Image

Συνταγές για διαβητικούς τύπου 2

Για τους ασθενείς με χρόνια ενδοκρινική νόσο, η δίαιτα αποτελεί ουσιαστικό μέρος της θεραπείας. Οι συνταγές για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 έχουν ένα εξαιρετικό χαρακτηριστικό - τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται στη συνταγή για το μαγείρεμα, αποκαθιστούν τον ενοχλημένο μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών. Πώς διαφέρουν οι άνθρωποι που δεν βρίσκονται σε θεραπεία ινσουλίνης από άλλες διαιτητικές επιλογές; Πώς, παρά τους περιορισμούς στην επιλογή των προϊόντων που συνιστούν οι ενδοκρινολόγοι, προετοιμάστε νόστιμα φαγητά;

Γεύματα για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2

Το κύριο πρόβλημα των διαβητικών που πάσχουν από τον δεύτερο τύπο της νόσου είναι η παχυσαρκία. Οι ιατρικές δίαιτες αποσκοπούν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους του ασθενούς. Ο λιπώδης ιστός του σώματος χρειάζεται αυξημένη δόση ινσουλίνης. Ένας φαύλος κύκλος συμβαίνει, τόσο περισσότερο η ορμόνη, τόσο πιο έντονος ο αριθμός των λιποκυττάρων αυξάνεται. Η ασθένεια αναπτύσσεται ταχύτερα από την ενεργό απελευθέρωση της ινσουλίνης. Χωρίς αυτή την αδύναμη λειτουργία του παγκρέατος, που εκτοξεύεται από το φορτίο, σταματά εντελώς. Έτσι, ένα άτομο μετατρέπεται σε ασθενή που εξαρτάται από την ινσουλίνη.

Πολλοί διαβητικοί εμποδίζονται να χάσουν βάρος και να διατηρήσουν ένα σταθερό επίπεδο σακχάρου στο αίμα, τους υπάρχοντες μύθους:

  • Τα φρούτα συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Για τα άτομα με αυξημένο σωματικό βάρος και μειωμένο μεταβολισμό, ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται είναι πιο σημαντικός. Το πρώτο ερώτημα είναι: πόσα προϊόντα πρέπει να καταναλώνονται; Η υπερκατανάλωση είναι επικίνδυνη στη διατροφή. Στη δεύτερη θέση είναι η πτυχή: τι είναι; Τα πάντα προσλαμβάνονται από κάθε τρόφιμο υψηλής θερμιδικής αξίας, είτε πρόκειται για πορτοκάλια είτε για αρτοσκευάσματα.
  • Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στις συνταγές για διαβητικούς τύπου 2 για το αδυνάτισμα θα πρέπει να ενισχυθούν. Οι βιταμίνες είναι χρήσιμες και απαραίτητες στη διατροφή, εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σώματος, αλλά δεν συμβάλλουν άμεσα στην απώλεια βάρους.
  • Πρώτες τροφές - ένα βήμα προς την αρμονία. Υπάρχουν τρόφιμα που δεν τρώγονται ωμά (φασόλια, μελιτζάνες), υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Μετά από αυτό είναι ευκολότερο και καλύτερα αφομοιώνονται από το σώμα. Τα πρώιμα τρόφιμα δεν μπορούν να βοηθήσουν στην εξάλειψη των επιπλέον κιλών, αλλά, αντιθέτως, να αποκτήσουν, τουλάχιστον, γαστρίτιδα στο στομάχι.
  • Οι παγωμένες πατάτες αυξάνουν ελαφρά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το άμυλο υδατανθράκων δεν εξέρχεται από το λαχανικό όταν μούσκεμα. Οι πατάτες τρώγονται καλύτερα βρασμένες, αφού τηγανισμένοι σε οποιοδήποτε λάδι προσθέτουν θερμίδες στο πιάτο.
  • Το αλκοόλ ενισχύει τη δράση της ινσουλίνης. Μετά την κατάποση ενός αλκοολούχου ποτού, το επίπεδο γλυκόζης αυξάνεται και στη συνέχεια (μετά από λίγες ώρες) πέφτει απότομα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε υπογλυκαιμία και κώμα. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα του κρασιού (μπύρα, σαμπάνια) είναι μεγαλύτερη από 5%, γεγονός που είναι επικίνδυνο για τους διαβητικούς. Μόρια διοξειδίου του άνθρακα στο ποτό μεταφέρουν αμέσως γλυκόζη σε όλα τα κύτταρα ιστού. Το αλκοόλ αυξάνει την όρεξη, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους.

Τέτοιες διαφορετικοί υδατάνθρακες και πρωτεΐνες

Ασθενείς με διαβήτη τύπου 2, πρωτεΐνες που καταναλώνονται όσο και υγιείς. Τα λίπη εξαιρούνται από τη διατροφή εντελώς ή χρησιμοποιούνται σε περιορισμένες ποσότητες. Οι ασθενείς παρουσιάζουν υδατάνθρακες που δεν αυξάνουν δραματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτοί οι υδατάνθρακες ονομάζονται αργές ή πολύπλοκες, λόγω της ταχύτητας απορρόφησης και της περιεκτικότητάς τους σε ίνες (φυτικές ίνες).

  • δημητριακά (φαγόπυρο, κεχρί, κριθάρι) ·
  • όσπρια (μπιζέλια, σόγια) ·
  • μη λαχανικά (λάχανο, πράσινα, ντομάτες, ραπάνια, γογγύλια, κολοκυθάκια, κολοκύθα).

Στα λαχανικά δεν υπάρχει χοληστερόλη. Τα λαχανικά σχεδόν δεν περιέχουν λίπος (κολοκυθάκια - 0,3 g, άνηθο - 0,5 g ανά 100 g προϊόντος). Τα καρότα και τα τεύτλα είναι ως επί το πλείστον κατασκευασμένα από ίνες. Μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς, παρά την γλυκιά γεύση τους.

Ένα ειδικά σχεδιασμένο μενού για κάθε μέρα με δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων για τους διαβητικούς τύπου 2 είναι 1200 kcal / ημέρα. Χρησιμοποιεί τρόφιμα με μικρό γλυκαιμικό δείκτη. Η σχετική τιμή που χρησιμοποιείται επιτρέπει στους διαιτολόγους και τους ασθενείς τους να προσανατολίζονται στην ποικιλία των τροφών προκειμένου να διαφοροποιηθούν τα πιάτα στο ημερήσιο μενού. Έτσι, ο γλυκαιμικός δείκτης του λευκού ψωμιού είναι 100, το πράσινο μπιζέλι - 68, το πλήρες γάλα - 39.

Στον διαβήτη τύπου 2, οι περιορισμοί ισχύουν για τα προϊόντα που περιέχουν καθαρή ζάχαρη, ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα από υψηλής ποιότητας αλεύρι, γλυκά φρούτα και μούρα (μπανάνες, σταφύλια) και αμυλούχα λαχανικά (πατάτες, καλαμπόκι).

Διαφέρουν μεταξύ τους και πρωτεΐνες. Η βιολογική ύλη αποτελεί το 20% της καθημερινής διατροφής. Μετά από 45 χρόνια, είναι χαρακτηριστική για τον διαβήτη αυτό ηλικία τύπου ασθένειας 2, συνιστάται εν μέρει αντικαταστήσει ζωικές πρωτεΐνες (κρέας βοδινό, χοιρινό, αρνί) φυτών (σόγια, μανιτάρι, φακές), άπαχο ψάρια και θαλασσινά.

Τεχνολογικές λεπτομέρειες των μαγειρικών σκευών που συνιστώνται για τον διαβήτη

Ο πίνακας 9 καθορίζεται στον κατάλογο των θεραπευτικών δίαιτων για την ενδοκρινική νόσο του παγκρέατος. Για τα γλυκά ποτά, οι ασθενείς επιτρέπεται να χρησιμοποιούν συνθετικά υποκατάστατα ζάχαρης (ξυλιτόλη, σορβιτόλη). Στη δημοφιλή συνταγή υπάρχουν πιάτα με φρουκτόζη. Φυσική γλυκύτητα - το μέλι για το 50% αποτελείται από φυσικούς υδατάνθρακες. Το γλυκαιμικό επίπεδο φρουκτόζης είναι 32 (για σύγκριση, η ζάχαρη είναι 87).

Υπάρχουν τεχνολογικές λεπτότητες στη μαγειρική που μπορούν να ικανοποιήσουν τις απαραίτητες προϋποθέσεις για τη σταθεροποίηση της ζάχαρης και ακόμη και τη μείωση της:

  • θερμοκρασία του φαγητού που καταναλώνεται.
  • τη συνέπεια του προϊόντος ·
  • η χρήση πρωτεϊνών, αργών υδατανθράκων.
  • χρόνο χρήσης.

Η αύξηση της θερμοκρασίας επιταχύνει τη ροή των βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα. Σε αυτή την περίπτωση, τα θρεπτικά συστατικά των θερμών πιάτων εισέρχονται στο αίμα γρηγορότερα. Το φαγητό του διαβητικού πρέπει να είναι ζεστό και το ποτό πρέπει να είναι δροσερό. Η συνεκτικότητα ενθαρρύνεται να χρησιμοποιούν κοκκώδη προϊόντα που αποτελούνται από χονδροειδείς ίνες. Έτσι, ο γλυκαιμικός δείκτης των μήλων είναι 52, ο χυμός από αυτούς είναι 58, πορτοκάλια - 62, χυμός - 74.

Ορισμένες συμβουλές από τον ενδοκρινολόγο:

  • οι διαβητικοί πρέπει να επιλέξουν τα πλιγούρια ολικής αλέσεως (όχι το σιμιγδάλι).
  • ψήνουμε τις πατάτες, μην τις πασπαλίζουμε.
  • προσθέστε μπαχαρικά στα πιάτα (μαύρο πιπέρι, κανέλα, κουρκούμη, λινάρι).
  • τα τρόφιμα με υδατάνθρακες προσπαθούν να φάνε το πρωί.

Τα μπαχαρικά βελτιώνουν τα πεπτικά όργανα και βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι θερμίδες από υδατάνθρακες τρώγονται για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα, το σώμα καταφέρνει να περάσει μέχρι το τέλος της ημέρας. Ο περιορισμός στη χρήση του αλατιού βασίζεται στο γεγονός ότι η περίσσεια του αποτίθεται στις αρθρώσεις, συμβάλλει στην ανάπτυξη της υπέρτασης. Μία επίμονη αύξηση της αρτηριακής πίεσης είναι ένα σύμπτωμα ενός σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2.

Οι καλύτερες συνταγές για πιάτα χαμηλών θερμίδων

Σνακ, σαλάτες, σάντουιτς συμπληρώνουν τα πιάτα στο τραπέζι των διακοπών. Παρουσιάζοντας το δημιουργικό δυναμικό και τη γνώση των προϊόντων που συνιστώνται από ενδοκρινολογικούς ασθενείς, μπορεί κανείς να φάει πλήρως. Συνταγές για διαβητικούς τύπου 2 περιέχουν πληροφορίες σχετικά με το βάρος και τις συνολικές θερμίδες ενός γεύματος, των μεμονωμένων συστατικών του. Τα δεδομένα σας επιτρέπουν να λαμβάνετε υπόψη, να προσαρμόζετε ανάλογα με τον αριθμό των τροφών που καταναλώνονται.

Ρέγγα σάντουιτς (125 Kcal)

Διαδώστε το λιωμένο τυρί στο ψωμί, βγάλτε τα ψάρια, διακοσμήστε με ένα κύκλο βραστά καρότα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

  • Ψωμί σίκαλης - 12 g (26 Kcal).
  • επεξεργασμένο τυρί - 10 g (23 Kcal).
  • Φιλέτο ρέγγας - 30 g (73 Kcal).
  • καρότα - 10 g (3 kcal).

Αντί για τα τυριά που έχουν υποστεί επεξεργασία, επιτρέπεται η χρήση ενός προϊόντος με λιγότερες θερμίδες - μείγμα τυριού cottage. Παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο: αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανός προστίθενται σε 100 τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. 25 g προσεκτικά τριμμένου μίγματος περιέχουν 18 Kcal. Το σάντουιτς μπορεί να διακοσμηθεί με κλαδάκι βασιλικού.

Γεμιστά αυγά

Κάτω από τη φωτογραφία, τα δύο μισά - 77 kcal. Τα βραστά αυγά κόβονται προσεκτικά σε δύο. Βγάλτε τον κρόκο με ένα πιρούνι, ανακατεύετε με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Αλάτι, προσθέστε μαύρο πιπέρι σε γεύση. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα πιάτο σνακ με φέτες ελιές ή πίτες ελιές.

  • Αυγό - 43 g (67 Kcal).
  • πράσινα κρεμμύδια - 5 g (1 Kcal).
  • κρέμα γάλακτος 10% λίπος - 8 g ή 1 κουταλάκι του γλυκού. (9 Kcal).

Η μονομερής αξιολόγηση των αυγών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας χοληστερόλης σε αυτά, είναι εσφαλμένη. Είναι πλούσια σε: πρωτεΐνες, βιταμίνες (Α, ομάδες Β, D), ένα σύμπλεγμα πρωτεϊνών αυγών, λεκιθίνη. Αποκλείεται πλήρως το προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας από τη σύνθεση των πιάτων για διαβητικούς τύπου 2 δεν είναι πρακτικό.

Χαβιάρι σκουός (1 μερίδα - 93 Kcal)

Young squash μαζί με ένα λεπτό μαλακό φλοιό κομμένο σε κύβους. Προσθέστε νερό και βάλτε το στο τηγάνι. Χρειάζεται υγρό ώστε να καλύπτει τα λαχανικά. Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια στη μαλακή τους κατάσταση.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Προσθέτετε φρέσκες ντομάτες, σκόρδο και χόρτα σε βραστά κολοκυθάκια και ψητά λαχανικά. Όλα τα αλέθονται σε ένα μίξερ, αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά. Στεγνώστε σε μια αργή κουζίνα για 15-20 λεπτά, αντικατασταθεί από μια αργή κουζίνα με ένα παχύ τοίχωμα κατσαρόλα, στο οποίο πρέπει να ανακατέψετε τα αυγά συχνά.

Για 6 μερίδες χαβιαριού:

  • κολοκυθάκια - 500 g (135 Kcal).
  • κρεμμύδια - 100 g (43 Kcal).
  • καρότα - 150 g (49 Kcal).
  • φυτικό έλαιο - 34 g (306 Kcal).
  • ντομάτες - 150 g (28 Kcal).

Όταν χρησιμοποιείτε ώριμο κολοκυθάκι, καθαρίζονται από το δέρμα και τους σπόρους. Κολοκύθα ή κολοκυθάκια μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία τα λαχανικά.

Οι συνταγές χαμηλών θερμίδων για τους διαβητικούς τύπου 2 είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.

Λίριγκραντ τουρσί (1 μερίδα - 120 Kcal)

Στο ζωμό προσθέστε δημητριακά σιταριού, ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι το μισό μαγειρεμένο φαγητό. Σε ένα μεγάλο τρίφτη, τα καρότα σχάρες και πασπάνι. Περάστε τα λαχανικά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο. Προσθέστε στο ζωμό, ψιλοκομμένα κύβους, αγγούρια γεμιστά, χυμό ντομάτας, φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Σερβίρετε το τουρσί με χόρτα.

Για 6 μερίδες σούπας:

  • δημητριακά σιταριού - 40 g (130 Kcal).
  • πατάτες - 200 g (166 kcal).
  • καρότα - 70 g (23 Kcal).
  • κρεμμύδια - 80 (34 Kcal);
  • παστινάκι - 50 g (23 Kcal).
  • σταφίδες - 100 γραμμάρια (19 Kcal).
  • χυμός τομάτας - 100 g (18 Kcal).
  • βούτυρο - 40 (299 Kcal).

Σε περίπτωση διαβήτη στις συνταγές των πρώτων πιάτων, ο ζωμός μαγειρεύεται με χαμηλά λιπαρά ή απομακρύνεται το περιττό λίπος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει άλλες σούπες και δεύτερη.

Μη ζαχαρωμένο επιδόρπιο για το διαβητικό

Στο εβδομαδιαίο μενού, μια από τις ημέρες με μια καλή αντιστάθμιση του σακχάρου στο αίμα, μπορείτε να βρείτε ένα μέρος για επιδόρπιο. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μαγειρεύουν και να τρώνε με ευχαρίστηση. Τα τρόφιμα θα πρέπει να φέρνουν ένα ευχάριστο συναίσθημα κορεσμού, η ικανοποίηση των τροφίμων δίνει στο σώμα ψητά από τη δοκιμή νόστιμα διατροφικά πιάτα (τηγανίτες, muffins, πίτσα, muffins) σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Τα προϊόντα αλεύρου είναι καλύτερα να ψήνουν στο φούρνο και να μην τηγανίζουμε σε βούτυρο.

Για τη δοκιμή χρησιμοποιούνται:

  • αλεύρι - σίκαλη ή αναμεμειγμένο με σιτάρι -.
  • τυρί cottage - αποκορυφωμένο ή τριμμένο τυρί (suluguni, τυρί) ·
  • ασπράδι αυγού (στον κρόκο πολύ χοληστερόλη)?
  • ψιθυρίζοντας σόδα.

Επιδόρπιο "Cheesecakes" (1 μερίδα - 210 Kcal)

Χρησιμοποιήστε φρέσκο, καλά τυλιγμένο τυρί cottage (μπορείτε να μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος). Ανακατέψτε το γαλακτοκομικό προϊόν με αλεύρι και αυγά, αλάτι. Προσθέστε τη βανίλια (κανέλα). Ζυμώστε τη ζύμη καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, που υστερεί πίσω από τα χέρια. Σχηματίστε σε κομμάτια (οβάλ, κύκλους, τετράγωνα). Τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές. Τα έτοιμα cheesecakes τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες για να απομακρύνουν το υπερβολικό λίπος.

  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 500 g (430 Kcal)?
  • αλεύρι - 120 g (392 Kcal).
  • αυγά, 2 τεμάχια - 86 g (135 Kcal).
  • φυτικό έλαιο - 34 g (306 Kcal).

Σερβίρετε τυρόπιτες συνιστάται με φρούτα, μούρα. Επομένως, το viburnum είναι πηγή ασκορβικού οξέος. Το Berry ενδείκνυται για χρήση σε άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, πονοκεφάλους.

Η διάγνωση του σακχαρώδους διαβήτη εκδικείται ανεύθυνοι ασθενείς με οξεία και όψιμη επιπλοκή. Η θεραπεία της νόσου περιλαμβάνει τον έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα. Χωρίς γνώση της επίδρασης διαφόρων παραγόντων στο ρυθμό απορρόφησης των υδατανθράκων από τα προϊόντα διατροφής, ο γλυκαιμικός δείκτης τους, η θερμιδική πρόσληψη τροφής, είναι αδύνατον να ασκηθεί ποιοτικός έλεγχος. Συνεπώς, διατηρήστε την ευεξία του ασθενούς και αποφύγετε τις διαβητικές επιπλοκές.

Ποιες συνταγές να χρησιμοποιήσετε στη διαδικασία μαγειρέματος για διαβητικούς;

Σε σακχαρώδη διαβήτη (ανεξάρτητα από τον τύπο), οι ασθενείς θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί στην επιλογή των τροφίμων. Λόγω του ότι σήμερα υπάρχουν ποικίλες νόστιμες και απλές συνταγές για τους διαβητικούς, η διατροφή σας μπορεί να γίνει όχι μόνο υγιεινή και ασφαλής, αλλά και όσο το δυνατόν πιο ευχάριστη.

Πρώτα απ 'όλα, στη διαδικασία μαγειρέματος, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα τρόφιμα πρέπει να είναι διαιτητικά. Επιπλέον, το μενού πρέπει να καταρτίζεται σύμφωνα με ορισμένα κριτήρια:

  • είδος ασθένειας ·
  • την ηλικία του ασθενούς.
  • σωματικό βάρος;
  • τρόπο ζωής;
  • σωματική δραστηριότητα.

Τι μπορώ να φάω με διαβήτη τύπου Ι

Αξίζει κατηγορηματικά να αρνηθούν τα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες, ενώ σπανίως επιτρέπεται να χρησιμοποιούν ταχείας πέψεως ουσίες. Εξαιρέσεις αφορούν, κυρίως, τα παιδιά, δεδομένου ότι ορισμένες φορές είναι αρκετά δύσκολο για αυτούς να αρνηθούν τέτοια τρόφιμα. Στην περίπτωση αυτή, είναι πολύ σημαντικό να μετρήσετε αυτές τις οργανικές ενώσεις, να παρακολουθήσετε τα επίπεδα σακχάρου και να κάνετε έγκαιρη ένεση της ινσουλίνης.

Με το διαβήτη τύπου 1, επιτρέπεται η χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

Εμμένοντας στην σωστή διατροφή σε αυτό το ενδοκρινικό της νόσου, ο ασθενής θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψει τον καφέ, τη ζάχαρη, το αλκοόλ, τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα ζύμωσης, τηγανητά και η νηστεία τρόφιμα, ζυμαρικά, τουρσιά και λαχανικά τουρσί.

Συστάσεις για διαβήτη τύπου II

Στην περίπτωση αυτή, καταρτίζεται ειδικό καθεστώς κατανάλωσης τροφίμων με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπη, αλάτι και ζάχαρη.

Με μια ασθένεια τύπου 2, είναι καλύτερο να ξεχνάμε το ψωμί ή να τρώμε μόνο τα δημητριακά, καθώς απορροφάται σταδιακά και δεν προκαλεί απότομη αύξηση της γλυκόζης του αίματος. Οι πατάτες μπορούν να καταναλωθούν όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια την ημέρα, πρέπει επίσης να αποφύγετε τα καρότα και το λάχανο.

Ένα δείγμα μενού για αυτή την κατηγορία ασθενών έχει ως εξής:

  • Πρωινό Φαγόπυρο κουάκερ στο νερό με βούτυρο, κιχώριο.
  • Σνακ. Φρέσκια φρουτοσαλάτα μήλου και γκρέιπφρουτ.
  • Μεσημεριανό Borsch με ξινή κρέμα σε ζωμό κοτόπουλου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Υψηλό τσάι Ψωμί τυριού, τσαγιού τριαντάφυλλου.
  • Δείπνο Κεφτεδάκια με ζυμωμένο λάχανο, αλμυρό τσάι.
  • Δεύτερο δείπνο Ένα ποτήρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ryazhenka.

Η προοπτική συμμόρφωσης με τη διατροφή συχνά φοβίζει τους ασθενείς, αλλά οι σύγχρονες συνταγές θα εκπλήξουν με την ποικιλομορφία και την ασυνήθητητά τους.

Νόστιμο φαγητό

Για τους ανθρώπους που πάσχουν από την εν λόγω παθολογία, που θέλουν να αισθάνονται καλά ενώ τρώνε νόστιμο φαγητό, οι ακόλουθες λύσεις είναι ιδανικές:

Αριθμός συνταγής 1. Φασόλια και μπιζέλια με κρεμμύδια.

Τα όσπρια θα ταιριάζουν τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα. Δεν πρέπει να υποκύψετε στα προϊόντα για θερμική επεξεργασία για περισσότερο από 10 λεπτά, διότι διαφορετικά όλες οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτά τα λαχανικά θα εξαφανιστούν.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστεί:

  • πράσινα φασόλια και μπιζέλια - 400 g το καθένα.
  • κρεμμύδια - 400 g;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • σκόρδο - 1 δόντι;
  • χόρτα, αλάτι - για γεύση.

Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο:

  1. Λιώνουμε ¾ UF. l βούτυρο, βάζουμε τα μπιζέλια και τηγανίζουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε τα πιάτα και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερήσετε. Με τον ίδιο τρόπο έρχονται με πράσινα φασόλια.
  2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε στο βούτυρο, στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και κρατάμε τη φωτιά για άλλα 3 λεπτά.
  3. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό, ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, αλάτι και χόρτα, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά κάτω από το καπάκι.
  4. Έτοιμο φασόλι για να στείλετε στο κρεμμύδι, βάλτε το τριμμένο σκόρδο, ζεστάνετε όλα τα συστατικά στην κλειστή θέση. Σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμούμε το πιάτο με τις ντομάτες.

Αριθμός συνταγής 2. Τα τρόφιμα για διαβητικούς μπορούν επίσης να αποτελούνται από "Κουνουπίδι και κολοκυθάκια στη σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα". Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

  • κολοκυθάκια - 300 g.
  • κουνουπίδι - 400 g;
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • κρέμα γάλακτος - 200 g;
  • κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • σκόρδο - 1 σκελίδα?
  • Ντομάτα - 1 τεμ.
  • άνηθο, αλάτι.
  1. Τα κολοκυθάκια πλένονται καλά και κόβονται σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε το λάχανο και διαιρέστε το σε ξεχωριστά φύλλα.
  2. Βράζετε τα λαχανικά σε νερό μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα υγρά να στραγγίσουν.
  3. Αλεύρι αλεύρι σε ένα τηγάνι ψησίματος και ζεσταίνετε με βούτυρο. Σταδιακά προσθέστε κρέμα γάλακτος, σεζόν με κέτσαπ, σκόρδο, αλάτι και βότανα, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Βάλτε τα βραστά λαχανικά στην έτοιμη κρεμώδη σάλτσα ντομάτας, βράστε τα 4 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες ντομάτας.

Αριθμός συνταγής 3. Κολοκυθάκια γεμιστά με φαγόπυρο και μανιτάρια σίγουρα θα ευχαριστήσουν κάθε γκουρμέ. Μια δίαιτα που περιλαμβάνει τέτοια μαγειρική έρευνα δεν θα ενοχλήσει τον ασθενή.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

  • 4 μικρά νεαρά squash?
  • φαγόπυρο - 5 κουταλιές της σούπας. l.
  • ζαχαρωτά - 8 τεμ.
  • ξηρά μανιτάρια - 2 τεμάχια.
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 1 σκελίδα?
  • κρέμα γάλακτος - 200 g;
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • φυτικό έλαιο - για φρύξη?
  • αλάτι, πιπέρι, μερικές ντομάτες κεράσι.
  1. Πηγαίνετε και πλένετε τα κομμάτια, ρίχνετε νερό 1: 2 και βάζετε φωτιά.
  2. Μετά το βράσιμο προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αποξηραμένα μανιτάρια, αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  3. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα και βάζουμε τις τεμαχισμένες ζαγκέτες και το τριμμένο σκόρδο, τηγανίζουμε σε λάδι για 5 λεπτά, συνδυάζουμε με το τελικό κουάκερ και ανακατεύουμε.
  4. Κολοκυθάκια να κάνει βάρκες, κόβοντας τους μαζί και τη λήψη από τον πολτό (από τα παρασκευασμένα σάλτσα της τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, τα τηγανητά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε).
  5. Πασπαλίστε τα λαχανικά με άλατα στο εσωτερικό, γεμίστε με φαγόπυρο, ρίξτε τη σάλτσα κρέμας στην κορυφή. Ψήνετε στο φούρνο για τουλάχιστον μισή ώρα μέχρι να μαλακώσετε. Διακοσμήστε με χόρτα και ντοματίνια.

Υπάρχουν επίσης νόστιμες παραλλαγές των σαλατών που δεν θα βλάψουν τους ασθενείς με υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή, συμπεριλαμβανομένων των Kohlrabi και αγγουριών. Στο τέλος του καλοκαιριού, συνιστάται να τρώτε περισσότερα φρέσκα λαχανικά, επομένως αυτό το μίγμα βιταμινών είναι καλύτερα προετοιμασμένο από συστατικά που απομακρύνονται από το κρεβάτι.

  • κράμβη - 300 γρ.
  • αγγούρια - 200 g.
  • σκόρδο - 1 σκελίδα?
  • αλάτι, πιπέρι, άνηθο.
  • φυτικό έλαιο για επαναπλήρωση.
  1. Ξήρανση, φλούδα και σχάρα.
  2. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με νερό και κόψτε σε λωρίδες.
  3. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και τα βότανα, σεζόν με λάδι.

Σαλάτα "Smart" θα φανεί καλό στο γιορτινό τραπέζι. Γιατί θα χρειαστεί:

  • πράσινα φασόλια - 200 g;
  • πράσινο μπιζέλι - 200 g;
  • κουνουπίδι - 200 g.
  • Apple - 1 τεμ.
  • ντομάτες - 2 τεμάχια.
  • σαλάτα φύλλων?
  • μαϊντανός, άνηθος?
  • χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • αλάτι
  1. Κουνουπίδι, μπιζέλια και φασόλια βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
  2. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές δακτυλίους και τα μήλα σε κύβους (ρίξτε το χυμό λεμονιού αμέσως, διαφορετικά θα σκουρύνουν και θα χάσουν την εμφάνισή τους).
  3. Stack ως εξής: η πλάκα πλύθηκε στρωμένη με μαρούλι, η άκρη των πιάτων σε ένα ενιαίο στρώμα επεκτάθηκε κύκλους ντομάτες, φασόλια μακριά δακτύλιο, λάχανο - ακριβώς (εντός του προηγούμενου ένα), συμπληρώστε στη μέση των μπιζελιών. Πάνω από το όμορφα χύστε τα μήλα σε ένα σωρό. Πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα - άνηθο και μαϊντανό. Κάντε ένα σάλτσα από φυτικό έλαιο, αλάτι και χυμό λεμονιού.

Μια δίαιτα για τους διαβητικούς μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και ευχαρίστηση. Αφήστε τις γευστικές και πρωτότυπες γαστρονομικές λύσεις σας στα σχόλια, θα τις δημοσιεύσουμε.

Νόστιμες συνταγές για τον διαβήτη

Οι ασθενείς με διαβήτη συνιστώνται να στραφούν σε ειδικό σύστημα διατροφής. Πρώτα απ 'όλα, αφορά τους ασθενείς με διαβήτη τύπου 2. Ο κύριος στόχος μιας τέτοιας δίαιτας είναι να αποκατασταθεί η ευαισθησία στην ινσουλίνη που χάνονται από τα κύτταρα και να αποκατασταθεί η ικανότητα του σώματος να μετατρέπει τη γλυκόζη σε ενέργεια. Ως εκ τούτου, η διατροφή στον διαβήτη συνεπάγεται την πλήρη απόρριψη των συνηθισμένων γλυκών και τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης για την παρασκευή επιδορπίων. Η πρόσληψη αλατιού είναι επίσης περιορισμένη. Όλα τα πιάτα ψήνονται ή μαγειρεύονται, το τηγάνισμα και το stewing χρησιμοποιούνται πολύ σπάνια.

Κανόνες Ισχύος

Είναι απαραίτητο να τηρήσετε το σύστημα τροφίμων που αναπτύχθηκε για διαβητικούς όλη τη ζωή. Η σωστά διατυπωμένη διατροφή βοηθάει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, παρατείνει τη ζωή και εμποδίζει την ανάπτυξη σοβαρών επιπλοκών.

Οι ενδοκρινολόγοι έχουν αναπτύξει ορισμένους κανόνες που αυξάνουν σημαντικά την αποτελεσματικότητα της δίαιτας για τον διαβήτη:

  • η συχνότητα της κατανάλωσης πρέπει να είναι τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα (περίπου κάθε 3-4 ώρες).
  • δεν είναι επιθυμητό να έχουμε δείπνο αργότερα από 1,5-2 ώρες πριν από τον ύπνο.
  • σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραλείψετε το πρωινό - φαγητό, που καταναλώνεται το πρωί, βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Γενικά, στον διαβήτη, το ημερήσιο σιτηρέσιο πρέπει να αποτελείται από υδατάνθρακες (όχι περισσότερο από 350 g), πρωτεΐνες (περίπου 90 g, το ήμισυ των οποίων είναι φυτικής προέλευσης) και λίπη (όχι περισσότερο από 80 g, το ένα τρίτο των οποίων είναι λαχανικά). Η ποσότητα του ημερησίως καταναλώμενου αλατιού δεν πρέπει να ξεπερνά τα 12 γραμμάρια και η ιδανική ποσότητα ελεύθερου υγρού είναι περίπου ενάμισι λίτρο την ημέρα.

Επιπλέον, θα πρέπει να εγκαταλείψετε πλήρως:

  • λιπαρά και ισχυρά ζωμό.
  • προϊόντα από ρουφηξιά και γλυκιά ζύμη.
  • λιπαρά, κονσερβοποιημένα, αλατισμένα ψάρια.
  • Χαβιάρι?
  • λιπαρά κρέατα (πάπιες, χήνες, χοιρινό κρέας) ·
  • κονσερβοποιημένα κρέατα, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα ·
  • αλατισμένα τυριά, κρέμα γάλακτος, τυριά γλυκού τυροπήγματος,
  • αλατισμένα και αλατισμένα λαχανικά.
  • ρύζι, ζυμαρικά και σιμιγδάλι.
  • ζάχαρη, μαρμελάδα, παγωτό που αγοράστηκε, καραμέλα?
  • μπανάνες, σύκα, σταφύλια, ημερομηνίες.
  • αγορασμένοι χυμοί, λεμονάδες
  • μαγείρεμα και λίπη κρέατος ·
  • αλμυρές, πικάντικες και λιπαρές σάλτσες.

Συνιστώμενα προϊόντα

Δημιουργώντας νόστιμα και υγιεινά πιάτα, οι ασθενείς με διαβήτη πρέπει να λάβουν υπόψη ότι τους επιτρέπεται να τρώνε:

  • πρωτεΐνη-πίτυρο, σίκαλη, σιτάρι (από αλεύρι της 2ης κατηγορίας) και ψωμί σιταριού πρωτεΐνης, καθώς και άπαχο προϊόντα αλεύρι, - μέχρι 300 g ανά ημέρα?
  • σούπες λαχανικών (μπορς, σούπα από τεύτλα, λάχανο), λαχανικά και κρέατα okroshka, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αλατούς ζωμούς (ψάρια, μανιτάρια, κρέας) με μικρή ποσότητα πατάτας, επιτρεπόμενα δημητριακά ή κεφτεδάκια.
  • πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα), κρέας (μοσχάρι, κουνέλι, αρνί, άπαχο χοιρινό κρέας) και υποπροϊόντα (ήπαρ, γλώσσα) σε στιφάδο, βρασμένο ή τηγανισμένο.
  • ψάρια (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) και κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε ντομάτα ή σε χυμό.
  • γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, ζύμωση, σπιτικό φυσικό γιαούρτι, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, αλατισμένο τυρί, ξινή κρέμα - σε περιορισμένες ποσότητες).
  • αυγά (όχι περισσότερο από 1,5 τεμάχια) με τη μορφή ομελετών πρωτεΐνης ή βρασμένα ·
  • δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κεχρί, κριθάρι, κριθάρι) και όσπρια (μπιζέλια, φασόλια κ.λπ.) ·
  • λαχανικά (κολοκύθα, κολοκυθάκια, λάχανο, μελιτζάνες, ντομάτες, αγγούρια, μαρούλια, πατάτες, καρότα, πράσινα μπιζέλια, τεύτλα) στιφάδο, βρασμένο, ψημένο ή ακατέργαστο.
  • σνακ (σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, πλημμυρισμένα ψάρια, άλευρα, ζελέ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαβιάρι από κολοκυθάκια, ρέγγα που έχει υποβληθεί σε εμβάπτιση).
  • μπαχαρικά και σάλτσες (μουστάρδα, χρένο, πιπέρι, ντομάτα και άλλες σάλτσες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε μανιτάρια, ψάρια και ζωμούς κρέατος) ·
  • ποτά (αφέψημα από τριαντάφυλλο, καφές με γάλα, φυσικοί χυμοί από επιτρεπόμενα φρούτα, μούρα και λαχανικά, τσάι).
  • γλυκά (γλυκά διατροφής, μους, ζελέ και σαμπούκα με υποκατάστατα ζάχαρης, μέλι - σε περιορισμένες ποσότητες, φρέσκα μούρα και φρούτα γλυκών και ξινών ποικιλιών).
  • λίπη (τα πιάτα μπορούν να γεμιστούν με φυτικά έλαια και αλατισμένο βούτυρο).

Υπολογίζοντας τις θερμίδες ενός συγκεκριμένου φαγητού, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι μια ημέρα με διαβήτη μπορεί να καταναλώσετε περίπου 2200-2400 kcal. Κατά συνέπεια, το κατά προσέγγιση μενού για έναν διαβητικό μπορεί να έχει ως εξής:

  • Πρώτο πρωινό: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage με μικρή ποσότητα γάλακτος, φαγόπυρο κουάκερ, καφέ ή τσάι.
  • Δεύτερο πρωινό: πίτουρο σιταριού (αφέψημα).
  • Μεσημεριανό: βραστό κρέας σε σάλτσα γάλακτος, χορτοφαγική σούπα με φρέσκο ​​λάχανο και φυτικό λάδι, ζελέ επιτρεπόμενων καρπών.
  • Σνακ: αχλάδια (μήλα, δαμάσκηνα).
  • Δείπνο: σνίτσελ λάχανο, ψάρια, ψητά στη σάλτσα γάλακτος, αδύναμο τσάι.
  • Κατά την κατάκλιση: ένα ποτήρι γάλα ή κεφίρ.

Η σωστή διατροφή για τον διαβήτη κάθε μέρα

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια ασθένεια του ενδοκρινικού συστήματος που συνδέεται με την έλλειψη ινσουλίνης στο σώμα.

Ως αποτέλεσμα, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται, γεγονός που οδηγεί σε μεταβολική διαταραχή και σταδιακή ήττα όλων σχεδόν των λειτουργικών συστημάτων στο ανθρώπινο σώμα. Η ασθένεια διαιρείται σε διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2.

Σήμερα, η διατροφή και η διατροφή σε οποιοδήποτε τύπο σακχαρώδους διαβήτη είναι ένα εξαιρετικά σοβαρό θέμα που εγείρεται από κάθε ασθενή μετά τη διάγνωση της νόσου.

Σε γενικές γραμμές, η σωστή διατροφή για τον διαβήτη πρέπει να γίνεται σεβαστή καθημερινά, διότι χωρίς δίαιτα, η υγεία ενός ατόμου θα επιδεινωθεί.

Συμβουλές για τη μείωση της ζάχαρης

Η διατροφή είναι απαραίτητη για ασθενείς με διαβήτη οποιουδήποτε τύπου, αλλά οι διατροφικές οδηγίες έχουν ορισμένες διαφορές στους τύπους Ι και ΙΙ του διαβήτη. Στην τελευταία, η μείωση του υπερβολικού βάρους λόγω διατροφής μπορεί να είναι το μόνο μέτρο των θεραπευτικών αποτελεσμάτων.

Ο τύπος του σακχαρώδους διαβήτη καθορίζεται από τον γιατρό ενδοκρινολόγο που ασχολείται με τη θεραπεία σας.

  1. Με διαβήτη τύπου 1: η σωστή διατροφή είναι απαραίτητο υπόβαθρο για τη θεραπεία με ινσουλίνη. Εάν δεν το προσέχετε, όλες οι προσπάθειες για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα θα είναι μάταιες: ο δείκτης αυτός δεν σταθεροποιείται και αυτό επηρεάζει την κατάσταση των αγγείων όλων των οργάνων και συστημάτων.
  2. Ο διαβήτης τύπου 2: δεν χρειάζεται πάντα φαρμακευτική αγωγή. Πρώτον, ο ασθενής συνιστά μια δίαιτα που θα βοηθήσει στη μείωση του βάρους. Με καλή δυναμική σε αυτή την περίπτωση, η φαρμακευτική αγωγή μπορεί να μην χρειάζεται καθόλου.

Γενικές συμβουλές για τη μείωση των επιπέδων ζάχαρης στο αίμα:

  1. Μειώστε την κατανάλωση αναψυκτικών, λεμονάδας και χυμών. Με την τακτική χρήση γλυκαντικών ποτών, ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη αυξάνεται κατά περίπου 15%. Όταν πίνετε τσάι και καφέ, μειώστε την ποσότητα κρέμας και γλυκαντικών.
  2. Προσπαθήστε να επιλέξετε τα μη ζαχαρούχα τρόφιμα, όπως το τσάι χωρίς ζάχαρη, το γιαούρτι ή το unsweetened oatmeal. Μπορείτε να γλυκάνετε τα τρόφιμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πιθανότατα, ταυτόχρονα θα προσθέσετε πολύ λιγότερη ζάχαρη στο φαγητό από ό, τι ο κατασκευαστής.
  3. Αντικαταστήστε τα αγαπημένα σας γλυκά με πιο υγιεινά τρόφιμα. Αντί για το παγωτό, συνθλίψτε κατεψυγμένες μπανάνες και χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ, έχετε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Αντί της αγαπημένης σοκολάτας γάλακτος είναι καλύτερα να φάτε ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ακολουθήσετε μια δίαιτα για τον ήπιο διαβήτη, επειδή είναι σχεδόν η κύρια μέθοδος θεραπείας.

Διαφορετική δίαιτα με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2

Για τους ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1, απαιτείται δίαιτα χαμηλών θερμίδων (25-30 kcal ανά 1 kg σωματικού βάρους) για την πρόληψη των όψιμων επιπλοκών της νόσου. Σε αυτή την περίπτωση, η δίαιτα είναι εξαιρετικά σημαντική, πρέπει να τηρείται αυστηρά. Το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν σχεδιάζετε μια δίαιτα είναι μια ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.

Οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 απολαμβάνουν μια δίαιτα υπο-θερμίδων (ημερήσια ενεργειακή αξία τροφής 1600-1800 kcal). Σε μια τέτοια δίαιτα, οι ασθενείς θα πρέπει να χάσουν περίπου 300-400 g σωματικού βάρους την εβδομάδα. Σε περίπτωση ισχυρού υπερβολικού βάρους, η ημερήσια ποσότητα θερμίδων μειώνεται ανάλογα με το ποσοστό της περίσσειας σωματικού βάρους σε 15-17 kcal ανά 1 kg.

Βασικά για τη διατροφή

Σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση, ο γιατρός συνταγογράφει ειδική δίαιτα για τον ασθενή με διαβήτη, η οποία πρέπει να ακολουθηθεί για να διατηρηθεί το σώμα σε κανονικές συνθήκες.

Ξεκινώντας να τρώτε σωστά, κάθε μέρα, ακολουθήστε τους απλούς κανόνες:

  1. Η κατανάλωση κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να είναι 5-6 φορές σε μικρές μερίδες (κάθε 2-3 ώρες).
  2. Η αναλογία πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών πρέπει να είναι ισορροπημένη.
  3. Η ποσότητα θερμίδων που λαμβάνεται από τα τρόφιμα πρέπει να είναι ίση με την κατανάλωση ενέργειας του ασθενούς.
  4. Ένα άτομο πρέπει να λαμβάνει σωστή διατροφή: ορισμένα λαχανικά και φρούτα, δημητριακά, κρέας και ψάρια διατροφής, φυσικούς χυμούς χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, γαλακτοκομικά προϊόντα, σούπες.

Το φαγητό ενός ασθενούς με διαβήτη πρέπει να είναι πλούσιο σε βιταμίνες, οπότε είναι χρήσιμο να εισαχθεί στη διατροφή των φορέων βιταμινών: μαγιά αρτοποιίας, μπύρα, ζωμός dogrose, SPP, συμπλήρωμα διατροφής.

Κανόνες διατροφής στον διαβήτη για κάθε μέρα

Στον διαβήτη, μπορείτε να φάτε τα παρακάτω τρόφιμα:

  1. Ψωμί - μέχρι 200 ​​γραμμάρια την ημέρα, ως επί το πλείστον μαύρο ή ειδικό διαβητικό.
  2. Σούπες που μαγειρεύονται σε ζωμό λαχανικών, η χρήση αδύναμου κρέατος και ζωμού ιχθύων επιτρέπεται 1-2 φορές την εβδομάδα.
  3. Πιάτα από προϊόντα κρέατος και πουλερικά. Στον διαβήτη, επιτρέπεται στους ασθενείς να χρησιμοποιούν βραστό βόειο κρέας, κοτόπουλο και κρέας κουνελιού.
  4. Λαχανικά και χόρτα. Πατάτες, τεύτλα, καρότα συνιστάται να χρησιμοποιούν όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια την ημέρα. Αλλά άλλα λαχανικά (λάχανο, μαρούλι, ραπανάκια, αγγούρια, κολοκυθάκια, ντομάτες) και χόρτα (εκτός από πικάντικα) μπορούν να καταναλωθούν σχεδόν χωρίς περιορισμούς σε ωμό και μαγειρευτό σχήμα και περιστασιακά σε ψητά.
  5. Τα δημητριακά, τα όσπρια και τα ζυμαρικά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται συχνά. Αν αποφασίσετε να φάτε ένα πιάτο σπαγγέτι, παραδώστε ψωμί και άλλα τρόφιμα και πιάτα με υδατάνθρακες αυτήν την ημέρα.
  6. Τα αυγά μπορούν να καταναλώνονται όχι περισσότερο από 2 τεμάχια την ημέρα, προσθέτοντας σε άλλα πιάτα, βραστά μαλακά βρασμένα ή σε μορφή ομελέτας.
  7. Φρούτα και μούρα από ξινό και ξινή γλυκιά ποικιλία (μήλα Antonovka, πορτοκάλια, λεμόνια, βακκίνια, κόκκινα φραγκοστάφυλα...) - μέχρι 200-300 γραμμάρια την ημέρα.
  8. Γάλα - με την άδεια ενός γιατρού, κεφίρ, ξινόγαλα (μόνο 1-2 ποτήρια ημερησίως), τυρί cottage (50-200 γραμμάρια την ημέρα) σε φυσική μορφή ή με τη μορφή τυρί cottage, cheesecakes και πουτίγκες.
  9. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καθημερινά το τυρί cottage, μέχρι 100-200 γραμμάρια την ημέρα στη φυσική του μορφή ή με τη μορφή παρασκευαστών τυροκομικών, cheesecakes, πουτίγκες, κατσαρόλες. Το τυρί Cottage, καθώς και το χυλό πλιγούρι και το φαγόπυρο, πίτουρο, rosehip βελτιώνει το μεταβολισμό των λιπών και ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος, αποτρέπει τις λιπαρές αλλαγές στο ήπαρ.
  10. Τσάι με γάλα, αδύναμο καφέ, χυμό ντομάτας, χυμούς φρούτων και μούρων (συνολικό υγρό με σούπα μέχρι 5 ποτήρια την ημέρα).

Σχεδιάστε το μενού σας προσεκτικά κάθε μέρα και χρησιμοποιήστε μόνο τα προϊόντα που είναι χρήσιμα και απαραίτητα στην περίπτωσή σας.

Τα προϊόντα απαγορεύονται

Η δίαιτα των ασθενών με διαβήτη θα πρέπει να μελετηθεί, πρώτα απ 'όλα, τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με αυτή την ασθένεια πρέπει να εγκαταλείψουν τα προϊόντα αυτά:

  1. Καραμέλα, σοκολάτα, ζαχαροπλαστεία, muffin, μαρμελάδα, μέλι, παγωτά και άλλα γλυκά.
  2. Πικάντικα, πικάντικα, αλμυρά και καπνιστά σνακ και πιάτα, αρνί και χοιρινό λίπος.
  3. Πιπέρι, μουστάρδα.
  4. Αλκοολούχα ποτά.
  5. Σταφύλια, μπανάνες, σταφίδες ·
  6. Η ζάχαρη επιτρέπεται μόνο σε μικρές ποσότητες με την άδεια του γιατρού.

Όλα τα προϊόντα με διαβήτη θα πρέπει να καταναλώνονται με χρονοδιάγραμμα, και για τον έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα, το ημερήσιο μενού θα πρέπει να περιέχει ίνες.

Δείγμα μενού για την ημέρα

Παρατηρώντας μια δίαιτα για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, μπορείτε να κολλήσετε σε ένα απλό μενού, εναλλασσόμενο σε αυτό προϊόντα από τον αριθμό των επιτρεπόμενων.

  1. Πρωινό - χυλό βρώμης, αυγό. Ψωμί Καφές
  2. Σνακ - φυσικό γιαούρτι με μούρα.
  3. Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, στήθος κοτόπουλου με σαλάτα (από τεύτλα, κρεμμύδι και ελαιόλαδο) και ψητά λάχανο. Ψωμί Compote.
  4. Σνακ - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage. Τσάι
  5. Δείπνο - μερλούκι ψημένο σε ξινή κρέμα, σαλάτα λαχανικών (αγγούρια, ντομάτες, χόρτα ή οποιοδήποτε άλλο εποχιακό λαχανικό) με φυτικό έλαιο. Ψωμί Κακάο
  6. Το δεύτερο δείπνο (λίγες ώρες πριν τον ύπνο) - φυσικό γιαούρτι, ψημένο μήλο.
  1. Πρωινό: τυρί cottage 150 gr, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης 150 gr, μαύρο ψωμί, τσάι χωρίς ζάχαρη.
  2. Το δεύτερο πρωινό: μη ζαχαρούχα κομπόστα 250 ml.
  3. Μεσημεριανό: ζωμός κοτόπουλου 250 γραμμάρια, βραστό άπαχο κρέας 75 γραμμάρια, στιφάδο λάχανο - 100 γραμμάρια, ζελέ χωρίς ζάχαρη - 100 γραμμάρια, ψωμί, μεταλλικό νερό 250 κ.ε.
  4. Σνακ - μήλο 1 τεμ.
  5. Δείπνο: λαχανικά 150γρ., 100 γραμμάρια κεφτεδάκια, σνίτσελ λάχανο - 200 γραμμάρια, ψωμί, αλμυρό ζωμό από τους γοφούς.
  6. Δεύτερο δείπνο: πόσιμο γιαούρτι - 250 ml.
  1. Πρωινό: σαλάτα καρότο-μήλο - 100 γρ., Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage με γάλα - 150 γρ. Πίτουρο ψωμί - 50 γρ. Τσάι χωρίς ζάχαρη - 1 ποτήρι. Το δεύτερο πρωινό: μεταλλικό νερό - 1 ποτήρι, μήλο.
  2. Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με σόγια - 200 γρ., Γκούλας κρέατος - 150 γρ., Χαβιάρι λαχανικών - 50 γρ. Ψωμί σίκαλης - 50 γρ. Τσάι με ξυλιτόλη - 1 φλιτζάνι.
  3. Μεσημεριανό: φρουτοσαλάτα - 100 γρ. Τσάι χωρίς ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
  4. Δείπνο: σνίτσελ ψαριού - 150 γρ., Γαλακτοκομικό κουάκερ - 150 γρ. Ψωμί με πίτουρο - 50 γρ. Τσάι χωρίς ζάχαρη - 1 φλιτζάνι. Δεύτερο δείπνο: κεφίρ - 1 ποτήρι.

Θυμηθείτε: ένα άτομο με διαβήτη δεν πρέπει να πεινάει. Είναι απαραίτητο να τρώτε ταυτόχρονα, αλλά εάν υπάρχει μια ελαφριά πείνα μεταξύ των κύριων γευμάτων, θα πρέπει σίγουρα να το φράξετε με ένα φλιτζάνι τσάι ή λαχανικά. Αλλά θα πρέπει να είναι μόνο ένα ελαφρύ σνακ - η υπερκατανάλωση είναι επικίνδυνη για έναν διαβητικό.

Συνταγές για διαβητικούς τύπου 1 και 2 - νόστιμο και εύκολο!

Σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη τύπου 1 ή τύπου 2, απαγορεύονται τα λίπη και οι υδατάνθρακες από τη ζάχαρη, καθώς εμφανίζονται διαβητικές κρίσεις, οι οποίες μπορεί να είναι μοιραίες. Τα τρόφιμα για διαβητικούς δεν πρέπει να είναι γλυκά, λιπαρά και αλμυρά. Αλλά αυτό δεν είναι τόσο τρομερό, καθώς είναι επίσης χρήσιμο για τους υγιείς ανθρώπους να αρνηθούν αυτά τα πιάτα. Αλλά όλοι θέλουν διαφορετικότητα και μερικές φορές γλυκιά, έτσι υπάρχουν νόστιμες συνταγές για τους διαβητικούς.

Πίνακας απαγορευμένων και επιτρεπόμενων προϊόντων

Σε όλες τις ποσότητες - λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, μαρούλι, κολοκυθάκια, κολοκύθα, γογγύλια, μελιτζάνα

Οσμή - χρένο, πιπέρι, μουστάρδα.

Λάβετε υπόψη ότι το λάχανο και τα αγγούρια είναι προϊόντα που μειώνουν τη γλυκόζη του αίματος.

Πρωινό

Διαβητικό φαγητό για πρωινό.

Λαχανικά και μήλα

150 γραμμάρια λάχανου, 75 γραμμάρια μήλων, 15 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, 0,5 φλιτζάνια γάλα

Στρώνουμε το λάχανο, το βάζουμε στο ταψί, ρίχνουμε ένα μισό ποτήρι γάλα, βάζουμε μια αργή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, μέχρι πουρέ πατάτες, να περάσει από ένα μύλο κρέατος.

Κόβουμε τα μήλα, κόβουμε, ανακατεύουμε με το λάχανο, το αλεύρι σίκαλης

Κόψτε τα κολαρίκια, ρίξτε στο υπόλοιπο αλεύρι σίκαλης και τηγανίστε

Ομελέτα με κρεμμυδάκια

30 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, 2 ¼ φλιτζάνια γάλα, αυγά

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε γάλα, αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε.

Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε ένα θερμό τηγάνι και τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να πασπαλίζετε κρεμμύδια στην κορυφή.

Ομελέτα έχω μήλα

3 αυγά, 100 γραμμάρια μήλων

Φρέσκα μήλα (γλυκά, όχι ξινή) πλένετε, αφαιρέστε το φλοιό και τον πυρήνα, κόβετε σε λεπτές φέτες, βάλετε σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά.

Χτυπήστε τα αυγά και τα χύστε στα μήλα, ανακατεύοντας, τηγανίζετε ως τυποποιημένη ομελέτα.

Μεγάλο Αγγλικό Ομελέτα

600 γραμμάρια μήλου, 250 γραμμάρια τυριού, 200 γραμμάρια σάρκας μαύρου ψωμιού, 200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 6 αυγά

Απολαύστε κύβους μαύρου ψωμιού στο γάλα για 2 λεπτά, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε τα στο ψωμί με γάλα. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τον πυρήνα και ξεφλουδίστε, πιάστε τα και τυρί μέσα από ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε μήλα και τυρί στα αυγά.

Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τη μάζα έτσι ώστε τα κομμάτια των μήλων να βρίσκονται μέσα στην ομελέτα.

Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.

Τυρί και σάντουιτς μήλου

Φέτες μαύρου ψωμιού, μάζας μήλων, ψιλοκομμένο τυρί.

Φέτες μάζας μήτρας λίπους, βάλτε τυρί στην κορυφή. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο.

Φαγόπυρο φαγόπυρο

500 και 200 ​​γραμμάρια αλεύρι από το φαγόπυρο (μπορεί να είναι σίκαλη), 10 γραμμάρια ζύμης, 2 αυγά, κουτάλι βούτυρο, 2 ποτήρια νερό

Βάλτε ένα μέρος από ζύμη αλεύρι φαγόπυρο, ζεστό νερό και ζύμη.

Όταν η ζύμη αυξάνεται, προσθέστε τα υπολείμματα του αλεύρι από το φαγόπυρο, το βούτυρο, κτυπήστε τα αυγά (ξεχωριστά τους κρόκους και τα λευκά). Αυξάνοντας τη ζύμη για να βράσει νερό.

Ρίξτε σε ένα τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να πάρετε μια κρέμα.

Ομελέτα με καρότα και μήλα

200 γραμμάρια καρότα και 200 ​​γραμμάρια μήλων, 4 αυγά

Πλένετε τα καρότα και τα ξεφλουδίζετε, κόβετε τα μήλα σε μισά και κόβετε τον πυρήνα.

Τα μήλα και τα καρότα κομμένα σε κύβους. Βάλτε το τηγάνι, ρίχνετε τα αυγά και τηγανίζετε.

Σαλάτες

Συνταγές σαλάτας για διαβητικούς.

Σαλάτα από λαχανικά, φρούτα, μούρα

80 γρ. Μπιζέλια, 150 γρ κουνουπίδι, 100 γρ. Αγγούρια, 150 γρ. Ντομάτας, 150 γρ. Μήλων, 120 γρ. Φραγκοστάφυλο

Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια αφαιρούμε και αποσυναρμολογούμε σε μικρά κομμάτια.

Ξεφλουδίστε μήλα και φλούδα. Αυτά, καθώς και οι ντομάτες και τα αγγούρια που κόβονται σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά προσθέτοντας πράσινα μπιζέλια και σταφίδες.

Apple και αγγούρι σαλάτα

3 αγγούρια, 2 μήλα, 1 πράσα

Τα μήλα και τα αγγούρια κομμένα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο μείγμα

Rutabaga και πορτοκαλί σαλάτα

0,5 σπόρους, 1 πορτοκάλι, 0,5 λεμόνι, 1 μήλο, μερικά φυτικά έλαια

Πλένετε και καθαρίζετε το σουέτ, πλένετε τα μήλα, αλλά μην ξεφλουδίζετε. Περάστε τα μήλα και τα γογγύλια μέσα από ένα λεπτό τρίφτη.

Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και το λεμόνι σε φέτες. Κρόκος περνάει μέσα από ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε λοβούς και ξύσμα στη σαλάτα. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας.

Καρπούζι και φρουτοσαλάτα

150 γραμμάρια κουνουπιδιού, 150 γραμμάρια καρπούζι, 100 γρ. Ντομάτες, 150 γραμμάρια μήλων, πράσινη σαλάτα

Αφαιρέστε τα μήλα και κόψτε τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες. Καρπούζι κομμένο σε κύβους εκατοστό.

Στη μέση του μπολ σαλάτας απλώνονται τα φύλλα του μαρουλιού, πάνω από τη θέση του φυτού το ψιλοκομμένο λάχανο, γύρω από τις μπουκέτα - κομμένα φρούτα, ντομάτες.

Σούπες για μεσημεριανό γεύμα

Σούπες για υπέρβαρα άτομα.

Κρέας κρέατος

75 γραμμάρια κρέατος, 100 γραμμάρια οστών, 20 γραμμάρια κρεμμυδιού, 800 χιλιοστόλιτρα νερού, 20 γραμμάρια καρότα, μαϊντανό, αλάτι

Το κρέας και τα κόκαλα κόβονται ή τεμαχίζονται, τοποθετούνται σε κρύο νερό, προστίθεται αλάτι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, προστίθενται κρεμμύδια και καρότα μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, και μετά προστίθεται μαϊντανός 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Μανιτάρια και τεύτλα από τεύτλα

120 γραμμάρια τεύτλων, 20 γραμμάρια μανιταριών, 20 γραμμάρια κρεμμυδιών, 30 γραμμάρια καρότα, άνηθο και αλάτι

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πλένονται καλά, κόβονται σε λεπτές λωρίδες και βρασμένα.

Τα τεμαχισμένα τεύτλα, τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ζωμό για μανιτάρια.

Προσθέστε αλάτι και άνηθο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Σούπα και αγγούρι και ρύζι

60 γρ. Αγγούρια, 20 γραμμάρια καρότα, 15 γραμμάρια κρεμμυδιού, 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 300 γρ. Ζωμό κρέατος, 5 γραμμάρια χόρτα, αλάτι.

Βάλτε ρύζι ενυδατωμένο σε βραστό νερό, βράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Γεμάτο με γάλα, φέτες φέτες με φρέσκα αγγούρια, καρότα, κρεμμύδια.

Φέρτε σε βράσιμο, βράστε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να βρασταθεί για 15-20 λεπτά.

Πριν από τη σάλτσα, γεμίστε με άνηθο.

Γλυκό σούπα ρύζι

5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ρύζι, αποξηραμένα φρούτα, 5 ποτήρια νερό, φρούτα

Ρίχνουμε βράζοντας νερό σε κάθε φρούτα, μούρα και αποξηραμένα φρούτα, σφραγίζουμε το καπάκι, αφήνουμε να μαγειρέψει, και στη συνέχεια να στραγγίξει.

Βράζετε το ρύζι ξεχωριστά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στέλεχος και να το μετακινήσετε σε αφέψημα φρούτων, μαγειρέψτε σε αυτό για 20-30 λεπτά.

Αφού ετοιμάσετε, προσθέστε τα φρούτα και τα μούρα που έχουν προηγουμένως εξάγεται στη σούπα.

Μήλο και ζαχαροκάλαμο

300 ml νερού, 20 g ξηρού τριαντάφυλλου, 100 g μήλων, 20 g ρύζι, κιτρικό οξύ και αλάτι

Μήλα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα. Apple φλούδα και μαγειρέματος πυρήνα με rosehip για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να μαγειρέψουν για ακριβώς μία ώρα. Στρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας τα μούρα και καθαρίζοντας τα μήλα.

Στο ζωμό των γοφών προσθέτουμε μήλα, στρώστε τη σούπα με κιτρικό οξύ και ρύζι.

Παλιά ρωσική σούπα

1,5 ρίζα καρότου, ένα τέταρτο κεφαλιού λάχανου, μισό κομμάτι γογγύλι, 1-1,5 λίτρα ζωμό βοείου κρέατος, κρεμμύδι, 2 φρέσκες ντομάτες, άνηθο, αλάτι, δάφνη

Προσθέστε γογγύλια και λάχανο σε ζωμό και βράζετε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια βάζουμε κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, προσθέτουμε αλάτι και φύλλα δάφνης και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Απενεργοποιήστε το αέριο και προσθέστε τον άνηθο, αφήστε το να εγχυθεί για 2-3 λεπτά.

Ψάρια borsch με μανιτάρια

100 γραμμάρια φρέσκου λάχανου, 200 γραμμάρια φιλέτου ψαριού, 10 γραμμάρια μαϊντανού, 10 γραμμάρια ξύδι 3%, 50 γραμμάρια κρεμμυδιού, 150 γραμμάρια τεύτλων, 40 γραμμάρια καρότα, 20 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, χόρτα άνθη, αλάτι, 25 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών,

Ρίχνουμε το ψάρι σε νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Στο ζωμό προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό, ψιλοκόψτε τα τεύτλα, κόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια. Βράζετε όλο το μείγμα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε φραντζόλα με λεπτά κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με αλεύρι σίκαλης, τηγανίζουμε ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το αραιωμένο ξίδι.

Αφήστε το να παρασκευαστεί για 5-7 λεπτά και βάλτε τη μάζα στη σούπα.

Μανιτάρια σούπα με λαχανικά

400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, μισό λάχανο, 50 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, 400 γραμμάρια κολοκυθάκια, 1,5 λίτρα νερό, 1 καρότο, μαϊντανός, ρίζα σέλινου, 1-2 ντομάτες, άνηθο, αλάτι

Πλύνετε, αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Κόψτε το καρότο σε κύκλους, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και το σέλινο, ανακατεύετε και τηγανίζετε λίγο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τέλος του ψητού.

Σε ζεστό ζωμό με μανιτάρια προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και ένα μείγμα από καρότα και χόρτα.

Βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόβουμε σε μικρές φέτες ντομάτες και κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε στη σούπα, αλατίζουμε και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Προσθέστε άνηθο όταν το σερβίρετε

Φρέσκια ντομάτα και κρεμμύδι

4 κρεμμύδια (κομμένα σε 2 μέρη το καθένα), αλάτι και μαύρη πιπεριά, 1 κιλό ντομάτες, 8 σκελίδες σκόρδο, 4 καρότα, 25 γραμμάρια ελαιόλαδου, 10 χιλ. Δεντρολίβανο, 60 κ.εκ. πάστα ντομάτας, χυμός λεμονιού, μέντα

Κρεμμύδια, δεντρολίβανο, πιπέρι, ντομάτες, σκόρδο και καρότα απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 o C. Στη συνέχεια λιπαίνονται, αλατίζονται και ψήνονται στο φούρνο για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει, ρίξτε χυμό λεμονιού και βάλτε τα πάντα σε ένα μίξερ.

Προσθέστε λίγο νερό, αν χρειαστεί, και χτυπήστε μέχρι να ξεσκονισθεί.

Στη συνέχεια, βάλτε τη σούπα σε μια κατσαρόλλα, φέρετε το βράσιμο και πάλι και σερβίρετε στο τραπέζι.

Συνταγές για διαβητικούς το βράδυ.

Μοσχαρίστε με βόειο κρέας και δαμάσκηνα

2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι σίκαλης, 4 φέτες φιλέτο βοδινό, Art. κουταλιά λάδι, 12 μικρά κρεμμύδια, 450 ml ζωμό κοτόπουλου, Art. κουτάλι πάστα ντομάτας, 12 δαμάσκηνα (αφαιρέστε τα οστά), αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δαγκώσετε και ρίξτε το φιλέτο μέσα σε αυτό.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα φιλέτα σε λάδι για 5 λεπτά, περιστρέφοντάς τα περιοδικά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, την πάστα ντομάτας και το ζωμό, ανακατέψτε.

Ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα στο τηγάνι με το φιλέτο και τοποθετούμε στο φούρνο για 1,5 ώρες στους 190 o C. Προσθέστε τα δαμάσκηνα 30 λεπτά πριν μαγειρευτεί.

Πιάτα σερβίρονται με λαχανικά.

Τουρκική πιλάφι γαρίδας

4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι, κρεμμύδι, 2 μεγάλες γλυκές πιπεριές, 350 γραμμάρια ρύζι, 2 κουταλάκια του γλυκού μέντα, 250 γραμμάρια αποφλοιωμένων γαρίδων, χυμό δύο λεμονιών, μαϊντανός, αλάτι, μαρούλι, 2 σκελίδες σκόρδου.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι, το σκόρδο, με την προσθήκη ελαίου σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Προσθέστε ρύζι, μέντα και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε νερό για να καλύψει το πιλάφι.

Κρατήστε για 10-15 λεπτά σε αργό αέριο χωρίς καπάκι, μέχρι το ρύζι να είναι μαλακό.

Προσθέστε γαρίδες και λίγο αλάτι για γεύση.

Βράζουμε για άλλα 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό λεμονιού και μαϊντανό.

Σερβίρετε ζεστά με φύλλα σαλάτας.

Λαχανικά στιφάδο με πράσινα κρεμμύδια

500 γρ. Λάχανο, 1 καρότο, 250 γρ. Μπιζέλια, 300 γρ. Κρεμμύδια, 500 γρ. Ζωμό λαχανικών, 1 κρεμμύδι, μαϊντανό και αλάτι

Κόψτε το λάχανο και τα καρότα σε "σπαγγέτι" ή τρίψτε με ένα μεγάλο τρίφτη.

Κόψτε τα κρεμμυδάκια.

Όλα μαγειρεύουν σε ζωμό λαχανικών για 15 λεπτά σε αργό αέριο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε με τα μπιζέλια, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αλατίστε και πασπαλίζετε με μαϊντανό.

Επιδόρπια

Απλές συνταγές για διαβητικούς για επιδόρπιο

Παρίσι επιδόρπιο τυριού

100 γραμμάρια μήλου, 50 γραμμάρια τυριού, μισό χυμό λεμονιού, 2 φέτες μαύρου ψωμιού

Ξεφλουδίστε το μήλο και τον πυρήνα. Αλέθουμε μαζί με το τυρί σε λεπτές φέτες, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε.

Σερβίρετε για επιδόρπιο με ψημένες φέτες μαύρου ψωμιού.

Αποξηραμένα φρούτα σε ξινόγαλα

80-100 g αποξηραμένων φρούτων, 400 g αποκορυφωμένου γάλακτος

Αποξηραμένα φρούτα χύστε το γάλα και αφήστε το να μαγειρεύει για 15-20 ώρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Το επιδόρπιο τρώγεται αμέσως, χωρίς να φύγει για αποθήκευση.

Κολοκύθα με φρούτα

125 γραμμάρια κολοκύθας, 30 γρ δαμάσκηνα και μήλα, 120 κ.εκ. κεφίρ, αλάτι

Κόψτε την κολοκύθα και τα φρούτα σε μικρές φέτες, προσθέστε λίγο νερό και αφήστε για 10-15 λεπτά. Στραγγίζετε, ρίχνετε κεφίρ και ανακατεύετε καλά.

Αγγούρι κοκτέιλ

150 γρ. Αγγούρια, 0,5 λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό μέλι, 2 κύβους πάγου τροφίμων

Ξεπλύνετε τα αγγούρια, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε κύβους και περάστε μέσα από έναν αποχυμωτή. Πιέστε το χυμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή τυρόπιτα.

Προσθέστε μέλι, αγγούρι και χυμό λεμονιού στον μίξερ και χτυπήστε καλά.

Ρίξτε σε ένα ποτήρι και προσθέστε δύο κύβους πάγου. Πίνετε μέσω καλαμάκια.

Κεράσι κοκτέιλ

100 γραμμάρια βακκίνια, 150 γραμμάρια κεφίρ

Αλέστε σε ένα μίξερ 100 γραμμάρια βακκίνια, ρίξτε κεφίρ και κτυπήστε.

Άλλα σχετικά άρθρα:

Θεραπευτής πρώτης κατηγορίας, ιδιωτικό ιατρικό κέντρο Dobromed, Μόσχα. Επιστημονικός σύμβουλος του ηλεκτρονικού περιοδικού "Diabetes-Sugar".

Συνταγές για διαβητικούς τύπου 1 και 2 - νόστιμο και εύκολο! : 5 σχόλια

Ένα από τα αγαπημένα μου τρόφιμα είναι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Στον διαβήτη, είναι πολύ χρήσιμο καθώς εξομαλύνει το σάκχαρο του αίματος. Ναι, και από μόνο του είναι νόστιμο. Το τρώω σε οποιαδήποτε μορφή και ακριβώς όπως αυτό, τον καθαρισμό των κονδύλων και στις σαλάτες και στα βρασμένα, έχω κάνει ακόμα και τοπιναμπούρ σούπες. Εδώ είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές:
Στρίψτε δύο μεσαίες κόνδυλοι Ιερουσαλήμ αγκινάρας, ένα μικρό αγγούρι, τρία μικρά ραπανάκια, καταρρέουν με χόρτα, μου αρέσει δεντρολίβανο, βασιλικό και άνηθο, αγγούρι ένα κουταλάκι του γλυκού λιναρόσπορο και ελαιόλαδο. Κατάλληλο για κάθε γεύμα.

Αγαπώ τα ψάρια και συχνά το μαγειρεύω, για παράδειγμα, για δείπνο μπορώ να τρώω ψάρια κατσαρόλα με ρύζι κάθε μέρα. Και κάθε φορά θα είναι ένα διαφορετικό πιάτο, δεδομένου ότι μπορείτε να πάρετε κάθε είδους ψάρι φιλέτο για αυτό, καθώς και τα λαχανικά. Αυτό το κάνω. Της με καρότα, στη συνέχεια με κολοκυθάκια, στη συνέχεια με μπρόκολο ή κουνουπίδι, μόνο η παρουσία λαχανικών σταματά τη φαντασία. Μόνο το ρύζι παραμένει αμετάβλητο. Και το μαγείρεμα είναι πολύ απλό. Φιλέτο ψάρι, κομμένο σε κομμάτια. Ελαφριά τηγανητά σε λίγα κουτάλια γάλακτος μαζί με λαχανικά. Μια μερίδα βρασμένου ρυζιού είναι τοποθετημένη σε μια φόρμα, έπειτα ένα φιλέτο με λαχανικά, στην κορυφή το ρύζι και λίγο τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να προσθέσετε ένα πιάτο σαλάτας.

Νόστιμες συνταγές, πολλοί από αυτούς γνωρίζουν και αγαπούν να μαγειρεύουν. Θέλω να μοιραστώ μερικά από τα αγαπημένα τους μελιτζάνα. Δεδομένου ότι η μελιτζάνα μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή και ποσότητα, κάνω διάφορα πιάτα από αυτήν, για παράδειγμα, κεφτεδάκια. Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, βράζουμε, στραγγίζουμε και ψιλοκομίζουμε. Προσθέτετε τριμμένα κρεμμύδια, λίγο αλεύρι, ωμό ασπράδι αυγού, ελαφρά αλάτι, προσθέτουμε άνηθο, προσθέτουμε μερικές φορές μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού. Όλα αυτά είναι καλά αναμειγμένα, έλασης σε μπάλες και στον ατμό. Είναι δυνατόν και υπάρχει ένα ξεχωριστό πιάτο, αλλά μπορείτε να χρησιμεύσετε ως ένα παραβολικό πιάτο, για παράδειγμα, μου αρέσει ο πολτός από λαχανικά. Βράζω λίγο κολοκυθάκια με μια μικρή ποσότητα καρότων και πατάτας, στραγγίζω το νερό, προσθέτουμε λίγα κουτάλια κρέμας και μπλέντερ. Έτσι όλα είναι απλά, αλλά είναι πολύ νόστιμο.

Όταν αρρωστήσετε τον διαβήτη, αρχίζει να φαίνεται ότι όλη η ζωή, ειδικά η τροφή, γίνεται βαρετή και αχόρταστη, αλλά στην πραγματικότητα τα πάντα δεν είναι τόσο κακά. Πριν από την ασθένεια, μου άρεσε να κάνω διάφορα επιδόρπια και τώρα συνεχίζω να μαγειρεύω νόστιμα πιάτα που δεν προκαλούν κακό. Για παράδειγμα, cheesecakes βρώμης. Ο Ηρακλής αλέθεται σε αλεύρι, αναμιγνύεται με το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, προσθέτει την πρωτεΐνη ενός αυγού, σχηματίζει σιρόπια τυριού και τα ψήνει στο φούρνο. Το πρωί πηγαίνει σαν πρωινό με φέτες μήλου. Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως επιδόρπιο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ.

Έχω κληρονομικό διαβήτη από τη μητέρα μου, τόσο πολλές συνταγές για μένα είναι απλά συνηθισμένο φαγητό, ειδικά επειδή έχω άρρωστη μαζί τους από την παιδική ηλικία. Εάν φέρετε τη διατροφή μιας ημέρας, στη συνέχεια, για παράδειγμα, για το πρωινό βρώμης με βατόμουρα. Απλώς βράζω το συνηθισμένο χυλό βρώμης στο αποκορυφωμένο γάλα, αλλά όχι από τις νιφάδες, αλλά από ένα σιτάρι και στο έτοιμο προσθέτω δύο κουταλιές της σούπας παγωμένα μούρα. Ένα σάντουιτς αγγούρι και καφές χωρίς ζάχαρη πηγαίνουν σε αυτήν. Για μεσημεριανό γεύμα, ζωμός με κεφτεδάκια κοτόπουλου: φιλέτο κοτόπουλου σε αλεσμένο βοδινό κρέας, προστίθενται λίγο πράσινα, ελαφρώς αλατισμένα και πιπέρι. Χύνεται σε βραστό νερό και μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί, λίγο λίγο καρότο, κρεμμύδια και άνηθο προστίθενται στο ζωμό. Για το δεύτερο, απλό βρασμένο ρύζι με σαλάτα chukka είναι άλγη όπως αυτά που αγοράζω κατεψυγμένα. Για τη σαλάτα τους αποψύχομαι, τα πασπαλίζω με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μερικά καρυδιές και σοτάρουμε σουσάμι και σεζόν με σάλτσα σόγιας. 15 λεπτά σταματάτε και η σαλάτα είναι έτοιμη. Πλένω το δείπνο με τσάι, για μήλο επιδόρπιο. Το δείπνο αποτελείται από μια σαλάτα εποχιακών λαχανικών, όπως το αγγούρι, η ντομάτα, τα χόρτα με το σησαμέλαιο και το βραστό στήθος κοτόπουλου. Σε γενικές γραμμές, η διατροφή μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, παρόλο που τα επικίνδυνα προϊόντα αποκλείονται, οτιδήποτε άλλο μπορεί να συνδυαστεί κατά την κρίση της και να πάρει τόσα πολλά θαυμάσια πιάτα.