέστε τα μήλα και κόψτε τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες. Καρπούζι κομμένο σε κύβους εκατοστό.

    Στη μέση του μπολ σαλάτας απλώνονται τα φύλλα του μαρουλιού, πάνω από τη θέση του φυτού το ψιλοκομμένο λάχανο, γύρω από τις μπουκέτα - κομμένα φρούτα, ντομάτες.

    Σούπες για μεσημεριανό γεύμα

    Σούπες για υπέρβαρα άτομα.

    Κρέας κρέατος

    75 γραμμάρια κρέατος, 100 γραμμάρια οστών, 20 γραμμάρια κρεμμυδιού, 800 χιλιοστόλιτρα νερού, 20 γραμμάρια καρότα, μαϊντανό, αλάτι

    Το κρέας και τα κόκαλα κόβονται ή τεμαχίζονται, τοποθετούνται σε κρύο νερό, προστίθεται αλάτι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, προστίθενται κρεμμύδια και καρότα μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, και μετά προστίθεται μαϊντανός 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

    Μανιτάρια και τεύτλα από τεύτλα

    120 γραμμάρια τεύτλων, 20 γραμμάρια μανιταριών, 20 γραμμάρια κρεμμυδιών, 30 γραμμάρια καρότα, άνηθο και αλάτι

    Τα αποξηραμένα μανιτάρια πλένονται καλά, κόβονται σε λεπτές λωρίδες και βρασμένα.

    Τα τεμαχισμένα τεύτλα, τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ζωμό για μανιτάρια.

    Προσθέστε αλάτι και άνηθο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

    Σούπα και αγγούρι και ρύζι

    60 γρ. Αγγούρια, 20 γραμμάρια καρότα, 15 γραμμάρια κρεμμυδιού, 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 300 γρ. Ζωμό κρέατος, 5 γραμμάρια χόρτα, αλάτι.

    Βάλτε ρύζι ενυδατωμένο σε βραστό νερό, βράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Γεμάτο με γάλα, φέτες φέτες με φρέσκα αγγούρια, καρότα, κρεμμύδια.

    Φέρτε σε βράσιμο, βράστε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να βρασταθεί για 15-20 λεπτά.

    Πριν από τη σάλτσα, γεμίστε με άνηθο.

    Γλυκό σούπα ρύζι

    5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ρύζι, αποξηραμένα φρούτα, 5 ποτήρια νερό, φρούτα

    Ρίχνουμε βράζοντας νερό σε κάθε φρούτα, μούρα και αποξηραμένα φρούτα, σφραγίζουμε το καπάκι, αφήνουμε να μαγειρέψει, και στη συνέχεια να στραγγίξει.

    Βράζετε το ρύζι ξεχωριστά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στέλεχος και να το μετακινήσετε σε αφέψημα φρούτων, μαγειρέψτε σε αυτό για 20-30 λεπτά.

    Αφού ετοιμάσετε, προσθέστε τα φρούτα και τα μούρα που έχουν προηγουμένως εξάγεται στη σούπα.

    Μήλο και ζαχαροκάλαμο

    300 ml νερού, 20 g ξηρού τριαντάφυλλου, 100 g μήλων, 20 g ρύζι, κιτρικό οξύ και αλάτι

    Μήλα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα. Apple φλούδα και μαγειρέματος πυρήνα με rosehip για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να μαγειρέψουν για ακριβώς μία ώρα. Στρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας τα μούρα και καθαρίζοντας τα μήλα.

    Στο ζωμό των γοφών προσθέτουμε μήλα, στρώστε τη σούπα με κιτρικό οξύ και ρύζι.

    Παλιά ρωσική σούπα

    1,5 ρίζα καρότου, ένα τέταρτο κεφαλιού λάχανου, μισό κομμάτι γογγύλι, 1-1,5 λίτρα ζωμό βοείου κρέατος, κρεμμύδι, 2 φρέσκες ντομάτες, άνηθο, αλάτι, δάφνη

    Προσθέστε γογγύλια και λάχανο σε ζωμό και βράζετε για 10 λεπτά.

    Στη συνέχεια βάζουμε κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, προσθέτουμε αλάτι και φύλλα δάφνης και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

    Απενεργοποιήστε το αέριο και προσθέστε τον άνηθο, αφήστε το να εγχυθεί για 2-3 λεπτά.

    Ψάρια borsch με μανιτάρια

    100 γραμμάρια φρέσκου λάχανου, 200 γραμμάρια φιλέτου ψαριού, 10 γραμμάρια μαϊντανού, 10 γραμμάρια ξύδι 3%, 50 γραμμάρια κρεμμυδιού, 150 γραμμάρια τεύτλων, 40 γραμμάρια καρότα, 20 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, χόρτα άνθη, αλάτι, 25 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών,

    Ρίχνουμε το ψάρι σε νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Στο ζωμό προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό, ψιλοκόψτε τα τεύτλα, κόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια. Βράζετε όλο το μείγμα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

    Κόβουμε φραντζόλα με λεπτά κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με αλεύρι σίκαλης, τηγανίζουμε ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το αραιωμένο ξίδι.

    Αφήστε το να παρασκευαστεί για 5-7 λεπτά και βάλτε τη μάζα στη σούπα.

    Μανιτάρια σούπα με λαχανικά

    400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, μισό λάχανο, 50 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, 400 γραμμάρια κολοκυθάκια, 1,5 λίτρα νερό, 1 καρότο, μαϊντανός, ρίζα σέλινου, 1-2 ντομάτες, άνηθο, αλάτι

    Πλύνετε, αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

    Κόψτε το καρότο σε κύκλους, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και το σέλινο, ανακατεύετε και τηγανίζετε λίγο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τέλος του ψητού.

    Σε ζεστό ζωμό με μανιτάρια προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και ένα μείγμα από καρότα και χόρτα.

    Βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόβουμε σε μικρές φέτες ντομάτες και κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε στη σούπα, αλατίζουμε και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

    Προσθέστε άνηθο όταν το σερβίρετε

    Φρέσκια ντομάτα και κρεμμύδι

    4 κρεμμύδια (κομμένα σε 2 μέρη το καθένα), αλάτι και μαύρη πιπεριά, 1 κιλό ντομάτες, 8 σκελίδες σκόρδο, 4 καρότα, 25 γραμμάρια ελαιόλαδου, 10 χιλ. Δεντρολίβανο, 60 κ.εκ. πάστα ντομάτας, χυμός λεμονιού, μέντα

    Κρεμμύδια, δεντρολίβανο, πιπέρι, ντομάτες, σκόρδο και καρότα απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 o C. Στη συνέχεια λιπαίνονται, αλατίζονται και ψήνονται στο φούρνο για 40 λεπτά.

    Στη συνέχεια, αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει, ρίξτε χυμό λεμονιού και βάλτε τα πάντα σε ένα μίξερ.

    Προσθέστε λίγο νερό, αν χρειαστεί, και χτυπήστε μέχρι να ξεσκονισθεί.

    Στη συνέχεια, βάλτε τη σούπα σε μια κατσαρόλλα, φέρετε το βράσιμο και πάλι και σερβίρετε στο τραπέζι.

    Συνταγές για διαβητικούς το βράδυ.

    Μοσχαρίστε με βόειο κρέας και δαμάσκηνα

    2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι σίκαλης, 4 φέτες φιλέτο βοδινό, Art. κουταλιά λάδι, 12 μικρά κρεμμύδια, 450 ml ζωμό κοτόπουλου, Art. κουτάλι πάστα ντομάτας, 12 δαμάσκηνα (αφαιρέστε τα οστά), αλάτι και πιπέρι για γεύση

    Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δαγκώσετε και ρίξτε το φιλέτο μέσα σε αυτό.

    Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα φιλέτα σε λάδι για 5 λεπτά, περιστρέφοντάς τα περιοδικά.

    Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, την πάστα ντομάτας και το ζωμό, ανακατέψτε.

    Ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα στο τηγάνι με το φιλέτο και τοποθετούμε στο φούρνο για 1,5 ώρες στους 190 o C. Προσθέστε τα δαμάσκηνα 30 λεπτά πριν μαγειρευτεί.

    Πιάτα σερβίρονται με λαχανικά.

    Τουρκική πιλάφι γαρίδας

    4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι, κρεμμύδι, 2 μεγάλες γλυκές πιπεριές, 350 γραμμάρια ρύζι, 2 κουταλάκια του γλυκού μέντα, 250 γραμμάρια αποφλοιωμένων γαρίδων, χυμό δύο λεμονιών, μαϊντανός, αλάτι, μαρούλι, 2 σκελίδες σκόρδου.

    Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι, το σκόρδο, με την προσθήκη ελαίου σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

    Προσθέστε ρύζι, μέντα και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε νερό για να καλύψει το πιλάφι.

    Κρατήστε για 10-15 λεπτά σε αργό αέριο χωρίς καπάκι, μέχρι το ρύζι να είναι μαλακό.

    Προσθέστε γαρίδες και λίγο αλάτι για γεύση.

    Βράζουμε για άλλα 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό λεμονιού και μαϊντανό.

    Σερβίρετε ζεστά με φύλλα σαλάτας.

    Λαχανικά στιφάδο με πράσινα κρεμμύδια

    500 γρ. Λάχανο, 1 καρότο, 250 γρ. Μπιζέλια, 300 γρ. Κρεμμύδια, 500 γρ. Ζωμό λαχανικών, 1 κρεμμύδι, μαϊντανό και αλάτι

    Κόψτε το λάχανο και τα καρότα σε "σπαγγέτι" ή τρίψτε με ένα μεγάλο τρίφτη.

    Κόψτε τα κρεμμυδάκια.

    Όλα μαγειρεύουν σε ζωμό λαχανικών για 15 λεπτά σε αργό αέριο.

    Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε με τα μπιζέλια, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

    Αλατίστε και πασπαλίζετε με μαϊντανό.

    Επιδόρπια

    Απλές συνταγές για διαβητικούς για επιδόρπιο

    Παρίσι επιδόρπιο τυριού

    100 γραμμάρια μήλου, 50 γραμμάρια τυριού, μισό χυμό λεμονιού, 2 φέτες μαύρου ψωμιού

    Ξεφλουδίστε το μήλο και τον πυρήνα. Αλέθουμε μαζί με το τυρί σε λεπτές φέτες, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε.

    Σερβίρετε για επιδόρπιο με ψημένες φέτες μαύρου ψωμιού.

    Αποξηραμένα φρούτα σε ξινόγαλα

    80-100 g αποξηραμένων φρούτων, 400 g αποκορυφωμένου γάλακτος

    Αποξηραμένα φρούτα χύστε το γάλα και αφήστε το να μαγειρεύει για 15-20 ώρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Το επιδόρπιο τρώγεται αμέσως, χωρίς να φύγει για αποθήκευση.

    Κολοκύθα με φρούτα

    125 γραμμάρια κολοκύθας, 30 γρ δαμάσκηνα και μήλα, 120 κ.εκ. κεφίρ, αλάτι

    Κόψτε την κολοκύθα και τα φρούτα σε μικρές φέτες, προσθέστε λίγο νερό και αφήστε για 10-15 λεπτά. Στραγγίζετε, ρίχνετε κεφίρ και ανακατεύετε καλά.

    Αγγούρι κοκτέιλ

    150 γρ. Αγγούρια, 0,5 λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό μέλι, 2 κύβους πάγου τροφίμων

    Ξεπλύνετε τα αγγούρια, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε κύβους και περάστε μέσα από έναν αποχυμωτή. Πιέστε το χυμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή τυρόπιτα.

    Προσθέστε μέλι, αγγούρι και χυμό λεμονιού στον μίξερ και χτυπήστε καλά.

    Ρίξτε σε ένα ποτήρι και προσθέστε δύο κύβους πάγου. Πίνετε μέσω καλαμάκια.

    Κεράσι κοκτέιλ

    100 γραμμάρια βακκίνια, 150 γραμμάρια κεφίρ

    Αλέστε σε ένα μίξερ 100 γραμμάρια βακκίνια, ρίξτε κεφίρ και κτυπήστε.

    Άλλα σχετικά άρθρα:

    Θεραπευτής πρώτης κατηγορίας, ιδιωτικό ιατρικό κέντρο Dobromed, Μόσχα. Επιστημονικός σύμβουλος του ηλεκτρονικού περιοδικού "Diabetes-Sugar".

    Συνταγές για διαβητικούς τύπου 1 και 2 - νόστιμο και εύκολο! : 5 σχόλια

    Ένα από τα αγαπημένα μου τρόφιμα είναι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Στον διαβήτη, είναι πολύ χρήσιμο καθώς εξομαλύνει το σάκχαρο του αίματος. Ναι, και από μόνο του είναι νόστιμο. Το τρώω σε οποιαδήποτε μορφή και ακριβώς όπως αυτό, τον καθαρισμό των κονδύλων και στις σαλάτες και στα βρασμένα, έχω κάνει ακόμα και τοπιναμπούρ σούπες. Εδώ είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές:
    Στρίψτε δύο μεσαίες κόνδυλοι Ιερουσαλήμ αγκινάρας, ένα μικρό αγγούρι, τρία μικρά ραπανάκια, καταρρέουν με χόρτα, μου αρέσει δεντρολίβανο, βασιλικό και άνηθο, αγγούρι ένα κουταλάκι του γλυκού λιναρόσπορο και ελαιόλαδο. Κατάλληλο για κάθε γεύμα.

    Αγαπώ τα ψάρια και συχνά το μαγειρεύω, για παράδειγμα, για δείπνο μπορώ να τρώω ψάρια κατσαρόλα με ρύζι κάθε μέρα. Και κάθε φορά θα είναι ένα διαφορετικό πιάτο, δεδομένου ότι μπορείτε να πάρετε κάθε είδους ψάρι φιλέτο για αυτό, καθώς και τα λαχανικά. Αυτό το κάνω. Της με καρότα, στη συνέχεια με κολοκυθάκια, στη συνέχεια με μπρόκολο ή κουνουπίδι, μόνο η παρουσία λαχανικών σταματά τη φαντασία. Μόνο το ρύζι παραμένει αμετάβλητο. Και το μαγείρεμα είναι πολύ απλό. Φιλέτο ψάρι, κομμένο σε κομμάτια. Ελαφριά τηγανητά σε λίγα κουτάλια γάλακτος μαζί με λαχανικά. Μια μερίδα βρασμένου ρυζιού είναι τοποθετημένη σε μια φόρμα, έπειτα ένα φιλέτο με λαχανικά, στην κορυφή το ρύζι και λίγο τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να προσθέσετε ένα πιάτο σαλάτας.

    Νόστιμες συνταγές, πολλοί από αυτούς γνωρίζουν και αγαπούν να μαγειρεύουν. Θέλω να μοιραστώ μερικά από τα αγαπημένα τους μελιτζάνα. Δεδομένου ότι η μελιτζάνα μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή και ποσότητα, κάνω διάφορα πιάτα από αυτήν, για παράδειγμα, κεφτεδάκια. Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, βράζουμε, στραγγίζουμε και ψιλοκομίζουμε. Προσθέτετε τριμμένα κρεμμύδια, λίγο αλεύρι, ωμό ασπράδι αυγού, ελαφρά αλάτι, προσθέτουμε άνηθο, προσθέτουμε μερικές φορές μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού. Όλα αυτά είναι καλά αναμειγμένα, έλασης σε μπάλες και στον ατμό. Είναι δυνατόν και υπάρχει ένα ξεχωριστό πιάτο, αλλά μπορείτε να χρησιμεύσετε ως ένα παραβολικό πιάτο, για παράδειγμα, μου αρέσει ο πολτός από λαχανικά. Βράζω λίγο κολοκυθάκια με μια μικρή ποσότητα καρότων και πατάτας, στραγγίζω το νερό, προσθέτουμε λίγα κουτάλια κρέμας και μπλέντερ. Έτσι όλα είναι απλά, αλλά είναι πολύ νόστιμο.

    Όταν αρρωστήσετε τον διαβήτη, αρχίζει να φαίνεται ότι όλη η ζωή, ειδικά η τροφή, γίνεται βαρετή και αχόρταστη, αλλά στην πραγματικότητα τα πάντα δεν είναι τόσο κακά. Πριν από την ασθένεια, μου άρεσε να κάνω διάφορα επιδόρπια και τώρα συνεχίζω να μαγειρεύω νόστιμα πιάτα που δεν προκαλούν κακό. Για παράδειγμα, cheesecakes βρώμης. Ο Ηρακλής αλέθεται σε αλεύρι, αναμιγνύεται με το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, προσθέτει την πρωτεΐνη ενός αυγού, σχηματίζει σιρόπια τυριού και τα ψήνει στο φούρνο. Το πρωί πηγαίνει σαν πρωινό με φέτες μήλου. Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως επιδόρπιο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ.

    Έχω κληρονομικό διαβήτη από τη μητέρα μου, τόσο πολλές συνταγές για μένα είναι απλά συνηθισμένο φαγητό, ειδικά επειδή έχω άρρωστη μαζί τους από την παιδική ηλικία. Εάν φέρετε τη διατροφή μιας ημέρας, στη συνέχεια, για παράδειγμα, για το πρωινό βρώμης με βατόμουρα. Απλώς βράζω το συνηθισμένο χυλό βρώμης στο αποκορυφωμένο γάλα, αλλά όχι από τις νιφάδες, αλλά από ένα σιτάρι και στο έτοιμο προσθέτω δύο κουταλιές της σούπας παγωμένα μούρα. Ένα σάντουιτς αγγούρι και καφές χωρίς ζάχαρη πηγαίνουν σε αυτήν. Για μεσημεριανό γεύμα, ζωμός με κεφτεδάκια κοτόπουλου: φιλέτο κοτόπουλου σε αλεσμένο βοδινό κρέας, προστίθενται λίγο πράσινα, ελαφρώς αλατισμένα και πιπέρι. Χύνεται σε βραστό νερό και μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί, λίγο λίγο καρότο, κρεμμύδια και άνηθο προστίθενται στο ζωμό. Για το δεύτερο, απλό βρασμένο ρύζι με σαλάτα chukka είναι άλγη όπως αυτά που αγοράζω κατεψυγμένα. Για τη σαλάτα τους αποψύχομαι, τα πασπαλίζω με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μερικά καρυδιές και σοτάρουμε σουσάμι και σεζόν με σάλτσα σόγιας. 15 λεπτά σταματάτε και η σαλάτα είναι έτοιμη. Πλένω το δείπνο με τσάι, για μήλο επιδόρπιο. Το δείπνο αποτελείται από μια σαλάτα εποχιακών λαχανικών, όπως το αγγούρι, η ντομάτα, τα χόρτα με το σησαμέλαιο και το βραστό στήθος κοτόπουλου. Σε γενικές γραμμές, η διατροφή μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, παρόλο που τα επικίνδυνα προϊόντα αποκλείονται, οτιδήποτε άλλο μπορεί να συνδυαστεί κατά την κρίση της και να πάρει τόσα πολλά θαυμάσια πιάτα.