Image

Τι να φάτε με διαβήτη: πώς να τρώτε διαβητικούς;

Όταν αυξάνετε τακτικά το σάκχαρο αίματος, αλλάξτε ριζικά το σύστημα ηλεκτρικής ενέργειας. Για τους διαβητικούς τύπου 2, η δίαιτα θα χρησιμεύσει ως κύρια θεραπεία και στην τρίτη ηλικία θα σώσει ένα άτομο από τις αρνητικές επιπτώσεις μιας "γλυκιάς" νόσου. Συχνά, με αυτόν τον τύπο διαβήτη, ένα άτομο αντιμετωπίζει μετά από 40 χρόνια και στη συνέχεια τίθεται το ερώτημα - τι συμβαίνει με τον διαβήτη; Πρώτα πρέπει να γνωρίζετε την αρχή της επιλογής προϊόντων.

Υπάρχει ένας ειδικός πίνακας τροφίμων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) που δεν επηρεάζει την αύξηση της συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα. Το GI δείχνει πόσο γρήγορα εισέρχεται η γλυκόζη στο σώμα από τη χρήση οποιουδήποτε προϊόντος ή ποτού. Ο κατάλογος των προϊόντων που επιτρέπονται στο μενού του ασθενούς είναι εκτεταμένος, ο οποίος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε καθημερινά διάφορα νόστιμα πιάτα.

Δεδομένου ότι η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή ενός διαβητικού, θα πρέπει να εξετάσετε διεξοδικά τις πληροφορίες που υπάρχουν στον διαβήτη τύπου 2, έναν κατάλογο επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων, το οποίο μενού θα βοηθήσει στη μείωση της συγκέντρωσης της γλυκόζης στο αίμα.

Δείκτης γλυκεμικού προϊόντος

Το φαγητό με διαβήτη χρειάζεται τρόφιμα με δείκτη γλυκαιμίας έως και 49 μονάδων. Αυτά τα προϊόντα θα πρέπει να περιλαμβάνονται στο καθημερινό μενού του ασθενούς. Τα τρόφιμα και τα ποτά, των οποίων ο δείκτης κυμαίνεται από 50 έως 69 μονάδες, επιτρέπονται στη διατροφή μέχρι τρεις φορές την εβδομάδα και όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια. Ωστόσο, αν η ασθένεια βρίσκεται σε οξεία φάση, θα πρέπει να εξαλειφθεί μέχρι να σταθεροποιηθεί η κατάσταση της ανθρώπινης υγείας.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση τροφίμων με σακχαρώδη διαβήτη 2 με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη από 70 μονάδες και άνω. Αυξάνουν δραματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, προκαλώντας την ανάπτυξη υπεργλυκαιμίας και άλλων επικίνδυνων επιπλοκών σε διάφορες λειτουργίες του σώματος.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η GI ενδέχεται να αυξηθεί. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα καρότα και τα τεύτλα χάνουν τις ίνες τους και η μορφή τους ανεβαίνει σε υψηλά επίπεδα, αλλά σε νέα μορφή έχουν δείκτη 15 μονάδων. Οι διαβητικοί αντενδείκνυνται στους χυμούς και στα νέκταρ που καταναλώνουν φρούτα και μούρα, ακόμη και αν είχαν χαμηλό δείκτη όταν ήταν φρέσκο. Το γεγονός είναι ότι με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας φρούτων και μούρων χάνουν ίνες, και η γλυκόζη εισέρχεται στο αίμα πολύ γρήγορα. Μόνο 100 χιλιοστόλιτρα χυμού μπορούν να αυξήσουν την απόδοση κατά 4 mmol / l.

Ωστόσο, το GI δεν είναι το μόνο κριτήριο επιλογής προϊόντων στο μενού του ασθενούς. Έτσι, πρέπει να προσέξετε:

  • γλυκαιμικό δείκτη τροφίμων ·
  • περιεκτικότητα σε θερμίδες ·
  • περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Η επιλογή των προϊόντων για διαβήτη σύμφωνα με αυτή την αρχή υπόσχεται στον ασθενή να μειώσει την ασθένεια σε "όχι" και να προστατεύσει το σώμα από τις αρνητικές επιπτώσεις της ενδοκρινικής διαταραχής.

Επιλογή κρουστών

Τα δημητριακά είναι χρήσιμα προϊόντα που κορεάζουν το σώμα με ένα σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών και δίνουν μακρόχρονη αίσθηση κορεσμού λόγω της παρουσίας υδατανθράκων που είναι δύσκολο να σπάσουν. Ωστόσο, δεν είναι δυνατόν όλα τα δημητριακά να ωφελήσουν τον διαβητικό.

Είναι επίσης απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να τα προετοιμάζουμε σωστά. Πρώτον, όσο πιο χοντρό είναι το χυλό, τόσο μεγαλύτερη είναι η γλυκαιμική του αξία. Αλλά αυξάνεται μόνο μερικές μονάδες από τον δηλωμένο δείκτη στον πίνακα.

Δεύτερον, είναι καλύτερο να τρώτε χυλό με σακχαρώδη διαβήτη χωρίς βούτυρο, αντικαθιστώντας το με ελαιόλαδο. Εάν παρασκευάζονται γαλακτοκομικά σιτηρά, τότε η αναλογία νερού και γάλακτος λαμβάνεται ένα προς ένα. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά το περιεχόμενο σε θερμίδες του τελικού πιάτου θα μειωθεί.

Ο κατάλογος των ποικιλιών που επιτρέπονται για τη διατροφή:

  1. κριθάρι κριθαριού ·
  2. κριθάρι.
  3. φαγόπυρο;
  4. Bulgur;
  5. σπανάκι ·
  6. σιτηρά σιταριού ·
  7. oatmeal;
  8. καφέ (καφέ), κόκκινο, άγριο και ρύζι basmati.

Από το χυλό αραβοσίτου, το σιμιγδάλι, το λευκό ρύζι θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Αυτά τα δημητριακά έχουν υψηλή GI και μπορεί να προκαλέσουν αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.

Το κριθάρι μαργαριταριών έχει τον χαμηλότερο δείκτη, περίπου 22 μονάδες.

Οι ποικιλίες ρυζιού που απαριθμούνται στον κατάλογο έχουν δείκτη 50 μονάδων, ενώ είναι πολύ πιο ευεργετικές από το λευκό ρύζι λόγω του ότι ένα κέλυφος δημητριακών πλούσιο σε διαιτητικές ίνες και μέταλλα διατηρείται σε ένα τέτοιο δημητριακό.

Κρέας, ψάρι, θαλασσινά

Αυτά τα προϊόντα για διαβήτη είναι σημαντικά λόγω της περιεκτικότητας σε εύπεπτες ζωικές πρωτεΐνες. Δίνουν την ενέργεια του σώματος, συμβάλλουν στο σχηματισμό μυϊκής μάζας και εμπλέκονται στις διαδικασίες αλληλεπίδρασης ινσουλίνης και γλυκόζης.

Οι ασθενείς καταναλώνουν ποικιλίες κρέατος και ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, προ-αφαιρώντας από αυτά τα κατάλοιπα λίπους και δέρματος. Τα θαλασσινά θα πρέπει σίγουρα να τρώγονται, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα - δεν υπάρχουν περιορισμοί στην επιλογή τους.

Για τους ζωμούς μαγειρέματος, καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε κρέας, αλλά να το προσθέτετε ήδη έτοιμο για το πιάτο. Εάν, ωστόσο, οι σούπες μαγειρεύονται σε ζωμό κρέατος, τότε μόνο στο άπαχο δευτερόλεπτο, δηλαδή μετά το πρώτο βρασμό του κρέατος, το νερό στραγγίζεται και η διαδικασία μαγειρέματος της σούπας αρχίζει για το δεύτερο.

Τα επιτρεπόμενα κρέατα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

Προϊόντα κρέατος αποκλεισμένα από τη διατροφή ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη:

Ένας ενήλικας με μια "γλυκιά" ασθένεια πρέπει να κορεστεί πλήρως το σώμα με σίδηρο, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Αυτό το στοιχείο περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες σε υποπροϊόντα (ήπαρ, καρδιά), τα οποία δεν απαγορεύονται στον διαβήτη.

Σε σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, το σώμα χάνει ζωτικές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά λόγω διαταραχών του μεταβολισμού. Για να πάρει αρκετό φωσφόρο και λιπαρά οξέα θα βοηθήσει τα ψάρια.

Είναι βρασμένο, ψημένο, χρησιμοποιείται για μαγείρεμα πρώτων μαγειρικών σκευών και σαλατών. Παρόλο που οι ενδοκρινολόγοι επιμένουν στην επιλογή των άπαχων ποικιλιών, λιπαρά ψάρια σπάνια επιτρέπονται στο μενού, καθώς είναι πλούσια σε λιπαρά οξέα, επομένως είναι απαραίτητα για την υγεία των γυναικών.

Για τα τρόφιμα συνιστώνται τα παρακάτω είδη ψαριών:

Είναι χρήσιμο τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα να τρώτε βραστά θαλασσινά - γαρίδες, μύδια, καλαμάρια.

Λαχανικά

Πώς να ταΐζετε έναν διαβητικό δεν είναι εύκολη ερώτηση, αλλά οι ασθενείς πρέπει να γνωρίζουν με βεβαιότητα ότι τα λαχανικά πρέπει να καταναλώνουν έως και το 50% της συνολικής ποσότητας φαγητού. Έχουν μεγάλη ποσότητα ινών, γεγονός που επιβραδύνει τη διαδικασία πρόσληψης γλυκόζης.

Είναι απαραίτητο να τρώτε λαχανικά για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, σε φρέσκια, αλμυρή και θερμικά επεξεργασμένη μορφή. Είναι καλύτερα να επιλέξετε εποχιακά τρόφιμα, περιέχουν περισσότερες βιταμίνες. Στον διαβήτη, ο πίνακας των λαχανικών χαμηλής ευκρίνειας είναι εκτεταμένος και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα - σαλάτες, πιάτα, πάπια, σούβλες, ρατατουίλ και πολλά άλλα.

Αυτό που απαγορεύεται να καταναλώνετε στον διαβήτη είναι κολοκύθα, καλαμπόκι, βραστά καρότα, σέλινο και τεύτλα, πατάτες. Δυστυχώς, οι αγαπημένες πατάτες δεν επιτρέπονται για μια διαβητική διατροφή λόγω ενός δείκτη 85 μονάδων. Για να μειώσετε αυτή την ένδειξη, υπάρχουν κομμάτια που κόβονται σε κομμάτια και αποξηραμένα σε δροσερό νερό για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Κατάλογος επιτρεπόμενων προϊόντων:

  • κολοκυθάκια, μελιτζάνα, σκουός;
  • πράσο, βολβός, πορφυρό κρεμμύδι.
  • όλες οι ποικιλίες λάχανου είναι λευκά, κόκκινα, κινέζικα, Πεκίνο, κουνουπίδια, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολα, κουλουράκι,
  • όσπρια - μπιζέλια, φασόλια, σπαράγγια, ρεβίθια.
  • σκόρδο ·
  • πράσινο, κόκκινο, βουλγαρικό και πιπέρι τσίλι
  • όλες οι ποικιλίες μανιταριών - μανιτάρια στρείδι, μπελούδες, ζαχαρωτά, ζαχαρότευτλα,
  • ραπανάκι, αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
  • τομάτα?
  • αγγούρι.

Στο φαγητό, μπορείτε να προσθέσετε βότανα, ο δείκτης τους δεν είναι υψηλότερος από 15 μονάδες - μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κοραλλιογενής, μαρούλι, ρίγανη.

Φρούτα και μούρα

Τι να ταΐσετε τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 για επιδόρπια; Για την επίλυση αυτού του ζητήματος θα βοηθήσουν τα φρούτα και τα μούρα. Ετοιμάζουν τα πιο χρήσιμα φυσικά επιδόρπια χωρίς ζάχαρη - μαρμελάδα, ζελέ, μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα και πολλά άλλα.

Οι ασθενείς με διαβήτη πρέπει να τρώνε καθημερινά με φρούτα, θα βελτιώσουν την ανοσία, θα βοηθήσουν στην ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα. Αλλά με αυτό το είδος τροφίμων, να είστε προσεκτικοί, επειδή με την αυξημένη κατανάλωσή τους μπορεί να αυξηθεί η γλυκόζη στο αίμα.

Στον διαβήτη τύπου 2, θα πρέπει να αποκλειστούν ορισμένα μούρα και φρούτα εξαιτίας του υψηλού GI τους. Είναι επίσης απαραίτητο να γνωρίζουμε πόσες φορές και σε ποια ποσότητα επιτρέπεται η λήψη αυτών των προϊόντων. Η ημερήσια δόση θα φτάσει τα 250 γραμμάρια, είναι προτιμότερο να προγραμματίσετε την λήψη τροφής το πρωί.

Πλήρης κατάλογος των "ασφαλών" προϊόντων για τον διαβήτη:

  1. μήλα, αχλάδια.
  2. βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, ρόδια.
  3. κόκκινο, μαύρη σταφίδα?
  4. φράουλες, φράουλες, σμέουρα ·
  5. γλυκό κεράσι, κεράσι?
  6. δαμάσκηνο ·
  7. βερίκοκο, νεκταρίνι, ροδάκινα.
  8. φραγκοστάφυλο ·
  9. όλα τα είδη εσπεριδοειδών - λεμόνι, πορτοκάλι, μανταρίνι, γκρέιπφρουτ, πομπελό.
  10. άγριο τριαντάφυλλο, αρκεύθου.

Ποιες τροφές προκαλούν αύξηση της γλυκόζης στο αίμα:

Τα παραπάνω περιγράφουν όλα τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα για διαβήτη οποιουδήποτε τύπου.

Για να διατηρήσετε όλη τη χρησιμότητά τους, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες που αφορούν το μαγείρεμα των διαβητικών πιάτων.

Χρήσιμες συνταγές

Αυτές οι συνταγές διαβητικοί με τον πρώτο και τον δεύτερο τύπο μπορούν να μαγειρεύουν καθημερινά. Όλα τα πιάτα αποτελούνται από προϊόντα με χαμηλή GI, τα οποία επέτρεψαν τη χρήση τους κατά τη διάρκεια της διατροφής.

Το πιο συνηθισμένο ερώτημα είναι εάν ο διαβήτης είναι αυτό που πρέπει να τρώτε για σνακ, γιατί τα τρόφιμα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και ταυτόχρονα να σβήνουν την αίσθηση της πείνας. Συνήθως, γευματίζουν σε ένα απογευματινό σνακ με λαχανικά ή φρουτοσαλάτες, γαλακτοκομικά προϊόντα και σάντουιτς ψωμιού διατροφής.

Συμβαίνει ότι δεν υπάρχει χρόνος για να φάει μια ολόκληρη μέρα, τότε τα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας θα έρθουν στη διάσωση, αλλά ταυτόχρονα με χαμηλά GI καρύδια - κάσιους, φουντούκια, φιστίκια, φιστίκια, καρύδια και κέδρο. Η ημερήσια τιμή τους θα φτάσει τα 50 γραμμάρια.

Σαλάτες που μειώνουν τη συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα μπορούν να παρασκευαστούν από αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (πήλινο αχλάδι). Για τη σαλάτα "καλοκαιρινή διάθεση" θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

  1. δύο αγκινάρες της Ιερουσαλήμ, περίπου 150 γραμμάρια.
  2. ένα αγγούρι?
  3. ένα καρότο?
  4. Daikon - 100 γραμμάρια.
  5. μερικά κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο.
  6. ελαιόλαδο για σάλτσα σαλάτας.

Γεμίστε αγκινάρες από την Ιερουσαλήμ κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίψτε με ένα σφουγγάρι για να αφαιρέσετε το δέρμα. Το αγγούρι και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ κόβονται σε λωρίδες, καρότα, daikon τρίβονται σαν κορεάτικα καρότα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε και βάζουμε το βούτυρο.

Αφού έκανε μια τέτοια σαλάτα μια φορά, θα γίνει για πάντα το αγαπημένο πιάτο ολόκληρης της οικογένειας.

Στους Σοβιετικούς χρόνους, ο σακχαρώδης διαβήτης ανέπτυξε μια ειδική δίαιτα από τους ενδοκρινολόγους, ακολουθούσαν οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε υψηλή γλυκόζη αίματος και ήδη πάσχουν από διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2.

Τα παρακάτω περιγράφουν το ενδεικτικό μενού του διαβήτη, το οποίο θα πρέπει να έχει ευεργετική επίδραση στην πορεία της νόσου. Στην προστασία του ενδοκρινικού συστήματος, ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζουν οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά, οι ζωικές πρωτεΐνες. Όλα αυτά τα κριτήρια λαμβάνονται υπόψη κατά την κατάρτιση του μενού.

Επίσης, τα δεδομένα διατροφής είναι κατάλληλα για εκείνους των οποίων ο διαβήτης τύπου Ι ήταν διαβήτης που προκαλείται από τον τύπο. Εάν ο ασθενής εξακολουθεί να αισθάνεται πείνα, μπορείτε να επεκτείνετε το μενού με ελαφρά σνακ (πρόγευμα τροφίμων), για παράδειγμα, 50 γραμμάρια ξηρών καρπών ή σπόρων, 100 γραμμάρια τυριού tofu, τσάι με διαιτητικό ψωμί θα είναι μια καλή επιλογή.

  • Για πρωινό, σερβίρετε λαχανικό στιφάδο για διαβητικούς τύπου 2 και φέτα ψωμιού σίκαλης, καφέ με κρέμα γάλακτος.
  • σνακ - τσάι, δύο βότανα διατροφής, 100 γραμμάρια τυριού tofu.
  • δείπνο - μπιζέλι, βραστό κοτόπουλο, μαργαριτάρι κριθάρι, αγγούρι, ζελέ σε πλιγούρι βρώμης?
  • σνακ - δύο βότανα διατροφής, 50 γραμμάρια αλατισμένου κόκκινου ψαριού, καφές με κρέμα,
  • δείπνο - γάλα πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα βερίκοκα, 150 γραμμάρια γλυκά κεράσια.
  1. πρωινό - στιφάδο λάχανο, κοτολέτα συκωτιού, τσάι?
  2. σνακ - φρουτοσαλάτα (μήλο, φράουλα, πορτοκάλι, ρόδι), τμήμα θα είναι 200 ​​- 250 γραμμάρια?
  3. μεσημεριανό - σούπα με πλιγούρι σιταριού, ζυμαρικό κατσαρόλα από σκληρό σιτάρι με κοτόπουλο, ντομάτα, καφέ με κρέμα,
  4. σνακ - 50 γραμμάρια καρύδια, ένα μήλο?
  5. δείπνο - ατμόσφαιρα limonella, φαγόπυρο, τσάι.
  • πρωινό - θαλασσινά και λαχανικά σαλάτα, μια φέτα ψωμί σίκαλης, τσάι?
  • σνακ - 200 γραμμάρια οποιουδήποτε καρπού, 100 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
  • μεσημεριανό - μπορς σε ντομάτα χωρίς τεύτλα, pilaf ρυζιού basmati, αφέψημα βοτάνων?
  • σνακ - σαλάτα λαχανικών με αγκινάρες από Ιερουσαλήμ, καφές με κρέμα γάλακτος.
  • Δείπνο - μια ομελέτα με λαχανικά, μια φέτα ψωμί σίκαλης, τσάι.
  1. πρωινό - χυλό κριθαριού, βραστό βόειο κρέας, σαλάτα με λάχανο, τσάι?
  2. σνακ - 150 γραμμάρια τυρί cottage, αχλάδι?
  3. δείπνο - φαγητό, λαχανικό στιφάδο, μπιφτέκι γαλοπούλας, φέτα ψωμί σίκαλης, τσάι,
  4. σνακ - ένα μήλο, δύο μπισκότα φρουκτόζης, καφές με κρέμα,
  5. δείπνο - γάλα πλιγούρι βρώμης με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα, μια χούφτα κάσιους ή άλλα καρύδια, τσάι.

Προκειμένου να επαναφέρει το σάκχαρο του αίματος στο φυσιολογικό, εκτός από τη διατροφή που έχει επιλεγεί σωστά από τον ενδοκρινολόγο, πάρτε το χρόνο να εργαστείτε με διαβήτη οποιουδήποτε τύπου. Η τακτική μέτρια άσκηση καταπολεμά τέλεια τα αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Εάν υπάρχει επιδείνωση της πορείας της νόσου, τότε ο αθλητισμός θα πρέπει να συντονίζεται με τον γιατρό.

Το βίντεο σε αυτό το άρθρο παρέχει πληροφορίες σχετικά με τη δίαιτα αριθ. 9 με αυξημένο σακχάρου στο αίμα.

Η σωστή διατροφή για τον διαβήτη κάθε μέρα

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια ασθένεια του ενδοκρινικού συστήματος που συνδέεται με την έλλειψη ινσουλίνης στο σώμα.

Ως αποτέλεσμα, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται, γεγονός που οδηγεί σε μεταβολική διαταραχή και σταδιακή ήττα όλων σχεδόν των λειτουργικών συστημάτων στο ανθρώπινο σώμα. Η ασθένεια διαιρείται σε διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2.

Σήμερα, η διατροφή και η διατροφή σε οποιοδήποτε τύπο σακχαρώδους διαβήτη είναι ένα εξαιρετικά σοβαρό θέμα που εγείρεται από κάθε ασθενή μετά τη διάγνωση της νόσου.

Σε γενικές γραμμές, η σωστή διατροφή για τον διαβήτη πρέπει να γίνεται σεβαστή καθημερινά, διότι χωρίς δίαιτα, η υγεία ενός ατόμου θα επιδεινωθεί.

Συμβουλές για τη μείωση της ζάχαρης

Η διατροφή είναι απαραίτητη για ασθενείς με διαβήτη οποιουδήποτε τύπου, αλλά οι διατροφικές οδηγίες έχουν ορισμένες διαφορές στους τύπους Ι και ΙΙ του διαβήτη. Στην τελευταία, η μείωση του υπερβολικού βάρους λόγω διατροφής μπορεί να είναι το μόνο μέτρο των θεραπευτικών αποτελεσμάτων.

Ο τύπος του σακχαρώδους διαβήτη καθορίζεται από τον γιατρό ενδοκρινολόγο που ασχολείται με τη θεραπεία σας.

  1. Με διαβήτη τύπου 1: η σωστή διατροφή είναι απαραίτητο υπόβαθρο για τη θεραπεία με ινσουλίνη. Εάν δεν το προσέχετε, όλες οι προσπάθειες για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα θα είναι μάταιες: ο δείκτης αυτός δεν σταθεροποιείται και αυτό επηρεάζει την κατάσταση των αγγείων όλων των οργάνων και συστημάτων.
  2. Ο διαβήτης τύπου 2: δεν χρειάζεται πάντα φαρμακευτική αγωγή. Πρώτον, ο ασθενής συνιστά μια δίαιτα που θα βοηθήσει στη μείωση του βάρους. Με καλή δυναμική σε αυτή την περίπτωση, η φαρμακευτική αγωγή μπορεί να μην χρειάζεται καθόλου.

Γενικές συμβουλές για τη μείωση των επιπέδων ζάχαρης στο αίμα:

  1. Μειώστε την κατανάλωση αναψυκτικών, λεμονάδας και χυμών. Με την τακτική χρήση γλυκαντικών ποτών, ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη αυξάνεται κατά περίπου 15%. Όταν πίνετε τσάι και καφέ, μειώστε την ποσότητα κρέμας και γλυκαντικών.
  2. Προσπαθήστε να επιλέξετε τα μη ζαχαρούχα τρόφιμα, όπως το τσάι χωρίς ζάχαρη, το γιαούρτι ή το unsweetened oatmeal. Μπορείτε να γλυκάνετε τα τρόφιμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πιθανότατα, ταυτόχρονα θα προσθέσετε πολύ λιγότερη ζάχαρη στο φαγητό από ό, τι ο κατασκευαστής.
  3. Αντικαταστήστε τα αγαπημένα σας γλυκά με πιο υγιεινά τρόφιμα. Αντί για το παγωτό, συνθλίψτε κατεψυγμένες μπανάνες και χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ, έχετε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Αντί της αγαπημένης σοκολάτας γάλακτος είναι καλύτερα να φάτε ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ακολουθήσετε μια δίαιτα για τον ήπιο διαβήτη, επειδή είναι σχεδόν η κύρια μέθοδος θεραπείας.

Διαφορετική δίαιτα με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2

Για τους ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1, απαιτείται δίαιτα χαμηλών θερμίδων (25-30 kcal ανά 1 kg σωματικού βάρους) για την πρόληψη των όψιμων επιπλοκών της νόσου. Σε αυτή την περίπτωση, η δίαιτα είναι εξαιρετικά σημαντική, πρέπει να τηρείται αυστηρά. Το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν σχεδιάζετε μια δίαιτα είναι μια ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.

Οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 απολαμβάνουν μια δίαιτα υπο-θερμίδων (ημερήσια ενεργειακή αξία τροφής 1600-1800 kcal). Σε μια τέτοια δίαιτα, οι ασθενείς θα πρέπει να χάσουν περίπου 300-400 g σωματικού βάρους την εβδομάδα. Σε περίπτωση ισχυρού υπερβολικού βάρους, η ημερήσια ποσότητα θερμίδων μειώνεται ανάλογα με το ποσοστό της περίσσειας σωματικού βάρους σε 15-17 kcal ανά 1 kg.

Βασικά για τη διατροφή

Σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση, ο γιατρός συνταγογράφει ειδική δίαιτα για τον ασθενή με διαβήτη, η οποία πρέπει να ακολουθηθεί για να διατηρηθεί το σώμα σε κανονικές συνθήκες.

Ξεκινώντας να τρώτε σωστά, κάθε μέρα, ακολουθήστε τους απλούς κανόνες:

  1. Η κατανάλωση κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να είναι 5-6 φορές σε μικρές μερίδες (κάθε 2-3 ώρες).
  2. Η αναλογία πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών πρέπει να είναι ισορροπημένη.
  3. Η ποσότητα θερμίδων που λαμβάνεται από τα τρόφιμα πρέπει να είναι ίση με την κατανάλωση ενέργειας του ασθενούς.
  4. Ένα άτομο πρέπει να λαμβάνει σωστή διατροφή: ορισμένα λαχανικά και φρούτα, δημητριακά, κρέας και ψάρια διατροφής, φυσικούς χυμούς χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, γαλακτοκομικά προϊόντα, σούπες.

Το φαγητό ενός ασθενούς με διαβήτη πρέπει να είναι πλούσιο σε βιταμίνες, οπότε είναι χρήσιμο να εισαχθεί στη διατροφή των φορέων βιταμινών: μαγιά αρτοποιίας, μπύρα, ζωμός dogrose, SPP, συμπλήρωμα διατροφής.

Κανόνες διατροφής στον διαβήτη για κάθε μέρα

Στον διαβήτη, μπορείτε να φάτε τα παρακάτω τρόφιμα:

  1. Ψωμί - μέχρι 200 ​​γραμμάρια την ημέρα, ως επί το πλείστον μαύρο ή ειδικό διαβητικό.
  2. Σούπες που μαγειρεύονται σε ζωμό λαχανικών, η χρήση αδύναμου κρέατος και ζωμού ιχθύων επιτρέπεται 1-2 φορές την εβδομάδα.
  3. Πιάτα από προϊόντα κρέατος και πουλερικά. Στον διαβήτη, επιτρέπεται στους ασθενείς να χρησιμοποιούν βραστό βόειο κρέας, κοτόπουλο και κρέας κουνελιού.
  4. Λαχανικά και χόρτα. Πατάτες, τεύτλα, καρότα συνιστάται να χρησιμοποιούν όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια την ημέρα. Αλλά άλλα λαχανικά (λάχανο, μαρούλι, ραπανάκια, αγγούρια, κολοκυθάκια, ντομάτες) και χόρτα (εκτός από πικάντικα) μπορούν να καταναλωθούν σχεδόν χωρίς περιορισμούς σε ωμό και μαγειρευτό σχήμα και περιστασιακά σε ψητά.
  5. Τα δημητριακά, τα όσπρια και τα ζυμαρικά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται συχνά. Αν αποφασίσετε να φάτε ένα πιάτο σπαγγέτι, παραδώστε ψωμί και άλλα τρόφιμα και πιάτα με υδατάνθρακες αυτήν την ημέρα.
  6. Τα αυγά μπορούν να καταναλώνονται όχι περισσότερο από 2 τεμάχια την ημέρα, προσθέτοντας σε άλλα πιάτα, βραστά μαλακά βρασμένα ή σε μορφή ομελέτας.
  7. Φρούτα και μούρα από ξινό και ξινή γλυκιά ποικιλία (μήλα Antonovka, πορτοκάλια, λεμόνια, βακκίνια, κόκκινα φραγκοστάφυλα...) - μέχρι 200-300 γραμμάρια την ημέρα.
  8. Γάλα - με την άδεια ενός γιατρού, κεφίρ, ξινόγαλα (μόνο 1-2 ποτήρια ημερησίως), τυρί cottage (50-200 γραμμάρια την ημέρα) σε φυσική μορφή ή με τη μορφή τυρί cottage, cheesecakes και πουτίγκες.
  9. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καθημερινά το τυρί cottage, μέχρι 100-200 γραμμάρια την ημέρα στη φυσική του μορφή ή με τη μορφή παρασκευαστών τυροκομικών, cheesecakes, πουτίγκες, κατσαρόλες. Το τυρί Cottage, καθώς και το χυλό πλιγούρι και το φαγόπυρο, πίτουρο, rosehip βελτιώνει το μεταβολισμό των λιπών και ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος, αποτρέπει τις λιπαρές αλλαγές στο ήπαρ.
  10. Τσάι με γάλα, αδύναμο καφέ, χυμό ντομάτας, χυμούς φρούτων και μούρων (συνολικό υγρό με σούπα μέχρι 5 ποτήρια την ημέρα).

Σχεδιάστε το μενού σας προσεκτικά κάθε μέρα και χρησιμοποιήστε μόνο τα προϊόντα που είναι χρήσιμα και απαραίτητα στην περίπτωσή σας.

Τα προϊόντα απαγορεύονται

Η δίαιτα των ασθενών με διαβήτη θα πρέπει να μελετηθεί, πρώτα απ 'όλα, τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με αυτή την ασθένεια πρέπει να εγκαταλείψουν τα προϊόντα αυτά:

  1. Καραμέλα, σοκολάτα, ζαχαροπλαστεία, muffin, μαρμελάδα, μέλι, παγωτά και άλλα γλυκά.
  2. Πικάντικα, πικάντικα, αλμυρά και καπνιστά σνακ και πιάτα, αρνί και χοιρινό λίπος.
  3. Πιπέρι, μουστάρδα.
  4. Αλκοολούχα ποτά.
  5. Σταφύλια, μπανάνες, σταφίδες ·
  6. Η ζάχαρη επιτρέπεται μόνο σε μικρές ποσότητες με την άδεια του γιατρού.

Όλα τα προϊόντα με διαβήτη θα πρέπει να καταναλώνονται με χρονοδιάγραμμα, και για τον έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα, το ημερήσιο μενού θα πρέπει να περιέχει ίνες.

Δείγμα μενού για την ημέρα

Παρατηρώντας μια δίαιτα για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, μπορείτε να κολλήσετε σε ένα απλό μενού, εναλλασσόμενο σε αυτό προϊόντα από τον αριθμό των επιτρεπόμενων.

  1. Πρωινό - χυλό βρώμης, αυγό. Ψωμί Καφές
  2. Σνακ - φυσικό γιαούρτι με μούρα.
  3. Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, στήθος κοτόπουλου με σαλάτα (από τεύτλα, κρεμμύδι και ελαιόλαδο) και ψητά λάχανο. Ψωμί Compote.
  4. Σνακ - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage. Τσάι
  5. Δείπνο - μερλούκι ψημένο σε ξινή κρέμα, σαλάτα λαχανικών (αγγούρια, ντομάτες, χόρτα ή οποιοδήποτε άλλο εποχιακό λαχανικό) με φυτικό έλαιο. Ψωμί Κακάο
  6. Το δεύτερο δείπνο (λίγες ώρες πριν τον ύπνο) - φυσικό γιαούρτι, ψημένο μήλο.
  1. Πρωινό: τυρί cottage 150 gr, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης 150 gr, μαύρο ψωμί, τσάι χωρίς ζάχαρη.
  2. Το δεύτερο πρωινό: μη ζαχαρούχα κομπόστα 250 ml.
  3. Μεσημεριανό: ζωμός κοτόπουλου 250 γραμμάρια, βραστό άπαχο κρέας 75 γραμμάρια, στιφάδο λάχανο - 100 γραμμάρια, ζελέ χωρίς ζάχαρη - 100 γραμμάρια, ψωμί, μεταλλικό νερό 250 κ.ε.
  4. Σνακ - μήλο 1 τεμ.
  5. Δείπνο: λαχανικά 150γρ., 100 γραμμάρια κεφτεδάκια, σνίτσελ λάχανο - 200 γραμμάρια, ψωμί, αλμυρό ζωμό από τους γοφούς.
  6. Δεύτερο δείπνο: πόσιμο γιαούρτι - 250 ml.
  1. Πρωινό: σαλάτα καρότο-μήλο - 100 γρ., Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage με γάλα - 150 γρ. Πίτουρο ψωμί - 50 γρ. Τσάι χωρίς ζάχαρη - 1 ποτήρι. Το δεύτερο πρωινό: μεταλλικό νερό - 1 ποτήρι, μήλο.
  2. Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με σόγια - 200 γρ., Γκούλας κρέατος - 150 γρ., Χαβιάρι λαχανικών - 50 γρ. Ψωμί σίκαλης - 50 γρ. Τσάι με ξυλιτόλη - 1 φλιτζάνι.
  3. Μεσημεριανό: φρουτοσαλάτα - 100 γρ. Τσάι χωρίς ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
  4. Δείπνο: σνίτσελ ψαριού - 150 γρ., Γαλακτοκομικό κουάκερ - 150 γρ. Ψωμί με πίτουρο - 50 γρ. Τσάι χωρίς ζάχαρη - 1 φλιτζάνι. Δεύτερο δείπνο: κεφίρ - 1 ποτήρι.

Θυμηθείτε: ένα άτομο με διαβήτη δεν πρέπει να πεινάει. Είναι απαραίτητο να τρώτε ταυτόχρονα, αλλά εάν υπάρχει μια ελαφριά πείνα μεταξύ των κύριων γευμάτων, θα πρέπει σίγουρα να το φράξετε με ένα φλιτζάνι τσάι ή λαχανικά. Αλλά θα πρέπει να είναι μόνο ένα ελαφρύ σνακ - η υπερκατανάλωση είναι επικίνδυνη για έναν διαβητικό.

Διατροφή για διαβήτη

Περιγραφή από 08/08/2017

  • Αποτελεσματικότητα: θεραπευτικό αποτέλεσμα μετά από 14 ημέρες
  • Όροι: συνεχώς
  • Κόστος των προϊόντων: 1300-1400 ρούβλια την εβδομάδα

Γενικοί κανόνες

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια ασθένεια που συμβαίνει όταν υπάρχει ανεπαρκής παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας. Ο κύριος λόγος είναι η υπερκατανάλωση τροφής και η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων λίπους και υδατανθράκων. Αυτό αναγκάζει το πάγκρεας να «εργάζεται στο όριο», το οποίο υποβάλλεται σε «επίθεση με υδατάνθρακες». Όταν τα επίπεδα ζάχαρης αυξάνονται μετά το φαγητό, ο σίδηρος αυξάνει την απελευθέρωση ινσουλίνης Η βάση της νόσου είναι οι διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων: η παραβίαση της πεπτικότητας της γλυκόζης από τους ιστούς και ο αυξημένος σχηματισμός της από τα λίπη και το γλυκογόνο.

Το συχνότερο είναι ο διαβήτης τύπου 2, ο οποίος είναι συχνότερος στους ενήλικες άνω των 40 ετών και στους ηλικιωμένους. Ο αριθμός των ασθενών μετά από 65 χρόνια αυξάνεται ιδιαίτερα. Έτσι, ο επιπολασμός της νόσου είναι 8% στην ηλικία των 60 ετών και φτάνει το 23% στα 80 χρόνια. Σε ηλικιωμένους, μειωμένη φυσική δραστηριότητα, μειωμένη μυϊκή μάζα, η οποία χρησιμοποιεί γλυκόζη και κοιλιακή παχυσαρκία, επιδεινώνουν την υπάρχουσα αντίσταση στην ινσουλίνη. Στην ηλικία, ο μεταβολισμός της γλυκόζης προσδιορίζεται από την ευαισθησία των ιστών στην ινσουλίνη, καθώς και από την έκκριση αυτής της ορμόνης. Η αντίσταση στην ινσουλίνη είναι πιο έντονη στους ηλικιωμένους που είναι υπέρβαροι και η μειωμένη έκκριση κυριαρχεί στα άτομα χωρίς παχυσαρκία, γεγονός που επιτρέπει μια διαφοροποιημένη προσέγγιση στη θεραπεία. Ένα χαρακτηριστικό της νόσου σε αυτή την ηλικία είναι ασυμπτωματικό, μέχρι να εμφανιστούν επιπλοκές.

Αυτή η μορφή διαβήτη είναι πιο συχνή στις γυναίκες και η πιθανότητα εμφάνισής της αυξάνεται με την ηλικία. Η συνολική επικράτηση της νόσου στις γυναίκες ηλικίας 56-64 ετών είναι 60-70% υψηλότερη από αυτή των ανδρών. Και αυτό συνδέεται με ορμονικές διαταραχές - εμμηνόπαυση και την έλλειψη οιστρογόνων ενεργοποιεί έναν καταρράκτη αντιδράσεων και μεταβολικές διαταραχές, η οποία συνοδεύεται από μία αύξηση στο κέρδος βάρους, εξασθενημένη ανοχή γλυκόζης, την εμφάνιση της δυσλιπιδαιμίας.

Η ανάπτυξη της νόσου μπορεί να εκπροσωπείται από το σχήμα: υπέρβαρο - αυξημένη αντίσταση στην ινσουλίνη - αυξημένα επίπεδα σακχάρου - αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης - αυξημένη αντίσταση στην ινσουλίνη. Αποδεικνύεται ένας τόσο φαύλος κύκλος, αλλά ένας άνθρωπος χωρίς να το γνωρίζει, καταναλώνει υδατάνθρακες, μειώνει τη σωματική του δραστηριότητα και παίρνει παχύτερους με κάθε επόμενο έτος. Τα βήτα κύτταρα λειτουργούν για φθορά και το σώμα σταματά να ανταποκρίνεται σε ένα σήμα που στέλνει ινσουλίνη.

Τα συμπτώματα του διαβήτη είναι αρκετά τυπικά: ξηροστομία, σταθερή δίψα, παρόρμηση ούρησης, κόπωση, κόπωση, ανεξήγητη απώλεια βάρους. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό της νόσου είναι η υπεργλυκαιμία - το αυξημένο σάκχαρο του αίματος. Ένα άλλο χαρακτηριστικό σύμπτωμα είναι το αίσθημα πείνας στον σακχαρώδη διαβήτη (πολυφαγία) και αυτό προκαλείται από την πείνα στη γλυκόζη των κυττάρων. Ακόμα και έχοντας ένα καλό πρωινό, ο ασθενής σε μια ώρα έχει μια αίσθηση πείνας.

Η αυξημένη όρεξη εξηγείται από το γεγονός ότι η γλυκόζη, η οποία χρησιμεύει ως «καύσιμο» για τους ιστούς, δεν εισέρχεται σε αυτά. Η ινσουλίνη είναι υπεύθυνη για την παροχή γλυκόζης στα κύτταρα, την οποία οι ασθενείς είτε στερούνται είτε οι ιστοί δεν είναι ευαίσθητοι σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, η γλυκόζη δεν εισέρχεται στα κύτταρα, αλλά εισέρχεται στο αίμα και συσσωρεύεται. Τα κύτταρα με έλλειψη διατροφής στέλνουν ένα σήμα στον εγκέφαλο, διεγείροντας τον υποθάλαμο, και το άτομο παίρνει ένα αίσθημα πείνας. Με συχνές επιθέσεις πολυφαγίας, μπορεί κανείς να μιλήσει για ασταθή διαβήτη, ο οποίος χαρακτηρίζεται από μεγάλο εύρος διακυμάνσεων της γλυκόζης κατά τη διάρκεια της ημέρας (0,6 - 3, 4 g / l). Είναι επικίνδυνο στην ανάπτυξη της κετοξέωσης και του διαβητικού κώματος.

Όταν άποιος διαβήτης, που συνδέονται με διαταραχές στην ΚΝΣ παρατηρήθηκε παρόμοια συμπτώματα (αυξημένη δίψα, αυξημένη παραγωγή ούρων σε 6 λίτρα, ξηροδερμία, απώλεια βάρους), αλλά δεν παρατηρήθηκε κύριο σύμπτωμα - αύξηση στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.

Οι ξένοι συγγραφείς έχουν την τάση να πιστεύουν ότι η δίαιτα των ασθενών που λαμβάνουν θεραπεία αντικατάστασης δεν πρέπει να περιορίζει τους απλούς υδατάνθρακες. Ωστόσο, η εγχώρια ιατρική διατηρεί την προηγούμενη προσέγγιση για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας. Η σωστή διαβήτης διατροφή θεραπευτικό παράγοντας είναι σε ένα αρχικό στάδιο της ασθένειας, το αποκορύφωμα του διαβήτη σε ασθενείς που λαμβάνουν από του στόματος υπογλυκαιμικών παραγόντων και ινσουλινο-εξαρτώμενος διαβήτης, όταν είναι απαραίτητο.

Ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθήσετε; Ανατίθενται στον αριθμό δίαιτας 9 ή στις παραλλαγές του. Αυτή η δίαιτα τροφίμων ομαλοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων (μειώνει το σάκχαρο του αίματος και να σταθεροποιηθεί σε ένα επίπεδο κοντά στο φυσιολογικό, και για την πρόληψη παραβιάσεων του μεταβολισμού του λίπους. Οι αρχές της θεραπείας δίαιτας αυτού του πίνακα βασίζεται σε ένα αιχμηρό περιορισμό ή τον αποκλεισμό των απλούς υδατάνθρακες και σύνθετων υδατανθράκων συμπερίληψη έως 300 γραμμάρια ανά ημέρα.

Η ποσότητα των πρωτεϊνών είναι μέσα στον φυσιολογικό κανόνα. Η ποσότητα υδατανθράκων προσαρμόζεται από το γιατρό ανάλογα με τον βαθμό αύξησης της ζάχαρης, το βάρος του ασθενούς και τις σχετικές ασθένειες.

Διατροφή για διαβήτη τύπου 2

Ο διαβήτης τύπου 2 αναπτύσσεται μετά από 40 χρόνια και συνδέεται συνήθως με το υπερβολικό βάρος. Μία από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις για αποτελεσματική θεραπεία είναι η διεξαγωγή αυτοέλεγχου, η οποία σας επιτρέπει να διατηρείτε τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι ένα αξιόπιστο μέσο πρόληψης των διαβητικών επιπλοκών. Η θεραπεία του διαβήτη τύπου 2 ξεκινά με τη θεραπεία διατροφής, η οποία καταφέρνει να ομαλοποιήσει το βάρος και να ελέγξει τα επίπεδα σακχάρου.

Ποια θα πρέπει να είναι μια δίαιτα για τους διαβητικούς τύπου 2; Συνήθως, όταν ένα φυσιολογικό βάρος έχει εκχωρηθεί στον κεντρικό πίνακα №9 θερμιδικής αξίας τρόφιμα σε 2500 kcal υδατάνθρακες και 275-300 g μάνατζερ που διανέμεται μεταξύ των γιατρός ψωμί, τα δημητριακά και τα λαχανικά.

Προτιμώνται τα προϊόντα με ελάχιστο γλυκαιμικό δείκτη, υψηλή περιεκτικότητα φυτικών ινών και, κατά προτίμηση, όχι πέρα ​​από τη μαγειρική επεξεργασία ή μετά την ελάχιστη επεξεργασία. Ο κύριος πίνακας παρουσιάζεται για συνεχή χρήση σε διαβήτη τύπου 2 ήπιας και μέτριας σοβαρότητας σε ασθενείς με φυσιολογικό βάρος.

Η διατροφή με την παρουσία παχυσαρκίας έχει μεγάλη σημασία, καθώς η απώλεια βάρους έχει θετική επίδραση στην πορεία της νόσου. Για την παχυσαρκία, προβλέπονται ποικιλίες - μειωμένες δίαιτες (με μειωμένη θερμιδική περιεκτικότητα) που περιέχουν 225 g, 150 g ή 100 g υδατανθράκων ημερησίως.

Πρώτα από όλα, η 9η δίαιτα για τον διαβήτη τύπου 2 εξαλείφει τη χρήση εύπεπτων υδατανθράκων, οι οποίοι απορροφώνται γρήγορα και εύκολα (μετά από 15 λεπτά), αυξάνουν δραματικά τη ζάχαρη και δεν δημιουργούν αίσθημα κορεσμού:

  • ζάχαρη ·
  • μέλι?
  • μαρμελάδες, μαρμελάδα, μαρμελάδα.
  • ζαχαροπλαστικής ·
  • σιρόπια ·
  • παγωτό?
  • λευκό ψωμί;
  • γλυκά λαχανικά και φρούτα, αποξηραμένα φρούτα.
  • ζυμαρικά.

Προβλέπει περιορισμένη χρήση:

  • πατάτα ως προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο ·
  • τα τεύτλα, τα οποία έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.
  • ψωμί, δημητριακά, καλαμπόκι, ζυμαρικά και προϊόντα σόγιας.

Για την απώλεια βάρους, οι δίαιτες θερμίδων μειώνονται στα 1.700 kcal λόγω του περιορισμού των υδατανθράκων στα 120 γραμμάρια την ημέρα, με φυσιολογική πρωτεΐνη (110 g) και λίπος (70 g). Συνιστάται η διεξαγωγή ημερών νηστείας. Εκτός από τις παραπάνω συστάσεις, εξαιρούνται τα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας:

  • έλαια (βούτυρο και λαχανικό), ξινή κρέμα, μαργαρίνη, μαγιονέζα, απλώματα,
  • λαρδί, λουκάνικα, λουκάνικα, μικρά λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, λιπαρά κρέατα και ψάρια, κοτόπουλο με δέρμα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε λάδι.
  • λιπαρά τυριά, τυρί cottage, κρέμα?
  • ξηρούς καρπούς, σπόρους, αρτοσκευάσματα, μαγιονέζα, αλκοολούχα ποτά.

Αυξημένη κατανάλωση λαχανικών με τη μορφή πλευρικών πιάτων:

  • μελιτζάνες;
  • αγγούρια?
  • κουνουπίδι;
  • φυλλώδη πράσινα?
  • κόκκινο μαρούλι (υψηλή σε βιταμίνες)?
  • γογγύλια, ραπανάκι.
  • κολοκύθα, κολοκυθάκια και σκουός, που έχουν θετική επίδραση στον μεταβολισμό των υδατανθράκων.

Η διατροφή πρέπει να ποικίλει, αλλά να περιέχει λιγότερες θερμίδες. Αυτό είναι εφικτό αν αντικατασταθούν περισσότερα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας (για παράδειγμα λουκάνικα ή λουκάνικα) με ίσες ποσότητες βραστού άπαχου κρέατος και το βούτυρο σε ένα σάντουιτς είναι αγγούρι ή ντομάτα. Έτσι, το αίσθημα της πείνας σβήνει και καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες.

Με το μη ινσουλινοεξαρτώμενο διαβήτη, είναι απαραίτητο να μειωθεί η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν "κρυμμένα λίπη" (λουκάνικα, λουκάνικα, ξηροί καρποί, σπόροι, λουκάνικα, τυριά). Με αυτά τα προϊόντα, παίρνουμε ήσυχα ένα μεγάλο αριθμό θερμίδων. Δεδομένου ότι τα λίπη είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες, ακόμη και μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο που προστίθεται στη σαλάτα θα μειώσει τις προσπάθειες απώλειας βάρους. 100 γραμμάρια σπόρων ή ξηρών καρπών περιέχουν έως και 600 kcal και δεν τα θεωρούμε τρόφιμα. Ένα κομμάτι τυριού με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (περισσότερο από 40%) είναι πολύ πιο θρεπτικό από μια φέτα ψωμιού.

Δεδομένου ότι οι υδατάνθρακες πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή, θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες: λαχανικά, όσπρια, ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά ολικής αλέσεως. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα ζάχαρης (ξυλιτόλη, στεβιά, φρουκτόζη ή σορβιτόλη) και να τα μετρήσετε στη συνολική ποσότητα υδατανθράκων. Η ξυλιτόλη είναι ισοδύναμη με τη συνηθισμένη ζάχαρη στη γλυκύτητα, οπότε η δόση της είναι 30 γραμμάρια. Η φρουκτόζη είναι αρκετή 1 κουταλάκι του γλυκού. για την προσθήκη στο τσάι. Προτιμήστε το φυσικό γλυκαντικό Stevia.

Για τους ασθενείς είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε τον γλυκαιμικό δείκτη (GI) όλων των προϊόντων. Όταν τρώτε τρόφιμα με υψηλό GI, εμφανίζεται υπεργλυκαιμία και αυτό προκαλεί αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης. Τα προϊόντα με μέτρια και χαμηλή περιεκτικότητα GI διασπώνται σταδιακά και σχεδόν δεν προκαλούν αύξηση της ζάχαρης. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα φρούτα και τα λαχανικά με δείκτη έως 55: βερίκοκα, δαμάσκηνα, γκρέιπφρουτ, τα βατόμουρα, τα βακκίνια, ροδάκινα, μήλα, δαμάσκηνα, ιπποφαές, κόκκινα φραγκοστάφυλα, κεράσια, φραγκοστάφυλα, τα αγγούρια, το μπρόκολο, τα μπιζέλια, το κουνουπίδι, το γάλα, καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια, σόγια, φασόλια, μπιζέλια, φακές, μαρούλι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε περιορισμένες ποσότητες (φρούτα όχι μεγαλύτερα από 200 γραμμάρια ανά μερίδα). Πρέπει να θυμόμαστε ότι η θερμική επεξεργασία αυξάνει την GI. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη το μειώνουν, οπότε η διατροφή των ασθενών πρέπει να αναμειγνύεται.

Η βάση της διατροφής πρέπει να είναι λαχανικά και μη λιπαρά τρόφιμα. Μια παραδειγματική διατροφή περιλαμβάνει:

  • Σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, βρασμένα ή ψητά λαχανικά. Προσπαθήστε να περιορίσετε τα τεύτλα και τις πατάτες (μπορείτε να εξαιρέσετε εντελώς).
  • Κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ψάρια σε βρασμένη μορφή, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανισμένων τροφών αυξάνεται 1,3 φορές.
  • Ψωμί ολικής αλέσεως, μέτρια ποσότητα δημητριακών (εκτός από ρύζι και δημητριακά σίτου).
  • Χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η ζάχαρη αποκλείεται σε περίπτωση ήπιας ασθένειας και, στο πλαίσιο της θεραπείας με ινσουλίνη μέτριας και σοβαρής ασθένειας, επιτρέπεται η κατανάλωση 20-30 g ζάχαρης ανά ημέρα. Έτσι, η διατροφή από ιατρό ποικίλλει ανάλογα με τη σοβαρότητα της ασθένειας, το βάρος, την ένταση της εργασίας του ασθενούς και την ηλικία.

Οι ασθενείς πρότειναν επίσης αύξηση της σωματικής δραστηριότητας. Απαιτείται σωματική δραστηριότητα επειδή αυξάνει την ευαισθησία των ιστών στην ινσουλίνη, μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη και επίσης μειώνει την αρτηριακή πίεση και μειώνει την αθηρογένεση του αίματος. Ο τρόπος φόρτωσης επιλέγεται ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τις σχετικές ασθένειες και τη σοβαρότητα των επιπλοκών. Η καλύτερη επιλογή για όλες τις ηλικίες θα είναι το περπάτημα μία ώρα κάθε μέρα ή κάθε δεύτερη μέρα. Η σωστή διατροφή και ο ζωντανός τρόπος ζωής θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση μιας αυξημένης αίσθησης πείνας.

Διατροφή για τον διαβήτη τύπου 1

Αυτή η μορφή διαβήτη είναι πιο συχνή σε νεαρή ηλικία και σε παιδιά, χαρακτηριστικό της οποίας είναι η ξαφνική εμφάνιση με οξεία μεταβολικές διαταραχές (οξέωση, κέτωση, αφυδάτωση). Έχει βρεθεί ότι η εμφάνιση αυτού του τύπου διαβήτη δεν είναι συνδεδεμένη με τον συντελεστή ισχύος, και προκαλείται από καταστροφή των παγκρεατικών β-κυττάρων, πράγμα που σημαίνει ότι η απόλυτη ανεπάρκεια ινσουλίνης, εξασθενημένη χρησιμοποίησης γλυκόζης, μειωμένη σύνθεση των πρωτεϊνών και των λιπών. Όλοι οι ασθενείς χρειάζονται δια βίου θεραπεία ινσουλίνης, αν η δόση είναι ανεπαρκής, αναπτύσσονται κετοξέωση και διαβητικό κώμα. Εξίσου σημαντικό, η ασθένεια οδηγεί σε αναπηρία και υψηλή θνησιμότητα λόγω μικροαγγειακών και μακροαγγειοπαθητικών επιπλοκών.

Η διατροφή στον διαβήτη τύπου 1 δεν διαφέρει από την κανονική υγιεινή διατροφή και η ποσότητα των απλών υδατανθράκων αυξάνεται. Ο ασθενής είναι ελεύθερος να επιλέξει το μενού, ειδικά με εντατική θεραπεία με ινσουλίνη. Τώρα, σχεδόν όλοι οι ειδικοί πιστεύουν ότι μπορείτε να φάτε τα πάντα, εκτός από τη ζάχαρη και τα σταφύλια, αλλά πρέπει να ξέρετε πόσο και πότε μπορείτε να φάτε. Στην πραγματικότητα, η δίαιτα έρχεται στο σωστό υπολογισμό της ποσότητας των υδατανθράκων στα τρόφιμα. Υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί κανόνες: δεν μπορούν να καταναλωθούν περισσότερες από 7 μονάδες ψωμιού κάθε φορά και τα γλυκά ποτά (τσάι με ζάχαρη, λεμονάδα, γλυκά χυμοί) αποκλείονται κατηγορηματικά.

Η δυσκολία έγκειται στον σωστό υπολογισμό των μονάδων ψωμιού και στον προσδιορισμό της ανάγκης για ινσουλίνη. Όλοι οι υδατάνθρακες μετρώνται σε μονάδες ψωμιού και συνοψίζεται η ποσότητα τους, που λαμβάνεται μαζί με τα τρόφιμα ταυτόχρονα. Ένα XE αντιστοιχεί σε 12 g υδατανθράκων και περιέχεται σε 25 g ψωμιού - εξ ου και το όνομα. Έχει συνταχθεί ειδικός πίνακας για τις μονάδες ψωμιού που περιέχονται σε διάφορα προϊόντα και είναι δυνατόν να υπολογιστεί με ακρίβεια η ποσότητα των καταναλωθέντων υδατανθράκων.

Κατά την κατάρτιση του μενού, μπορείτε να αλλάξετε προϊόντα χωρίς να υπερβείτε την ποσότητα των υδατανθράκων που έχει υποδείξει ο γιατρός. Για την επεξεργασία 1 XE μπορεί να χρειαστεί στο πρωινό με 2-2,5 U ινσουλίνης, στο μεσημεριανό 1,5-2 U, στο δείπνο 1-1,5 U. Κατά την προετοιμασία της δίαιτας είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε περισσότερα από 25 ΧΕ ανά ημέρα. Εάν θέλετε να φάτε περισσότερο, θα πρέπει να εισάγετε επιπλέον ινσουλίνη. Όταν χρησιμοποιείται σύντομη ινσουλίνη, η ποσότητα του ΧΕ πρέπει να χωρίζεται σε 3 κύρια και 3 επιπλέον γεύματα.

Ένα XE περιέχεται σε δύο κουτάλια κάθε κουάκερ. Τρεις κουταλιές ζυμαρικών ισοδυναμούν με τέσσερις κουταλιές ρύζι ή χυλό φαγόπυρο και δύο κομμάτια ψωμιού και όλα περιέχουν 2 ΧΕ. Όσο ισχυρότερα τα προϊόντα είναι βρασμένα, τόσο ταχύτερα απορροφούνται και τόσο ταχύτερα η ζάχαρη θα αυξηθεί. Τα μπιζέλια, οι φακές και τα φασόλια μπορούν να αγνοηθούν, δεδομένου ότι το 1 XE περιέχεται σε 7 κουταλιές των οσπρίων αυτών. Όφελος σε αυτήν την σχέση λαχανικά: ένα XE περιέχει 400 g αγγούρι, 350 g μαρούλι, 240 g του κουνουπιδιού 210 γρ ντομάτες, 330 g φρέσκα μανιτάρια 200 γρ πράσινο πιπέρι, 250 γρ σπανάκι, 260 γρ λάχανο τουρσί, 100 g καρότα και 100 r τεύτλα.

Πριν τρώτε γλυκά, πρέπει να μάθετε πώς να εφαρμόζετε μια επαρκή δόση ινσουλίνης. Επιτρέψτε γλυκό μπορεί οι ασθενείς που ελέγχουν αρκετές φορές την ημέρα το σάκχαρο του αίματος, είναι σε θέση να μετρήσουν τον αριθμό των XE και, κατά συνέπεια, να αλλάξουν τη δόση της ινσουλίνης. Το επίπεδο της ζάχαρης θα πρέπει να παρακολουθείται πριν και μετά την κατάποση των ζαχαρούχων τροφίμων και θα πρέπει να εκτιμάται επαρκής δόση ινσουλίνης.

Ο διαιτολογικός αριθμός 9Β ενδείκνυται για ασθενείς με σοβαρή νόσο, που λαμβάνουν μεγάλες δόσεις ινσουλίνης και έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (400-450 γρ.) - επιτρέπονται περισσότερα ψωμιά, δημητριακά, πατάτες, λαχανικά και φρούτα. Η ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους αυξάνεται ελαφρά. Η δίαιτα έχει παρόμοια σύνθεση με τον κοινό πίνακα, επιτρέπονται 20-30 g ζάχαρης και γλυκαντικών.

Εάν ο ασθενής λάβει ινσουλίνη το πρωί και το απόγευμα, τότε το 70% των υδατανθράκων πρέπει να είναι σε αυτά τα γεύματα. Μετά την ένεση της ινσουλίνης, πρέπει να φάτε δύο φορές - μετά από 15 λεπτά και μετά από 3 ώρες, όταν σημειωθεί το μέγιστο αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, με ινσουλινοεξαρτώμενο διαβήτη διάσπαση γεύματα δίνεται μεγάλη σημασία: μεσημεριανό και απογευματινό τσάι θα πρέπει να γίνει μέσω μιας 2,5-3 ώρες μετά το κύριο γεύμα και πρέπει να περιέχει υδατάνθρακες (δημητριακά, φρούτα, πατάτες, χυμό φρούτων, ψωμί, μπισκότα με πίτουρο ). Με την εισαγωγή της ινσουλίνης το βράδυ πριν το δείπνο, θα πρέπει να αφήσετε κάποια τροφή τη νύχτα για να αποτρέψετε τις υπογλυκαιμικές αντιδράσεις. Το μενού για την εβδομάδα για τους διαβητικούς θα παρουσιαστεί παρακάτω.

Οι δύο μεγαλύτερες μελέτες έχουν αποδείξει πειστικά τα οφέλη από τον έλεγχο του μεταβολισμού των υδατανθράκων στην πρόληψη της ανάπτυξης μικροαγγειακών και μακροαγγειακών επιπλοκών. Εάν το επίπεδο της ζάχαρης για μεγάλο χρονικό διάστημα υπερβαίνει τον κανόνα, τότε αναπτύσσονται διάφορες επιπλοκές: αθηροσκλήρωση, λιπαρός εκφυλισμός του ήπατος, αλλά η πιο τρομερή είναι η διαβητική νεφροπάθεια (βλάβη στα νεφρά).

Η πρωτεϊνουρία είναι το πρώτο σημάδι αυτής της παθολογικής διαδικασίας, αλλά εμφανίζεται μόνο στο στάδιο IV, και τα πρώτα τρία στάδια είναι ασυμπτωματικά. Η εμφάνισή του υποδηλώνει ότι το 50% των σπειραμάτων είναι σκλήρυνση και υπάρχει μια μη αναστρέψιμη διαδικασία. Από την εμφάνιση της πρωτεϊνουρίας, προχωρεί η νεφρική ανεπάρκεια, η οποία τελικά οδηγεί στην ανάπτυξη του τελικού CRF (συχνότερα 5-7 χρόνια μετά την εμφάνιση της εμμένουσας πρωτεϊνουρίας). Στον διαβήτη, η ποσότητα του αλατιού είναι περιορισμένη (12 g ανά ημέρα), και στη νεφροπάθεια των νεφρών, η ποσότητα μειώνεται ακόμη περισσότερο (3 g ημερησίως). Επίσης προσαρμοσμένη θεραπεία και διατροφή για εγκεφαλικό επεισόδιο.

Διατροφή για τον διαβήτη τύπου 2: Συνταγές για διαβητικούς

Εκτός από τη θεραπεία του κύριου νοσήματος - τύπου 2 διαβήτη, για τους ασθενείς είναι πολύ σημαντικό να προστατεύονται τα μικρά και μεγάλα αγγεία που μπορούν να επηρεαστούν από την ασθένεια.

Απειλεί με πολύ σοβαρές χρόνιες επιπλοκές: ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, μάτια, νεφρά και άλλα όργανα. Μόνο κάτω από μια προϋπόθεση μπορούμε να αντιμετωπίσουμε αυτό το καθήκον - είναι απαραίτητο να εξομαλύνουμε τον μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων, δηλαδή, η διατροφή στο διαβήτη πρέπει να καλύπτει όλες τις ανάγκες του ασθενούς.

Επομένως, χωρίς δίαιτα, η ποιοτική θεραπεία για τον διαβήτη τύπου 2 είναι απλά αδιανόητη. Επιπλέον, δεν εξαρτάται από το αν ο ασθενής παίρνει φάρμακα που μειώνουν τη γλυκόζη ή το κάνει χωρίς αυτά, μια τέτοια δίαιτα είναι υποχρεωτική για τους διαβητικούς.

Οι βασικές αρχές της διατροφής

Συχνά, ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 συνοδεύεται από παχυσαρκία, επομένως τα πρώτα βήματα πρέπει να είναι η προσαρμογή της διατροφής και η σωστή διατροφή στον διαβήτη λαμβάνει όλα αυτά υπόψη.

Θα πρέπει να στοχεύουν στη μείωση του υπερβολικού βάρους, ιδιαίτερα της κοιλιακής παχυσαρκίας.

Ένας τέτοιος ασθενής θα πρέπει να χάσει τουλάχιστον 6 κιλά, και ιδανικά το 10% του συνολικού σωματικού βάρους, και ποτέ να μην επιστρέψει στο προηγούμενο βάρος, έτσι λειτουργεί η διατροφή και τις βασικές αρχές του.

Εάν το σωματικό βάρος του ασθενούς δεν υπερβαίνει τους επιτρεπόμενους κανόνες, η ενεργειακή αξία των τροφίμων που καταναλώνονται πρέπει να πληροί τα φυσιολογικά πρότυπα της διατροφής, τα οποία λαμβάνουν υπόψη την ηλικία, το φύλο και τη σωματική δραστηριότητα του ασθενούς.

Με την ποσοτική σύνθεση των λιπών, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή και τα προϊόντα με διαβήτη τύπου 2 να το λάβουν υπόψη.

Στον διαβήτη τύπου 2, είναι γνωστό ότι η πιθανότητα ανάπτυξης είναι υψηλή:

  1. αθηροσκλήρωση μεγάλων και μικρών αγγείων.
  2. στεφανιαία νόσο;
  3. εγκεφαλοαγγειακές παθήσεις (καταστροφή εγκεφαλικών αγγείων).

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια δίαιτα για διαβήτη πρέπει να είναι αντι-αθηροσκληρωτική.

Είναι απαραίτητο να περιοριστεί έντονα η κατανάλωση λιπών, επειδή είναι πλούσια σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα. Όπως δείχνουν μελέτες τα τελευταία χρόνια, μια τέτοια δίαιτα στον σακχαρώδη διαβήτη μειώνει την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη.

Πόσο λίπος επιτρέπεται στα τρόφιμα και δεν οδηγεί σε παχυσαρκία

Ένα υγιές άτομο που δεν έχει υπερβολικό βάρος και είναι αρκετά δραστήριος όλη την ημέρα μπορεί να αντέξει να καταναλώσει 1 γραμμάριο λίπους ανά κιλό σωματικού βάρους με διαφορετικά τρόφιμα. Για να υπολογίσετε το ιδανικό βάρος, πρέπει να αφαιρέσετε 100 από το ύψος σας σε εκατοστά.

Εάν ο ασθενής είναι 170 cm ψηλός, τότε το ιδανικό βάρος του θα πρέπει να είναι 70 κιλά και με καλή φυσική δραστηριότητα, ένα τέτοιο πρόσωπο μπορεί να καταναλώσει έως 70 γραμμάρια λίπους ανά ημέρα.

  • για το μαγείρεμα ένα τηγανισμένο πιάτο είναι αρκετή 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια από φυτικά έλαια, τα οποία περιέχουν 15 γραμμάρια. λίπος;
  • σε 50 γρ. σοκολάτες είναι 15-18 γρ. λίπος;
  • 1 φλιτζάνι 20% ξινή κρέμα - 40 γρ. λιπαρά

Εάν η παχυσαρκία είναι ήδη παρούσα, τότε η ποσότητα του λίπους που καταναλώνεται ανά 1 kg. το σωματικό βάρος πρέπει να μειωθεί.

Ακόμη και μια τέτοια ασήμαντη, αλλά τακτική αποχή θα είναι επωφελής στο τέλος. Επιπλέον, με τους καθημερινούς μικρούς περιορισμούς, το αποτέλεσμα θα είναι πιο επίμονο από ότι από τη δραστική απώλεια βάρους με τη χρήση συνηθισμένων συστάσεων · η διατροφή για τον διαβήτη πρέπει να είναι ορθολογική.

Για να καταστεί ευκολότερη η τήρηση αρχείων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πίνακα των προϊόντων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες λίπους.

Ποιες τροφές θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή σας

Πολλά λίπη περιέχονται:

  1. σε μαγιονέζα και ξινή κρέμα ·
  2. σε λουκάνικα και λουκάνικα.
  3. σε αρνί και χοιρινό ·
  4. σε λιπαρά τυριά, αυτά είναι σχεδόν όλα τα κίτρινα τυριά.
  5. σε λιπαρά προϊόντα της γαλακτοκομικής παραγωγής.

Αλλά όχι λιγότερο σημαντικό είναι ο τρόπος μαγειρικής της επεξεργασίας τροφίμων, η δίαιτα το δίνει πάντα έμφαση. Είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί το λίπος και το λίπος από το κρέας, το δέρμα θα πρέπει να αφαιρεθεί από τα σφάγια πουλιών, αν είναι δυνατόν να αποκλείονται τα τηγανητά τρόφιμα, αντικαθιστώντας τα με ψημένα, βρασμένα, στον ατμό, στιφάδο στο δικό τους χυμό.

Συνιστάται να αποκλείσετε από τη διατροφή τρόφιμα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες trans-λιπαρών. Πρόσφατες ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι μια υπερβολική ποσότητα trans-λιπαρών στο σώμα διαταράσσει την κανονική δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και αυτό οδηγεί σε γρήγορη αύξηση βάρους και στην ανάπτυξη καρκίνου.

Τα τρόφιμα που πρέπει να εξαλειφθούν από τη διατροφή σας και τα οποία περιέχουν μεγάλες ποσότητες trans λίπους είναι:

  1. μαργαρίνη;
  2. υποκατάστατα που δεν ανταποκρίνονται στα πρότυπα του βουτύρου ·
  3. λιπαρά και φυτικά λιπαρά προϊόντα - απλώματα ·
  4. υποκατάστατα του βουτύρου κακάου - λίπη ζαχαροπλαστικής ·
  5. οποιοδήποτε γρήγορο φαγητό (χάμπουργκερ, χοτ-ντογκ, γαλλικές πατάτες κ.λπ.) ·
  6. ποπ κορν

Είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει μια επαρκής ποσότητα φυτικών προϊόντων (φρούτα και λαχανικά) στη διατροφή. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι εάν ένα μέρος της τροφής για 2/3 αποτελείται από φυτική τροφή και το υπόλοιπο είναι πρωτεΐνη (ψάρι ή κρέας), τότε ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου μειώνεται σημαντικά και η διατροφή θα πρέπει να λάβει υπόψη αυτό.

Για τους ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη, είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιηθούν προϊόντα στη φρουκτόζη στη διατροφή τους, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών.

Ωστόσο, η τακτική κατανάλωση φρουκτόζης μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Αυτό συμβαίνει επειδή το σώμα χάνει την αντοχή του στη λεπτίνη, την ορμόνη που ρυθμίζει την όρεξη.

Αυτό το γεγονός συνδυάζεται με μια δίαιτα υψηλής θερμιδικής αξίας και μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία. Συνεπώς, δεν συνιστάται στους ασθενείς με υπερβολικό βάρος να χρησιμοποιούν προϊόντα στη φρουκτόζη.

Υψηλής ποιότητας υδατάνθρακες

Δεδομένου ότι οι υδατάνθρακες θεωρούνται η μόνη πηγή ικανής να αυξήσει το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα, η ποσότητα τους στη διατροφή (σε περίπτωση απουσίας της παχυσαρκίας του ασθενούς) πρέπει να είναι επαρκής, η διατροφή λαμβάνει υπόψη αυτή τη στιγμή.

Η σύγχρονη δίαιτα στον διαβήτη τύπου 2, η οποία περιλαμβάνει τη διατροφική διόρθωση, αντικρούει τις συστάσεις που έγιναν στο παρελθόν: χωρίς εξαίρεση, όλοι οι ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 εισηγήθηκαν από τους γιατρούς να τρώνε όσο το δυνατόν λιγότερους υδατάνθρακες. Αποδεικνύεται ότι η ποιοτική σύνθεση των υδατανθράκων έχει μεγάλη σημασία.

Η ζάχαρη και τα προϊόντα που περιέχουν αυτό το στοιχείο, η διαβητική δίαιτα αποκλείει εντελώς:

Όλοι αυτοί οι διαβητικοί μπορούν να είναι ελάχιστοι, αλλά αυτά τα προϊόντα μπορούν να αντικατασταθούν από αυτά που έχουν μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτά περιλαμβάνουν τα περισσότερα φρούτα, λαχανικά, μούρα, όσπρια, καρύδια, μερικά δημητριακά, αρτοσκευάσματα από αλεύρι ολικής αλέσεως και άλλα προϊόντα.

Διατροφική Πυραμίδα και Διατροφή Διαβήτη

Τι πρέπει να φάει κάποιος για να διατηρήσει το σώμα του;

Αυτή η ερώτηση απαντάται από την πυραμίδα της διατροφής, η οποία είναι εξίσου αποδεκτή τόσο για τους υγιείς ανθρώπους όσο και για τους ασθενείς με διαβήτη τύπου 2.

Αυτή η πυραμίδα εξηγεί σαφώς πόσες μερίδες μπορούν να καταναλωθούν από κάθε ομάδα τροφίμων.

Στην κορυφή της είναι προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν, αλλά σπάνια:

  1. Αλκοόλ, λίπη, φυτικά έλαια, γλυκά.
  2. Υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα, γάλα, κοτόπουλο, κρέας, ψάρι, ξηροί καρποί, αυγά, όσπρια. Όλα αυτά μπορούν να είναι 2-3 μερίδες.
  3. Φρούτα - 2-4 μερίδες, λαχανικά - 3-5 μερίδες.
  4. Στη βάση της πυραμίδας είναι το ψωμί και τα δημητριακά, μπορούν να καταναλωθούν 6-11 μερίδες.

Σύμφωνα με την ενέργεια που περιέχεται στις μερίδες και τη διατροφική τους σύνθεση, είναι (στην ίδια ομάδα) εναλλάξιμες και παρόμοιες. Ως εκ τούτου, έλαβαν το όνομα "υποκατάστατα τροφίμων".

Για παράδειγμα, 30 g ζάχαρης περιέχουν 115 kcal. Οι ίδιες ακριβώς θερμίδες, αλλά πιο χρήσιμοι υδατάνθρακες μπορούν να ληφθούν με την κατανάλωση περίπου 35 γραμμάρια ζυμαρικών ή 50 γραμμάρια ψωμί σίκαλης. Κάθε άτομο που έχει μάθει την αρχή της πυραμίδας μπορεί να φτιάξει τη δική του διατροφή.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά Σύμφωνα με τη Θεραπεία

Ο ασθενής πρέπει να τρώει τακτικά, τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα, αλλά τα μερίδια πρέπει να είναι μικρά. Η πλήρωση της πλάκας με τα τρόφιμα θα πρέπει να παραμείνει σε αυτήν μόνο το μισό, και τα υπόλοιπα να επιστρέψουν ή να φύγουν αργότερα.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στον έλεγχο της ποσότητας λίπους και της στάθμης της ζάχαρης στο αίμα. Ο ασθενής θα πρέπει να έχει πλήρη γνώση εγκαίρως για να αναγνωρίσει και να αποτρέψει την εμφάνιση υπογλυκαιμίας, για παράδειγμα, όταν πίνει αλκοόλ ή κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης.

Εάν ένας ασθενής με διαβήτη τύπου 2 βρίσκεται σε εντατική θεραπευτική αγωγή με ινσουλίνη, πρέπει να τηρεί τις ίδιες διατροφικές συνθήκες με τον διαβήτη τύπου 1:

  1. αυστηρό καθεστώς ·
  2. διανομή υδατανθράκων στη ρεσεψιόν.
  3. μετρώντας "μονάδες ψωμιού".

Στη θεραπεία των υπογλυκαιμικών φαρμάκων

Παρόλο που με αυτή τη θεραπεία η υπογλυκαιμία εμφανίζεται πολύ λιγότερο συχνά από ό, τι με τις ενέσεις ινσουλίνης, θα πρέπει να γνωρίζετε την αλληλεπίδραση των φαρμάκων που μειώνουν τη γλυκόζη με τα τρόφιμα.

Και η διατροφή σας πρέπει να κατασκευαστεί με βάση το πυραμιδικό σύστημα ισχύος.

Για τα υπογλυκαιμικά φάρμακα, λόγω της χρήσης των οποίων η υπογλυκαιμία μπορεί να εμφανιστεί με μεγάλη πιθανότητα, πρώτα απ 'όλα, είναι τα παρασκευάσματα γλλινίδης και σουλφονυλουρίας:

  • ρεπαγλινίδη;
  • νατεγλινίδη ·
  • γλιμεπιρίδη ·
  • gliclazide;
  • γλιβενκλαμίδη.

Ο κύριος μηχανισμός δράσης αυτών των φαρμάκων είναι η διέγερση των β-κυττάρων για την παραγωγή ινσουλίνης. Όσο μεγαλύτερη είναι η δόση και τόσο ισχυρότερο είναι το φάρμακο - τόσο ισχυρότερη είναι η διέγερση και, συνεπώς, η υψηλότερη απελευθέρωση ινσουλίνης στο αίμα.

Ως εκ τούτου, εάν ο ασθενής έχει συνταγογραφηθεί αυτά τα κεφάλαια, θα πρέπει να τρώει τακτικά. Διαφορετικά, μια μεγάλη ποσότητα ινσουλίνης μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Μέθοδοι επεξεργασίας τροφίμων για τους διαβητικούς

Για τους διαβητικούς, είναι προτιμότερο:

  1. Μαγείρεμα σε ζωμό λαχανικών, σε νερό, σε άλλα υγρά.
  2. Επίδομα, χρησιμοποιείται για τη μεταποίηση προϊόντων με λεπτή χυμώδη υφή: λαχανικά, ψάρια και κανέλα.
  3. Μαγειρική για ένα ζευγάρι.
  4. Το μαγείρεμα ακολουθείται από ψήσιμο στο φούρνο.
  5. Σβήνει, αλλά χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά.

Το μαγειρικό φαγητό "με μάτι" είναι ανεπιθύμητο. Για να μπορείτε να λάβετε υπόψη την κατανάλωση των υδατανθράκων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα βάρη των νοικοκυριών, τα πιάτα μέτρησης και τους πίνακες σύνθεσης τροφίμων. Ένα τέτοιο τραπέζι, για παράδειγμα, παρουσιάζεται εδώ.

Πώς να τρώτε σωστά τον διαβήτη

Πώς να τρώτε σωστά το διαβήτη; - η πλειοψηφία των νεαρών "διαβητικών" αντιμετωπίζει μια παρόμοια ερώτηση, επειδή τα λανθασμένα τρόφιμα έχουν φάει όλες τις συνειδητές ζωές τους.

Η σωστή διατροφή στο σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 σημαίνει μια δίαιτα που όχι μόνο μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, αλλά συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους, στη μείωση του επιπέδου επιβλαβών κομματιών χοληστερόλης και στην αύξηση των ωφέλιμων.

Τι είναι, σωστή διατροφή, με διαβήτη; Ας το καταλάβουμε μαζί.

Πώς να φάτε με διαβήτη και να μην πεθάνουν από κατάθλιψη

Ένας άλλος στόχος που πρέπει να επιτευχθεί με σωστή διατροφή στο σακχαρώδη διαβήτη είναι η μείωση του επιπέδου της ζάχαρης στο αίμα ενός ατόμου που πάσχει από αυτή την ασθένεια. Πώς να πλησιάσετε το ιδανικό επίπεδο ζάχαρης στον διαβήτη, αλλάζοντας τις συνήθειες, αλλά ταυτόχρονα να τρώτε πλήρως; Εδώ βλέπω 2 λύσεις στο τρέχον τεύχος.

  1. Καταργήστε πλήρως όλα τα πιθανά τρόφιμα που μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
  2. Μειώστε την πρόσληψη τροφίμων με εύπεπτα υδατάνθρακες, παράλληλα, υπολογίζοντας πόσο ένα ή άλλο προϊόν αυξάνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, πώς επηρεάζεται η αλλαγή στον χρόνο λήψης αυτών των προϊόντων και ο συνδυασμός με άλλα προϊόντα.

Και στις δύο περιπτώσεις, για να επιτευχθεί μια μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα είναι πραγματική, μόνο στην πρώτη περίπτωση η ποιότητα ζωής επιδεινώνεται (εξάλλου, δεν αποκλείονται όλα τα τρόφιμα με υδατάνθρακες από τη διατροφή), και στη δεύτερη περίπτωση, μπορείτε να διαχειριστείτε τη ζάχαρη χωρίς να βλάψετε πολύ τον εαυτό σας στα τρόφιμα. Ακριβώς στην πρώτη περίπτωση, το αποτέλεσμα θα έρθει γρηγορότερο και θα είναι πιο φωτεινό, και στη δεύτερη περίπτωση θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος και το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο δυνατό.

Και ενώ οι υδατάνθρακες είναι οι κύριες πηγές ενέργειας για ολόκληρο τον οργανισμό, αλλά δεν είναι σε καμία περίπτωση οι μόνοι. Πρόσφατες μελέτες λένε ότι τα κετόνια είναι το καλύτερο καύσιμο για τον εγκέφαλο και όχι για τη γλυκόζη, όπως πιστεύουν πολλοί άνθρωποι. Επιπλέον, η γλυκόζη συμβάλλει στη διαδικασία της γλυκοζυλίωσης (καταστροφή της πρωτεϊνικής δομής).

Όπως γνωρίζετε, δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες εξίσου ωφέλιμοι. Πιθανώς, δεν θα ανοίξω μια νέα Αμερική, αλλά σας υπενθυμίζω ότι οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε:

  • εύκολα εύπεπτο ("γρήγορο")
  • δύσκολο να απορροφηθεί ("αργή")

Οι «γρήγοροι» υδατάνθρακες, ακόμη και στη δεύτερη έκδοση, θα πρέπει να μειωθούν σημαντικά και, εάν είναι δυνατόν, να αποκλειστούν από τη διατροφή. Ο βασικός ρόλος της σωστής διατροφής στον σακχαρώδη διαβήτη παίζεται από τους "αργούς" υδατάνθρακες.

Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει τα προϊόντα που έχουν γλυκιά γεύση, ενώ τα προϊόντα της δεύτερης ομάδας έχουν ουδέτερη γεύση. Στην πραγματικότητα, το επίπεδο ζάχαρης αυξάνεται και από τους δύο, η διαφορά μπορεί να είναι ο ρυθμός ανόδου και η αντίδραση του παγκρέατος.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη σωστή διατροφή για διαβήτη τύπου 2, ανατρέξτε στο άρθρο "Τι πρέπει να είναι η διατροφή για τον διαβήτη τύπου 2;".

Πώς παράγεται η ινσουλίνη στο σώμα ενός υγιούς ατόμου και ενός ατόμου με διαβήτη

Αν δεν ξέρετε, η έκκριση ινσουλίνης σε απόκριση της πρόσληψης τροφής συμβαίνει σε δύο φάσεις. Η πρώτη φάση αντιπροσωπεύει την εμφάνιση "γρήγορων" υδατανθράκων στο αίμα. Η δεύτερη φάση οφείλεται στην εμφάνιση «αργών» υδατανθράκων στο αίμα. Μπορεί να γνωρίζετε ότι οι υδατάνθρακες απορροφώνται ήδη στην στοματική κοιλότητα και αυτοί οι υδατάνθρακες απορροφώνται.

Συνεπώς, η παραγωγή ινσουλίνης αρχίζει κανονικά με το πρώτο κομμάτι γλυκού φαγητού. Αλλά σε άτομα με διαβήτη τύπου 2, διαταράσσεται η πρώτη φάση της έκκρισης ινσουλίνης, πράγμα που σημαίνει ότι η ινσουλίνη δεν αναπτύσσεται σε απόκριση σε γλυκά, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Η εικόνα δείχνει πώς αλλάζει η έκκριση ινσουλίνης στους υγιείς ανθρώπους και τα άτομα με διαβήτη σε απάντηση στην εισαγωγή 20 g γλυκόζης. Στα υγιή άτομα (στα αριστερά) παρατηρείται έντονη αύξηση της έκκρισης ινσουλίνης, ενώ σε άτομα με διαβήτη (στα δεξιά) η φάση αυτή σχεδόν απουσιάζει.

Υπάρχει εύλογη ερώτηση: "Είναι δυνατόν να αποκατασταθεί αυτή η φάση έκκρισης;" Ναι, είναι δυνατόν. Υπάρχουν φάρμακα μείωσης της γλυκόζης που έχουν αυτή την ιδιότητα. Δεν θα ασχοληθώ με αυτό, μόνο θα πω ότι πρόκειται για μια νέα ομάδα φαρμάκων - αναστολείς DPP-4, το εμπορικό όνομα είναι onglyse, Januvia, galvus. Θα μιλήσω για αυτές τις προετοιμασίες στα μελλοντικά μου άρθρα, οπότε για να μην το χάσετε, εγγραφείτε σε ενημερώσεις blog.

Μπορείτε να ρωτήσετε: "Μπορούμε να επαναφέρουμε την πρώτη φάση χωρίς να παίρνουμε χάπια;" Δεν υπήρχαν αντικειμενικά δεδομένα και έρευνες σχετικά με αυτό το θέμα, οπότε δεν μπορώ να απαντήσω κατηγορηματικά. Αλλά μπορώ να πω ότι η σωστή διατροφή και η άσκηση θα έχουν θετική επίδραση στην έκκριση ινσουλίνης στον σακχαρώδη διαβήτη. Επομένως, αυτός ο τρόπος λειτουργίας δεν είναι μια άχρηστη άσκηση, επειδή θα μειώσει το φορτίο στα βήτα κύτταρα του παγκρέατος, πράγμα που σημαίνει ότι θα αρχίσουν να λειτουργούν καλύτερα.

Από τα παραπάνω μπορούμε να καταλήξουμε στο ακόλουθο συμπέρασμα: εάν ο σακχαρώδης διαβήτης σας εξακολουθεί να μην έχει επαρκώς αντισταθμιστεί, είναι προτιμότερο να αποκλείσετε για καιρό υδατάνθρακες ταχείας απορρόφησης για να επιτρέψετε στα κύτταρα του παγκρέατος να ξεκουραστούν.

Συνοπτικά για τον γλυκαιμικό δείκτη

Πώς να καταλάβετε ποια τρόφιμα αυξάνουν σημαντικά το επίπεδο της ζάχαρης και ποια όχι τόσο; Αντικειμενικά κρίνουμε τις ιδιότητες ενός προϊόντος από τον γλυκαιμικό του δείκτη. Τι είναι αυτός ο δείκτης; Θα το εξηγήσω τώρα.

Η έννοια του γλυκαιμικού δείκτη είναι ελαφρώς διαφορετική από την έννοια των "γρήγορων" υδατανθράκων. Αυτός ο όρος εισήχθη στη δεκαετία του 80 του εικοστού αιώνα από έναν καναδικό επιστήμονα και στη συνέχεια δημοφιλής από τον γνωστό διατροφολόγο και διατροφολόγο Montignac. Όπως γνωρίζετε, οι περισσότεροι υδατάνθρακες αποτελούνται από μεμονωμένα μόρια γλυκόζης. Μόλις βρεθεί στο σώμα κάτω από τη δράση της αμυλάσης, ο υδατάνθρακας διασπάται σε μεμονωμένα μόρια γλυκόζης. Κάθε προϊόν είναι ικανό να φέρει διαφορετική ποσότητα γλυκόζης, δηλαδή ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας δείκτης για το πόσο υδατάνθρακες από ένα ή άλλο προϊόν θα μετατραπούν σε γλυκόζη.

Κατά τον υπολογισμό του γλυκαιμικού δείκτη, η γλυκόζη, η οποία δεν χρειάζεται να μετατραπεί, λαμβάνεται ως πρότυπο και συνεπώς ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 100%. Αποδεικνύεται ότι όσο υψηλότερος είναι ο δείκτης, τόσο περισσότερο γλυκόζη το σώμα παίρνει από αυτό το προϊόν. Έμμεσα, μπορεί κανείς να πει ότι όσο περισσότερη γλυκόζη λαμβάνει το σώμα, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα και τόσο μεγαλύτερη είναι η ανάγκη για ινσουλίνη.

Για παράδειγμα, αν μπροστά από οποιοδήποτε προϊόν είναι ο αριθμός 50, τότε αυτό σημαίνει ότι μόνο το 50% των υδατανθράκων αυτού του προϊόντος υποβάλλονται σε πέψη, ενώ το υπόλοιπο 50% παραμένει αμετάβλητο. Τα προϊόντα με υψηλό δείκτη απαιτούν πολλή ινσουλίνη, και για ένα άτομο με διαβήτη τύπου 2, αυτό σημαίνει, πρώτον, το φορτίο στα βήτα κύτταρα και η εξάντληση τους αργότερα, δεύτερον, μια μεγάλη ποσότητα ινσουλίνης αυξάνει την όρεξη, γεγονός που οδηγεί στην υπερκατανάλωση τροφής.

Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τρόφιμα με μέτριο και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυξάνουν ομαλά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, δίνουν μια αίσθηση πληρότητας.

Τι καθορίζει τον γλυκαιμικό δείκτη

Πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τη μείωση ή την αύξηση του δείκτη για το ίδιο προϊόν. Ένας από αυτούς τους παράγοντες είναι το μαγείρεμα στο νερό. Όπως αποδείχθηκε, η παρουσία νερού και θερμότητας αυξάνει τον γλυκαιμικό δείκτη. Για παράδειγμα, στα ακατέργαστα καρότα ο δείκτης είναι 35 και στα βραστά καρότα είναι ήδη 85.

Ειδικά θέλω να πω για σπαγγέτι και άλλα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Η τεχνολογία της παρασκευής τους είναι τέτοια ώστε να σχηματίζει ένα ειδικό στρώμα που εμποδίζει τη ζελατινοποίηση του αμύλου (γι 'αυτό ο δείκτης αυτός αυξάνεται στα προϊόντα). Αλλά με μια προϋπόθεση: εάν το μαγείρεμα ζυμαρικών δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά, ο δείκτης θα είναι ίσος με 40, και αν μαγειρέψετε, για παράδειγμα, 12 λεπτά, τότε ο δείκτης θα αυξηθεί στα 50.

Στο σπίτι, αυτή η ζύμη δεν μαγειρεύεται, οπότε η ζύμη για ραβιόλια, πίτες, παστέλ κλπ., Έχει υψηλότερο δείκτη - μέχρι 70. Για να το μειώσετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι από πίτουρο ή να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως.

Υπάρχει μια άλλη διαδικασία όπως η ανάκτηση αμύλου, η οποία μπορεί επίσης να μειώσει τον γλυκαιμικό δείκτη του προϊόντος. Μετά το βράσιμο, όταν το προϊόν έχει κρυώσει, το άμυλο επιστρέφει στην προηγούμενη μορφή του. Όσο μακρύτερα ψύχεται το προϊόν, τόσο καλύτερη είναι η ανάκτηση. Το ίδιο αποτέλεσμα έχει και το στέγνωμα. Για παράδειγμα, το λευκό ψωμί έχει υψηλό δείκτη και στεγνώνει ή με τη μορφή κροτίδων λιγότερο. Το ίδιο συμβαίνει όταν το ψωμί πρώτα παγώσει και στη συνέχεια αφήνεται να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Αλλά αν προσθέσετε λίπος, η ανάκτηση αμύλου επιβραδύνεται. Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός: εάν θερμάνετε ήδη δροσισμένα μαγειρεμένα τρόφιμα, ο δείκτης μειώνεται.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ίνες στο προϊόν μειώνει επίσης τον γλυκαιμικό δείκτη. Για παράδειγμα, τα όσπρια περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών, οπότε ο δείκτης τους είναι χαμηλός. Τα ακαθάριστα προϊόντα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα, δηλαδή το καστανό ρύζι, ο σκληρός σίτος, οι χοντροκομμένοι χάρκοι, οι φακές είναι πολύ καλύτεροι από τους αποφλοιωμένους ομολόγους τους.

Ο βαθμός ωριμότητας και η διάρκεια αποθήκευσης του προϊόντος επηρεάζουν επίσης τον γλυκαιμικό δείκτη. Τα άγρια ​​φρούτα έχουν χαμηλότερο δείκτη από τους ώριμους. Αλλά δεν έχει καμία σχέση με το μήλο. Για παράδειγμα, για μια πράσινη μπανάνα, ο δείκτης είναι 40 και για ένα ώριμο είναι 65. Αν η πράσινη μπανάνα ξαπλώνει και ωριμάσει ή υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τότε ο δείκτης της θα αυξηθεί.

Εάν αποθηκεύετε ένα προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, πατάτες, τότε ο δείκτης του θα αυξηθεί μόνο, σε αντίθεση με τις νέες πατάτες.

Ένας άλλος δείκτης εξαρτάται από το βαθμό άλεσης. Όσο πιο σκληρό είναι το άλεσμα, τόσο χαμηλότερο είναι ο δείκτης. Για παράδειγμα, το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι προτιμότερο από το άριστο άλευρο. Ή στιγμιαία χυλός έχει υψηλότερο δείκτη, σε αντίθεση με χυλό που παρασκευάζεται από ολόκληρους κόκκους.

Ο γλυκαιμικός δείκτης διαιρείται σε:

  • Χαμηλή - 0-35.
  • Ο μέσος όρος είναι 35-55.
  • Υψηλή - πάνω από 55.

Υπάρχουν ειδικοί πίνακες γλυκαιμικού δείκτη. Σας προτείνω να κατεβάσετε ένα από αυτά τα τραπέζια. Ακολουθήστε αυτόν τον σύνδεσμο και κάντε λήψη.

Πώς να φάτε με διαβήτη: οι βασικοί κανόνες

Και τώρα θα διαμορφώσω απλούς κανόνες που θα σας βοηθήσουν να πάρετε τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Συνιστώ λοιπόν:

  • Επιλέξτε προϊόντα με δείκτη όχι υψηλότερο από 50, τόσο χαμηλότερο είναι το καλύτερο.
  • Προσπαθήστε να φάτε τρόφιμα με δείκτη 50-35 το πρωί, επειδή αυτή τη στιγμή ο μεταβολισμός ενεργοποιείται. Το βράδυ, ίσως, αυτά τα προϊόντα θα μετατραπούν σε λίπος και θα συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους, και δεν το χρειάζεστε.
  • Συνδυάστε τα τρόφιμα που περιέχουν άμυλο με λαχανικά που περιέχουν φυτικές ίνες.
  • Τρώτε δημητριακά ολικής αλέσεως και ψωμί ολικής αλέσεως.
  • Είναι καλύτερα να τρώτε φυσικά φρούτα, αλλά όχι χυμούς, επειδή έχουν ίνες, γεγονός που καθυστερεί την απορρόφηση της γλυκόζης.
  • Προτιμήστε τα ωμά λαχανικά βραστά.
  • Φάτε τα φρούτα και τα λαχανικά με το δέρμα.
  • Μην μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σε κολλώδη κατάσταση, αλλά είναι καλύτερα να τα εγκαταλείψετε τελείως.
  • Μασήστε καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • Εάν τρώτε ένα γλυκό, το συνδυάστε με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αλλά όχι με λίπη.
  • Χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά γλυκαντικά και γλυκαντικά.

Αποδείχθηκε πολύ, αλλά είμαι βέβαιος ότι οι πληροφορίες αξίζουν τον κόπο. Συνέχεια...

Με ζεστασιά και φροντίδα, η ενδοκρινολόγος Lebedeva Dilyara Ilgizovna